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蒜香牛肉炒飯

一口入魂！滿口幸福的牛肉味道😍正好係形容我這個蒜香牛肉炒飯的食後感！

今次北海道之旅，最大的收穫除了食到當地新鮮的美食和看到迷人的紅葉景色之外，就是食到黑毛和牛肉碎炒飯！我當時還趁著廚師走開的空檔，偷偷淺嚐他放在鐵板旁邊的調味料🤔蒜粉☝🏻

此炒飯的賣點就當然就是和牛肉碎啦！雖然都叫好食，但我略為覺得牛肉味不夠，蒜味亦不濃，只是淡淡的帶過而已！

材料到我手上，當然要加以改良！就算只用普通牛肉，我亦有信心炒出一個好味來🤓

而我特別加入澳洲大露筍，以增強清新的爽脆口感！另外亦將蒜蓉慢炒至乾身脆口，增強香味。大家還可以用現成的金蒜碎代替，以節省時間！

材料

。免治牛肉，20蚊
。澳洲大露筍，5條，洗淨刨皮切粒
。雞蛋，兩隻，加四份一茶匙鹽打匀
。牛油，25g
。白飯，兩碗
。蒜頭，約6大粒或1小個，切成蓉！又或用現成的金蒜碎代替！約2湯匙！用現成的話，那牛油可減半份量！
。蒜粉，Garlic powder，兩茶匙
。鹽及黑椒粉，適量！

煮法

。先用三份之二的牛油，用中火慢慢炒香蒜蓉至金黃色！
。轉中大火，加入露筍粒同炒約3分鐘，剩起備用！
。原鑊加入剩下的牛油，大火下牛肉碎，加點鹽及黑椒粉炒約2分鐘剩起！
。洗淨鑊，下油轉大火，落蛋漿炒成蛋花，下白飯炒匀，再加入所有材料及蒜粉，適量鹽，約三份一茶匙炒匀炒乾身至粒粒分明，即可上碟！

倘若你剛好是在深夜時觀看，那麼，就不好意思了。
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啤酒烤雞 準備食材：
雞 （約1KG）
迷迭香、紅椒粉、百里香、橄欖油、雞粉 （各一茶匙）
鹽、胡椒粉（各半茶匙）
牛油 （30g）
黑啤 （大罐）

做法：
1. 雞腳記得斬走！不然熟的時候雞腳會撐起整隻雞！
2. 把迷迭香、紅椒粉、百里香、橄欖油、雞粉、鹽、胡椒粉 塗滿整隻雞
3. 把黑啤喝掉三分一，把牛油和一茶匙迷迭香倒進剩下的三分二啤酒中
4. 把啤酒塞進雞內，固定好位置後，用錫紙填補洞口，防止啤酒噴出
5. 預熱焗爐，200度的高溫焗45-60分鐘（視乎雞的大小）當時我們焗了50分鐘

壽喜燒 準備食材：
豉油、理料油、味醂、砂糖 （適量）
各種蔬菜
牛肉 肥牛

做法：
把匙油、理料油、味醂、砂糖 先煮一煮（湯汁備用）
然後先煎肥牛，加入湯汁
吃完肥牛後（我們買了很貴的肥牛，超級無敵好吃）
再把其他蔬菜一同放下鍋，加入湯汁
等待熟透後便可進食
*壽星燒的靈魂是湯汁，不用點豉油*
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*This video is not sponsored.
Edited by Flower Ieong花樺楊.
Camera：Sony a73、iPhone X
Software：FCPX, Motion, PS

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👄 看完了這個影片我真的覺得很對不起黑糖糕本人QQ
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👄製作黑糖糕所需要的材料有
👄黑糖醬
黑糖 150g
熱開水 120ml
冷開水 240ml
蜂蜜(or楓糖) 20g

👄粉
中筋麵粉 100g
蓬萊米粉 150g
泡打粉 5g(一茶匙)

👄其他
沙拉油 適量
烤焙紙 適當大小
蒸用模具 一個
刮刀 一支
打蛋棒 一支
刷子 一支
芝麻 適量
蜂蜜（或楓糖） 20g

👄步驟一
將在所有的材料用容器分裝好，烤焙紙放入蒸煮用容器中。
👄步驟二
將熱水倒入黑糖中，攪拌均勻至融化。
👄步驟三
將中筋麵粉、樹薯粉、泡打粉過篩混合。
👄步驟四
將冷水與蜂蜜倒入黑糖水中，再度冷卻。
👄步驟五
將粉倒入黑糖水中，以左三圈右三圈方式攪拌均勻，（不要拌太久）
👄步驟六
將黑糖糕的粉漿過篩，並倒入容器中，輕敲出多餘泡泡。
👄步驟七
蒸煮20分鐘，用筷子戳看看有沒有粉粒沾黏。
👄步驟八
把黑糖糕拿出來放涼。
👄步驟九
用芝麻完成娃娃的黑糖糕！
👄步驟十
跟娃娃開吃啦～～
👄我在過篩與消氣泡的部分經過太多次了，因為很怕黑糖糕的臉炸開XDD，如果純粹想吃好吃的黑糖糕的話，只要照著上面步驟，不要過多消泡就會成功囉！

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簡單。小B雞煲

今次我先將雞件放入氣炸鍋裡面炸15分鐘，作用跟走油一樣，鎖住雞肉裡面的水分，及將外皮炸香，用以吸收醬汁的味道！

又因為雞件已經被炸熟的關係，在爆香料頭及香料及醬汁的時間也直接慳了時間，味道亦更加平均！而且，在煮好後加入麻油及花椒油係呢個雞煲味道的靈魂所以！

小B廚房小煮意www.facebook.com/LittleB.Kitchen

材料：
。冰鮮雞一隻，或半隻加兩雞腿
。紫洋蔥兩個，切大塊
。芹菜，數棵切段
。紅尖椒一隻，切塊
。薑片，4片
。蒜頭，6粒
。芫茜，兩蚊切段
。蒜苗，兩棵，切段

雞件醃料：
。生抽兩湯匙
。老抽兩湯匙
。沙糖兩茶匙
。胡椒粉兩茶匙
。生粉兩茶匙
。紹興酒兩湯匙

香料：
。八角，4粒
。桂皮，一大塊
。丁香，4粒
。大紅袍辣椒乾，6～8隻
。花椒，約一茶匙
。香葉，4片

醬料：
。辣椒豆瓣醬，兩湯匙
。海鮮醬，兩湯匙
。紹興酒，三湯匙

煮法：
。雞件用醃料醃超過三十分鐘後，放入氣炸鍋炸十五分鐘，取出備用！(可油炸走油或煎至金黃色)
。中火起鑊落油爆香蒜及薑片，加入所有香料炒出香氣後，加入洋蔥炒至軟身並加入雞件炒匀！此時加入兩湯匙紹興酒並蓋上焗兩分鐘，可將洋蔥的香味迫入雞件剛上！
。然後加入所有醬料及酒後攪匀，並加入剩下的芹菜，芫茜，蒜苗及紅椒，再攪拌均勻後蓋上焗多4～5分鐘，開蓋攪拌收乾後，加入適量花椒油及麻油即可！