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晚餐風景
滑蛋牛肉燴飯
韭菜蔥烘蛋
玉米筍炒小白菜
餛飩雞湯
上次買的台灣牛肉還有一份，思索著是否再炒一次”愛的證明之蔥爆牛肉”！不如，乾脆來練習安琪老師教的滑蛋牛肉燴飯。
按部就班，這次可做的蛋滑肉嫩了呢！
（威廉抹抹嘴，給了一個讚！）
配菜必須是台到底的，炒小白菜與韭菜蔥烘蛋，再用雞骨湯煮一鍋餛飩湯。
這樣的組合，很滿意！
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「滑蛋牛肉燴飯 簡易食譜（一人份）」
牛肉 100克上下
雞蛋 2顆
蔥花 1支
甜豆 少許
高湯或水 1.5杯
鹽 1小匙
太白粉水 適量
1.牛肉（醬油、一點水、一點糖、少許太白粉醃10分鐘），蛋打勻加一點點鹽。
2.油多，放入牛肉片，炒到九分熟，取出。
3.用鍋內的油炒蔥花，加高湯煮滾，加鹽調味，放入牛肉與甜豆，用太白粉水勾芡。
4.鍋邊淋一點油，接著下蛋汁，輕搖鍋子，讓蛋汁不要黏鍋，蛋汁熟到喜愛程度就可以關火，淋在白飯上就完成囉！
#佩姬的陽光廚房食譜
在食譜紀錄裡翻到這一道沙茶牛肉燴飯，好久沒做了，這兩天一個人在家，這道料理應該是很好的選擇。
奧地利牛肉油花多、嫩的部位價格太貴，便宜的部位則乾，若是處理不好口感不佳難咀嚼。
此地中餐館的料理價格拉不高，但是菜牌裡的牛肉料理又不能少，所以要用什麼技巧讓口感比較差的牛肉部位變的又滑、又嫩，這其中有一些技巧，應用打水、醃製、這些隱藏小秘密。
每個牛肉肉質因為品種、部位差異結果會不一樣，所以到底份量抓多少，還是要自己多嘗試找出適合的比例。
沙茶牛肉燴飯
食材：3人份
牛肉⋯300g
瑞士甜菜⋯3把（可用空心菜、菠菜）
醃肉調味：
糖⋯1/2小匙
泡打粉⋯1/2小匙
蘇打粉⋯1克
水⋯3大匙
老抽⋯少許（上色）
鹽...適量
蛋⋯1/2個
玉米澱粉⋯1/2小匙
沙茶醬⋯1大匙
調味：
蒜末⋯3瓣
紅辣椒⋯2支（切斜刀）
蔥段⋯1根（或洋蔥）
沙茶醬⋯1大匙
醬油⋯酌量
粗磨黑胡椒粉
味精
多量的油
勾芡（1小匙玉米粉+水調開）
作法：
1、牛肉切薄片。
2、牛肉以醃製調味料抓捏醃製依序先放糖⋯最後加上沙茶醬（多一點沙茶油）拌合，冷藏1小時。備用。
3、瑞士甜菜洗淨，梗葉切段分開擺放。
4、熱鍋加多量的油。油溫不要太高入牛肉快速過油，反白之後立即移出。
5、原鍋留少許的油加熱，爆香蔥、蒜、辣椒之後⋯加入一大匙沙茶醬略炒⋯加入一碗高湯湯滾⋯
6、接下來將青菜梗的部分下鍋拌炒，續加入青菜段，調味勾芡⋯
7、最後放入過油的牛肉拌合，最後調味、即完成。
8、準備好白飯勺上一大匙的燴牛肉趁熱享用。
想要品嚐滑順又有飽足感的燴飯
怕麻煩又怕煮不好？
別擔心！今天大叔跟你們分享的這道「牛肉燴飯」
就算你是零廚藝的新手也能輕鬆做到
一鍋到底不用怕麻煩
晚餐煮這個，上桌一定被秒殺！
🥬材料 （4人份）
🔸牛肉片 1盒
🔸波菜 1把
🔸蒜末 10g
🔸辣椒 1根
🔸蛋 1顆
🧂調味料
🔹糖 1/4匙
🔹鹽 少許
🔹蠔油 少許
🔹香油 極少量
🔹白胡椒粉 適量
🔹太白粉 適量
🍳作法
1️⃣一顆全蛋打散後加入牛肉，倒入醬油、胡椒、糖，灑上太白粉按摩後靜置備用
2️⃣轉大火一湯匙油熱鍋，下牛肉炒至6-7分熟起鍋備用
3️⃣辣椒、蒜頭爆香，放入菠菜加水拌炒，最後加入剛才備用的牛肉
4️⃣加入一點蠔油、鹽巴拌炒，1/4匙糖、胡椒繼續拌炒
5️⃣少許勾芡後灑上香油，即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺牛肉選用翼阪牛
🔺牛肉稍微發黑只是氧化，不需過度緊張
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