【魚漿食記】喜歡咖哩烏龍麵嗎?
「還記得你的第一碗咖哩烏龍麵嗎?」
食記:http://junespring.pixnet.net/blog/post/348090593
我的第一碗咖哩烏龍麵是在台北吃的,距離現在已經好幾年了。我還記得那時候是在一家叫做「巢鴨古奈屋」的店,吃的時候我完全沒有想過有一天我會去巢鴨,還寫了那麼大一篇食記。
後來在台北的巢鴨古奈屋關了,之後我就沒有在台灣吃過咖哩烏龍麵了。
說到咖哩,不難發現日本人真的很喜歡這道料理。除了街邊常見的各種日式咖哩專門店,如Coco或Gogo咖哩。還有偶爾做為藥膳的湯咖哩,或是在蕎麥麵店也可以叫一小碗所謂的「麵屋咖哩」來配麵吃。而喜歡烏龍麵的日本人,自然不會放過加入咖哩做為咖哩烏龍麵的機會。
而這家「千吉」呢?我覺得比起巢鴨古奈屋的咖哩味道,這家咖哩烏龍麵的咖哩味並沒有那麼厚實,但在口感跟高湯的部分,就各有千秋了。
沒錯,咖哩是需要有高湯的喔!請看我的食譜或到PTT上的Cookclub看,要做出好的咖哩,那麼用食材熬出來的高湯可是不可或缺的。
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聽說很多人對於昨晚的鄉民宴不滿意,神探我本人也有在現場,從頭吃到尾(呱吉和老天鵝娛樂可以為俺作證)。基於本宮既是吃貨,又有辦案精神,今天為大家來解說一下我的看法。
不得不先說一下前情提要,事情是這樣滴~ 之前有鄉民在 PTT 女生板討論如今還有多少女生能接受婚禮吃辦桌,辦桌低俗悶熱又不衛生。簡言之,就是一個飯店婚禮比較棒的概念。
被鄉民譽為「辦桌王」的台菜二世祖立即現身打臉,表示如果同價位,辦桌菜色可屌打飯店幾百條街。神探阿槿為各位畫重點:菜、色、屌、打、幾、百、條、街。二世祖頂著聖光,在鄉民們的熱情歡呼聲中,迎接挑戰。
於昨夜在台北奉天宮席開一百二十桌,一桌一萬三,每人一千三百元,共十二道大菜(部分菜色如圖)。有圖有真相,感謝為食物拍照留念的鄉民們,並感恩某位女神用心做圖,不忘標記蓮霧,真是細心。
批評聲浪中,有幾個主要爭議點:
1.「這價格,老子可以在南部吃 XXX」
那你怎麼不去南部吃?本屆鄉民宴就是辦在北部啊!物價不能跨地域比較(那你房價要不要比一下?),北部只能跟北部比。我在此提供一個可比價的對象。去年此時,我為了扮演台灣好媳婦,陪婆婆去新店吃了人生第一次辦桌。有魚有蝦有全雞,主角是佛跳牆,一桌六千,每人六百。
只看菜色的話,鄉民宴勝出。雖然沒有佛跳牆,可是龍蝦舞沙拉、鰻魚香米糕、鮮活上紅蟳、原味大草蝦、清蒸大石斑,都是高成本的菜色。尤其是大草蝦、大石斑,真的很大隻。除了東港蝦丸湯讓我感覺有點意外,菜色本身沒有大毛病。水果給的是蓮霧,不是給香蕉,算有誠意。
2.「菜色 OK,但味道不好啊!」
我摸著良心說,鄉民宴有一半菜,令我懷疑「辦桌王」的稱號是怎麼來的。鮑魚海鮮羹淡如水,唐朝一品封(蹄膀)乾硬得讓我直搖頭。不去看菜色,單就以食物風味而言,若不是有大石斑和藥膳土雞湯拉高平均分,本宮可能會發脾氣。因此,及格以上美味未滿。
3. 就算菜色好,一萬三還是貴得離譜!
我別的沒啥技能,就是很會計算成本。聽聞鄉民宴的食材是由南部拉車拉到台北(這部分請各位幫我核實),一起上台北的還有眾多工作人員,不包一輛大巴裝不下。晚上九點我們陸續離開,工作人員忙到十一點,此時回南部已來不及,只能留宿在台北。
住宿、車資、稅金、人工、場地清潔費(據說一桌四百),這些都是食材以外的隱形成本。一萬三的確有點貴,可是隱形成本也是成本啊,都是真金白銀要灑出去的。此次北上二世祖是否能賺錢,我都很懷疑。
----- 真心話分隔線 -----
其實從一開始,台菜二世祖都是把重點放在菜色,他並沒有保證一定會比飯店美味。不少鄉民糾結於擺盤、味道,我也是醉了。只是二世祖說話口氣太囂張,不給自己留退路。鄉民宴菜色有沒有屌打同價位飯店幾百條街?當然沒有,大約六條街吧。
再加上「辦桌王」光環太亮,除了菜色,鄉民也會期待食物美味。不僅俗又大碗,還要好吃,不然憑什麼叫「辦桌王」呢?鄉民會有這樣的期待,是意料中事,二世祖沒有給出這樣的承諾卻要承擔高度期待,不能說不公平,也是他自找的。
製造聲量,沒你想得那麼簡單。
飯店婚禮除了菜色,其它的附加價值都是辦桌無法提供的。辦桌有新娘房嗎?辦桌的場地佈置能跟飯店比?女孩們妝扮美美出席婚禮,拍照打卡,辦桌照片若上傳 IG 能獲得多少愛心?女孩們在乎的,不是只有菜色。二世祖自己跳出來開砲,拿著蘋果比人家的橘子,那是自己焦點放錯,又能怪誰呢?
一萬三一桌,被鄉民嫌貴;原定八十桌加開後改一百二十桌,品質還能保證嗎?這一趟北上舉辦鄉民宴,二世祖砸了「辦桌王」招牌不說,到底是能賺多少?如果是我,要麼不開桌,要開就會抱著虧錢的打算,賠錢都要加碼把菜色拉高一個等級,洗鄉民的臉,並加派人手顧及品質。原本就不太可能賺什麼,不如當作花錢做公關。
每桌不賺錢還倒貼一千元,花十二萬做公關,可上遍各大電視媒體、獲得鄉民一片好評,這他媽的超划算!
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代友出清,商品照片附在最底下
1、一吉膳 元貝XO醬 400元
成分:北海道干貝(江瑤柱)、蝦干、蔥頭、紅辣椒
內容物:260g
產地:台灣
保存期限:2021/04/13
2、福壽牌 澳洲鮑魚罐頭 1500元
內容物:425g(固形物213g)
產地:澳洲
保存期限:2023/05/30
3、珍苑 頂級南非鮑魚 2500元
迪化街40年養生品牌珍品老字號首選
內容物:料理包300g(固形100g)、紅燒高湯包300g
產地:南非
保存期限:2020/03/06
4、鰲興漁產 鮑魚干貝XO醬-小辣(即期品)150元
成分:干貝、鮑魚、丁香魚、小卷、櫻花蝦
內容物:450g
保存期限:2020/01/10
5、珍苑 日本干貝醬-鮑魚/魚香 兩罐300元
成分:日本干貝、原隻鮑魚
內容物:各75g
保存期限:2020/04/20
6、珍苑魚翅達人 紅燒大排翅 (即期品)300元
內容物:魚翅料包110g、紅燒高湯包300g
產地:台灣
保存期限:2020/03/03
7、一吉膳 加熱即食 宮廷鮑片魚翅 400元
內容物:上等中小群翅、北海道干貝、竹笙、鮑螺片、老母雞燉煮高湯
內容物:400g(固形物110g)
產地:台灣
保存期限:2021/01/10
8、一吉膳 金山勾排翅罐頭 600元
內容物:上等背鰭排翅260g(固形物80g)
產地:台灣
保存期限:2021/01/30
交易時間:站內信約定
交易地點:中港路沿線面交/可郵寄
購買兩樣以上可再折扣
不吃魚翅所以出售,
請大家理解,勿戰,感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.148.145 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1577193870.A.4BA.html
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