【烘焙專欄】#一篇看懂酵母
還記得剛開始學做麵包時,總是聽前輩說「酵母和鹽不能放在一起」,那時真是充滿疑惑,這種細微的動作影響這麼大嗎?有時候聽到「那個酵母活性不好不要了」,也會好奇他們怎麼知道判斷的呢🤔以及甚麼一般乾酵母、速發乾酵母、新鮮酵母、天然酵母等等,它們到底有什麼差別呢?今天小編就要來帶大家好好深入發酵的世界囉👨🍳
|糖、鹽對酵母的影響?
|如何判斷酵母的活性?
|酵母種類有什麼差別?
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