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最近高麗菜便宜到不可思議，當然要多吃啦!

簡單的高麗菜飯有著濃濃古早味，米飯吸滿高麗菜的鮮甜..
加上胡椒粉微微的辣味，所有好料集中在一鍋裡~~有著滿滿的台灣味!
加碗簡單的湯品~就是美味的一餐呦~~

本次的食譜是幫出版社推廣示範
>>一鍋到底世界飯書中的高麗菜飯

一鍋到底之高麗菜飯材料
1白米........................2杯
2五花肉…………….半條
3高麗菜…………….約1/4顆
4蝦米……………….適量
5紅蘿蔔…………….1/2條
6香菇………………..8朵
7蒜頭………………..2瓣
8高湯………..…….…2杯
9醬油………………...1大匙
10蠔油……………….1大匙
11米酒……………….2大匙
12鹽…………………..適量
13白胡椒…………….適量

簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a

(步驟)
1、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜切塊、蝦米泡水備用、豬肉切條用米酒、醬油各一大匙略醃。
2、起油鍋爆香蒜頭、蝦米，續放入香菇、紅蘿蔔、高麗菜、豬肉拌炒。
3、鍋內淋1大匙米酒，拌入蠔油、胡椒粉、鹽，再將米及高湯放入拌炒。
4、蓋上鍋蓋，水滾後轉中小火煮10分鐘，熄火後悶10-15分鐘即可。

註、電鍋版作法~料跟米炒好，外鍋2杯水，跳起來悶一下就可以囉！
如果用電子鍋，建議料跟米炒好之後，以2杯米:1.8~1.9杯高湯的比例下去煮，避免飯太濕。

法蘭報告！
和美虹姐在2020年走南跑北，
和近50位廚師合作，
利用25種台灣蔬果為主角，
搭配海鮮雞鴨魚豬牛，
或蛋奶素，純素，無麩質，
中西日式，或甜點麵包飲品，
創作出100道料理的「蔬食餐桌」，
終於在年前上市啦！

在此感謝美虹姐一路的支持相挺；
感謝參與的所有廚師和料理達人們，
沒有你們就沒有這本書，
非常懷念一起做料理的時光；
感謝四塊玉出版社一直以來的支持和大家辛勤的工作；

也感謝超級美食家瑞瑤姐，愛飯團團長Hsu Cindy心怡姐，蔣公廚房偉文哥，知名美食作家韓良憶良憶姐掛名推薦，
小確幸紅茶創始人/自然熟老闆/資深廣告人尚曄Ian哥Ian Chen，資深媒體人瑞紅姐，穀東俱樂部發起人賴青松專文推薦🙏

如果想支持本地農產，
卻對當季蔬果變不出新花招的料理困境感到困擾；
或是想讓家裡的餐桌，
有很多有意思的變化，
這本書真的能提供很好的idea！
裡面不乏專業廚師或料理達人的創新之作，
還有其他三位參與廚師的建議和感想，
在本來的食譜上增添更多可能性。

希望各位舊雨新知親朋好友給予支持，
多多指教🙏😊

實體書店：
誠品，金石堂，紀伊國屋、何嘉仁等都有販售

網路購書連結：
博客來：https://bit.ly/2MiSkee
金石堂：https://is.gd/7YuseI
momo：https://pse.is/3bdkhs
TAAZE讀冊： https://bit.ly/3c4RpJb
誠品：https://tinyurl.com/y5wre2um
三民：https://bit.ly/39d6lmp

感謝參與的廚師和料理達人們：
（以書中出現先後為順序）
R&JGuest House -陳喬安Joanne YuYun Chen
宜蘭月光莊管理人-齊藤典子Noriko Saitou
生態廚師-楊博宇楊博宇
Ca：san烘培坊-由加子
寧菠小館-鄧玲如
寧菠小館-沈朝棋
青青餐廳-施捷宜
青青餐廳-施捷夫
TR restaurant-Salo Lin
瘋活三生-留安昇Chage Liu
利嘉部落-吳金朗吳金朗
桃源部落-張麗珠
穀倉咖啡-李溪薇
Fang手工烘培坊-李佩芳Migo Li
美美子甜點店-美美子林美美
美美子甜點店-呂映霆
「天天喝好湯」-陳淑倩陳淑倩
「一鍋到底世界飯」-李秋慧Enya Lee
阿國味農食堂-阿國Alan Chien
貓兒的玩樂廚房-貓兒CeciliaCecilia Pao
小巷裡的拾壹號-詩涵黃詩涵
胡作室-胡里歐Julio Chuang
安步良食-鄭婷如鄭婷如
散步咖啡-散步 CAFE SANPO阿君/阿玓
佳實米穀粉-鍾憶明鍾憶明
麥麵子小館-游文政游文政
芭蕉小喜蔬食咖啡館- Erica
好森咖啡-家慧 林森
4F小飯館- Jacky ShenJacky Shen
薇姐張郎-薇姐薇姐張郎Wei Wei Chang
莢麵包-阿德/小寶
夏至咖啡-曹小西Chann Tsao
珠寶盒點心坊執行總監-林淑真
珠寶盒點心坊麵包主廚-吳振戎
菊丹日本料理-葉國棟
食光/生態廚師-Candy Changy
姓任私廚-任祖祥Jen Hsiang
尋俠堂-紀玉君Chun Chun
儷媛廚藝會所- Emery李佳純Emery Lee
或者風旅-張凱西Cathy Chang
包心菜實驗廚房-陳華蕙
尋味獵人- Lisa Chen
一簞食-子軒
鹿野苑-張家羽
朵貓貓- Dora Shen
林太做什麼-林太Claudia Chen

簡單的高麗菜飯有著濃濃古早味，米飯吸滿高麗菜的鮮甜..
加上胡椒粉微微的辣味，所有好料集中在一鍋裡~~有著滿滿的台灣味!
加碗簡單的湯品~就是美味的一餐呦~~

本次的食譜是幫出版社推廣示範
>>一鍋到底世界飯書中的高麗菜飯

一鍋到底之高麗菜飯材料
1白米........................2杯
2五花肉…………….半條
3高麗菜…………….約1/4顆
4蝦米……………….適量
5紅蘿蔔…………….1/2條
6香菇………………..8朵
7蒜頭………………..2瓣
8高湯………..…….…2杯
9醬油………………...1大匙
10蠔油……………….1大匙
11米酒……………….2大匙
12鹽…………………..適量
13白胡椒…………….適量

簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a

(步驟)
1、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜切塊、蝦米泡水備用、豬肉切條用米酒、醬油各一大匙略醃。
2、起油鍋爆香蒜頭、蝦米，續放入香菇、紅蘿蔔、高麗菜、豬肉拌炒。
3、鍋內淋1大匙米酒，拌入蠔油、胡椒粉、鹽，再將米及高湯放入拌炒。
4、蓋上鍋蓋，水滾後轉中小火煮10分鐘，熄火後悶10-15分鐘即可。

註、電鍋版作法~料跟米炒好，外鍋2杯水，跳起來悶一下就可以囉！
如果用電子鍋，建議料跟米炒好之後，以2杯米:1.8~1.9杯高湯的比例下去煮，避免飯太濕。

高麗菜飯
(免換鍋一鍋到底世界飯)

材料
1白米.........................2杯
2五花肉………………….半條
3高麗菜………………..…約1/4顆
4蝦米…………………….…適量
5紅蘿蔔……………………1/2條
6香菇…………………….….8朵
7蒜頭…………………………. 2瓣
8高湯………..…….…………2杯
9醬油……………………….….1大匙
10蠔油………………………..1大匙
11米酒………………………. 2大匙
12鹽……………………………..適量
13白胡椒……………….……...適量

(步驟)
1、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜切塊、蝦米泡水備用、豬肉切條用米酒、醬油各一大匙略醃。
2、起油鍋爆香蒜頭、蝦米，續放入香菇、紅蘿蔔、高麗菜、豬肉拌炒。
3、鍋內淋1大匙米酒，拌入蠔油、胡椒粉、鹽，再將米及高湯放入拌炒。
4、蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘，熄火後悶10分鐘即可。
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