晚餐風景~
鹿尾菜飯糰
芝麻香鬆飯糰
一風堂辣豆腐
氣炸酥脆低脂雞塊
松子酪梨小黃瓜沙拉
胡麻番茄
油漬烤菇
烤地瓜
海帶豆腐味噌湯
冷泡日月潭紅玉紅茶
想要假日歡愉的爆醣,平日就要認真的收斂嘴巴。週一晚餐吃點輕食,也順勢把冰箱零零角角的食材一併整理上桌。
發現一風堂辣醬,最開始是在日本吃一風堂拉麵時,桌上的辣豆芽讓威廉欲罷不能,一次都會吃掉餐廳兩三罐的豆芽,索性帶半打辣醬回台灣吃過癮。
後來發現一風堂辣醬可好用,做各式涼菜淋一點都很加分,尤其是淋在豆腐上,再加工一番,成為一道大受好評的小菜新歡。
原本以為孩子們會喊辣,但兒子是愛到連盤底湯汁都想舔乾淨,到底是有多愛啦!
餐後,威廉離開餐桌前說:吃得好舒服,感覺好健康的一餐喔!
#難得有餐後感想發言
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【一風堂辣豆腐食譜】
喜愛嫩度的白豆腐 1~2塊
一風堂辣醬 1~2大匙
日式醬油 1小匙
韓式香油 1小匙
桃屋蒜酥 適量 (可略)
蔥花 適量
*將豆腐用電鍋蒸熱出水,倒掉水份,稍微用紙巾吸乾,淋上所有醬料,即完成。
*所有豆製品,如蒸過的生豆皮、川燙過的油豆腐、豆揚,還有白煮蛋,都可以用此食譜嘗試,皆是不同美味的小菜。
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
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「免油炸雞塊 食譜」
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「油漬烤菇 食譜」
https://www.facebook.com/364589773597467/posts/4398921596830911/
#佩姬的陽光廚房食譜
#涼拌小菜
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅金童衝腦,也在其Youtube影片中提到,我想這一季就是韓國料理季吧!(畢竟韓風當道) 上班很辛苦,下班好好吃一頓犒賞自己! 尤其讓人感到心累的星期三更要如此,(星期三才不是什麼小週末勒,星期五才是) 這次來煮部隊鍋,希望小資族們星期三都能養成自己烹飪療癒料理的習慣! 此外因為這週又是廢片,帶大家看看我家以示賠償! 大家都在問金童年糕怎麼做...
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- 關於一風堂辣豆芽醬 在 Ippudo TW 一風堂(台灣)'s post 的評價
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一風堂辣豆芽醬 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的精選貼文
【大蒜橄欖油豆芽菜】
便宜美味的豆芽菜,這次我將它做成大蒜橄欖油義大利麵風味。
最近由於我在減肥中,無論如何都想吃到這道料理時,我選擇了用豆芽菜代替義大利麵。
豆芽菜的水分很多,用普通大蒜橄欖油義大利麵方式調理的話,總覺得有點淡,所以這次我加入醬油補足味道。
加入醬油前撒點胡椒鹽的話,味道更加豐富有層次喔!
---
詳細食譜:https://tasty-note.com/moyasi-peperon/
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG:https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/
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博客來:https://www.books.com.tw/products/0010857075
金石堂:https://www.kingstone.com.tw/basic/2014271501980/
誠品:https://www.eslite.com/product/1001273622843530
讀冊均:https://www.taaze.tw/products/11100907071.html
---
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如果有什麼問題呢?
可以寫在留言區喔!
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
豆芽菜---1袋
乾辣椒---1支
蒜頭---1瓣
醬油---1茶匙
---
☆作法步驟☆
[1]
平底鍋倒入橄欖油及蒜片、辣椒後,小火炒香。
[2]
待香味散出後,轉大火加入洗淨的豆芽菜快炒。
食材熟了之後,沿著鍋邊加入醬油拌勻就完成。
[3]
清脆又爽口的一道菜色,推薦你試試。
★小撇步
如果有奶油的話,一起加入更美味喔。
---
有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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一風堂辣豆芽醬 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最讚貼文
【大蒜橄欖油豆芽菜】
便宜美味的豆芽菜,這次我將它做成大蒜橄欖油義大利麵風味。
最近由於我在減肥中,無論如何都想吃到這道料理時,我選擇了用豆芽菜代替義大利麵。
豆芽菜的水分很多,用普通大蒜橄欖油義大利麵方式調理的話,總覺得有點淡,所以這次我加入醬油補足味道。
加入醬油前撒點胡椒鹽的話,味道更加豐富有層次喔!
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
豆芽菜---1袋
乾辣椒---1支
蒜頭---1瓣
醬油---1茶匙
---
☆作法步驟☆
[1]
平底鍋倒入橄欖油及蒜片、辣椒後,小火炒香。
[2]
待香味散出後,轉大火加入洗淨的豆芽菜快炒。
食材熟了之後,沿著鍋邊加入醬油拌勻就完成。
[3]
清脆又爽口的一道菜色,推薦你試試。
★小撇步
如果有奶油的話,一起加入更美味喔。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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一風堂辣豆芽醬 在 金童衝腦 Youtube 的最佳貼文
我想這一季就是韓國料理季吧!(畢竟韓風當道)
上班很辛苦,下班好好吃一頓犒賞自己!
尤其讓人感到心累的星期三更要如此,(星期三才不是什麼小週末勒,星期五才是)
這次來煮部隊鍋,希望小資族們星期三都能養成自己烹飪療癒料理的習慣!
此外因為這週又是廢片,帶大家看看我家以示賠償!
大家都在問金童年糕怎麼做,就等下次又要發廢片的時候揭曉吧!
四人份部隊鍋食材:
罐頭肉 200g、德國香腸四根、泡菜150g、年糕一包、高麗菜四分之一顆
焗豆三匙、洋蔥半顆、起司三片、豆腐一盒、泡麵一個
(可加入金針菇、蘑菇、黃豆芽、肉片等)
調味料:
水800ml、醬油兩匙、韓國辣醬半匙、米酒兩匙、辣椒粉兩匙、糖半匙、蒜兩顆、胡椒粉少量
(基底可使用高湯、可加入蔥段)
※ 平均製作成本為330 元
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金童Instagram:https://www.instagram.com/made.with.gold
►影片章節:
00:00 今晚我想來點部隊鍋
00:25 食材、醬料及備料
01:49 烹飪開始!阿金師出沒注意!
02:49 一如往常的吃給你看
03:36 金童的近況更新
04:57 你們是不是沒有逛過我家?
06:46 這是廚房
06:53 這是廁所
07:29 來看看臥室
07:46 謝謝大家收看!
一風堂辣豆芽醬 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
素食家常菜料理│用台灣的粄條做馬來西亞的炒粿条 Char Kuey Teow,加上豆芽菜和青江菜,好吃到還想再吃,太香了!│Vegan Recipe.│EP222
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用粿條、豆芽菜和青江菜來做一道素食家常菜料理,你們有吃過馬來西亞炒粿條嗎?還是你們有吃過客家炒板條?你們喜歡馬來西亞炒粿條還是客家炒半條呢?都可以在下面留言跟我分享,今天的炒粿條這味道實在是讓人想家啊!太香了,我要趕快來開吃囉!
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
三片 粄條
一碗 豆芽菜
一碗 青江菜
一片 豆干
五克 薑
一湯匙 醬油
一湯匙 黑醬油
少許 胡椒粉
一湯匙 叁巴辣椒
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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分享素食料理,不管是中式、西式、日式、韓式,還是馬來式,
只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜:
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
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台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材:
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📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
一風堂辣豆芽醬 在 NanoKano Youtube 的最讚貼文
2人很愛吃用一風堂的醬醃的豆芽菜,有點辣辣的,但是越吃越好吃。nano說因為她是大人,所以不怕辣!
一風堂のもやしタレで混ぜたもやしを食べる時、自分は大人だから、辛いのはへっちゃらだよと。
2012_08_10002.MOV
【Watch More】
【Top50】Popular videos in the last 7days
https://www.youtube.com/playlist?list=PLlrB9DiiEP4byFoNN_rDj8L99rNOHgjgA
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一風堂辣豆芽醬 在 Ippudo TW 一風堂(台灣)'s post 的推薦與評價
去過日本一風堂的粉絲們, 最常問台灣一風堂的就是「為什麼沒有日本的辣豆芽」對吧! ... 就有機會獲得拍拍禮「日本一風堂原裝辣豆芽醬」乙瓶! 詳情請鎖定台灣一風堂 ... ... <看更多>
一風堂辣豆芽醬 在 涼拌辣豆芽- 日本男子的日式家庭料理| tasty-note - Pinterest 的推薦與評價
Mar 5, 2019 - 常在一風堂等拉麵店吃到的涼拌辣豆芽小菜。其實在家中就能簡單做出來喔,我覺得想到這道小菜的真是天才,怎麼會這麼適合作為配菜呢!吃多了也不膩的好 ... ... <看更多>
一風堂辣豆芽醬 在 [心得] 一風堂小小指南#續集- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
筆者:一風堂松本店 打工小書僮 岡岡
前情提要
第一篇發在日旅版的文章爆了,非常感謝大家的鼓勵
覺得大概一半沾了上高地的光,哈哈哈
這次續寫一風堂,主要在幫助版友們介紹其中的差異
更能選擇出自己想要的拉麵
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一風堂產品介紹
1. 拉麵
1.1 味道+調味料
一風堂定番三口味:「白丸原味」「赤丸新味」「一風堂からか麵」(以下簡稱辛麵)
基本上三種麵的湯頭基底是一樣的,
並且調味料,鹽、味素、辣醬、香油、豬背油、還有特調醬、特調油等等的,
都會排好在桌上,然後根據不同的麵加不同的一匙
上次有提到一風堂的宗旨,「在不做改變之下,持續的改變」,有很小一部分是改變
上面這些調味料的克數,可能幾個月後大匙改中匙之類的。
覺得太濃or太油的朋友!!!! 請注意了
如果你跟服務生說:「不要太油 or 想吃淡一點」
大概就是這一區調味料,香油一匙or鹽一匙,會取消,並不是少湯頭。
1.2 三種麵的差異
https://www.ippudo.com/menu/
「白丸」:湯頭基底的味道,麵用的是一風堂內最細的
(含兩片肉一肥一瘦,豆芽菜,青蔥,調味木耳。)
「赤丸」:比白丸多了洋蔥、還有辣味增、赤丸醬,白丸的香油改成豬背油,如果你吃拉
麵
發現有一坨一坨油狀凝固物應該就是豬背油了,麵稍微比白丸粗。
(含兩片肉一肥一瘦,豆芽菜,洋蔥,青蔥,原味木耳。)
「辛麵」:辣度可調整 0 3 8 特 超特 五種口味,你要吃5辣,7辣(?),也可以
喔
多了卡拉卡肉醬,卻少了木耳跟......叉燒!!!!!!!!!,麵比赤丸還粗。
(含辣肉醬,青蔥,豆芽菜)
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1.3 麵口味怎麼選
A. 客人消費狀況
60% 白丸 25% 赤丸 15% 辛麵 (不考慮限定的情況)
被客人問到有沒有推薦,我一定是先說這個消費比例 (再推薦限定)
B. 我的推薦
辛麵 0~8辣 都是加辣油, 特辣跟超特辣則是多加一種辣粉
這個辣粉跟滿漢大餐的麻辣牛肉麵很像,我很喜歡吃,但我不喜歡辣油
所以我會點 「我要0辣 + 但是特辣粉」 (這對不會日文的人好像很難)
「ゼロカラ、でも特カラパウダー別皿が欲しいです」 (請抄下來給店員看)
但 1. 我還是喝不完湯,有夠辣。
2. 沒有叉燒!!!!! 感覺靈魂好像空洞了.......
但是不得不提,那個上面加的辛肉醬,非常的新鮮,都是當天切肉片(不是絞肉喔)
不過我忘記是48還是72小時了(ㄟ...這樣好像不叫當天)
我化緣過一包過期的回家.... 簡直神物.... 現在處心積慮的想要問怎麼調味
1.4 麵粗細怎麼選
有六種 コナ はり バリ カタ ふつう やわ
摳那 哈利 八粒 咖踏 腐滋烏 亞挖 (耳空)
粉 硬硬 硬 稍硬 普通 軟 (那個我中文亂翻大概的...)
以白丸細麵來講,大概是......
1秒 2秒 3秒 5秒 10秒 20秒 (涮麵時間)
(一風堂的麵是生麵拉,不煮都咬得斷)
A. 看似老饕推薦
其實大部分的人,都懶得選,都選普通。
但是,你會看的出來常來的,或是一舊帶一新的客人,都會選到硬or稍硬
B. 我的推薦
我的推薦通用於所有拉麵
1. 你想慢慢吃,有時間慢慢吃,一邊拍照一邊吃小菜一邊聊天,
那你就選 硬或是稍硬
這樣吃到最後可能連軟麵的口感都吃的到了
2. 你時間不多,飯店門禁要到了,還有其他行程。
那你就選 稍硬或是普通
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2. 副餐
2.1 叉燒飯 CHIKARA MESHI チカラ めし (力飯)
三片肥叉燒,環繞著小球的明太子。醬汁偏甜 有薑味
妙的是,很看運氣。
看早上準備叉燒的人切的厚薄度,有時候很肥很厚,有時候很瘦很薄
日本的叉燒飯好像都是這名子
2.2 明太子飯 MEITAIKO MESHI
大球明太子+2片海苔,還有黃黃的醃菜 (有些店的海苔量好像不一樣)
我個人建議是吃中午特餐的明太子套餐比較小碗,試試味道就好
而且叉燒飯上也有一小球,不如吃叉燒飯。
2.3 炒飯
掐漢 不是每間店都有,松本店沒有,我就不介紹拉
2.4 白飯
為什麼要介紹白飯呢?
1. 白飯可以吃到飽 無料放題
2. 拉麵上的浮油可以配飯吃,哈哈哈哈
這是我最近的吃法拉,
像赤丸有加豬背油比較油一點,我就會把上面的豬背油+蔥+洋蔥拿來澆飯
味道會有點不夠,要拿桌上的拉麵醬油稍微淋一下
這樣可以把整碗拉麵吃完喔 哈哈
+100元 我覺得值得,我都吃兩碗
2.5 餃子
225度C的鐵盤,餃子放下,冒煙鏘鏘鏘,回到225度的時候就是起鍋的最好時間
5分鐘上菜
建議不要吃,太可怕了
一口一個
根本吃不飽,還想再吃,錢包看緊一點 XDDD
滿好吃的,220元五顆
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3. 小菜
3.1 冷飲
是來自南非的ルイボスティー (rooibos TEA) (博士茶)
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%97%E9%9D%9E%E8%8C%B6
無咖啡因,店長說:「願意提供這種茶的拉麵店很少,所以一定要跟客人說
這是rooibos TEA」(店長很激動)
3.2 辣豆芽菜 KARA MOYASHI
鄉民最愛,日本人也滿愛的,所以有出特調辣豆芽菜醬~~~~
300cc 400¥~ 算是很貴的醬料了
我知道大家很關心如何自己在家做......
嗚... 請原諒我... 配方的問題請恕我保密
不過我可以站在常常吃的角度告訴你們有加甚麼
1. 這麼辣,肯定是有加辣椒,所以你細看豆芽菜裡面有一小點小點的紅屑屑
那個應該是一味唐辛子
2. 那個... 白芝麻你應該用肉眼就看到了
3. 鹽跟味素都有放,這我吃得出來
4. 再看仔細一點啊,有大蒜屑屑!!
5. 最後,那個香氣,不用說,應該是有放胡麻油
其他的,我就吃不出來了
這樣做出來應該有87%像,不像的話..........
我小聲地說,可能是你味素放太少........
3.3 高菜 TAKA NA
日本的常見醬菜,一風堂是買現成的真空包裝然後再加調味。
不過這個這味道也下很足
好像在哪裡看過他的中文譯名,翻譯成"雪裡紅"
(想一想好像原料有像,不知道有沒有記錯)
3.4 紅姜 BENI SHOUGA
我的日本賢拜說,紅姜跟白丸原味的味道很合
試了一下覺得不錯。
大家可以試試看,會多一點特別的味道。
3.5 萬能調味醬
這罐滿有趣的,我曾經在後台看到一罐八成新的被丟到垃圾桶
我就暗示的問了一下店長
「店長桑,這個醬,用了就可以做出一風堂拉麵嗎?」
店「ㄟ... 大概..也許..可能吧.....」
店「近桑想試試嗎? 可以帶回去喔~ 」
但我吃過不少一風堂的麵,我覺得一風堂的麵是有味道的
因為我自己煮湯頭,不管鰹魚、豚骨、還有用這個醬調出來的湯頭,
最後喝起來怎麼都一樣.....
但
我會推薦這醬的原因是
如果你有吃日本的泡麵,日本泡麵好像滿多都是都是一包醬,就調出湯頭了。
這瓶就是那包醬了,
有蒜味、有豚骨味,味道都調好了,加一點就好剩下用鹽。
說真的還不錯 (不便宜就是了 400¥)
------------------------------------------------
4. 季節限定
4.1 味增赤丸
妙,一開始無限量供應,但是因為味增肉燥要特別煮,要準備五分鐘,很麻煩
所以中間改成一日限量30碗
但是最後又改成無限量了
但人氣還不錯一天兩百碗麵,大概還可以賣到30~60碗
內容
這碗是真的油,能喝完的人連店長都佩服。
味道滿重的,加的調味料也很有趣,葡萄糖漿 XD
推薦給....... 吃過白丸跟赤丸的人 (個人覺得,普通 哈哈)
4.2 二分之一糖分 白丸原味
麵是特製的,有點像蕎麥的感覺。
稍微比較硬,所以平常吃習慣的硬度要降一階才好吃 (稍硬改吃普通)
就麵不同,其他全部一樣。
恩
賣得不好,進貨很少,還可以有剩 佩服佩服 XD
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上高地小小指南
當初在打工結束的時候就蒐集了很多照片,但是有些想法所以圖面都要加註
一直拖到現在
不過上高地冬季休眠,這次不急著先寫
盡量在二月前完成囉
也不用期待拉,不是甚麼詳細的指南
只是幫大家添加點細節,以及可以嘗試的遊玩方法。
謝謝大家收看
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推 sul3vu86 : 我不欣賞popo的為人 但他做事真的很有一套 不得不服 10/22 04:28
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推 leonini : 啊 10/22 04:35
推 hunder31 : 盡情搖擺~
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我想這樣廚房在煮麵就會多煮幾秒。
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