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😌多久沒有到一間環境舒適寧靜的餐廳享用美食?
從進到餐廳，精美暖色的燈光更襯托舒適的氛圍
上的菜，每一品都是細緻經典，吃在嘴裡，療癒身心。
🐶更難得的是...這是一家 #寵物友善 的 #歐式餐廳
🍽跟大家介紹一下我點的菜
🍖15oz. 宜蘭葛瑪蘭帶骨豬排 搭 甜橙糖醋醬
油脂與肉的比例各半，原以為會非常油膩，但經過烤過後，將醬汁甜味濃縮進了豬排和豬肋當中，入口香味四溢，而且肉質是鮮嫩多汁，很適合配酒。
🦐快炒鮮蝦小卷 與 當季鮮蔬
大火快炒的青脆時蔬就著新鮮的蝦與小卷，是一道鮮美爽口小品。
🌊嫩煎深海魚 鮮蝦干貝 墨魚燉飯
煎魚淡淡的焦香，濃稠又帶著嚼勁的燉飯當中藏著蝦、干貝、文蛤、小卷....等好料，口感豐郁，海味十足，每一口都讓我的背景換成豪景大海。
🥰真心覺得這是個適合好好放鬆享用美食的地方，可以帶毛小孩更是大加分
MATTONI Deli Cafe 馬多尼生活餐坊, 一起樂活
地址: 高雄市鼓山區美術東六街246號
#米粒Q的100杯香港 ：第56杯，小夫妻兩人的義大利晚餐約會，感謝主廚的Omakase Menu，讓媽媽能吃到精緻可口的義式美食還能品嚐到美麗又清爽的無酒精調酒🍹🇮🇹！
- 56. Aria Italian，中環。
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在家躺了好幾天，終於能站起來把自己稍稍打理好出門透透氣。但最近不太能走，只能跳上Uber然後祈禱自己不要暈車。
等許先生下班，好期待能一起到中環蘭桂坊感受一下氣氛，當然，孕媽媽已無法夜生活喝一杯，但走進這間裝潢跟望出去的視野都一秒讓我精神抖擻，想吹口哨說一聲Ciao Bella的Aria義式餐廳來杯無酒精調酒，孕媽媽我很可以🤭♥️。
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開心啜著我眼前這杯酸酸甜甜又清爽開胃的mocktail，也微笑看著許先生跟侍酒師討論搭配菜餚的一支支紅酒盡情享受wine pairing的用餐驚喜，邊討論上一次我們這樣吃飯是在巴黎的哪一間餐廳裡。
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所謂的Omakase Menu，在台灣稱為無菜單料理，在香港叫做「廚師發辦」，源自於日文「お任せ」信任，意思是非常信任對方的專長，所以願意把要點什麼跟要吃什麼這件餐桌上的最大事全權交付給那個人決定，也就是客人把信任完全交給廚師，由廚師主導菜式也由他來為你挑選最優質、最當季的食材，也是很多美食家品味日本料理的「最高境界」。
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而這晚，我們的廚師發辦就一一品嚐了開胃的當季水果蔬菜沙拉、龍蝦湯、我最愛的黑松露義大利吉他麵、幸運吃到當日剛從義大利抵達的青鱸魚佐鮭魚卵魚子醬、完美劃下句點的覆盆子冰淇淋千層派，一共五道由主廚特製的Omakase Menu🇮🇹✨。
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必須說，真的不論是餐點的擺盤呈現、口味調配、甚至是份量拿捏，我覺得全部都是非常恰到好處，一般吃完Omakase Menu我都會覺得太過飽撐，但Aria的餐點份量是能讓人既吃得到美食又不會感到負擔，讓一頓用餐下來真正能夠「細細品嚐」。
那肉質細緻滑嫩的青鱸魚第一口送入嘴裡就驚豔連連，而我也好愛那濃郁醬汁注入到飽滿Q彈麵條裡的黑松露義大利麵，有趣的是這個麵條不是一般普通的義大利麵條，而是在製麵過程中透過一種類似吉他琴弦的裁割工具切出來的Chitarra吉他麵！
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一邊吃，我們在餐桌上一邊跟侍酒師還有專業的服務生有著各種關於美食的討論，真的很多時候吃的內容固然重要，但對我而言更重要的一直都是跟誰吃，吃飯配著什麼樣愉悅的談話內容，還有用什麼樣的好心情吃🍽🙂♥️。
大家午安～今天又收到了冷凍包裹（冷凍櫃瑟瑟發抖中），我很努力地調整位置，還是有一片超大牛排塞不進去，於是決定臨時改菜單，今天就讓先生吃比臉大牛排配源鮮智慧農場 YesHealth的新鮮生菜囉！
看到這牛排的大小，我也覺得有點震撼；標榜比臉大的牛排買過不少，但這片也未免太大了吧😆拿出Neoflam的Fika系列28公分不沾平底鍋，整個滿滿滿，煎好要上菜的時候居然沒有夠大的盤子裝，就拿同系列的28公分烤盤來客串一下盤子啦。
Neoflam Fika這個系列其實去年就有廠商來詢問想不想開團，當時我很反骨地覺得大家都在推，我偏不要，所以一直沒有接下。等到我用過同系列的四格烹飪神器之後，才體會到這個系列的產品真的很好用，只好自己灰溜溜地夾著尾巴跑去問廠商能不能開團（糗）。
Fika鍋具不挑爐，瓦斯爐、電磁爐、IH爐都可使用。而且清洗方便，焦垢用熱水多沖幾次大多可以剝落，真的不行就先泡水再用海綿刷幾下即可洗乾淨，不要用鋼絲球暴力清洗，也不用努力刷跟污垢輸贏嘿～
先給大家團購網址，這次有平底鍋、炒鍋、單柄湯鍋、雙耳湯鍋和烤盤，可以涵蓋個人或家庭的基本烹飪需要。非常建議大家選購組合，有贈品又划算喔！
#仙女系Fika木柄鍋具團
團購網址：https://bit.ly/3yH8SAb
團購時間：2021/6/29-2021/7/5
👉實際使用心得
這次的平底鍋直徑達28公分，就算不煎比臉大牛排也很實用，可以hold得住全魚、同時煎肉煎蛋還能煎一下麵包，是很實用的尺寸。
炒鍋也有26公分的尺寸，半顆高麗菜直接下無壓力，而且重量也不重，要練甩鍋也是可以的。
18公分單柄湯鍋我主要用來熱少量醬汁或調理包，做甜點時煮焦糖或加熱巧克力也很方便，大推！加購區的16公分單柄湯鍋也很實用，還附小蒸籠，非常適合單身貴族。
22公分雙耳湯鍋是讓我驚艷的品項，保溫效果不錯（有次煮完湯放在桌上半小時左右以為應該冷掉了，結果直接拿還會燙手），造型也很漂亮。我其實對端鍋子上桌很抗拒，只能接受造型好看的土鍋和極少數鑄鐵鍋（比如用Staub魚鍋吃火鍋），但Fika這款湯鍋外型非常好看，端上桌也不會有不文雅的感覺❤️
方形烤盤也是非常值得的入手的一品，可以當煎鍋直火煎肉、可以當烤盤烤雞烤肋排烤魚，也可以當食器盛盤上桌，大小合宜、造型簡約大方，我覺得很棒。
以上是我克服偏見、實際使用後的感覺，提供給大家參考，也推薦給大家。
最後最後，這次廠商也提供獎品給大家抽獎，tag兩位朋友並留言「在家防疫我想用Fika鍋具煮______（自行填空），結團後將抽出一位得主致贈Driver保溫瓶。
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其他好物團購：
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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable
這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」
在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」
現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。
不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」
家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」
採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話：9533 8225
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#鮑撈到 #撈起 #撈喜 #原隻鮑魚 #三文魚撈起 #做人要識撈 #美心中菜
我咁大個人第一次食撈起，梗係要拍低呢個值得紀念嘅破處時刻?
今次去咗旺角朗豪坊嘅八月軒食呢個鮑撈到‧盤滿砵滿孖寶，
個撈起上枱已經好大堆頭：一大碟排靚靚嘅撈起、一碟六隻原隻鮑魚、一碟三文魚刺身、一碟薄脆、兩兜醬汁、青檸、仲有三個利是封。
撈起總共有10個步驟，個個步驟都有唔同意頭，好似大吉大利、遍地黃金咁樣???
跟住佢張「教學」同啲朋友一齊逐步撈好好玩，
一齊隊對筷子埋去撈起佢真係好興奮！！！
個「原隻鮑魚三文魚撈起」基本有好多唔同嘅蔬菜，
仲有海蜇、三文魚刺身同原隻鮑魚等等。
老實講撈亂晒除咗最易認嘅海蜇、三文魚同鮑魚之外，
其他嘢真係要逐條撩嚟食先知入面有乜嘢，因為真係太多材料喇！
撈晒全部嘢之後，食落其實好似一個貴價、材料又豐富嘅沙律，
爽口嘅、脆嘅、腍嘅、彈牙嘅、煙韌嘅…諗到嘅口感入面都有，
撈埋晒啲醬汁之後，味道酸酸甜甜咁好開胃。
個撈起全部嘢食落都好新鮮? 不過食開肥嘢嘅我就覺得三文魚唔夠油潤！
個兜好大，材料都好多，不過因為係冷盤，所以硬係覺得唔夠暖肚。
當一份豐富嘅前菜同朋友一齊玩係幾開心嘅?
另外孖寶仲有個「油泡螺片一品盆」，
入面有原隻鮑魚、螺片、海參、瑤柱、鴨腳、冬菇、菜…
最欣賞係啲海參，又腍又彈又入味，
隻鴨腳都唔錯，腍得嚟又唔爛?
不過我地果盆啲螺片就韌咗啲囉！希望餐廳可以留意下啦！
呢個鮑撈到‧盤滿砵滿孖寶原價HK$888，中銀信用卡優惠價就HK$750。
（兩個價錢都唔包加一、茶位、前菜）
（怡翠軒、海逸軒、八月花、八月居呢幾間價錢會有唔同）
餐牌就話係4-6位用，如果係4-6個大人仲要有男人嘅話，應該係唔夠飽嘅，
尤其是入面無飯又無麵，啲男人就投訴㗎啦嘛！
佢地投訴嘅話返屋企就要煮麵畀佢食㗎啦嘛！
你話啲男人係唔係煩吖？！
「鮑魚三文魚撈起宴」、「鮑撈到‧盤滿砵滿」菜式組合於2月5日至3月18日，於全綫美心皇宮（中環大會堂分店除外）、全綫翠園 (機場美心‧翠園除外)、翠韻軒、八月軒、全綫八月、怡翠軒、海逸軒、八月花、八月居供應。
（由美心中菜贊助）
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【便利商店】颱風天的小確幸 - 泡麵 + 茶葉蛋
俗話說：「颱風有三寶：麻將、泡麵、睡到飽」，星期四的下午，在宣佈星期五放颱風假
的當晚，一群人就約去打麻將，打完麻將後，在家睡到自然醒，醒來再來碗泡麵是多麼
頹靡的一天呀！
在下偏好吃乾麵，不僅能享受動手 DIY 的樂趣，麵湯分離的設計，也能保持麵不會過爛
，今天買的是「維力的大乾麵-蠔油鮮蔬」口味，再補上之前吃的「味味一品 - 澎湖XO醬
干貝風味」，做個簡單的 pk 吧~
維力大乾麵35元。在颱風天裡來上一碗乾麵，鮮甜蠔油平均的沾在麵上，一口接著一口，
咻咻的吃下，好過癮呀！
颱風天的「小確幸」。我知道有人不喜歡這字眼，但我還是不爭氣的用了`~~
脫水的菜份量還滿多的。
加顆便利商店的茶葉蛋，補一下！
平均的沾上醬料吃下吧！
接著補上之前吃的另一款「乾麵王」，個人比較喜歡這一款~~
味味一品 - 澎湖XO醬干貝風味30元。由食尚玩家的浩角響起代言。
這款泡麵的麵較粗，我喜歡~~
這干貝醬不是蓋的，空氣中充滿海的鮮味~~
寬麵跟干貝醬超搭的~~
湯的部份，號稱是豆腐味噌湯~~~
舀一匙起來，「天吶~~還真的有豆腐耶！」我傻眼了
這系列還有另一款「北港麻油」也大有來頭，網路活動也做滿大的：「乾麵王爭霸戰」
但再怎好吃，也敵不過泡麵之王 - 台酒的麻油雞跟花雕雞麵！
下次再來介紹這兩款吧~~
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