還記得第一次吃可麗露時，覺得一點也不好吃！又乾又韌又甜，其實不是很懂他的迷人之處何在，可能我與他沒什麼緣份。後來吃了朋友送給我親自做的可麗露，驚為天人！硬脆的焦糖外殼，內裡Q嫩，香草籽散發著誘惑人的氣息，尤其那股焦香，讓我最意猶未盡。雖然我不是個耐甜的人，卻仍為可麗露著迷。
之後就開啟了自己的可麗露大門，但從沒想過要自己親自動手做，一方面工序繁瑣，製作烘烤時間長，再加上食材成本高。對我而言，雖然喜歡，但可麗露並不是一個耐吃的孩子，偶一為之，好好犒賞自己時才會想到他，所以從來沒動過這個念頭。
直到阿母也愛上，瘋狂叫我學可麗露，做給她吃！真的很瘋狂，家人從來都沒那麼迫切想吃我做的食物。結果，一下子動了心思，半夜失眠時就手滑買下了模具，這下子不做不行了。
研究了配方與製程，製作麵糊時對其中砂糖的份量感到吃驚，覺得以後自己一次半顆扣打可能需要減到1/8顆。曾經動了想修改配方的雜念，立刻被自己打消，這些糖是必需的，可麗露就是需要那脆硬的焦糖外殼，就是來自於糖的功勞。拌了麵糊，除了不小心失手的蘭姆酒，那罐被自己浸泡已久的香草酒終於派上用場，無法負荷香草莢，香草酒就慷慨倒下，靜置18~24小時後，我們再見面。
隔天取出、過濾，並倒入模具，麵糊飄散著過份迷人的香氣，甜滋滋的蛋奶液，交雜著深沉的酒香與微微的香草籽氣息。剩下三到四顆的麵糊量，懶得再烤第二次，找來了咕咕洛夫模，匆忙地抹油倒入，一起送入高溫預熱兩百多度的烤箱。
一直守在烤箱前，前十分鐘都毫無動靜，一直想著啊啊啊是失敗了嗎。開始噗ㄘ噗ㄘ地冒泡，慢慢地升高，高到我焦慮地懷疑這一切是正常的嗎？還中途拿出來敲一下，但其實並沒有幫助。緊急求助了可麗露熟手學姊，她說降溫後就會自己降下去了，才放心。但敲模容易失敗，我又瞬間擔心了起來。四十分鐘後，因為降溫而逐漸緩降，麵糊持續沸騰地冒泡，彷彿油鍋般滋滋作響。持續盯著泡泡，莫名療癒，稍微安撫了內心的恐慌。但，叛逆的孩子就是不下去！！
爾後的三十分鐘，我依然守在烤箱旁，看著他們漸漸變色，焦化至焦黑(?)，出爐時立刻倒扣，看到一顆顆的麗露們好好的掉下來，瞬間有種感動！一方面是「啊，我也能完成啊」，一方面是「啊，終於結束了」！
雖然不甚完美，有個叛逆的孩子白了頭，有些孩子有點焦黑，沒關係的，我喜歡臭灰搭。等待冷卻，拿刀切下，喀嚓一聲清脆的裂口聲，讓人聽了興奮雀躍。看到裡頭的組織，不是很懂，卻讓我感動想哭。
可麗露好難懂，我也鳥鳥地一點也不懂他，但我的麗露讓我有一點喜歡上。
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#甜點必須很甜少吃一點就好
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