2016年是我第一次參加日本食品展，參加日本食品展之後，讓我漸漸接觸到食品，也讓我理解要懂農，就必須懂食，農跟食是沒辦法分開，農產品可以是食品，也可以是食品的原料，不懂食就沒辦法對農產品有更多的運用及銷售。
在這次食品展的時候我接觸到一個產品地中海蜜蠟烏魚子，這讓我覺得很好奇，原來外國也有烏魚子？在後來更深入的了解之後，才了解烏魚是屬於錙魚科的魚種全世界都有撈捕錙魚後取魚卵加工的作法，各地都不同，地中海的作法已經有三千多年的歷史，沿襲至古埃及時代。
我當場試吃之後，感覺不太習慣，味道上當然跟典型的烏魚子不一樣，但我試吃了之後，我就在想台灣有沒有可能用這種方式去做出產品？是不是能做出更棒的產品？台灣養殖的烏魚子油脂又比野生的多，腥味也沒有野生的重，如果能用養殖的烏魚子用這種方式來加工？可以出現怎樣的產品呢？
回台灣之後，我開始找能做這種加工的師傅，透過朋友的介紹，我找到願意做這種蜜蠟熟成加工的師傅，然後我在產地找了兩個供應源，這兩個都是很有名曾經拿過全國烏魚子比賽冠軍的廠商，以確保魚子本身的供應沒問題，他們也願意配合我，一起測試開發這個產品，第二年產品第一版本測試完，我拿去日本食品展參展，這時候整個定位還沒有很確定，所以我找了一個木盒來作外包裝，在盒子上印上
英文Avgotaraho- 希臘文Αυγοτάραχο
就這樣產品的第一版成型，在東京食品展上就以黃金烏魚子的名稱宣傳，這次的參展我就在攤位上不斷的切給人家試吃度過，這應該是我參展最認真的一次，試吃的20多條全部切光光。
雖然外國人給的風評不錯，甚至還有韓國人、日本人問報價，但平心而論，我覺得這個產品不行，甚至連去年吃到的都比不上，所以第一年做的大失敗，也只能拿來送給朋友，聽聽大家的評價，我也把部分的成本給兩個供應商，他們也覺得不太行。
加工是賦予食品新的生命，或許我的想法是可能的，但我並沒有找到一個好的加工方式，加工有非常多的參數存在，包含熟成的時間，魚子的大小種類，使用的鹽種類等等，要放棄現在就是虧掉這些錢認賠出場，要再試驗就是繼續拿錢做測試。
而原料供應商之一的鑫溶水產，曾董它們夫妻願意繼續投入把這個商品，特別感激他們有熱誠去嘗試做一個充滿未知的產品，第二年整個商品真正定型，包含外包裝、內盒的部分，光靠我產品的成形可能會拉長很久。
而加工上也記取第一年失敗的教訓，從新修正，也設定了一些調整的參數，做出了產品，從這些產品中，選出了適宜的風味，這個產品才漸漸訂型。
第二年的產品風味上進步非常多，讓我有賣這個產品的勇氣，所以就開始凹一些認識的朋友來買，因為還在測試，所以數量不多，但也開始出現一些好評。
這個產品真正的推出是第三年，但銷售情況上並不怎麼理想，畢竟對大多數人來講是一個沒有接觸過的產品，而且定價又高。
其中也有跟某知名餐廳談到供應的事情，它們也很喜歡這個商品，問題是供應季節不適合，他們是以季為菜單，要求當季的食材，這個11月初捕撈到做成成品出貨最快也要一月底，所以不管是第四季還是第一季都沒有辦法供應，第二季跟第三季又不是當季，只能作罷。
到今年已經第五年了，有許多客人都會固定回購，再加上一些新的客人，在預定製作的數量也逐漸增加，因為這個加工的時間太久了，所以每年在烏魚捕撈的季節就要依照今年的需求去做，賣完了想追加也沒辦法，所以就是預估的訂單有多少，就做多少。
協助開發這個產品之後，讓我理解到開發食品的困難，前面要投入金錢、時間、心力去調整測試，後面又要找營銷的市場，以這支產品為例損益的時間非常長。
這還是這隻產品賣的動，如果產品賣不動呢？那投入的資源怎麼辦？認賠嗎？
當初我一共有四個正在弄的以農產品為原料的加工食品，但最後一直走下去的只有這個熟成蜜蠟烏魚子，而且還是有鑫溶水產願意去做這個產品，沒有他們沒有加工的師傅願意嘗試調整改善，光靠我是做不出來的。
也因此我後來就不再弄其他以農產品為原料的加工食品了，我自己用幾年的時間去體驗營銷一隻產品的困難，我還是專心賣賣我的蔬菜水果，就算要賣食品也賣別人開發好的，我自己不再介入開發了。
最後，我這邊自己保留的也賣的差不多了，剩下的產品都是保留給固定跟我訂購的批發商，如果想買的請跟她們訂購。
請加入跟著葡萄酒去旅行的社團
https://www.facebook.com/groups/397847317499090/
這裡面有開團販售
一夫水產評價 在 一夫水產 - Facebook 的推薦與評價
一夫水產 「原味，跟堅持一起上桌。」 專業項目： 養殖生產草蝦、白蝦、龍虎斑、黃金鯧、更多台灣優質水產品全系列請上官網查詢。 實體通路：新光三越百貨超市、板農 ... ... <看更多>