#東京美食~惠比壽「博多一風堂 」的麵王
分享廣尾「果匠正庵」銅鑼燒、日式大福的文中提到,我個人很喜歡在「惠比壽」、「代官山」及「中目黑」這三角區域亂逛,這個區域的美食很多,尤其是「惠比壽」,這裡是很多日本上班族下班後聚餐常去的一個點(「新橋」也是上班族下班後聚餐勝地)這裡有很多美食可以介紹,不過這次我比較例外的是先介紹「博多一風堂」,因為它的名氣在台灣實在太響亮了。
從廣尾「果匠正庵」走向惠比壽的路上就會經過「博多一風堂」,在日本眾多的連鎖拉麵店中,台灣人首推應該會是「一蘭」拉麵(過去只要到日本自助旅行,大多都會想去品嚐「一蘭」),甚至有很多人對「一風堂」引進台灣後,對其評價並不高,但我還是會先介紹「博多一風堂 惠比壽店」,原因在於這家店是「博多一風堂」離開九州之外,所開的第一家分店(1995年開業),至今已經有二十多年的歷史。
「一風堂」是從福岡發跡的,1985年「一風堂」在大名開了第一間店,是屬於博多系的豚骨拉麵。博多系的拉麵有幾個特色,例如:湯頭純粹是以豬骨長時間熬煮而成的,先以大火將湯頭煮至乳白色,湯頭裡面不會參雜雞骨或魚介系的材料,並且會使用淡色醬油這樣才不會影響湯頭白濁的外觀。在麵條方面,博多系是使用加水率低的細直麵。拉麵的主要配料,包括蔥、叉燒、木耳,而且在店裡面的桌上會放置紅薑及辣味小菜供客人取用來搭配拉麵。
「一風堂」的店主「河原成美」是日本電視冠軍1997~1999 年拉麵職人選手權的三連霸優勝者,在2005年第一屆TBS麵王大賽,獲得麵王頭銜的正是「博多一風堂」,因此寫著麵王的匾額就掛在惠比壽店。
「一風堂」以「白丸元味」與「赤丸新味」為其招牌拉麵,「白丸元味」雖說是「元味」,其實是改良過的淡豚骨拉麵,和博多原本的拉麵有些差異,雖然湯頭仍然濃厚,但味道沒有那麼重,也去除了豬骨的臭味,這種口味相當受到女性或小孩的歡迎,此外,店家每年固定都會研發新口味。桌上的小菜無限制供應,也吸引了許多饕客的喜歡。怕吃不飽,選擇不加麵,多點份餃子,也是不錯的選擇。
「惠比壽」的美食很多,十幾~二十年前「博多一風堂」獨佔拉麵店鰲頭多年,這些年有許多後起之秀在口味上用心改良、推陳出新,但「博多一風堂」惠比壽店依然深受日本當地人的喜歡,儘管距離地鐵站有點距離,但只要到了用餐時間還是會看到排隊的人龍。有規劃惠比壽行程的夥伴,不妨也可以將這裡安排入行程,品嚐一下「麵王」的特色!
地址:渋谷区 広尾1-3-13 ハイネス恵比寿
營業時間:11:00〜翌2:00
#JR山手線
#METRO日比谷線
#惠比壽站
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#東京自助旅行的迷思(6)~「到東京旅遊絕對不能錯過的美食有哪些?」
「民以食為天」,到東京這個全世界星級米其林餐廳最多的城市,每個人總是不想錯過品嚐美食的機會(不過,這一點曾經有人反對過,因為出去玩就是看風景,食物只是填飽肚子而已~~),這也跟個人前往自助旅行一開始的「目的定位」有關,我也曾經將前往東京自助旅行的「定位」就是設定在吃美食,一天吃五餐只是基本,加上吃點心、宵夜,一天的行程就是吃、吃、吃~~
有三十年前往日本旅遊的經驗,真的也算是嚐盡了許多美食(當然也花了不少錢、踩過不少雷),「米其林指南-東京篇」是在2007年11月推出,也是全世界第22個、亞洲第1個納入「米其林指南」評選的國家。截至2018年底公布的「2019東京米其林指南」,東京一共有230家餐廳摘星、擁有308顆星,只是~你吃過了幾家呢?
1991年第一次在東京品嚐到法國料理,當時在誤打誤撞下走進這家餐廳,回想當時的感受,應該也可以算是米其林星級餐廳吧!隔了十幾年後在赤坂品嚐了「菊乃井」懷石料理,在「米其林指南-東京篇」中該店就列名其中了。後續也品嚐過多家米其林星級餐廳,包括:末廣町壽喜燒「いし橋」、還有平價拉麵「Japanese Soba Noodles 蔦」、「創作麵工房 鳴龍」~~只能說:「到東京,不好好品嚐美食,那就太可惜了!」
高檔美食不見得人人吃的起,平價的國民美食依然能品嚐到美味,目前已經有三家拉麵店列名「米其林星級餐廳」,若是再加上「米其林推薦餐廳」,那更是再多個胃也未必能全部吃完,而且日本人不斷地研發新口味,品嚐美食真的是療癒又超有幸福感的!
常常在社團上看到夥伴分享~~去東京行程安排不可錯過「一蘭拉麵」、「無敵家拉麵」,築地排隊名店「壽司大」(目前已搬遷至豐州市場)..........,光是排隊等上一~兩個小時,甚至天一亮就去排隊,那也真是無言以對!或許這是一種美食朝聖之旅,但一窩蜂地瘋狂等待,不如做一下功課,分散時間到其他的美食上,你會發現「世外真的有桃源!」
拉麵從過往大家很喜歡的豚骨拉麵(一蘭、無敵家、一風堂~~都是個中翹楚),現在社團中也常被討論的「阿夫利」柚子鹽味拉麵、「六厘舍」沾麵~~都已成為知名的排隊名店。美味的炸豬排,大家喜歡的「和幸豬排」、「平田牧場」這些連鎖店,卻忽略了好多知名的老店,便宜好吃又大塊。這些年我喜歡的「洋食料理」,大家都會想要去品嚐滑潤的蛋包飯、咖喱飯,卻錯過了好吃的紅酒燉牛肉、漢堡排~~光是美食就會「說不完、道不盡」!
「舊地圖裡找不到新大陸」,循著美食達人的分享是無法嚐盡人間美味的,偶爾小冒險,真的可以品嚐到美食,這也是多年旅遊的經驗。沒有「不能錯過的美食」,因為美食永遠是主觀的,有人喜歡清淡、有人喜歡濃郁,還是那句老話「合適你的就是不可錯過的!」
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