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週一蔬食日
《雪筍豆乳拉麵》
整理相片時見到幾年前在輔助變更菜單的蔬食餐廳為其設計的品項，當時蠻受歡迎，在這裡與大家分享。
現在這個季節有很多盛產的蔬菜可以動手做成雪裡蕻。油菜、小芥菜、蘿蔔葉都是很好的材料。把菜清洗乾淨，以鹽醃製，二三天就有好吃的雪菜。
雪菜半斤。乾香菇泡發五朵。新鮮的筍切絲（麻竹筍、冬筍、茭白筍）。薑絲少許。無糖豆乳。鹽、白胡椒粉。
雪菜切末，香菇切片。起鍋先乾鍋把香菇煸香。
鍋入油加入雪菜、薑絲炒香，放進筍絲拌炒，以鹽和白胡椒粉調味，取出備用。
煮麵，豆乳麵個人認為以細拉麵呈現最適合。豆乳加熱至滾沸。
取麵碗加入少許細鹽舀入豆乳調和，放進煮的口感正好的拉麵，澆頭就是炒好的雪筍香菇。
要訣是豆乳為湯底的料理，食材不適合和豆乳混合煮滾，否則湯體會結成塊狀影響賣相。
這是一碗風雅與美味兼具健康蔬食拉麵，偶爾變化一下可以試試。
今年疫情對生活上帶來的打擊實在罄竹難書，唯一還可以慰藉心靈的是大紐約區突然出現不少網路超市和團購群組，讓平常其實沒有特別想吃台灣團購美食的我也跟風了好幾次，品嚐一下這裡連餐廳都不容易吃到的美味。
之前看到移民版有朋友推薦「雲版報生鮮購物」團購群組，裡面有「鮮活一號砂鍋魚頭」湯底，想到一兩個月前看到Netflix介紹到嘉義非常有名的「砂鍋魚頭」，一時craving就來了。於是買了一包，另外也剛好團購主有加州來的新鮮茭白筍，也是在紐約不容易買到的蔬菜，就一併訂購。
這「鮮活一號」砂鍋魚頭是用急速冷凍石斑魚頭炸完後去煮湯，然後冷凍包裝，一包就一公斤重，很實在的感覺。
砂鍋魚頭算是重口味的菜，但這「鮮活一號」有剛好的沙茶和蒜香，因為是湯底，自然要自己再加上一些料。大白菜，豆皮捲魚丸金針菇都不可少。煮了一大鍋，剛好天氣開始轉涼，吃得暖呼呼超過癮的！在紐約的台菜館也吃不到這麼好吃的(而有餐廳在賣這功夫菜嗎？)。
另外收到茭白筍也被它的size嚇到！看看照片茭白筍和大同電鍋飯匙的大小就知道有多大根。就簡單的做一道茭白筍炒肉片，先大火把肉片炒香後，再下茭白筍切片，繼續翻炒後，最後蓋上鍋蓋稍微燜個一分鐘，茭白筍吃起來就脆嫩脆嫩的，非常好吃😋
搭上自己精製控肉飯，這晚餐實在吃的太爽了！
「雲版報生鮮購物」還有其他來自台灣的美食，也有美國當地的新鮮蔬果魚肉，價格合理，是想吃台灣家鄉味時可以來跟一下的團購群組。想知道他們有什麼新貨可以先加入他們臉書群組(https://www.facebook.com/groups/ybb.plus/)，也可以到他們網站看看團購已經運送資訊。https://yunbanbao.com/web/appwww/#/event/39427
山居記事
八點不到，便驅車下山去市場。
星期六我通常一定會去一趟市場，何況今天還是普天同賀的國慶日。
上星期病得亂七八糟，這星期努力工作，吃的也隨意，兩個整天沒出門，微涼秋日清晨，地上還留有夜半雨漬，停好車輕快的腳步拖著菜籃車，嗯嗯～今天得補給不少菜，入秋了，拎了山東大白菜和省產白蘿蔔，煮湯或涼拌兩相宜，難得今天有進口大蘆筍當然不能錯過，最喜歡的芥蘭菜也有，高纖的茭白筍也拿了幾根。
假日打算要做義大利燉菜，所以兩顆日本圓茄也給收進籃子裡，其他拉拉雜雜五、六種菇類，還有兩大根翠綠的節瓜、鮮嫩欲滴的紅、黃椒、玉米筍和娃娃白菜; 最後看上飽滿鮮綠宜蘭小農的載來的鵝白菜。（蔬菜狂魔就是我啊～～哇哈哈）
向雞肉攤老闆娘買了兩根大雞腿，打算做野菇風味的法式Pot au feu，秋天就是得吃些溫心暖胃的食物。
昨晚先向海鮮攤老闆娘事先預訂的半斤左右的活蝦，鮮蝦燙一下就超美味，鮭魚尾巴部分已事先真空包裝好，用來做紙包魚或輕烤一下都很好吃。
豬肉攤老闆嘿嘿笑著問我今天要什麼？拎了一條頗有我眼緣的五花和一小塊帶筋的梅花（也許用蘿蔔燒，也許做家常燒肉），外加一塊豬松阪（鹽烤滴些檸檬汁就好，或者做泰式風味也不錯）
水果攤也不能錯過，最近百香果好好吃，買了幾顆，又買了剛出來的雞蛋丁（不知道風味如何，先買3顆，也可以搾汁與橄欖油混合做醬汁）。奇異果是最近都一定會買的，提升免疫力專用。
最後在市場口的小花草攤位買了兩小盆植物。才心滿意足打道回府。從停好車到買好菜，27分鐘搞定！為自己的高效率感到滿意！
音樂流瀉在微涼的廚房中，把冰箱蔬菜室整理好，再分門別類放進重新包好的蔬菜，將海鮮與肉類先放進冰溫室後。來煮一杯咖啡，吃點早餐，我喜歡這樣子，久違的生活感，一點一滴回到身體中。
連假愉快！
年近歲晚，又是一家人團聚的好時機。今年團年飯還沒有靈感？想多點新意，讓一家人吃得高高興興，就要留意今集《飲食男女》三星米芝蓮中菜大廚歐國強師傅，為我們示範團年飯版《三餸一湯》食譜。來自歐國強師傅的菜單，有薑葱魚露煀雞、鮑參翅肚羹、茭白筍蜜豆炒臘味及陳村粉雞油花雕蒸肉蟹，讓大家多些靈感構思團年飯菜單。
薑葱魚露煀雞
00:24
https://bit.ly/39JJhMx
材料：
三黃雞 (約兩斤) 1隻
薑 5-6厚片
葱 1大束
紅椒 2-3隻
生粉水 適量
麻油 少許
竹笪 1塊
調味料：
魚露 少許
片糖 少許
雞湯 適量
蠔油 少許
鮑參翅肚羹
06:45
https://bit.ly/3cCa9zO
材料：
素翅 1碗
禿參 (已浸發) 2條
蛇膠 (即花膠) 3-4件
罐頭鮑魚 1罐
熟雞胸肉 1-2件
木耳 2朵
瑤柱 2両
筍 2件
上湯 1,000毫升
老抽 少許
胡椒粉 少許
茭白筍蜜豆炒臘味
12:42
https://bit.ly/2YEyr45
材料：
茭白筍 6-8條
蜜糖豆 適量
鹹酸菜 適量
油鴨髀 1隻
臘肉 1條
膶腸 1條
臘腸 1條
蒜茸 少許
薑粒 少許
葱粒 少許
鹽 適量
糖 適量
蠔油 少許
紹酒 少許
生粉水 適量
陳村粉雞油花雕蒸肉蟹
18:08
https://bit.ly/3rmCRZP
材料：
肉蟹 (約2斤) 1隻
薑 3-4片
葱 1小束
紹酒 (花雕酒) 80毫升
雞油 5湯匙
蛋 1隻
陳村粉 適量
足本食譜： https://bit.ly/3czZaXN
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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