【我真係好鍾意食嘢】即點即燒🔥逍遙自在 旺角日式居酒屋🍶誠意之作 燒窰汁名不虛傳 大紀元 x 一燒窰
今集我哋主持人去到旺角日式居酒屋 #一燒窰,品嚐即點即燒🔥居酒屋嘅日式料理,店家自創「燒窰汁」名不虛傳!一邊品酒🍶一邊分享串燒好滿足!令我哋主持人最為驚喜嘅係咩菜式呢?🍡 🍮今日下午2點首播!唔好錯過精彩內容,記得subscribe【紀元生活】!🥢🍚🥣 🍗 🥩🦆
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#紀元生活 #我真係好鍾意食嘢 #旺角 #旺角小聯盟 #日式料理 #日式串燒 #蟹膏蟹肉煲 #免治雞肉串 #鵝肝多士 #芝心明太子玉子燒 #茶碗蒸 #四式燒蠔 #日式凍豆腐 #蜜糖牛乳雪糕 #清酒 #梅酒香檳
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,薄餅方便飽肚又美味,不管上餐廳吃或叫外賣,向來是香港人的心水。在這城市中,既找到正宗意大利口味,也能嘗到香港人的獨創口味,你又喜愛哪一款呢? Kytaly 地址:中環雲咸街77號5樓 電話:2808 1691 營業時間:7pm-12mn 詳情: http://bit.ly/2CnCgSO 提到...
一燒窰 在 大紀元時報(香港) Facebook 的最佳貼文
慢工出細貨嘅日式料理店 一燒窰 堅持品質,所有的餐點都係即叫即做~🥢🍤🍣🍢同路人相互支持,佢哋仲係 華爾登餅店 喺九龍嘅首間銷售點👍
https://hk.epochtimes.com/news/2020-10-12/85838507
Made.inhk #一燒窰 #日式料理 #即叫即做 #日式餐廳 #逍遙自在 #自家製 #燒窰汁 #串燒 #旺角小聯盟
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「香港社會」專題系列
https://hk.epochtimes.com/category/香港社會
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https://www.youtube.com/channel/UCRf5-WvYzmVJRyR6P02ZI7g…
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一燒窰 在 為食小樂 Foodielok Facebook 的最佳解答
都話我會跟着蘋果日報上面嘅廣告去搵食㗎啦😋💛,今日食左後生仔海南雞1998,佢哋嘅海南雞飯同姊妹店泰風佳味海南雞一樣咁足料咁正👍👍👍,小旺角聯盟仲有其他良心小店同樣好值得大家去支持ga💪💪
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「小旺角聯盟」
🌟一燒窰(餐廳)
@ichishiokama
地址:旺角通菜街1A-1L 號威達商業大廈地下J舖
🌟Freeland(日系服裝店) @freeland__
地址:旺角百寶利商業中心8樓11室
🌟傲瞳視力(眼鏡店)
@otto_optic
地址:旺角彌敦道582-592號信和中心3樓303室
🌟日常料理(餐廳)
@mainichi_hk
地址:旺角彌敦道575號 Ladder Dundas 5樓全層(富運Neway旁)
🌟泰風佳味海南雞(餐廳)
@thaistyle_hainam_chicken
地址:旺角上海街557號旺角綜合大樓2樓旺角熟食市場2號舖
🌟後生仔海南雞(餐廳)
@the_youngs_hainanchicken
地址:旺角通菜街2A-2P鴻光大廈地下L號鋪
🌟Agnes Mars Poon(西裝店)
@agnes_mars_poon
地址:旺角西洋菜南街22號,荷李活購物中心頂層129,130號
🌟Holhystore(潮流服飾店)
@holhystore
地址:旺角好景商業中心1411C
🌟The MSN SHOP(水晶飾物店)
@themsnshop
地址:旺角好景商業中心14樓1403室
🌟Hair Guys Salon (髮型屋)
@hairguys.salon
地址:九龍旺角登打士街45號2/F
🌟Made.in.hk (手作)
@made.inhk
🌟魚蛋製作室(本土製作室)
@fishball_production
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#from尋日的蘋果廣告
#有冇賣廣告我都會去支持
#只要有良心就會支持
#宏願食盡天下良心店😋
一燒窰 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
薄餅方便飽肚又美味,不管上餐廳吃或叫外賣,向來是香港人的心水。在這城市中,既找到正宗意大利口味,也能嘗到香港人的獨創口味,你又喜愛哪一款呢?
Kytaly
地址:中環雲咸街77號5樓
電話:2808 1691
營業時間:7pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2CnCgSO
提到薄餅,不能不提去年九月開業的Kytaly,價錢是全城最貴,味道亦是數一數二的好。
這間來自日內瓦的意大利餐廳,由三代都是薄餅大師的意大利人Franco Pepe主理。他改良了傳統拿坡里薄餅的成分,麵糰含水量高達七成,入口更鬆軟,薄餅邊能高達3-4吋,啖啖輕綿,是極難得的手工。
所以他在意大利經營的Pepe In Grani及日內瓦的Kytaly都是薄餅名店,在當地人氣極盛,連當地焗爐名牌Moretti都為他設計專用焗爐。Franco Pepe的薄餅,甚至被譽為世界最美味薄餅之一。
香港店由跟隨他多年的意大利廚師Antonio Cecere主理,餐牌非常簡單,只賣五款頭盤、十九款薄餅及三款甜品,每個薄餅由$200起。價錢貴,全因用料好,上至番茄下至橄欖油,吞拿魚罐頭洋葱醬,連薄餅上的番茄芥菜,亦通通從意大利的Caiazzo區運來。除了水是香港的外,其他通通都是意大利口味。
以薄餅鬆軟度品評,城中的確是無對手,入口輕柔,橄欖油醇香,配料亦出色,跟薄餅比例不多不少,不會搶過風頭,既吃得出薄餅底的麵粉香,亦能嘗到醬汁配料的味道組合。
Amalfitana
地址:淺水灣海灘道28號The Pulse地下105號鋪
電話: 2388 7787
營業時間:星期一、三至五 12nn-3pm,5pm-10pm;星期六、日12nn-10pm,星期二休息
詳情: http://bit.ly/2QhyRY6
意大利正宗口味的薄餅店,還有這間。位於沙灘旁,加上陽光、手繪 Amalfi Coast、意大利高溫磚石窰等,充滿意大利海邊風味。十多款薄餅,數款頭盤、沙律、甜品。不賣主菜,不賣意粉。
款式不花巧, Margherita(番茄、水牛芝士、羅勒)、 Amalfitana(巴馬火腿、火箭菜、牛肝菌)、 Smoked(加入煙燻過的火腿和芝士)等。重點在餅底,多吃不膩,箇中秘密在於粉糰,用意大利 Manitoba麵粉,依古法只下少許啤酒酵母,發酵二十四小時以上。坊間貪快的,多下酵母,吃罷胃裏產生空氣撑得人半死。再由意籍大廚一推一拋,在石窰以 350℃烘三分鐘,薄身、香脆,餅底無多餘麵粉。加上自製的惹味香草醬及番茄醬,清新鮮味,叫人追住吃。
The Mast' of Mozzarella & Co.
地址:銅鑼灣禮頓道19號怡慶大廈地鋪
電話:2529 0115
營業時間:11:30am-2:30pm,6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2FpmF5b
這家The Mast' of Mozzarella & Co.來自羅馬,賣點是自家水牛芝士,於羅馬及新加坡都有分店,去年尾才在香港開業,店內的水牛芝士,全是自家以意大利牛奶製作,能吃得出新鮮水牛芝士柔軟淡香的質感味道。店內一共有8款薄餅,餅底都是羅馬風格,所以餅底偏向薄脆,是另一種薄餅風味。
掌門精釀啤酒
地址:西營盤高街53-65號富裕大廈地下
電話:2650 0511
營業時間:12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2PlEx2N
薄餅最重要就是餅底,這間來自台灣的手工啤酒品牌,去年在西營盤開設分店後,以「啤酒餐廳」為主題。除了有二十多款每星期都不同的台灣手工啤酒,亦新增多款食物,最特別的是多款食物皆加入啤酒。
最特別是薄餅,以小麥啤酒代替水的No.53薄餅,入口特別鬆軟,另外還有啤酒Tiramisu等,由前菜到甜品都包含啤酒。
Alvy’s
地址:西環荷蘭街8號地鋪
電話:2312 2996
營業時間:星期一至五5pm-12mn,星期六日11am-12mn
詳情: http://bit.ly/2TGtLWM
跟城中手工啤酒品牌少爺麥啤同一集團,所以這間前年開業的薄餅吧,所有薄餅餅底都加入釀啤酒時的酵母,所以質感獨一無二,入口特別鬆軟,配料如三文魚、芝士、叉燒都做得香噴噴,和正宗意大利口味比較,配料更豐富,薄餅磚爐亦溫度十足,能烘出香噴噴薄餅。
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
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一燒窰 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
東京,永遠都有新奇事,肉食界的玩法更加是千變萬化,曾經創造出不少叫好叫座的潮流,現在就跟大家回顧近年玩得出色的肉店!
牛肉拍賣 ヒレ肉の宝山
餐廳名叫寶山(不入寶山,焉得好肉?),是一間主打牛肉的小酒吧,為了製造話題,特別想出「牛肉大拍賣」(meat auction)這個環節,每晚八時進行,歷時約半個鐘。
拍賣的牛肉,每晚只得一塊,約重 2kg,都是 A4的黑毛和牛,負責的職員會把牛肉切成幾份,由在場的顧客隨意競投,價高者得。每口叫價由¥ 50-¥ 100不等,視乎拍賣的牛肉底價而定。成功競投的牛肉,會即時交給廚房,用鐵板煎好後,就成為成交者當晚的美食,過程有趣又刺激。
如果錯過了拍賣,又或者競投失敗,不妨試試她們的牛扒,燒得不俗,特別推介一個「環太平洋牛柳肉巡禮」,一碟有齊日本、美國、澳洲和新西蘭四個不同地方的牛柳,可視為一次味覺的旅行,用舌頭去品嘗和區分各地牛隻的相異之處,十分好玩。
臨行前,經理送上溫馨錦囊:下雨晚上客人相對較少,拍賣沒周五六般熾熱,成交價往往偏低。甚麼日子比較容易用超低(抵?)價投得靚肉歸?大家應該心中有數吧。
ヒレ肉の宝山 (銀座店)
地址:東京千代田區有樂町2-3-1
電話:+81 03 6280 6581
營業時間:4pm-12mn
人均消費:$260
前往方法:銀座駅或日比谷駅步行 3分鐘
網址: http://houzan.net
塊肉風潮 煉瓦
塊肉潮流,近年在日本愈來愈流行——把偌大如大腿的肉塊,像聖誕節的火雞般,原條原塊放入烤爐裏大火猛燒,因切口少,肉汁不易流失,肉味也原汁原味地鎖緊保留,味道特別濃郁可口。
煉瓦是當地人的心水推介,也是東京主打塊肉的先頭步隊。處身地庫的小店,不惜工本找專人訂製磚爐,巨大肉塊先以千度大火猛燒,然後以斷熱慢慢烤上2-2.5小時,美味一點一滴凝聚在肉塊之內!選用的 A3-A5黑毛和牛,塊塊超過 1kg,部位是近臀部的赤身肉,肉質較有嚼勁,卻有適量的脂肪。牛肉靚,輕輕用鹽簡單調味後便放入窰爐以山櫻木來烤。這種木頭水分含量較多,燃燒時釋出的水氣,會巧妙地為肉塊「保水」,外皮不易乾爭爭,裏面分外juicy。這裏的塊肉套餐,有一套自家進食流程:採取時間入座制,分6點、7點和7點半(8點半後可單點不同料理)三個時段。 由於塊肉每天只烤一塊,而且鐵定在8點出爐,想按照開胃菜、前菜、熱菜、主菜、甜品、咖啡或茶這種最傳統的次序方式進食,就要準時6點入座,若在7點或 7點半入座,上菜次序會前後更改,即是先吃開胃菜,然後吃主菜,之後才吃前菜和熱菜,有這樣的安排,是希望不同時段入座的食客都吃到塊肉新鮮出爐瞬間即逝的熱辣鮮美!
煉瓦
地址:澀谷區澀谷1-6-4成功ビル1f
電話:+81 03 3409 2911
網址: http://www.renga-shibuya.com/top
營業時間:6:30pm-12mn(完全預約制,一日前預約,逢星期日休息)
人均消費:$442
前往方法:澀谷駅東口步行 5分鐘
意x日 熟成牛肉 CARNEYA SANOMAN'S
熟成肉不是西方牛扒專美,近年日本就流行熟成和牛,Carneya Sanoman's就是當中的表表者!餐廳撮合了 Carneya和 Sanoman's兩大品牌,前者為神樂坂的人氣意大利餐廳,後者是日本數一數二的熟成肉公司,素有「肉匠」之稱。近年東京熟成肉風吹得熾熱,在老饕眼中,Carneya與 Sanoman's的攜手合作,堪稱天造地設的美味完全體。難怪今年年頭開業,新知舊雨相繼殺到,人氣旺盛。餐廳的熟成肉,由 Sanoman's的大型熟成庫特別提供,連骨的國產和牛經嚴格監控熟成 40天,長期保持一級高水平,氨基酸是一般熟成牛的 3倍。一般黑毛和牛風乾熟成後,水分只有42%,她們的熟成牛卻有65%,吃起來分外juicy。箇中細節是商業秘密不便透露,一輪旁敲側擊下只知關鍵在於風的調節。熟成肉出色,負責烹調的主廚高山いさ己,也有相當功架。他煮得一手出色意菜,眾所周知,在烹調熟成肉方面,花款心思也比坊間食店多,漢堡包、意粉、炸牛扒……煮法多,新意層出不窮。對於味道的調控,更是細膩,善用不同香草,做法看似平平無奇的,但入口卻是五味紛陳,往往為味蕾帶來連番驚喜。諸如最簡單的一道炸牛扒,用上高級的日本短角和牛,肉質甘香結實,肉味醇厚,牛肉以沾了香草的麵包糠來炸,很乾身,外面鬆脆,裏面半熟誘人的粉紅色,每口都是高潮。
CARNEYA SANOMAN'S
地址:港區西麻3-17-25 KHK西麻布 ビ ル
電話:+81 03 6447 4829
網址: http://www.carneya- Sanomans.com 營業時間:星期一至五 11:30am-3pm; 6pm-11pm;星期六 11:30am-3pm; 5:30pm-10:30pm;星期日休息 人均消費: tasting menu$507(二人起) 前往方法:地下鐵廣尾駅 3號出口步行 5分鐘
四) 小鮮肉鍋 金蔦
當一眾吃肉料理款式日新月異程度還快過手機程式 upgarde之際,一直原地踏步的涮涮鍋,原來也靜靜地起革命,由賣相到吃法,由視覺到味覺,都反轉傳統,一新耳目。
金蔦的涮涮鍋,外形相當立體,堪稱玲瓏浮凸:肉都是鋪在鍋盤上面,肉上放了切成幼細的葱絲,遠看像座紅白色的小火山,整裝待「吃」。中間的「火山口」,放上牛尾煮成的清湯,賣相跟傳統的涮涮鍋大相徑庭。涮涮鍋的配料,更是天下無敵,集日本兩大黑勢力於一身: A4的佐賀黑毛和牛 X鹿兒島黑豚,如此強勢組合,套用後現代最地道說法,就是冇得輸。不過最驚喜還是吃法——原來肉下墊了大量長葱絲和椰菜,吃時連肉連菜夾起,放到湯中灼幾秒,即成。 而不論和牛還是黑豚,本身已是柔嫩鮮美,不用多咀嚼,已在口中化作一口鮮甜,如今在椰菜和葱絲的陪襯下,更覺輕盈甜美,多了一份清新,也少了傳統涮涮鍋單一吃肉的飽滯感,每口都是健康滋味。
金蔦
地址:港區六本木 4-12-11竹岡 ビ ル b1
電話:+81 03 6804 5070
網址: http://www.kintsuta.jp
營業時間:5:30pm-11pm
人均消費:$319(黑毛和牛鹿兒島黑毛豬套餐,二人起)
前往方法:都營大江戶線六本木駅 7號出口步行1分鐘
編輯:溫曉嵐
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一燒窰 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
七彩的茶具毫無秩序地擺放於木櫃內,兩個木櫃的中央,擱了一張大木桌。
木桌上佈滿了畫筆﹑陶泥,一名老人正埋首案前。
這裏是一個陶藝工作室,老人名為何大鈞,正是工作室的主人,人稱何老師。
現年七十四歲的何老師,一九八二年做茶具至今,因為爸爸做陶瓷,故跟他學師:「我哋做傳統茶具,代表咗傳統中國文化﹑飲茶文化。
而我就傳承咗呢個文化。」只是,現時香港會做茶具並出售的,大概只有何老師一人,也未見有新人會入行:「做嚟玩啊,藝術性質就好多,賣嘅就冇喇。」畢竟賺不了錢,一來都市人沒有這種閒情逸致,以前流行買個好茶壺送禮,但現時不准送禮,產量比以前少,買的人也較少。
談到做茶具的細節,他滔滔不絕。做茶壺主要有三種泥,一種是瓷泥;一種是半陶瓷泥;一種是陶泥。決定它叫瓷器抑或陶器,取決於用甚麼泥,如果用瓷泥做,就是瓷器;陶泥做的就是陶器。含鐵量如果低於百分之七,叫作瓷土;高於百分之七,叫作陶土;還有一種叫作半陶瓷,百分之二十至三十的瓷泥,混合百分之七十至八十的陶泥,如酒樓飲茶的茶壺,那些叫作半陶瓷。
工序手法方面有四種。先是印模,放泥入石膏模,如人家做餅般倒模。二是灌漿,市面上平價品大多用灌漿手法,將泥調稀,把泥漿倒進石膏模具,凝固後再打開石膏模就做好。三是拉坯,拉坯是手做,正是電影《人鬼情未了》中的男女主角做的那種。至於何老師,大多都以第四種白手方法製造。先把陶泥搓好,再放到窰裏燒第一次,取出放涼四天後上色,再入窰即成,「燒到瓷化,咩叫瓷化呢?裝水唔漏水,就叫做瓷化,要有經驗先保證有百分百收成。」
何老師做茶具多年,甚少失手,收成率近九十九點九。但成功都由失敗起。他以前燒過一個大南瓜茶壺,最後燒壞了,於是他發誓要再做十個,結果做完十個後,再沒有難度,他笑謂:「一個所謂藝術家,對於成品成功與失敗,都唔會覺得沮喪。」從藝三十多年,他幾乎沒有休息過,每年工作三百五十多天,他指自己不為名利,維持生計就好了,「世界上嘅工作,寓工作於娛樂冇幾多人,我每日係工作,每日都係娛樂,好滿足。」
燒窰還逍遙,做人自在,浮生得樂。
採訪:黃寶琳
攝影:謝本華
剪接:謝本華
地址:火炭金豪工業大廈二期十樓J室
電話:3124 1096
營業時間:不定
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