耿輝|呷蝦米 📣 EP 16
為七堵在地美味好食發聲「農夫廚房」
「料理一定要把它做好,自己認同的料理才能端上給客人!」
一個人可以走得很快,但一群人可以走得更遠!從這五位年輕人身上,耿輝看見了充滿自信、熱情及真誠為料理付出的那一念心。#農夫廚房 是七堵區近日新開張的素食料理餐廳,店內提供 #全素、#蛋奶素、#五辛素料理,主打石板手工披薩、義式炒飯、手工點心。
年紀輕輕卻投入素食料理真的很不簡單,店長分享到因從小跟著家中長輩一起茹素到長大,耳濡目染之下從高中便開始接觸餐飲科學習並投入餐飲服務業,近幾年來從葷食轉型接觸素食餐飲料理工作。今年在家人的鼓勵下回到自己的家鄉七堵,與志同道合的夥伴一同開立了這家店,透過將所學把料理的品質提升,為的就是讓七堵人不用跑台北也能吃到精緻的素食料理。
主廚分享到料理一定要把它做好,自己認同的料理才能呈現給客人,因此整間店所使用的食材都是純手工製作,堅持不使用加工過的醬料,以天然的食材去做好吃的東西。主廚特別推薦若喜愛重口味的朋友可以品嚐看看香料咖哩炒飯、蒜頭辣椒麵、羅勒青醬麵等;喜歡清淡口味的則可試試香草類的如香草堅果炒飯等。另外,手工披薩也是店內的必點招牌餐點,手工披薩的餅皮都是自己做的,並使用特別訂做的烤箱,在三百多度的高溫下烘烤而成,因此每塊披薩的火侯拿捏控制非常重要更是珍貴。
店長分享到取名「農夫廚房」就是希望讓大家能感受到生長在台灣這片土地上,我們很幸福擁有許多的天然食材蔬菜、水果,多吃素食感恩大地也讓身體更健康。「當一群年輕人聚在一起,就有一股改變世界的力量!」耿輝看到年輕人用創新的想法與堅持的決心,一步步努力著,也期許大家一同多多給予肯定與支持!
店家地址📝
基隆市七堵區南興路103號1樓
訂位專線☎️
02-24556999
營業時間⏰
周二至周日(周一公休)
中午11:00 ~14:00、晚上16:30 20:00
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基隆市七堵區市議員張耿輝
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七堵咖哩麵晚上 在 啾啾姊姊 Facebook 的最讚貼文
今天回基隆老家,特意提早在七堵下車,就是為了吃這碗七堵咖哩麵。
店裡就只有賣咖哩麵、豆芽、油豆腐這三種東西,我這碗是簡配版,一碗35元,只有麵和豆芽菜,最豪華55元版本的咖哩麵也就麵+豆芽菜+四塊油豆腐。
認真說起來,也不是什麼多了不起的美食,最多就是「我家巷口那攤陽春麵最好吃」的等級,只不過那坨經過六十年考驗的咖哩醬,可以讓我手插腰大聲說這間口味跟別人家巷口的攤子真的不一樣,到七堵才吃得到。
雖然老店永遠會有「口味變了」、「跟記憶中不一樣」的評論,但是對我來講,吃到的還是記憶中的那碗麵。
一樣有彈性的烏龍麵體,一樣清脆的豆芽菜,在高湯中攪散後混濁、帶著肉燥香的微辣咖哩醬。
其實他們的油豆腐也好吃,要用筷子戳幾個洞讓湯汁流進去更美味,但是我沒那麽愛豆腐製品,也不想吃太飽就只點了簡配版。
一邊吃一邊想著,單一句「感覺味道跟從前不同」是句非常懸疑充滿謎團的感想。
因為我去年來吃被辣到一直哈氣,這次卻覺得只有些微的刺激,這種感受差異是我努力練習吃辣的成果。
不只是個人的口味會不斷改變,整個時代喜好的口味也會不斷修正,堅持創始的比例配方作法難道才是唯一的道路?
有時這種「感覺不同」,也很難確認到底是食客的口味變了,還是店家變了,要去驗證也不是很容易的事情。
至少今天我還是很滿足的享用了和記憶中一樣美味的老牌咖哩麵,只有在基隆七堵才能吃到的這碗麵。
#七堵烏龍伯咖哩麵
#白天到老店吃晚上到南興市場吃
#九月小挑戰勉強達標