ぽん酢ローストビーフねぎだく盛りです。コスパの良い牛もも肉を使い、ぽん酢しょう油に漬け込んで下味。ぽん酢しょう油の酸味で牛もも肉が柔らかく仕上がります。ぽん酢しょう油は肉の風味を損なわないので、食べて違和感は全くありません。コスパ良く、お手軽美味しいです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5521.html
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理,也在其Youtube影片中提到,居酒屋風のぽん酢ローストビーフです。コスパの良い牛もも肉を使い、ぽん酢しょう油に漬け込んで下味。ぽん酢しょう油の酸味で牛もも肉が柔らかく仕上がります。ぽん酢しょう油は肉の風味を損なわないので、食べて違和感は全くありません。これを薄く切り、たっぷり刻みねぎ、玉ねぎスライスと一緒に盛り付け、カボスを混ぜ...
「ローストビーフ 下味」的推薦目錄:
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ローストビーフ 下味 在 筋肉料理人 藤吉和男 Facebook 的最讚貼文
ぽん酢ローストビーフ柚子こしょう添えです。牛もも肉をぽん酢しょう油に漬けて下処理し、フライパンでローストビーフにしました。ぽん酢しょう油の効果で肉が柔らかく、下味も入って美味しくなります。牛もも肉にぽん酢の組みあわせは作りやすくていいかもです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5508.html
ローストビーフ 下味 在 作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜 Facebook 的最佳解答
ーーーー🍳レシピあり🍳ーーーーーー
フライパンローストビーフ
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1076526793.html
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昨日ご紹介した
カジュアルおせちに入っていた
ローストビーフです♪
なんで、これ
クリスマスレシピとして出さなかったんだ...
って感じだし
ローストビーフなんて
今や皆さん作られてるんで
何の役にも立たないかもなんですが
一応ご紹介させていただきますね♪
うちのローストビーフは
室温に戻すとか下味をつけて寝かせるとか
そんなの無視して作っています。笑
(昔のレシピは寝かせてましたが...)
しかも、玉ねぎ入り。笑
クリスマスとかお正月とかって
お肉率が高くて野菜が少なくなっちゃうんで
こうやって潜り込ませる作戦。
しかも、お肉の下に敷いて蒸し焼きにすると
お肉の旨みを吸って
玉ねぎがとろとろ甘〜くなるんです!
これを、ローストビーフで
包んで食べると、もう最高っ!!!
ちなみに、面倒な方は
もちろん玉ねぎなしで作ってもOK♪
ローストビーフって
実は意外と簡単にできちゃうし
男子も喜ぶ一品なんで
お正月にもぜひ!!
ちょっと値段が高いのが玉に瑕だけど
市販品を買うよりは
同じ値段でたくさん食べれますよ♡
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🍳TODAY’S RECIPE
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⏰調理時間:15min(置く時間を除く)
❄️冷蔵保存:2〜3日
🐣材料:作りやすい分量🐣
玉ねぎ…1個(200g) ※省いてもOK
牛ももブロック肉...300g
a 塩...小さじ1/2
a 粗挽き黒胡椒...少々
a にんにく(すりおろし)...1片 ※チューブまたは省いても
b バター...10g
b 赤ワイン(または酒)...大さじ3
b しょうゆ、みりん...各大さじ1
サラダ油...大さじ1/2
🍳作り方🍳
1️⃣《野菜を切り、牛肉に下味をつける》
玉ねぎは薄切りにし、牛肉は室温に戻しておく(目安は15〜30分前ですが、時間がなければ無視)。牛肉にフォークで全体に穴をあけ【A】をすりこむ(時間があれば30分ぐらいおく)。
2️⃣《牛肉に焼き色をつける》
フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れる。上下を返しながら、表面に焼き色をつけ一旦取り出す(だいたい1分ずつぐらい焼きます)。
3️⃣《玉ねぎを炒める》
同じフライパンに玉ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら上に2を戻し入れ、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、裏返してさらに5分ほど蒸し焼きにする。
4️⃣《アルミホイルで包んで放置》
玉ねぎは取り出して器に盛る。牛肉は取り出してアルミホイルで包み、30分ほど置く。
5️⃣《ソースを作る》
同じフライパンを中火で熱し【B】を入れる。バターが溶けたら完成!
✔️お好みで蒸し焼き時間は調整してください。(ピンク色が綺麗なレアのお肉が好きな場合は、蒸し時間を3分ずつぐらいに。生のお肉が苦手な方は、8〜10分ずつぐらいで!また、室温に戻す時間がなかった方は、少し長めに蒸し焼きにして♪)
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#作り置き #漬け込み不要 #時短 #お正月 #おせち #おもてなし #クリスマス #おつまみ #主菜
ローストビーフ 下味 在 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理 Youtube 的最佳貼文
居酒屋風のぽん酢ローストビーフです。コスパの良い牛もも肉を使い、ぽん酢しょう油に漬け込んで下味。ぽん酢しょう油の酸味で牛もも肉が柔らかく仕上がります。ぽん酢しょう油は肉の風味を損なわないので、食べて違和感は全くありません。これを薄く切り、たっぷり刻みねぎ、玉ねぎスライスと一緒に盛り付け、カボスを混ぜたぽん酢しょう油をかけて頂きます。居酒屋風のビール、焼酎が合うローストビーフです。フライパンだけで絶妙な焼き加減に仕上げます。
材料2~3人分
牛もも肉ブロック 400g
玉ねぎ 1/4個
小ねぎ 7~8本
カボスなどの柑橘類 1個
ぽん酢しょう油 適宜
おろしにんにく、わさび 適宜
牛もも肉の漬けタレ
ぽん酢しょう油 大さじ3
おろしにんにく 小さじ1/2
黒こしょう 適宜
ローストビーフ 下味 在 かっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】 Youtube 的最佳貼文
今回は、炊飯器を使って、ローストビーフユッケ丼を作っていくでござる。
自宅でも安心安全にユッケを食べたいと思ってる方にはおすすめで候。
ってことで、ローストビーフユッケ丼を作っていくでござる。
▼参考にしたレシピ
かっちゃんねるさん(@kattyanneru/かっちゃんねる )
▼目次
0:00 オープニング
0:13 食材紹介
0:29 下味
0:42 焼く
1:21 低温調理開始
1:42 タレ作り
2:21 ローストビーフ完成
3:27 盛り付け
3:48 実食
▼材料
・牛肉(イチボ):300g
▼調味料(タレ)
・塩コショウ
・醤油:大さじ3
・ごま油:大さじ1/2
・みりん:大さじ1
・コチュジャン:5cm
・にんにく:5c
・焼肉のたれ:大さじ1
・味の素:5振り
▼作り方
1.牛肉を冷蔵庫から出して、常温に戻す。
2.牛肉に塩コショウを全面に掛けて、味が馴染むように揉み込む。
3.フライパンに油を引いて、強火で30秒焼き目を付ける。
4.牛肉をジップロックに入れ、しっかり空気を取り除く。
5.70℃のお湯が入った炊飯器に牛肉を入れ、30分間保温する。
袋が浮いてくる場合は、耐熱皿を入れて浮かないようにするでござる。
6.保温している間にタレを作る。
3.の工程で使ったフライパンの中に調味料(タレ)を全て入れてかき混ぜ冷蔵庫で寝かせる。
※フライパンに残った油が気になる場合は、軽く拭き取るで候。
油に牛肉の旨味が染み込んでいるので全部拭くのはNG。
7.30分経ったら、氷水に入れ粗熱をとり、冷蔵庫で半日以上冷やす。
8.冷蔵庫から取り出し、ローストビーフをカットする。
ユッケの生肉っぽく見せるために周りの焼き目はトリミングするで候。
※そのままユッケにしても問題ないでござる。
9.カットしたローストビーフとタレを絡めれば完成。
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#ユッケ #炊飯器 #簡単
ローストビーフ 下味 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最佳貼文
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年末のおもてなしやパーティにピッタリのローストビーフ。「炊飯器」の保温機能を使えばお料理初心者の方でも失敗知らず!簡単なのに豪華に見えるのでおもてなしにもぴったりです♪
※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。
■材料 3人分(5.5合炊き炊飯器使用)
・牛もも塊肉 250g
・サラダ油 大さじ1/2
・熱湯 1000cc
☆粒マスタードソース
・粒マスタード 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・おろしにんにく 小さじ1/2
(1)フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて、転がしながら全体に焼き色をつける。
[POINT]
・牛肉は事前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう
・塩を小さじ1/2~2/3ほどふり、下味をつけるとより美味しくなります
・肉の表面はしっかりと全面を焼き付けましょう
(2)耐熱の保存袋に1の肉を入れる。
(3)炊飯器に熱湯を入れて2を入れる。上から皿をのせて重しにする。ふたをしてそのまま保温で30〜40分置く。(袋を入れる際は火傷に注意しましょう。今回は重さ250g、厚さ約4cm程度のブロック肉を使用しています。保温時間は目安としていただき、大きさや厚さによって保温時間を調整してください。)
(4)肉を取り出し、袋ごと氷水に入れて粗熱をとる。冷蔵庫でしっかり冷やしたら、薄くスライスして器に盛りる。
(5)フライパンの表面をキッチンペーパーでふきとり、☆を加えて中火で熱し、煮立ったら水分を飛ばしながら2〜3分ほど煮詰める。
※ローストビーフを楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
・なるべくお早めにお召し上がりください
・生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください
・小さいお子さまやご高齢の方、抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください
https://corp.every.tv/cooking_notes#about-meat
<よくある質問>
Q薄く切る方法は何かありますか?
A作りたてはお肉が柔らかくなっているので、しばらく冷やしてから切ると切りやすくなりますよ♪また、包丁も切れ味が良いものを使うときれいに切ることができます。
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