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一個人也可以吃肋排燒 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
12分鐘就有醬濃味美的醬燒豬肋排
醬燒豬肋排在2年前老劉和我就曾經拍過影片
一直覺得這道菜就是可以時常出現在餐桌的
可能有人會覺得做醬燒排骨一定會很麻煩
也需要花很多的時間
麻煩是不會啦
但是如果沒有用壓力鍋真的就要大概1個半小時的時間
所以我想將這道菜越煮越簡單
所以這一次我就用了壓力鍋
只要12分鐘在壓力鍋內的時間
就可以做出醬濃味美的醬燒豬肋排
-
所以那天就跟老劉提出我想再拍一次
『為什麼?你之前不是拍過?你之前有做不好嗎?』老劉納悶說
沒錯~其實有些菜在拍攝之前我都會自己先試做過
免得在拍攝的時候造成老劉的困擾
-
但這次沒想到我信心滿滿
但是還是讓老劉拍攝了兩次
越不想要麻煩老劉卻越是硬生生的重拍了
只要的原因出在我用了巴薩米克醋
第一次拍時我將巴薩米克醋
在燉煮豬肋排的時候就加進去
發現出來的豬肋排顏色變得好深好黑
實在不是很好看
於是 我決定重拍
第二次重拍的時候
我用了壓力鍋和加了有機橘子果醬
在最後大火收汁的時候我才加入巴薩米克醋
果然一切都對了 超~好~吃~的
連上排假牙都沒帶的爸爸也一口氣吃了2大塊
還直說那剩下的醬汁絕對不能丟 他還要拌麵吃
-
那一晚我們家每個人碗裡都有個2~3根的骨頭
每個人都允指回味無窮
『媽~你什麼時候會再煮醬燒豬肋排呢?』
我想這就是我傻傻愛做菜的原因吧!
-
『醬燒豬肋排 快鍋12分鐘版』
豬肋排800g
日本大蔥1支
老薑8g
米酒少許
橄欖油少許
冰糖1大匙
水200mL
醬油80mL
橘子果醬2大匙
米酒1大匙
巴薩米克醋1大匙
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一個人也可以吃肋排燒 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
肉香四射的牛扒,一端上枱已非常誘人,可是一說鋸扒,不是去快餐店的話,必然不便宜。以下精選香港各間抵食又美味的牛扒專門店,環境雖比不上高級扒房的舒服氣派,但論價錢及味道,已有上門理由。
1.
Confusion Steak
地址﹕佐敦彌敦道380號香港逸東酒店LG層Food Hall 5號鋪
電話﹕無
營業時間﹕12nn-10pm
平均消費﹕$100
推薦指數﹕3.1
詳情: http://bit.ly/2mNAIqT
日本拉麵專家Meter的最新餐廳,位於食物廣場內,只賣牛扒。賣法特別,先選牛扒部位,如肉眼、西冷、牛柳,店方在雪櫃取出牛扒後,會依據客人要求的重量,即席切割,最起碼要300克,以每克$0.26-$0.49來計算,最便宜$78已有交易,再加$18便有白飯、湯、沙律及飲品的套餐,加起來也不用$100,到茶餐廳點蒸魚套餐也不止這價錢了,絕對是抵。
店員會問生熟度,但牛扒以鐵板扒形式奉客,吃一會兒也已變成全熟了,所以不宜點太熟的,否則愈吃愈老韌。牛扒來自美國,肉味頗為豐富,坦白說肉質略韌,不過配上自選的葱油、洋葱油及蒜油後,仍足夠惹味。
2.
Feather & Bone
地址﹕跑馬地黃泥涌道11號永勝大廈地下A及C鋪/西環西營盤德輔道西321號瑧璈地下1號鋪
電話﹕2836 3770/3705 0280
營業時間﹕星期一至五7am-10pm,星期六日及假期8am-10pm
平均消費﹕$200
推薦指數﹕4
詳情: http://bit.ly/2LU57yy
賣牛、羊、海鮮及調味料的精品雜貨店。牛扒、羊鞍、走地豬扒都來自澳洲,沒有人工荷爾蒙等,吃得安心,提供八九款不同肉類及部位,選擇多。
除了買回家,店內附設餐廳,客人在店內購買肉品後,可以拿到餐廳,立刻煎來吃,不另收費,重量隨心,不過店內多切好一份份200至300克重的肉類,客人一到便直接交收。以澳洲穀飼牛西冷為例,$110已有250克,400克肉味濃郁但略韌的牛腹扒也只是$96!性價比非常高。煮法非常簡單,就只有煎,醬汁亦只有黑椒醬及洋葱醬兩款,不過火候準確,點五成熟,切開來正是漂亮的粉紅色。現有兩間分店,跑馬地分店環境隱密有氣氛,西營盤店則很開揚。
3.
Hugo Le Resto
地址﹕銅鑼灣怡和街42-44號華人銀行東區大廈2樓
電話﹕2153 0922
營業時間﹕星期一至五11:30am-11pm,星期六日12nn-11pm
平均消費﹕$350
推薦指數﹕3.5
詳情: http://bit.ly/2LJ9WxI
一人$288,已可在這間銅鑼灣市中心的西餐廳內,到沙律吧任吃+任喝龍蝦湯+任吃即叫即炸的薯條,主菜更是一塊煮得火候剛好的美國牛腹扒,港島區內難覓對手。
除了價錢不高,水準亦有保證,大廚曾任中環飲食集團總廚,早年在西貢開餐廳時已是人氣小店,在銅鑼灣重出江湖後,便以抵食路線吸引注意力。除了美國牛腹扒,還可選美國西冷、美國肉眼、澳洲M9和牛肉眼等,選擇多,價錢抵。美中不足是裝修有點老套。
4.
Morty’s Delicatessen
地址﹕中環怡和大廈地庫2-14號鋪
電話﹕3665 0900
營業時間﹕星期一至五8am-9pm,星期六11am-8pm,星期日及假期休息/ 星期一至五 11:30am-10:30pm,星期六日 11:30am-11pm
平均消費﹕$300
推薦指數﹕4
詳情: http://bit.ly/2mLUNOf
本是賣美式燒牛肉三文治的輕食專門店,燒牛肉、鹹牛肉都做得極佳,肉汁飽滿又鬆化,加上硬脆麵包及惹味酸菜,向來是區內老外的午餐首選。
這店還有一個秘密牛扒,逢星期三晚市才提供,只有一個部位,就是第七至第八條助骨中間的牛肋扒,勝在300多克才賣$298(無骨,有骨需預訂),分量十足,以香港人胃口而言, 多點一份三文治,已足夠二人分享。價錢便宜,用的卻是好牛,澳洲草飼乾式熟成牛扒,入口腍滑,啖啖豐香。由於地點隱蔽,入夜後人煙稀少,是靜靜歎牛扒的好去處。
5.
Westwood Carvery
地址﹕中環蘭桂坊和安里2號地鋪
電話﹕2869 8111
營業時間﹕11am-10:30pm
平均消費﹕$400
推薦指數﹕4
詳情: http://bit.ly/2LVvJ2i
做燒牛肋扒做得有名的中價餐廳,還有這家開業7年的小店,上下兩層,由美國回流的港人經營,早年只賣燒牛肋扒及兩三款意粉,因為專注,所以水準高,肉汁滿瀉,腍滑不韌,啖啖都是豐富牛香,配菜的薯蓉做得滑溜,自家熬煮的肉汁不會過鹹,組合簡單但做得出色。
近年餐牌愈來愈多選擇,意粉沙律燒牛短肋骨等,個人認為最出色依然是燒牛肋排。坦白說環境有點逼狹,而且價錢升幅頗大,現在每份賣$388,加一後超過$400,仍可接受。
6.
La Vache﹗
地址﹕中環卑利街48號/尖沙咀赫德道12 號地下
電話﹕2880 0248/2666 6818
營業時間﹕12:30nn-2:30pm,6pm-12mn
平均消費﹕$250
推薦指數﹕3.2
詳情: http://bit.ly/2LMV0Pq
法式牛扒屋,全店只供應一款牛扒餐,沙律+一塊10安士重的美國Prime Grade肉眼+任食薯條,不設訂位,高峰期晚餐起碼要排半小時才入場。現時一個套餐要價$318,比開業時貴了約三成,但仍然算抵食。味道好,效率高,10分鐘內已可以開餐,牛扒肉質好,嫩滑無筋,火候控制出色,任食的法國薯條炸得香噴噴。
早前開了尖沙咀分店,仍然人氣。地方不大,坐得略逼。裝潢有心思,牆上、餐紙都印上以牛及法國為主題的漫畫,很可愛。不定期於店內Brunch,任飲氣酒葡萄酒+任食薯條+每人一塊牛扒,$588/人,價錢不算便宜但氣氛熱鬧,是消磨周末的好去處。
編輯﹕楊志強
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