中環俄羅斯小屋初嚐正宗東歐菜
筆者一向鍾情於西餐菜式，但通常都是意、法、美三國的大路菜餚，前陣子朋友卻提議去試一下俄羅斯東歐菜，有人帶路，筆者當然舉腳贊成啦。
朋友帶筆者來到中環雲咸街，原來除了蘭桂坊外，雲咸街一帶亦已變得食市酒吧林立，數數手指都有數年沒有踏足此地，不得不承認自己大鄉里了。來到一處商業大廈，朋友領路入內，原來又是一隱世樓上舖，不其然滿心期待。
一出電梯已深深感受到那歐洲小店風情，懷舊的風琴木窗裝飾襯上淺藍白色的木條牆身，一列原木製餐椅，還有一個歐式土氣的胖鬍子木雕象放在門口歡迎客人，隨意得來帶著與別不同的風味。餐廳内以柔和幽暗的燈光襯托着抒情悠揚的輕音樂，周邊佈置充滿了異國風情，由牆上掛畫擺設到枱椅餐具木櫃裝飾，全都經過精心配搭，一磚一木都滲出陣陣東歐鄉村風，氣氛浪漫而甚具格調。
這店的餐牌以軟皮釘製，感覺野性中帶貴氣，細閱下發覺自己對東歐 菜實在認識不多，最熟悉的只是羅宋湯而已，還幸餐牌除咗英文之外，還有中文翻譯，配料亦寫得頗清楚，所以仍可選擇到自己的心頭好。跟朋友商議後點了醃三文魚魚子醬沙律，正宗烏克蘭羅宋湯，烏克蘭三文魚湯，雞肉蘑菇卷，烏克蘭芝士餃子和俄國宮廷焙鹿肉。
醃三文魚魚子醬沙律，醃三文魚遇上紅魚籽，鹹香味濃，配上清淡翠綠的沙律菜中和了鹹度，味道剛好。沙律醬汁為自家調配的，加入了芥末籽令醬汁更酸香惹味，開胃醒神。隨碟還伴上幾件小多士，讓客人可將沙律、紅魚籽及醃三文魚放在多士上同吃，但坦白說筆者也不知道這是否正宗的食法，總之好味就是了。
正宗烏克蘭羅宋湯，羅宋湯是俄國菜的傳統湯品，據老闆說大家在 坊間飲到以薯仔、紅蘿蔔、蕃茄、西芹、椰菜、洋蔥和牛肉煲成的羅宋湯，其實是中國人自行改良的版本，而這裡的羅宋湯則是以新鮮紅菜頭、洋蔥及豬肉熬煮而成，色澤艷紅，充滿果香鮮甜，湯裡還加了一小球酸忌廉點晴，攪拌後融入湯中，忌廉的奶香配搭上蔬果清甜，味道醇香。内裡的湯料，除了紅菜頭絲外，還有軟軟的洋蔥和燉得軟嫩的豬肉粒，口感豐富，味道濃中有清，頗有驚喜。
烏克蘭三文魚湯，一般海鮮湯都是以忌廉為湯底，貪其味淡可襯托出海産的鮮味，而這店的卻以蕃茄配上三文魚煲成魚湯，兩者同樣的味濃，想不到撞上了後竟發揮出互相提鮮的作用，三文魚的濃魚香被蕃茄的酸香中和了，每啖都充滿魚肉和洋蔥絲，飲落惹味香濃，滿腔魚香，鮮味暖胃。
烏克蘭芝士餃子，外觀似是中式北方湯餃子，白色軟糯外皮包著充滿奶香的茅屋芝士，一啖咬下去奶香爆發，但就缺少了筆者期待的芝士鹹香，配上酸乳酪汁，味道清淡健康，個人覺得略欠了芝士的濃厚味覺沖擊。
雞肉蘑菇卷，這卷有別於一般以酥皮焗成的做法，廚師先以麵皮卷著白汁蘑菇與雞粒，再沾上很薄的粉漿炸脆，隨碟伴著濃郁的蘑菇汁，外皮香脆可囗，切開即湧出雞肉蘑菇餡料醬汁，外脆內軟，用料十足，還帶著濃厚蘑菇香，口感味道均不錯，特式出色。
俄國宮廷焙鹿肉，由於筆者二人都未嚐過鹿肉的滋味，所以大家都屬意點這道菜試一下。鹿肉加上蘑菇、燈籠椒和薯仔，以醬汁炆煮後放入熱石鍋盛載上枱，除保溫保暖外，賣相亦甚具風味。鹿肉的質感近似羊肉，肉質紮實不帶太多脂肪，經廚師慢火炆焙後，入味鬆軟，醬汁甜甜的帶蔬菜香，惹味醇厚，口感有點似中式的紅燒牛肉，唯略欠脂香纖維較粗，感覺較之健康，在香港難得吃到鹿肉，整體味道還算不錯，值得一試。
除了食物外，這店亦有提供不同的伏特加酒供客人淺嚐享用，連啤酒都是來自立陶宛的，實在不得不讚一下小店的堅持，今趟筆者只試了充滿麥香的立陶宛啤酒，心想下次一定要來試一下伏特加配俄國菜的正宗滋味。
這裡的老闆十分好客，他介紹說這店的廚師全是貨真價實來自烏克蘭及俄羅斯，做的菜式都是傳統東歐菜煮法，沒有作過任何改動去遷就本地人口味，而在擬定餐牌前，老闆會讓廚師們煮一系列的東歐菜，經本地人試吃後，覺得口味適合滿意，才會納入餐牌，所以他很有信心說這裡做的每道菜式均帶着正宗東歐菜精髓之餘，也同時能迎合大衆的口味，如此用心選菜，實在難得，難怪開業近十五年，最近遷址來到雲咸街，仍然客似雲來。
這小店從館内裝潢到食物風味，都充滿著濃厚俄羅斯色彩，讓未嚐過東歐菜的筆者透過用餐深深感受到正宗俄國菜的風味，來了一趟東歐味蕾之旅。這小屋的溫暖在家風情，實在引人入勝，讓人不經不覺間渡過了歡愉特色的一晚，值得推介。
