🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
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意大利廚房很少採用現成加工的醬料,傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物,令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上,在合適天氣時,種滿了不同種類常用的香草,隨手可得,新鮮味美,大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調,甚至可以避免使用過量的鹽,更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。
1. Basilico - Basil - 羅勒
在地中海美食中,羅勒應該是最受喜愛的香草,是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用,亦有另一的品種葉是皺皺的,在拿坡里廣泛使用,香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配,簡單的番茄意粉,最後加點羅勒,香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese,三種主要材料:羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士,簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬)羅勒又是主要食材,羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味:茄子,辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起,例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯,加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法,可以用手撕碎羅勒,避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多,香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科,但味道品種不一樣。
2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)
番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草,意大利人有句說話:「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜,皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草,絕對不會用羅勒,有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜,菌類、雞蛋,魚,肉等。 它也適用於調味豆類,尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖,包括:椰菜花,翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家,很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒,然後加點鹽及黑椒調味,簡單又美味。
3. Origano - Oregano - 俄勒岡
俄勒岡是我其中一個至愛香草,有強烈獨特的香味,與番茄醬非常相配,但請小心控制分量,不宜過量,否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包)沙津、魚和肉中,例如,拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ,食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜,如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。
4. Timo - Thyme - 百里香
百里香可用於沙律與湯,還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對,而且有助消化,對於蔬菜而言,它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔,番茄、洋蔥,茄子,辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種,我夏天愛用檸檸百里香做沙律,胃口大開。
5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草
墨角蘭適合於魚或肉的菜餚,還有豆類,pizza toppings或味道濃郁的食物,如蘑菇,堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物,新鮮的墨角蘭,非常適合翠肉瓜及青豆,乾的墨角蘭,可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。
6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香
迷迭香與薯仔是完美搭配,尤其是焗薯仔配羊肉,香氣撲鼻,味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言,迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃,大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。
7. Menta - Mint - 薄荷
薄荷的獨特新鮮香氣,是夏天不可缺少的煮食材料,包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言,薄荷適合甜食:紅蘿蔔、南瓜和薯仔,但它也可以添加到美味的沙律中,如生菜,火箭菜、番茄,羅勒和翠肉瓜,非常適合豆類沙律,只用特級初榨橄欖油,檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式,例如在士多啤梨及雜果沙律,加一些薄荷葉,香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合,可以嘗試薄荷味的熱朱古力,亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。
8. Salvia - Sage - 鼠尾草
鼠尾草跟迷迭香一樣,適合做自製香草牛油及香油,兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯,太白粉及麵粉製成,有時加入麵包糠,製成指頭大小顆粒狀)意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等,又可以單獨用於調味烤肉,白肉,奶酪和魚。就蔬菜而言,鼠尾草可與菠菜,茄子,青豆和南瓜,與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中,特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎,加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉,簡單美味。
9. Alloro - bay leaf - 月桂葉
月桂葉與豆類(鷹嘴豆,扁豆,大豆等)配合得很好,這不僅有助於增加香氣,更有助於消化,避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面,跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好,亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時,亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物,在很多意大利人家中花園都可以找到。
10. Erba cipollina - chive - 細香蔥
細香蔥,跟大蒜和洋蔥同科,但味道更加細膩,與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯,軟綿綿的口感,香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉,最後可撒上細香蔥段,增加香氣及色彩。
至於蔬菜,特別推薦的組合是茄子。 一般來說,細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合,亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類,三文魚、金槍魚,白肉、調味牛油,乳酪、蛋黃醬也非常配合。
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同時也有39部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,Twitch傳送門: https://www.twitch.tv/otakuarmy2 跟陳其邁並稱南北雙溫暖的暖男黃暐瀚今天又來啦!他今天到底可不可以不要唱歌,說說對疫苗和五倍券的秘辛呢? 開場的時候雖然不相干,但是我們一定要問一下本頻道最支持許藍方的男人,上周還因此代班我的節目,然後我又再...
一芳爭議 在 官逼民反_人民當家 Facebook 的最讚貼文
#迫害人民不夠_連議員都不放過
警察是人民保母,為何近來還發生警察過肩摔、大外割婦女等濫權爭議事件?
「#919竹北事件」當日於路旁舉牌表達法稅改革訴求的黃姓志工媽媽,傍晚被竹北六家派出所警察盤查後,警察竟折返以現行犯名義將她帶回派出所偵訊,半夜移送新竹地檢署,檢察官竟在深夜受理並對志工媽媽裁定 #限制住居,直到凌晨一點左右才將她釋放。黃姓志工媽媽歷經7小時高壓的扣押、訊問,走出地檢署即昏厥送醫,醫師診斷為 #急性壓力症候群。竹北事件目的是要造成 #寒蟬效應,讓在全省各地舉牌陳抗的法稅改革聯盟志工不敢再站出來抗議,因為事件發生後的9月23日是一個關鍵的日期,就在前一天卻有法稅改革聯盟的志工接到警告的電話,說隔天有大逮捕行動。一位法盟志工透露,她本來9月23日要去新竹分署陳抗,但她的一位親戚是新竹市的警察,前一天晚上就告訴她,隔天不要去拉布條、舉牌,不然的話就會被逮捕!
新竹市議員 #田雅芳 在節目中回憶,919竹北事件當天,她與 #陳志龍教授 在交談時,警方竟然偷渡將黃姓志工媽媽移送地檢署,她感到非常不可思議,她認為黃姓志工媽媽確實沒有任何違法行為,只是在路邊舉牌而已,況且警察找到她當下並沒有舉牌,還是警察翻地上其他人的包包拿出來的。9月23日她陪同法稅改革聯盟到地檢署,為被違法逮捕的黃姓志工媽媽提告,竟然被警察圍擋不讓她陪同,後來要求她 #脫掉議員的背心 才可進去。田雅芳驚呼非常不可思議!
919竹北事件週年 全民公審探公權力構陷迫害模式!
https://news.pchome.com.tw/society/newstaiwandigi/20210920/index-63213121874635279002.html
一芳爭議 在 時代力量 New Power Party Facebook 的精選貼文
「永續發展」是不分黨派與立場的最大公約數。依據未來機構 (the Institute of the Future)建議,永續發展必須是要有 #擁有永續意識的公民,#共同參與。唯有永續公民以 #實際行動,#小至個人層級, #後擴大至社區層級,才能落實永續發展。
為落實永續發展的理念,時代力量延續先前邁入社區的經驗,透過舉辦【台灣永續公民行動咖啡館】系列活動,強化並推廣公民參與行動,讓更多公民能認知到參與行動對於永續社會發展之重要。
#台灣永續公民行動咖啡館活動 自上個月開跑以來,「系列一:核四對台灣的環境影響」已經開啟與不同團體的對話,匯集我們對於台灣能源永續發展的想像。
本系列活動的第二個主題「疫情影響下民主程序如何進行?談公投制度面臨的挑戰」將以公投為主題,探討公投制度如何作為處理經濟發展與永續爭議的可能。
近期,歐洲國家如法國和瑞士,都曾舉辦與氣候變遷相關的公投。且值得關注的是,並非所有關於永續發展的提案都能被買單,像是瑞士今年六月的公投結果,就以極些微的差距否決政府兩項與巴黎協定有關的公投提案。
而在台灣,也已經有數次公投的經驗。針對公投及永續發展的議題,我們將分別於高雄、台中及台北舉辦線上講座,邀請在地的公民團體,以台灣的公投制度設計的問題,及2018年公投亂象為切入點,共同探討台灣的公投制度應該如何改善。
歡迎有興趣的朋友們一同在線上參與,一同了解公投制度在台灣未來還有什麼可能!
💡活動資訊|
💡場次一
活動名稱:疫情影響下民主程序如何進行?談公投制度面臨的挑戰
地點:時代力量高雄黨部 (以線上 google meet 會議進行)
時間:2021/09/25(六)15:00~16:30
報名連結:https://npptw.org/U6auOz
主持人:
時代力量立法委員陳椒華高雄市黨部主任 湯茹婷
與談人:
時代力量發言人 余佳蒨
公督盟副執行長 田君陽
高雄市公民監督公僕聯盟 秘書長 任懷鳴
💡場次二
地點:時代力量台中黨部 (以線上 google meet 會議進行)
時間:2021/10/02(六)15:00~16:30
主持人:
時代力量台中黨部南屯區主任 吳佩芸
與談人:
時代力量中央黨部智庫執行長 李兆立
政大法律系副教授 林佳和
公督盟副執行長 田君陽
💡場次三
地點:時代力量台北黨部 (以線上 google meet 會議進行)
時間:2021/10/09(六)15:00~16:30
主持人:
時代力量台北黨部主委 陳志明
與談人:
時代力量立法院黨團主任 賴嘉倫
公督盟理事長 曾建元
政大法律系副教授 林佳和
東吳大學德文系助理教授 許友芳
一芳爭議 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最佳貼文
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跟陳其邁並稱南北雙溫暖的暖男黃暐瀚今天又來啦!他今天到底可不可以不要唱歌,說說對疫苗和五倍券的秘辛呢?
開場的時候雖然不相干,但是我們一定要問一下本頻道最支持許藍方的男人,上周還因此代班我的節目,然後我又再度被放鳥了, #黃暐瀚 到底怎麼看這次的藍方事件呢?
根據YAHOO的新聞報導,【國內本土疫情趨緩,疫苗到貨方面仍然吃緊,雙北也表示疫苗將出現10天空窗期。BNT疫苗預計9月底到貨,原廠表示,只要手續完成,就會將疫苗運到台灣。資深媒體人黃暐瀚爆料表示,據他的了解,BNT疫苗可能會比我們想像中意外提早到。】真的假的啦,郭台銘到底是去捷克度假還是像黃暐瀚講得一樣是去捷克催疫苗,我感覺黃暐瀚一定又唬爛我,我們還是當面問清楚比較好~~~
另外, #五倍券 搞了半天,最後又轉彎不用出一千元了,這讓之前以演戲著稱的行政院發言人羅秉成掏錢才有參與感的唬爛說法又被打臉,這下不掏錢了是不是沒有參與感了,我們民眾好可憐喔;根據風傳媒的報導:【行政院將發行的「振興五倍券」爭議不斷,就連民進黨自家人也有異音,政院13日宣布,將研擬吸收民眾應付的1000元「領卷費」。對此,資深媒體人黃暐瀚13日在政論節目「盧秀芳辣晚報」中表示,這戳破了2個謊言,第1個是繳1000元才有參與感的謊言;第2則是行政院長蘇貞昌制定五倍券政策的過程中,並未跟所有人討論。】這中間還有英系的集體貼圖集體逼宮,正國會也一起發了一大堆聲明稿,那蘇貞昌是不是真的壓不住了啦~~~而且他還因為一個甚麼高齡族群震怒,是不是情緒管理有問題啊,根據ETTODAY的報導:【行政院日前召開檢討會,道安委員會執行秘書謝銘鴻在報告中,針對高齡者死傷占比偏高提出改善方案,不僅被蘇貞昌斥責「所以高齡者是加害人還被害人」、「我也是高齡者」,還在1周內被調離道安委員會,改調交通部督導公關室。對此,媒體人黃光芹批評,蘇貞昌不具專業,且這種情緒化,非歇斯底里能形容。】是不是老蘇最近心情不好才會這麼情緒化啊?
生在台灣,必打 #高端 ,打了高端,才愛台灣,身為當初想打國產疫苗的男人黃暐瀚,現在看到今天早上預約高端的爆滿踴躍,是不是感到非常後悔呢!而且高端到目前沒有副作用說明、連接種評估意願書都沒有公開上網,卻已經滿滿的台灣價值,簡直成為全世界最先進的次蛋白疫苗啦,這樣接下來打了高端疫苗是不是馬上可以交到女友,明年可以減稅,甚至優先獲得大綬紫勳勳章呢?
另外由於我們是個小單位,跟朱辦聯絡都是說【我們趕快來安排】,但這樣一路排到黨主席選舉大概都不會有排啦,小廟迎不了大和尚那只好請暖男黃暐瀚分享一下現場看到朱立倫到底是甚麼狀況啦,【同一時間,朱立倫於《POP撞新聞》電台專訪中再次強調,2024他一定「無私無我」,推出國民黨的最強候選人,不能排除任何一種可能,也不會拒絕任何一個戰鬥夥伴。《POP撞新聞》主持人黃暐瀚追問,如果朱立倫自己是最強?朱立倫回應稱,他不要去陷入這個陷阱,他就是無私無我,3年後的事情,他一定秉持這樣的精神,但現在想到的名單,沒有包括自己。】這樣扭扭捏捏閃閃躲躲,到底是要幹嘛,演宮鬥劇嗎?那他到底有沒有要選總統?
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📍直播大綱:
00:00 黃暐瀚怎看許藍方事件?
12:00 黃暐瀚預言BNT疫苗9月中到
29:00 郭董赴捷克...度假?催貨?
36:00 聯亞沒過關內幕
59:00 聊約訪朱立倫
01:05:00 江朱誰會當選國民黨主席
01:33:00 朱立倫挑戰2024?
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一芳爭議 在 SweetJohn甜約翰 Youtube 的最讚貼文
『想念是凌晨耳機裡循環的私密歌單;想念是午後捷運人潮中的熟悉背影;想念是記憶深處愛的雛形。』
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• LYRICS
這是宇宙裡漫長的證明
你看著我
好像早已經知道結果
我想你是孩子
爛漫偏執
不擅長解釋
不害怕迷失
這是神話裡漫長的爭議
你離開我
卻時時刻刻浸注其中
我想我是傻子
反覆嘗試
信仰與知識
思念和現實
等我發現提示
用另一種形式
我們能認得彼此
• MUSIC
詞 Lyricist | 吳倬安 Leon Wu
曲 Composer | 石裕獎 Duncan Shih
編曲 Arrangement | 甜約翰 Sweet John
主要錄音、製作人 Main Recording & Producer | 鍾濰宇 Yu @ 89 studio
鼓錄音、共同監製 Drum Recording & Co-Producer | 錢煒安 Zen Chien @ 112F Recording Studio
混音 Mixing | 單為明 Link Shan @ Lights Up Studio
母帶後期處理 Mastering | Mike Marsh @ The Exchange Studio
• MUSIC VIDEO
製作公司 Production Company | 鳥兒映像製作有限公司
導演 Director | 邱柏昶
導演助理 Assistant Director | 蔡幸伶
製片 Producer | 李光哲
執行製片 Line Producer | 游士弘
製片助理 Production Assistant | 李叔和、施承瑋
攝影指導 Director of Photography | 莊竣瑋
攝影大助 First Assistant Camera | 馬崇智
美術指導 Art Director | 江巧柔
造型指導Costume Designer | 郭芳慈
髮妝師 Hair & Makeup | 謝睿玄、郭芳慈
舞者 Cast | 林素蓮
送行隊伍 Extras | 李青樺、郭嘉偉、王智弘、莊雅媗、曾馨逸、王靖傑、謝天明、林惠美
剪接師 Editor | 賴禹諾
調光師 Colorist | 賴禹諾
特別感謝 Special Thanks | 小黑拖車
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今天來點內幕真相,各地疫苗現在都出問題,但是 #好心肝事件 到底怎麼一回事?還有下周台北市真的會開放餐飲內用嗎?
今天戰狼小姐姐又來跟大家見面啦,這時間點一定要問她關於好心肝事件的問題,根據風傳媒的報導:【台北市先前爆出好心肝診所特權疫苗事件,台北市廉政透明委員會先前將好心肝事件調查報告發上網,但卻被發現,當中北市副市長黃珊珊的民間友人「Ben」沒有被揭露身分,此外好心肝特權疫苗施打對象也未公開。台北市政風處副處長紀嘉真表示,Ben並不是重要關鍵人物,所以沒有公布,而特權對象未公開,則是因為重點是在疫苗配發管理是否妥當。】啊不是可是我就想知道怎麼ben不見啊,為何會有這種BEN化啊?
根據nownews的報導:廉政委員會的會議紀錄曝光,柯文哲在會中表示,外界批評台北市疫苗打太慢,結果衛生局卻沒有動靜。「我最氣的是我們哪裡是政治團隊?我們是打工團隊,大家都只來這裡打工。」柯文哲氣憤表示,媒體已經報導一個禮拜了,衛生局到底在幹什麼?有沒有去確認每個醫院狀況到底是怎麼樣?柯文哲直言,每個人都告訴他很累,「但也不是說累就可以搞成這個樣子。」
#柯文哲 將砲口對準衛生局長黃世傑,直言「怎麼沒問『到底是怎麼一回事,報表我看一下』?」甚至在會中痛批衛生局,針對疫苗打不完一事「從頭到尾擺爛」。針對疫苗派送問題,柯文哲表示,怎麼可能一個股長發掉100多瓶疫苗給好心肝?不會覺得怪怪的嗎?「每個人都哭哭啼啼的,有人說生病了、精神壓力太大,我跟你講,那麼困難不要做好了,直接辭職回家,因為已經不適任了。」大家真的這麼愛哭喔?是不是太柔情似水了一點啊?
還有還有好心肝、小禾馨事件扯出的特權疫苗風暴,民進黨將開會審議 #高嘉瑜 是否關說,根據CTWANT 報導,台北市衛生局公布「好心肝」「小禾馨」等診所的特權疫苗爭議調查報告,揭露立委高嘉瑜在11天內8度索取疫苗;民進黨立院黨團幹事長劉世芳今(30)日表示,黨團幹部一致認為,要將高嘉瑜是否涉及關說案送黨團會議審議,決定是否送交黨中央的考紀或紀律委員會處理。但是高嘉瑜覺得這代表自己沒有特權啊,這到底是怎麼一回事呢?
另外隨著疫情降溫,柯文哲市長透露最快下周二開放餐飲可內用。柯阿北進一步說,餐廳如果要開放內用,就要遵守室內50人、戶外100人為上限規定,若有超出人數,必須在3天前向衛生局報備;內用以個人餐為主,有桌菜、自助餐應由專人分菜夾取,比公筷母匙更嚴格;不同桌應間隔1.5公尺,同桌用餐應設置隔板或梅花座。不過這樣要怎麼吃飯啊,熱炒店隨時旁邊站個人幫你分菜是不是太豪華了一點?
最後要來談談疫苗的問題,疫苗短缺,指揮中心在昨天說了,「可能出現接種第一劑後,打不到第二劑的狀況」,這該怎麼辦呢?疫苗荒怎解?柯文哲市長甚至透露將舉債買疫苗?真的可以買到嗎?
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📍直播大綱:
00:00 盤點北市疫情疫調
15:00 北市開放餐飲內用依據這指標
37:00 好心肝事件調查報告出爐
01:07:00 廉政委員會會議記錄曝光
01:22:00 疫苗分發如何防弊
01:25:00 疫苗荒 北市府怎解
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