關於 ローカル ミシュラン ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我覺得呢個味道就係香港獨有 日本甚至其他地區極少有👁Laam哥好yeah✨👍✨

次次帶日本朋友(*尤其第一次來香港玩嘅)去茶餐廳食野，嗌麵🍜
佢地發現果個麵 就係即食麵嘅時候 多數都會問我👇日文うしろ

「E！？👁呢個係唔係即食麵來ga？？」

我就已經慣咗~ 不過第一次遇到呢個情況 我都有同樣感受

我地日本人嘅心maybe咁諗👇

原本想好好地出去食餐飯…但點解 來到餐廳 我地要食屋企都可以整到嘅即食麵呢!?(笑)

呢個就係同日本飲食文化唔同嘅得意地方 香港嘅外食文化入面 即食麵已經有佢嘅地位

快靚正嘅即食麵 陪著忙碌嘅香港人長大 也經常喺港產片🎥入面尤其係描繪家庭或者日常生活之畫面時見到佢🍜

今次咪芝巨星 認識了將呢即食麵推進到另一層次嘅大師 Laam哥！

Laam哥做厨經驗已超過30年 曾經喺法國 意大利餐廳 亦都係米芝蓮餐廳做過

佢點解 唔繼續做呢d星級西餐廳厨師而做即使麵主題嘅餐廳呢？？？

我估 可能呢d就係Laam哥真真正正想做嘅嘢 佢無論構思 諗idea去到烹飪嘅所有過程 好似小朋友玩自己鍾意嘅嘢咁enjoy 投入

加埋佢30幾年嘅專業厨師經驗 經佢手出來嘅即食麵主題嘅東西 自然超正 自然嶄新 自然會有令我地感到意想不到嘅感動同美味

我就覺得 Laam哥係將香港嘅即食麵外食文化推進到另外一個層次。Great Work！！勁啊 Laam哥！

筷趣一町 Noodlemeen
地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊B2樓26-27號舖
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叱咤903 咪芝巨星
逢星期六下午1-2　#小儀 #SOKO

文：SOKO 和泉素行

日本とちょっと違う香港の飲食文化の一つ

インスタントヌードルが食堂で普通にでてくるところ

最初 えっ？(笑) 家でも食えるやん…♪ って思った

香港の外食文化、特にローカル食堂ではインスタントヌードルが調理に使用されるのはごく普通のことなのだ

そんなインスタントヌードル料理文化を進化させた料理人がいる　

ラムさんは３０年以上、フランス、イタリアの高級料理店、ミシュラン星のレストランでもつとめた経験をもつプロの料理人

そんな彼が 数ある高級料理店からのオファーをことわりーの　

インスタントヌードルをテーマにしたレストランをオープン

たぶん ラムさんは子供のように純粋にただむちゃくちゃこれをやりたかったのだと思う

みなさん 機会があったらぜひ一度試して見て欲しい

驚くよ

日本では味わえない 香港人が昔から食堂で慣れ親しむ香港ならではの味

そこに３０年以上のラムさんのプロの料理人としての確かな技術と遊び心が加わる

驚くよ♪

その国のローカルな味を楽しむなら、絶対に屋台に行くべき！

0:00 オープニング
0:10 ベトナムのローカルフード「フォー」
1:14 シンガポールのスイーツ「龍の髭」
2:05 オアフ島の青いスーパーフード「ポイ」
3:10 韓国・釜山にあるアートの町
4:00 タイの究極ローカルフード
4:48 トルコのコーヒー
5:37 メキシコの究極ローカルフード
6:46 凄技のタイミルクティー屋さん
7:38 南米プエルトリコの揚げ物フードスタンド
8:32 シンガポールの「ホーカーセンター」

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韓国のお店、特に個人経営では
あるある過ぎて最近営業時間時間の概念が
「24時間の間やってる可能性が高い時間帯」
って程度にしかなっていないので
もう営業時間については
行った時間に空いてなくても
さほ衝撃は受けないんですよ。
「お～まだかぁカフェで時間つぶすかぁ」
みたいになるので
今回は営業時間の問題じゃないんスよ...



まぁ内容は動画で見てもらうということで...



ミシュランガイドっていうのは
どうやら審査員がお店に
「いついつ行きますよー」とか
「どうも、審査員です」とか
そういうお知らせは一切しないらしいんですね
隠密に行って偉大な結果を出してるそうなんです。


そう、隠密に偉大に。






この映画、キム・スヒョンと
私が一時期鬼のようにハマった
イ・ヒョヌ君が出てるやつで
ちょっと古いんだけど見たことない人
是非見てみてほしい！！

「隠密に偉大に」






まぁ話それたんですけど。
(今更)




まぁそうそうミシュランの人は
そんな感じで食べに行くそうです。

だから
「ミシュランガイドなんか載らなくて結構！」
「勝手に私のお店を審査しないでおま！！」
(ギャグマンガ日和の聖徳太子音声で再生)
っていうお店も多いらしく
ミシュラン拒否の張り紙とかも
あるらしいですね。


今外で猫がめちゃめちゃ喧嘩してるんですけど
「にゃぁっぁああああああ」
「うにゃぁぁああああああああ」
「やぁぁぁあああああああ」
「ぅぅぅううううううああああああぁ」
みたいなの一生やってて

そこら辺のヤンキーが
「やんのか？」
「あ？おい舐めてんのか？」
「あん？なんだお前？」
「やんのか？？？」
っておでこくっつけて
ひたすら手出さない感じに凄い似てる。







喧嘩はやめろ。




ってかミシュランガイドのお店
3店舗行ってたわ、忘れてた。ｗ

※探して行った時は3年連続だったんですけど、編集しながら2020年も掲載とかかれてたので、実際は4年連続です！

※最初のお店紹介の時、机の上にお茶のペットボトルがないのはちょうどペットボトルにお茶入れてたからで、私が話してた時には全テーブルにペットボトルの準備がしてありました。笑
もちろん常温です！！



▼ミシュランガイドのソルロンタン▼
https://youtu.be/8SxQjKIdRhQ

▼ミシュランガイドのサムゲタン▼
https://youtu.be/yM1rIE8OVG8

▼ミシュランもう一個あったカルビタン▼
https://youtu.be/4u2JsnFtAoU


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※この動画シリーズは香港で反送中デモが始まる前、2019年3月に撮影されました。(2019年10月追記)
2019年の香港旅行動画です。Part13では尖沙咀（チムサーチョイ）周辺で香港土産定番のクッキーを買います。GLORY BAKERYとLUCULLUSに行きました。その後は佐敦（ジョーダン）の好好上海小館でおいしい擔擔麺を食べました。香港はミシュラン持ってるローカルのお店多いですね。次回で最終回です。その後はお土産編に続きますー。

これからも、毎週アップしていきたいと思いますので、ぜひチャンネル登録をして、香港シリーズをお見逃しなく！
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◆旅行系シリーズ再生リスト

香港旅行2019
https://www.youtube.com/playlist?list=PLb-U9UhVtN0ZaojANHh8u35pBHSTtLnPa

台湾･台南･高雄旅行2018
https://www.youtube.com/playlist?list=PLb-U9UhVtN0ZsxhSyXB4yT0c8_K7dqtHr

ハワイ旅行2017
https://www.youtube.com/playlist?list=PLb-U9UhVtN0YOC9wdIR4GTiQAovtiEJLT

台湾・台北旅行2018
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沖縄旅行2018
https://www.youtube.com/playlist?list=PLb-U9UhVtN0azEesXazL6EosKokbXsCut