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材料:
五花肉 650克 pork belly 650g
蔥 40克 scallion 40g
辣椒 30克 chili pepper 30g
薑片 30克 ginger 30g
八角 4克 star anise 4g
冰糖 60克 crystal sugar 60g
醬油 150克 soy sauce 150g
米酒 120克 cooking rice wine 120g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
胡椒粉 1/2茶匙 pepper powder 1/2 tsp.
水 100毫升 water 100ml
作法
1.先將提鍋熱鍋後加入適量的油，將五花肉皮向下，攤平後放入，將外層都煎到微焦即可。
2.將五花肉挪至鍋邊，放入蔥段、辣椒、薑片和八角翻炒至香氣溢出。
3.加入冰糖稍微翻炒至微融後，加入醬油、米酒、鹽。
4.待微滾之後加入水和胡椒粉。將提鍋放入電鍋中，蒸煮2個小時。
5.起鍋後用筷子戳，若可以輕鬆戳入，就可以食用。
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醋飯
材料
糖 200公克／sugar 200g
白醋 200公克／rice vinegar 200g
作法
(1)糖、醋一起倒入鍋內，開小火，稍微攪拌到糖融化即是壽司醋。
(2)取適量的壽司醋加入熟飯，輕輕拌勻後靜置、放涼即可。
1.蛋皮壽司
材料
蛋 1顆／egg 1pcs
醋飯 適量／sushi rice q.s.
肉鬆 適量／pork floss q.s.
醃蘿蔔 適量／pickled radish q.s.
小黃瓜 適量／cucumber q.s.
作法
(1)鍋內倒入少許油，開小火，打入蛋液，煎熟後取出，鋪在壽司捲簾上。
(2)再依序鋪上醋飯、肉鬆、醃蘿蔔、小黃瓜，捲起後切片即可。
2.海苔壽司
材料
蛋 1顆／egg 1pcs
海苔 1片／seaweed 1pcs
醋飯 適量／sushi rice q.s.
肉鬆 適量／pork floss q.s.
醃蘿蔔 適量／pickled radish q.s.
作法
(1)鍋內倒入少許油，開小火，打入蛋液，煎熟後取出，切成蛋絲備用。
(2)壽司捲簾依序鋪上海苔、醋飯、肉鬆、醃蘿蔔、作法1的蛋絲，捲起後切片即可。
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