之前答應大家的香料奶茶寫好啦！由於還去了一趟印度餐廳多花了一點時間，但也發現自己之前香料放太重了，最終版本減少了香料用量，並改成關火泡的方式增香，主要香料是豆蔻和丁香，因此這兩種我會多放一點，注意是只有多"一點點"唷！香料都是用顆來算而不是克，用量多了可是會毀了整鍋紅茶der，另外我用的豆蔻是比較好買的白豆蔻，如果買的到綠豆蔻也很好。
那麼茶葉應該選哪種呢？我手邊有紅玉（台茶十八號）和阿薩姆（台茶八號）兩種，如果是單喝紅茶則紅玉更為順口（泡熱紅茶超棒！），阿薩姆則有較重的澀味，但如果是煮奶茶那就不同了，不旦要用阿薩姆，而且在煮的時候也得稍微的「煮過頭」讓茶的澀味更加明顯，這樣泡出來的奶茶才夠香濃！如果你想要再更濃口一點，可以試試看先把水煮到收乾一半後，再補入少量水分，用茶包也沒問題，只是茶包用的是葉子撿剩的碎渣，要多放幾包才會夠味。
網誌圖文：http://zezecook.com/2045/india-milktea/
食材－
阿薩姆茶葉：18g
水：750c.c
豆蔻：用量如圖
丁香：用量如圖
小茴香：用量如圖
桂皮：用量如圖
牛奶：約紅茶的三分之一
蜂蜜：適量
作法－
1. 這茶葉的建議用量是 150c.c. 的水兌 3g 茶葉，換算我用的水量需要 15g 的茶葉，但我希望茶味再濃一點，因此用了 18g 的茶葉。
2. 用完的茶葉還可以煮二次茶，香料另外裝在茶包中才不會和茶葉混在一起
3. 將水燒熱到 90 度以上（鍋邊冒小泡狀），接著放入茶葉以小火慢煮，煮約 3-4 分鐘後關火，接著放入香料包悶泡約 1 分鐘（煮的時間較長水量會蒸發掉一些，澀味變得非常強烈，但加入牛奶後就不一樣囉！）
4. 接著倒入蜂蜜、牛奶後攪拌均勻就完成啦！奶量以不要蓋過茶香為佳，最多約三分之一，另外我建議蜂蜜或砂糖要加足，無糖的香料奶茶你可能不會太喜歡 ;p
