向來愛好杯中物的筆者,無論手工啤酒、紅白酒、清酒甚或威士忌白蘭地,均是獵物範圍之內。個人偏好除了品嚐酒本身的質素和特色外,也會去了解一下酒莊的歷史背境和適合搭配甚麼類型的食材菜式,希望能盡量嚐出酒的真意。
近年隨著物流的高速發展,世界各地的不同酒種都很容易在香港找到,而其中的日本Sake更是百花齊放,深受各方追捧,除了因為日本清酒釀造有著嚴謹的操守標準,使得品質普遍上乘之外,亦會因為不地區的水土氣候分別而令到出品的口味特色不盡一様,當中的樂趣各有所長確是頗引人入勝。以往傳統的品酒文化多是以男性為主導,而隨著時代的變遷,其中某些口味偏芳香清淡的清酒也深受女士們的青睞,亦同時打開了女性的品酒市場,令受眾更是廣泛。
早前筆者為了更進一步了解日本清酒,參加了一個Sake Pairing的工作坊,小店位於土瓜灣毗鄰地鐵站附近,店內以不同的日式生活景點如巴士站、菓子店等作裝潢,仿如置身日本一般,頗有特色。
當日由一位專業的唎酒師帶引,除了介紹基本的清酒知識如精米度大小的區別,甚麼是「二割三分」、「三割九分」之外,還教了大家辨識「清酒五味」甘、酸、辛、苦、澀,學習薰酒、爽酒、熟酒及醇酒的區分,與及認識日本清酒與食物的配搭技巧,講解深入淺出,生動有趣,還能即時品嚐當中的口感,讓筆者獲益良多!
當天由唎酒師揀選的清酒和配搭的菜式 :
鰹魚湯大根凍食配豊盃ん純米酒
豊盃ん酒精濃度偏低口味亦較清新易入口,個人感覺較貼近女性口味,可搭配清爽的前菜沙律,今趟遇上大廚精心製作、鮮甜入味的鰹魚湯大根,品嚐蘿蔔後再呷一口清酒,奇妙的事即時顯現,入口味道有著頗大的差別,酒身變得甘甜複雜了,味道顯著提升之餘還帶少許回甘,很有驚喜。
2. 明太子玉子燒配ゆり純米吟釀
米香清新而突出,風味層次適中,配上即時煎製熱烘烘的明太子玉子燒,嫩滑中帶鹹香,嗒上酒液豐富了蛋香,酒身亦變得清爽輕盈。
3.青森蘋果豚肉卷配豊盃特別純米酒
清香爽甜青森蘋果配上豊盃特別純米酒,豐富的果香和酸味平衡良好, 之後還能感受到薰爽酒後段的清爽怡人,層次豐富,柔和而甜美。
4.一口鵝肝配十四代 純米 無濾過生酒
十四代是近年的大熱亦最為人所熟悉的一款,清新雅緻的米香,口味溫和淡麗,後段帶點點辛口,配上豐盈油香的鵝肝,層次突出多變,對比下風味更是獨特。
今趟的清酒工作坊讓筆者體驗甚深,十分期待下一次的再有機會學以致用呢!
十戶
土瓜灣馬頭圍道89-93號福星大廈地下93號舖
十戶呈獻 - 期間限定清酒工作坊
自問是清酒迷的您,必定要參加我們的工作坊,跟隨我們的專業唎酒師學習區分日本清酒以及與日式食物的各式配搭。
日期:10/7(六)下午4時至5時半
11/7(日)下午4時至5時半24/7(六)下午4時至5時半
每場名額:20個
地址:土瓜灣馬頭圍道89-93號地下93號舖福星大廈
早鳥優惠:$280/位 (正價$380)
*早鳥優惠為活動前一星期截
詳情及網上訂位:https://docs.google.com/forms/d/1fC-8L-gd5nzShojdySkLOnigBjs625iKw0BdN45kb94/edit?usp=drive_web
@yakitori_juuko
@mysakebuddy
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅AoMizuki AoiroTV,也在其Youtube影片中提到,今回、初めて獺祭スパークリングを飲んでみたけど、 飲みやすくて、炭酸も強くて、 私好みの味でした。 値段は360mlで1760円!! 少し高いけど、納得のいく値段のような美味しさ。 コンビニ食はお皿に移して少し手間を 加えると、お洒落に自分で作ったような夜ご飯になりました♥︎ 皆さんも買ってきたス...
三割九分 在 Hkigfoodhunter Facebook 的最讚貼文
好耐冇出街食到性價比高的宮廷式火鍋店🤤店門仲比人可以角色扮演在龍椅上打卡🤣
1. 配料&前菜:
葱油,芝麻(比較少有)葱,芫荽,炸蒜,生蒜,辣椒~配料盤&醬汁都好適合打卡,另外有4碟開胃小菜
2. 咁湯底方面我哋揀左兩個:
胡椒酸菜魚鍋&黑胡椒肉蟹濃湯鍋
酸菜魚鍋個湯底可以直接飲勁暖胃&開胃,魚方面嘅係用龍躉,份量相當唔話得🤤
整隻肉蟹再配上黑胡椒香不止,下面仲有卜卜蜆,勁鮮甜又冇沙👍🏻
3. 食材:
章紅魚刺身:鮮甜,厚度剛好刺身或落鍋食😍
美濃水蓮~一堆又長又卷的水蓮好少在外面餐廳食到,在台灣比較多人拎佢嚟炒~水蓮煮完之後果種清脆爽口,未試過真心值得一試😌
即炸黃金響鈴~係鹹蛋黃響鈴😍個鹹蛋味香濃就咁食已經相當脆口好食😆
黑松露蟹肉餃~黑松露突出,餃餡完全充滿住蟹肉🤭
手切頂級安格斯牛肉~油脂分佈平均,肉味重🤤
豬頸肉~冇諗住佢豬頸肉都擺到一個花ga形狀出嚟,而且肉質嫰滑有咬口😆
4. 飲品:
獺祭45&三割九分&二割三分 純米大吟釀~Asahi&1664生啤~四款"大圍啤"手工啤~自製薏米水&竹䉀茅根等等,款式多到呢~
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總括而言暫時喺我食過最冇得彈的火鍋店
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Taste: 9/10
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店名: 香香宮煮
地址: 尖沙咀加拿芬道16號金輝大廈1樓
地域: #hkigfoodhunter九龍
地區: #hkigfoodhunter尖沙咀
#hkigfoodhunter火鍋
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三割九分 在 日本人の日本旅遊指南 Facebook 的精選貼文
最近因為疫情關係都盡量待在家,你們會覺得很累嗎?在下懂這種心情!偶爾小酌也可以抒發壓力w 白天WFH或是管小孩在家線上課程很累,想想晚上可以喝一杯也開心~來跟各位分享日本酒小知識,網購幾瓶來度過疫情!👍(小提醒:飲酒過量有礙健康~)
三割九分 在 AoMizuki AoiroTV Youtube 的最佳貼文
今回、初めて獺祭スパークリングを飲んでみたけど、
飲みやすくて、炭酸も強くて、
私好みの味でした。
値段は360mlで1760円!!
少し高いけど、納得のいく値段のような美味しさ。
コンビニ食はお皿に移して少し手間を
加えると、お洒落に自分で作ったような夜ご飯になりました♥︎
皆さんも買ってきたスーパーで一手間加えちゃお?
獺祭 (だっさい) 磨き三割九分 スパークリング 360ml
値段:1760円 360ml
https://amzn.to/3qmNJHH
酒米の代表選手である山田錦を39%まで磨いて仕込み、粗越しした醪(もろみ)を瓶詰したお酒です。山田錦以外は補糖もしない、シャンパンでも稀有な「ナチュレ」製法で造られた純米大吟醸のスパークリングです。大吟醸だからこその華やかな香り、山田錦だからこその米の甘み、瓶内二次発酵だからこその炭酸の爽やかさが特徴です。
FamilyMart商品
ネバネバとろーり豆腐
値段:338円
じっくり煮込んだ豚角煮
値段:321円
半熟ゆでたまご 1個
値段:73円
炭火焼きとり ももタレ
値段:128円
炭火焼きとり ももしお
値段:128円
焼鳥達人の会監修つくね
値段:150円
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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三割九分 在 24HERBS Youtube 的最讚貼文
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24/7TALK: Episode 68 ‘9BLOWS’ Sake Tasting
Hosts: 24Herbs
Filmed and edited: Pak Khei, Marco Mak, and Leo Chan
Produced: 24HERBS and Studio8ight
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24/7TALK: Episode 68 ‘9BLOWS’ Sake Tasting
So ladies and fellas, we are having this episode called ‘9BLOWS’, it’s basically an episode with no guest but just us 24 homies, chatting, bullshitting and having fun. We will talk about our favorite snacks, drinks, songs, movies, sneakers, etc. Share it with you all. We will also read out some comments and just 'Kao Chui’. Hope you guys enjoy our ‘9BLOWS’ episodes on EVERY OTHER FRIDAY!
第68集24/7Talk 9blows。顧名思義就係9up234,分享吓一啲生活日常,時尚潮流,音樂,態度,天南地北吃喝玩樂咁樣樣都9blow吓, 記住每隔個星期五同我地一齊9blow啦!
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三割九分 在 旅人日記 Youtube 的最讚貼文
十四代真的好棒
喝過之後從此獺祭什麼的
說再見
But 一瓶被炒到一萬多
真的不是平凡人家喝得起的
而發現了一瓶只要10分之一價格的資訊
我再也按耐不住
我必須一探究竟!
三割九分 在 小日子百貨- 獺祭三割九分純米大吟釀39 720ml 現貨到 售完即 ... 的推薦與評價
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