🌶戲說台南辣🌶
圖/文 魚夫
內人剛嫁到我家,她是台南的女兒,父親頗為滿意這媳婦👍,乃親自下廚料理一桌佳餚,先父是位食食通,又習得一身好手藝,但自出社會後,卻喜歡作大菜,戰後初期,台灣最為流行的外省菜乃四川菜,所以一桌菜,麻辣得不得了,我等全家也都變成了食物既麻且辣的愛好者😋,台南新婦初來乍到,不知公公料理手路的厲害,直呼:「熱、熱、熱!」🥵,想喝一口湯緩解,不料那湯更辣,又是熱熱熱的呼叫個不停。🥵
熱?怎會呢?餐廳的窗戶早關好,冷氣開到最大,颼颼的吹,哪裡會熱了?
台語很複雜,熱的發音有三種:jua̍h、lua̍h,還有jia̍t,內人呼熱,則是因為辣的台語發音也為lua̍h,我是屏東人,從小凡辣的食物,都會說:「辛」,至此才了解🤔,原來台南人說辛為辣,足lua̍h是很辣,不是足熱的意思😅。
傳統台南人不善食辣,我來住了十數年,逐漸被感化,從愛吃辣到吃了辣就會咳嗽不止,聞之亦會大打噴嚏,真是無顏面對江東父老😂。在台南,所謂川菜早被改造得沒什麼麻電辣勁可言,甚至帶有甜味,反倒是兩岸開通後來的重慶江湖菜才還保留了原始風味,但辣度也得減低,否則上了年紀的府城人也會為之卻步不前。
台南人究竟能吃多辣?🤔我和老派的朋友討論的結果,得到一個結論,大概就是只到食日本料理刺身沾「山葵」(わさび,wasabi)的程度而已,除了嗆鼻以外,舌尖以後便不再有感覺了,一般將山葵誤為芥末,實則不同,而在台南,芥末的台語是「介辣」,也就是食芥末就已經算很辣了。
在仁德區,有一味微微麻辣的榨菜肉絲麵,味道頗有特色,後來東區也開了店,生意都是沖沖滾,特別受到年輕人的喜愛,但和同儕的台南朋友結伴去嚐,哀號者居多🥵。所以辣味在台南不會是主角,但不也會坐冷板凳,燙盤活魷魚來,用的是海山醬,但山葵加減一匙最是增添風味;飯桌菜給客人送來一碟醬油是必備,ué(挖)點介辣添入亦無妨,有些店家切好紅燒肉,還附上一碟泰國甜辣醬;鍋燒意麵店,麵裡若羼有海鮮,必也薑米醋侍候,薑也算是辣呢。
台灣每個城市都有當地人喜愛的辣椒醬🤤。比如在基隆就是「丸進辣椒醬」,當地人呼之為「馬露醬」或「馬露進」;新竹就是「十全辣椒醬」,幾乎所有著名的美食小吃桌上都擺有一罐👍;台中有三寶,大麵羮、麻穎和東泉辣椒醬;在我故鄉屏東就是「金松辣椒醬」,如此這般全國吃透透下來,在我來說,這味既香且辣,才有資格叫做辣椒醬嘛😃!
搬到台南後,每遇有食牛肉湯、肉粽或其他種種美食小吃,仔細觀察,定睛一瞧,皆有一塑膠罐,內裝呈略帶黄綠的醬汁,我聽說台南最愛用不死鹹的「東成醬油」,其所生產的「紅辣椒醬」也頗受歡迎,相對紅者,則是那略帶黄綠的醬汁,曰:「白辣椒醬」,聽聞這本是東成的老師傅獨立出來另起爐灶的產物,即是赫赫有名的「鴻達辣椒醬」,但味道其實也只能用「微辣」來形容,卻很對台南人的味口👍,我來台南久之也養成了每出外用餐必隨手取來的沾料了,至於我家鄉那金松辣椒醬,少小離家老大回,大概會吃不慣了😅。
影片分享:
丈母娘傳授這一味好吃到爆,女兒女婿一生受用無窮!
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=xJTX7VFalxg&feature=youtu.be
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丈母娘 不 喜歡 女婿 在 Facebook 的最佳貼文
三十歲那一年,男孩陪著女孩第一次回家。
到了女孩家門口,腳步一頓,他突然停了下來,整個人變得僵硬無比。
一同前往的女孩,似乎看的出他的不安,不知何時小手已輕輕的牽起了他。
男孩越想越害怕,實在忍不住問:「我髮型可以嗎? 穿著得體嗎? 你家人會喜歡我嗎? 」
女孩露出淺淺的微笑,試著給男孩打氣:「放輕鬆,我喜歡的人,我家人自然也會喜歡。」
女孩今天脂粉未施,容華若桃李,將一頭烏黑長髮紮成了馬尾辮,感覺異常清純。
房內的人似乎聽到玄關外的談話聲,立刻跑出來開門,女孩的父親走在前方,媽媽跟哥哥在後方尾隨 。
男孩一看到馬上緊張地大喊 :「爸好、媽好、大哥好 。」
女孩噗嗤一笑,拍著對方的肩膀說:「先生,我都還沒跟你結婚,你怎麼就叫起了爸跟媽阿? 」
「啊!! 對吼! 」男孩因為緊張,而開始語無倫次。
「沒關係啦,這樣叫比較親切。」女孩的母親從一開門,就目不轉睛的看著男孩 ,臉上滿滿的慈愛,語氣也異常的溫柔。
感受到對方家人的善意,男孩連忙把手上帶來的特產遞了上去,「伯父、伯母,這是台中有名的太陽餅,要給你們的 。」
女孩的父親眉頭一緊,臉色為之一變,「剛爸不是叫的好好的? 怎突然又變成伯父了? 」
「啊!! 這…爸對不起!!! 」男孩緊張的冷汗直流。
「哈哈哈,開玩笑開玩笑,快進來跟我喝幾杯,今天桌上擺的可都是我的拿手好菜。」伯父一臉和藹可親的牽起了男孩的手 。
這一晚,是男孩第一次見到女孩的父母
,也感受到了對方的親切 。
很快的,男孩跟女孩結婚了 。
女孩穿著一套白色的婚紗,身旁圍著一群好姊妹,家裡好不熱鬧。
男孩身上穿著一套黑色訂製西服,胸前別著一朵大紅胸花,正跟伴郎們討論著等下要怎麼闖關時,突然看到女孩的父親一個人在陽台抽著菸,男孩便走了過去。
「爸,你不是戒菸很多年了? 怎麼一個人在這抽菸。」男孩關心著
女孩的父親,回頭看著男孩,勉強的擠出一個微笑 ,用一雙厚實充滿老繭的手,拍了拍男孩的肩膀道:「我女兒⋯以後要麻煩你了⋯。」
這是男孩第一次看到女孩的父親,眼眶泛紅。
很快,穿著白色婚紗的女孩,跪在了地上,早已泣不成聲的對著父母說:「爸⋯媽⋯謝謝您們從小對我的照顧⋯您們一定要好好照顧身體、長命百歲⋯女兒⋯永遠愛你們⋯。」
拜別時,女孩的母親頻頻擦拭淚水,而女孩的父親,眼淚早已在眼眶裏打轉,只能故作鎮定把頭轉向一方,別揮著手邊用著台語說,「好啦、好啦,麥一直跪著了,快起來,去到人家要卡乖一點,遵守人的規矩,災某?」
「阿爸⋯我災⋯多謝你的照顧⋯」女孩也同樣用著台語回應,但早已淚流滿面。
當女孩上車丟下扇子離開家門的那一刻,獨留在門口的兩老,身影看起來瞬間老了好幾歲。
之後的每一年,男孩都會帶著女孩回娘家。
有天女孩問男孩,「你怎麼比我還喜歡回娘家?」
男孩笑笑地說,「因為每次去你家都像貴賓一樣被對待阿,看我做人多成功,快走吧。」
女孩看著男孩的背影笑而不語,但她永遠記得男孩第一次到家裡的時候,曾私底下問媽說:
「媽,爸怎對我男友這麼好?特地下廚就算了,連他珍藏多年的好酒都拿了出來,這天要下紅雨了吧?」
女孩的媽輕笑著,「傻孩子,你爸不是對你男友好,是對妳好。」
「怎麼說?」女孩疑惑。
他擔心以後你到人家家裡被欺負,又不能馬上出現保護好妳,所以他想來想去,只能討好你男友,對他好一點,希望他以後能有同理心,可以替他照顧好妳…。」
女孩聽完⋯整個人愣在了原地…淚水一直不停在眼眶打轉。
丈母娘看女婿,愈看愈有趣;
婆婆看兒媳婦,往往不對眼。
簡單的兩句話,也代表了兩者在身分跟生活上的差別。
將心比心,「女婿如果是半子,媳婦怎就是外人?」
假使我對你的兒子不差,
能不能也對我的女兒,好一點呢?
丈母娘 不 喜歡 女婿 在 Facebook 的精選貼文
娘娘昨晚快樂的宣布她已經選好結婚對象了。
"我決定以後要和學校的X結婚"
"蛤?誰"
"就是X啊,我喜歡他"
"X是哪位!長什麼樣子我怎麼不知道!"
少爺不滿的說。
"為什麼妳喜歡X?"
直接忽略少爺我追問下去。
"因為他always make funny,他很好笑耶"
"除了這個還有呢?"
"當然還有他長得帥呀"
"呃⋯⋯"
外貌協會完蛋了,這不是要踏上媽媽的後路嗎?
"除了他很好笑長得帥之外,還有別的優點嗎?"
娘娘想了一下。
"有啊,我哭的時候他會拿紙巾給我"
原來是個暖男啊,但水母腦媽媽還是不記得誰是X,拿出手機翻娘娘學校照片讓她指認。
"他就是X啦"
娘娘指著一個濃眉大眼笑容燦爛,一臉聰明相的男孩。
哎喲真的有帥,女兒眼光很好耶,媽媽盯著照片笑呵呵,丈母娘看女婿越看越有趣。
"哪裡我看看!"
少爺搶過手機喵了一眼。
"呿!普通的小子,這樣哪有帥"
"妞啊,長得帥不帥不重要,重點是 #不夠有錢 又 #不體貼的話,妳千萬不能嫁知道嗎?"
少爺認真叮囑著女兒。
嗯⋯⋯不夠有錢⋯⋯又不體貼⋯⋯
這是在說誰呀(很努力的讓眼神飄向遠方)
"哎呀,我已經跟X說了我們以後結婚,就這樣啦"
娘娘不耐煩地結束話題。
以上就是娘娘的霸氣結婚宣言,不曉得X對此有什麼感想,丈母娘我非常想知道。
圖片是霸氣娘娘在家渡假,娘真希望她長大了婚後也能過得這麼悠哉。
最後我想說,希望女兒嫁得好的爸爸們,請先疼老婆主動做事多賺點錢,做個好榜樣給未來女婿看唷拜託你們了😌
還有台灣的那位內定女婿別吃醋,這只是露水姻緣而已不用介意呀。
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