我喜歡 #南園# 的綠蔭盎然和閩式庭院帶有風水八掛的文化建築特色,大環境很好,服務人員也親切。但是我也必須承認,過去這些年來,我最不習慣的南園,則是他們的餐飲了!不過,這一回的入住,餐飲美味的大動作改變和提升,則讓我有大大的驚艷到!😍😍😍
自從去年南園提出的音樂晚宴受到廣大的迴響後,這回的 #一曲一菜#,改以東方浪漫的古箏登場,在聽覺、視覺、味覺的三重享受上都是一大饗宴。
特別是這回的主廚改由 #女主廚# 傅昭蓉當家,從法菜的基礎出發,搭上各地的精選食材,有女性的柔美巧思,還有經典技巧的展現。當然,法餐的擺盤美感也在這時後候展現出精緻和優雅的視覺饗宴!
第一道上場的 #野菇森林沙拉#,善用米餅營造出帶有皺摺質地像的樹皮,覆蓋在食器的中央,有著些許的神秘感。然後一掀開,就如同小時候在樹林中掀開樹皮發現菌菇、小花般讓人眼睛一亮,這香脆米餅的下面,是冰花、石蓮花和杏鮑菇的組合,宛若森林冒險的重現,有巧思、有趣味、味道和層次也佳,讓人很享受啊!
如果要建議,我想,我會希望掀開米果樹皮後,杏鮑菇如果改成色彩較繽紛的菌菇,在視覺會吸引人些。
#韓式花生豬腳 和 #鮑魚滷肉飯 ,雖然口感和美味都有各自的風情,但是吃完後有些負擔,感覺上這兩道餐食只要安排一份出現就好。不過,換位思考,也有不少的人期待吃飽,而不是吃巧,主廚應該自有她的考量在。
倒是主餐的部份,我選擇了 #酸柑茶立鱗馬頭魚,而友人則選擇了 #五味菲力牛排。我的馬頭魚是使用日式的立鱗燒技法,在台灣並不常出現在一般餐廳裡。因為要是魚的質地不優,再加上技法不純熟,很容易破壞口感和風味而成了反效果,風險性甚大。
意外的,我的馬頭魚的新鮮度和質地均佳,廚師的立鱗技法燒得恰到好處,而且片片酥脆帶香,再加上用新竹在地獨有的 #客家酸柑茶 煉製的醬料,整個巧思、技法、食材和文化等都到味,是我在整套菜色中最喜歡的一道了!
#整套吃下來很飽
#南園的餐食真的不一樣了
#當東方遇見西方的優雅晚宴時光
#Canon_lifestyle_品牌好友
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秋天之後天氣漸涼,也有秋老虎發威悶熱難耐的情況,在季節轉換氣候不穩定之時,往往也容易影響身體健康,千萬別忽略了保養的重要性。
食物部分,可多吃綠豆湯、龜苓膏、蜂蜜等降火去燥的食品,如想滋陰潤肺,則可多食用白木耳、甘蔗、燕窩、梨子、芝麻、蓮藕、豆漿及核桃!避免太多辛味的食物如蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒~本集就來教大家一道「千層芝麻白木耳蛋」。
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