【Cooking Studio】 2017.08.11《泰式輕食咖啡館》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.我們到泰國去,最被吸引的是什麼?
2.泰式三兄弟
3.酸辣菜色基本的老幹部
4.怎麼串沙嗲
5.什麼是「木敦果」,不加白砂糖可以用什麼替代
6.椰漿coconut cream跟椰奶coconut milk的差別
7.椰奶料理VS烘焙甜點,MILK vs CREAM
8.做好吃的菜的原則
《泰式輕食咖啡館》─早午餐、輕食、咖啡館的MENU
示範/ 于美芮 (Yu Chih Chi) (泰式料理名廚、本書作者)
►活動時間│08/11 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店書店 cooking studio
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 黃豆鮮肉沾醬、雞肉沙嗲串、木敦果凍飲
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
美芮老師2008年自法國藍帶(Le Cordon Bleu)廚藝學院,法式甜點與法式料理大證書畢業,近年又取得Thai Cooking Academy泰國廚藝學院等四所主廚課程畢業,是歐法、泰式料理名師。
新書主題非常特別,是一本泰國食譜,也是一間咖啡店;概念是泰式輕食,一個人也可以吃泰式料理。
曼谷有些咖啡店能夠吃到泰國菜,但是一般咖啡店的廚房設備沒有餐廳齊全,菜色也是以輕食無國界、無限制的混搭料理。
所以美芮想告訴大家,在咖啡店吃的泰國菜,究竟和在餐廳或路邊攤吃到的泰國菜有什麼不一樣呢?在咖啡館輕鬆的氣氛中,也能自由自在享受美味的泰式家常料理。
本書也讓你能夠輕鬆上菜,簡單露兩手便能呈現令人迫不急待享用的美味。本日美芮老師將與大家分享帶點酸辣、甜蜜又清爽的泰式風味,一起度過閒適的咖啡館時光。
帕斯頓出版 Pestle 吳文浩 高于清 (Jc Kao) 張云喬 王在英 (Wang Tsai-ying) Tang Tang
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很多人對泰國料理錯誤的迷思,今天美芮老師會一一來破解。例如常常吃的「月亮蝦餅」,它根本不是泰國菜,你問泰國人,會跟你說只吃過金錢餅。很多似是而非,像你拿雲南菜跟泰國人講這是泰國料理,可是它是滇緬料理之類的。
這本書為什麼叫《泰式輕食咖啡館》,到底是要介紹泰式輕食還是咖啡館呢?
我們臺灣的咖啡館可以用餐嗎?可以。在咖啡館裡用餐大多吃到的是那一類?(中式、西式、日式)其實比較偏向無國界。泰國有一個很特別的地方是,你到曼谷或其他城市有很多很多咖啡館,泰國人愛喝咖啡、愛喝茶的程度不亞於臺灣人。
進到咖啡館可以享用泰國料理唷,問題來了,我到咖啡館吃泰國料理,跟我到泰國餐廳吃泰國料理有什麼不同?
美芮老師在誠品發表會數不清是第幾場了,應該有5、6場,今天這本書是由帕斯頓出版,是第14本著作。
絲絲開始認識她,剛從法國藍帶廚藝學校畢業,一般法國廚藝學校有烘焙甜點班、料理班,她是兩種班別都拿到畢業證書 也是所謂藍帶的大證書,對美芮老師的印象是非常會做法國料理、法式果醬,歐法料理一把罩,法式果醬都可以送到法國去比賽。
可是在前幾年突然來個大轉變,擅長歐法料理卻開始在泰國學廚藝,很多的專業班、連階班都已經拿到證書,回到臺灣,利用歐法料理、泰國料理的專長,分別在醒吾大學餐旅管理系教書、各大廚藝教室教課,也曾在大飯店(君品酒店、花園酒店)擔任甜點主廚的工作,之前也受邀到新竹豐邑喜來登飯店擔任客座主廚等。
因為有太多的想法,雖然有開餐廳,但也不能一直改,若能把想法落實在書裡頭就覺得很棒,因為想法是一直想出來,所以就出了14本書。
美芮老師對於料理有源源不絕的創意,這本書在還沒出版之前已跟絲絲提過了,說:「絲絲呀,我可以介紹泰國咖啡館的料理嗎?」絲絲回問:「泰國料理跟泰國咖啡館的料理有什麼不一樣呢?」
去年11月有回到曼谷去,因為我已不像觀光客到處去玩了,早上去喝咖啡,下午太陽很大,就抱著電腦在做事,其實只要我不說話,我就像泰國人XD
我觀察注意到為什麼下午三點大家在吃泰國菜?一般都是三明治、漢堡、義大利麵,這是世界咖啡店都會供應的餐點,可是我在泰國的咖啡店發現他們在吃飯,而且他們吃的是泰國菜,我就很好奇:這個時間吃的泰國菜,跟我在餐廳點的一樣嗎?因為泰國菜是桌菜,一定是很多人圍著分享一起吃;在咖啡店怎麼準備呢?所有的菜色量都變小了,它可能變成個人化,在咖啡店任何時間都可以點的到的。會覺得說這是很棒的點子,如果泰國咖啡館可以開在世界各地,也可以享受到泰國菜。
特別是在她人生轉了好大一個彎,現在的美芮主廚是很棒的主廚。在轉彎之前與轉彎之後的貴賓有來到現場,佔有重要地位的角色。
幫忙寫推薦序的「泰國駐台商務處」陳處長:
首先恭喜美芮老師出書,藉由這本書可以從另外的角度來看泰國菜,讓大家了解如果在咖啡館可以吃到什麼東西,祝福美芮老師新書暢銷、新書大賣,也期待更多新的作品,準備小小的紀念品,請美芮老師品嘗。
在還沒成為主廚之前,就已經是好朋友了。
美芮老師的好朋友、好夥伴-資深詞曲創作音樂人 蘇來先生:
大家午安、好久不見。
剛剛聽主持人絲絲的介紹,不知不覺就出版了14本書。讓我回想起出第一本書跟美芮說的話,感觸很多,因為我很早就參與美芮的人生階段。在美芮十幾歲的時候認識她,事實上到現在,從什麼都不懂,到開始進入美食的領域,學烘焙的東西,甚至到法國深造,後來又到泰國學習廚藝,一路上都跟她在十幾歲的精神是一致的。
大家可能不知道,她人生的第一階段是成為我的歌迷,當時出了第一張唱片《讓我與你相遇》,她寫信給我,因為當時寫信給我的歌迷很多,就不理會寫來的信,但她繼續寫,如果你繼續寫信給這樣的歌手,你會怎麼寫呢?你可能還是用原來的信封去寫吧?她不是,她是信封愈寄愈大,大到像活動看板這麼大,她自己做信封,而且每一封都有編號XD好像在提醒說這是我第15次寫給你囉,你要不要回我的信呢?她每一封信都寫的非常有趣,於是我回信了,這是我跟她人生結緣的開始。
後來因為她的信寫的太有趣了,當時唱片公司還有薛岳等等歌手,因為做音樂的時間都不夠,沒有時間可以回歌迷的信,我就跟老闆建議說,我認識一個女孩還不錯,信寫的非常好,可以幫我們成為與歌迷之間的橋樑,所以就到我公司上班,第一個工作是幫我們回信,因為她對歌迷特別有同理心,因為她自己就是歌迷,人生第一個工作就是這麼來的。
她非常的努力,慢慢的…宣傳沒有辦法帶通告,還幫忙帶通告。她帶通告不是只有帶通告,可以跟主持人聊天,也逐漸跟主持人熟悉,可以發通告,再從宣傳變成了企劃!
第二個階段是,從唱片公司的企劃位子退下來。領了資遣費,當時她的英文坦白說只認識26個字母,卻跑到加拿大去遊學2年,能說能寫能讀英文。所以要跟大家說的是:美芮從十幾歲到現在的精神一直都沒有變過。
她人生開始寫書是她告訴我,在加拿大的時候遇到的故事,因為聽多了,開始重複第2遍,我就說:美芮,其實妳該寫書了!妳可以把這些想法讓更多人知道,所以她開始成為一個作家就是從這來的。
後來她對烘培有興趣,跑到法國去,回來時,她積了很多的想法,身為女性的她有著非常細膩的部分,尤其餐飲界其實是重男輕女的,就跟她說那妳就寫書,你有這麼多想法就寫書呀,所以到現在就寫了14本書。很了不起!(美芮:你說的話我都有聽進去。)
剛在坐在台下的感觸非常的深,如果只有想法沒有作法,從沒有想法到開始有想法,有想法之後就有作法,有作法之後,她就把它化成書。
言歸正傳!
我們到泰國去,最被吸引的是什麼?是似曾相識的感覺。
比如說我是南部小孩,會覺得泰國人講話有我們南部人(嘉南、屏東、高雄)的感覺,講話軟軟的聲調,有一種似曾相識的感覺。到現在依然記得,泰文的數字1~10怎麼念,有人會念嗎?(現場讀者馬上念出來,好厲害!)
這裡頭是有密碼的!就跟我們講泰式美食是一樣的,它是有朝善(音譯)的基礎在裡頭,原來不吃辣,跟雲南一樣,泰國人吃辣是明代的時候,因為航海的大世界,全世界物種的流通,辣椒才傳到亞洲來,從那時候開始吃辣。所以全世界的文化飲食都是一點一滴進來的,你要了解泰式的辣跟別人的辣(像是印尼、馬來西亞等)又不一樣,像泰式會加椰奶去中和的,這跟泰國人的為人處事方式是習習相通的,它的飲食系統裡面有朝善(音譯)的東西。我們去吃它的炒麵、湯麵,有沒有覺得特別熟悉,包括讀者剛剛念的泰文數字,泰式文化是有這個底,去泰國會覺得熟悉的原因,是在這裡。所以所有泰式美食基礎的靈魂都是從這裡出發。要了解所有的飲食系統,當你要做創新的時候,就會八九不離十。我們會對泰國所有的東西被吸引,是因為我們的靈魂的深處跟它本來就在一起。在美芮的書裡都可以看到!
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就是要由蘇來大哥把他跟美芮結緣的故事告訴大家,蘇來大哥親自來講特別有故事情感。而且蘇來大哥對料理也是相當精通的,也用簡話的話語,把泰國料理的特色引導出來,謝謝蘇來大哥,還特地撥空前來幫美芮歌迷(頭號鐵粉)站台。
美芮老師現在英文、法文一把罩,泰文正在學,經由自己的熱情跟興趣,引發出很多很多的潛力,在座的每個人也要相信自己會有無可限量的發揮。看到美芮老師,就看到人生奮鬥成功的故事,還在努力走著。
泰式料理從前菜、主餐、沙拉一直到最後,簡單介紹這本書的特色在那裡。首先是醬汁跟沾醬,這2種在泰國來說是非常重要的。在臺灣一般是炒、蒸、炸,很少會注意醬料,也很少會有醬料出現。我覺得必須要被強調是因為泰國的沾醬跟醬料有超過100多種,如果可以把這個醬料提出來,不管是燙青菜還是煎魚、烤肉,吃起來會非常的好吃。
待會兒會介紹剛剛說的「黃豆鮮肉沾醬」。也是示範料理。沾醬如果肉類是新鮮的,就可以用蔬菜;如果沾醬有辣椒為主會沾海鮮、肉類。今天介紹的是臺灣比較少會吃到的料理。
像泰式萬用醬,羅望子沾醬。其實這本書裡像小小自助餐,從前菜到後面的飲料都有,只是縮小版。剛剛談到泰式的醬料非常重要,有時候重要到我們常常忽略它,打個比方說我們今天烤肉,用烤肉醬,可是看到辣椒醬你就感覺做出來的是很泰式,這樣做出來的醬料其實很方便都能買得到。也可以參考看書裡,有一些醬料它感覺好像不容易,事實上很簡單。味道還可以目己調整,因為市售的醬料都有基本的調味,除了自己做,還能買回來自己想要的再加油添醋一下。
所以醬料在泰國菜是非常重要的,是靈魂所在,跟法國菜有點像。
【前菜】
前菜好像不是我們熟悉的泰國菜,因為我覺得在咖啡館裡頭,前菜像是無國界料理交流的地方,它是可以融合,可以去改變它原來的風貌。
像「金錢魚蛋」,事實上它的原版叫做蘇格蘭蛋,是水煮蛋加上絞肉去炸,那泰國版怎麼做呢?把金錢魚餅替代絞肉,我改變了炸的方式與形狀。把它裹在雞蛋上面,炸好了沒有切開,沒有吃之前會以為是蘇格蘭蛋,事實上是泰國版的。在咖啡館是成立的,可是在傳統的泰式餐廳或是高級的餐廳,你會覺得好像怪怪的,不像泰國菜,這比較屬於創意類的。
像「煙花蝦捲」也一樣。假設你的家是咖啡店,必須製作泰國菜,我會用什麼樣的食材,一定是大多數的食材會重覆使用,但是你又必須帶出它的價值感。如果因為需要一個材料去買東西的話,那冰箱應該會放不下。你會炒義大利麵,所以拿來捲蝦子很OK,因為蝦子是常備菜。再來是春捲皮,你可以選餛飩皮或鮮蝦皮,這樣就可以組成一個泰式的風味,因為我們調的是泰式醬,所以吃起來是泰式,看起來像西式的料理。這就是設計這道菜的原因。
【沙拉】
因為要顧慮身材、保持身材,在夏天吃泰式的沙拉是最棒的。因為它就是酸酸、甜甜、辣辣、鹹鹹的,這樣的概念放到咖啡館裡,你要有同樣的食材,重複的利用,但是要有不同的表現。
「泰式綜合大沙拉」
蝦子的部分是我們的重點,因為蝦子有蛋白質,有營養然後一般的接受度很高,以蝦子為主搭配其他的菜色,也許是絞肉冬粉,甚至於茄子都可以配。
最特別是「香脆魚鬆青芒果沙拉」,這是傳統的泰國菜,它的做法是炸魚,用貓魚去刮鬆然後炸,就像魚酥一樣很好吃,但是你這樣的想法放到咖啡館,就會使用鮪魚罐頭來替代。製作的人可以節省掉一些麻煩,其他的配料沙拉是不變的,這樣的東西搬到咖啡館裡去吃的話,可能會變成說我有顧慮到口感,味道,這是沙拉的部分。
【主食】
其實「咖哩方餃」是大家最熟悉的,一般的咖哩餃是水餃形狀的,麵皮可能是油酥皮或千層皮,端到咖啡館的話,你的菜是要時髦、時尚,而且年輕化,第一個改變它的形狀,圓形或方形,麵皮可以用在做包子饅頭的那種;內餡沒有變唷,吃起來依然是泰國味,如果你形狀改變、內餡改變,這樣的話就談不上是泰國菜了。
像「泰式炒粿條」這些都是普遍在那邊都能吃得到。
「太陽粥」,在泰國的菜市場一大早就可以吃得到,比較特別的是,粥裡面有薑絲、絞肉的味道,跟中式的粥不太一樣,像這樣的菜色也可在家裡、咖啡館裡做出來。
【熱菜】
熱菜跟主食有什麼不一樣呢?
像「野菜歐姆蛋」在西式來說會煎成微笑形狀,在泰國是只要用油去炸它,有一些辛香料、蔬菜在裡面,他們都會稱為歐姆蛋。只要把配菜換成當地的味道,像是可以放異豆,把豆子切進去,放點辣椒、長豆,這個像去煎成菜脯蛋的概念,其實是一個很方便的菜色。
還有「蕾絲炒蝦」,其實都是在解構泰國菜的元素,這些東西可以混合在一起,也可以分開、可以炒,這就是熱菜的概念。
【湯品】
「酸辣海鮮湯」,這是每一本寫泰國菜的書都不能漏掉的,東央貢(酸辣蝦湯)的貢是蝦的意思。當然在家裡煮可以放魚丸、魚餃等,因為我的湯頭是酸辣的,配料當然是要大家喜歡的,更親民的。
「蒔蘿檸檬雞湯」,比較特別是很喜歡蒔蘿,其實臺灣有出產蒔蘿的,通常中式的菜不太會使用到。在臺灣買一大把,價錢並不貴,只要把它跟雞湯一起做,所謂的檸檬草就是香茅,這些料燉出來的湯非常的鮮美,又簡單又很好做。
【咖哩】
咖哩不是一道菜,而是醬料。
在泰國會做咖哩的話,是從香料開始去搗成的,不是買現成的咖哩塊、咖哩包。
「馬沙門咖哩牛」,傳統的泰國料理,到處都能看得到。比較特別是說,當你單點的時候,我就用中式的想法,第一個肉可以先炸好,咖哩的醬可以混好再淋上去,是一個套餐的概念。
「紅咖哩炸魴魚」
一般來說,泰式的咖哩有三種,最好記的方式就是「紅綠燈」-紅、黃、綠。
紅咖哩再細分為4種咖哩:馬沙門咖哩、叢林咖哩、酸咖哩、檳城咖哩。
剛剛說咖哩是一個醬,做成菜有2種,一種是加椰漿、一種不加椰漿。
像檳城咖哩靠近馬來西亞,菜裡一定會有椰漿。
如果是「酸咖哩」,會覺得一聽就是重口味的,這種就不加椰漿,是中美菜,酸辣的口味。
「綠咖哩」可以是綠咖哩雞,也可以綠咖哩魚丸、綠咖哩香菇,不一定要雞肉,可以選擇其他的肉類。
「黃咖哩」最熟悉是拿來做海鮮類的。像肪魚,可以改成蝦、花枝之類的。
【飲品】
一年都是夏天的泰國都喝什麼呢?「泰式奶茶」(冷/熱)
「香蘭薑汁」(冷/熱)
香蘭葉拿來做甜點、煮糖漿,或是放到電鍋裡讓飯有芋頭香。如果直接蒐集起來放到糖水裡加薑汁,就是一個很好的飲品,不管是香蘭葉還是香茅都可以這樣做。
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開始寫信給蘇來的時候是就讀滬江高中商科。這次活動的備料也非常謝謝滬江高中校長的大力支持,有2位小幫手的協助。為了今天的活動,小幫手們醃料、串沙嗲忙了一個上午。
還情商來自新竹豐邑喜來登飯店阿信副主廚,在現場一串一串的煎。
『特別感謝:新竹豐邑喜來登大飯店-阿信西餐副主廚、滬江高中餐飲科的學妹喬喬、學弟國裕,未來的臺灣之光!』
今天要示範的料理:
「雞肉沙嗲串」,泰式的沙嗲跟馬來西亞的沙嗲有什麼不一樣?沾醬是不同的,可以2種都試試看。
今天準備的是雞肉的部分,醃料在2個小時前醃好即可,內容有:薑黃粉、咖哩粉,使用泰式蠔油、西班牙的橄欖油去醃漬之後,有個原則要知道:醃出來的肉不能鹹,會是甜甜的,薑黃粉是增加它的顏色。
還有會在每一本提到的「泰式三兄弟-香菜、大蒜、香茅(胡椒粒)」
好怕所有人都不曉得這件事。醃料可以加、肉餡可以加,你煮酸辣蝦湯為什麼不可以加它,這是常常在使用的。這三兄弟為什麼在一起,在每一道食譜上都會出現,不知道為什麼在一起,就讓它們繼續在一起XD
這個概念就很像做酸辣菜色基本的老幹部:「南薑、香芧、檸檬葉。」
今天特別帶了「石臼」!
這三種辛香料一般用果汁機打出來跟搗出來的香味效果是不一樣的,誠徵搗石臼的讀者,搗完之後告訴我們這個味道是不是想要的。搗碎跟切碎,一個是緊貼著,一個是靠著,感覺上很不同。搗出來一定要有蒜的味道、辣味,我們使用的是香菜根,買的時候盡量挑有鬚鬚的,因為泰國人認為香菜根的部分是最香的。
美芮老師來示範怎麼串沙嗲才會漂亮。為什麼我要示範怎麼串沙嗲呢?因為大家都覺得很容易,可是很重要,要強調的是:
第一個,你買來的沙嗲串竹籤,就直接串嗎?(要泡水)沒錯,要泡水,這個細節要注意。
第二個,我們串沙嗲有一個原則,肉切厚一點,左右串肉,要看不到棍子,可是外面賣的沙嗲串都串的很緊,在吃的時間會拉扯,怕傷到口腔。所以,串肉的時候,面積大一點,串起來才會好看。
外型看起來對影響到心情,心情好,什麼都會覺得好吃,對於法國菜也是如此。
剛剛搭配吃沙嗲的醬料是酸甜醬料,糖是砂糖,醋是桌面某一罐。把它煮融了之後,配料有黃瓜、**蔥、大蒜,可以放辣椒,這些配料是要在使用前加進去的。所以醬料煮好後放涼可以放冰箱,要吃的時候再倒出來。食譜上有比例,如果今天想吃甜一點,就加甜一點的比例,基本上就看你要沾什麼部分。(沙嗲最喜歡花生醬,食譜上有比例可以參考)
在沙嗲上灑白胡椒就可以上桌,記得另外附上醬料。
沙嗲是用橄欖油+椰奶去煎出來的。如果是烤肉的方式,醃的時候多加一點油,直接在火上烤就可以。
「木敦果凍飲」
在泰國洗完SPA,會上飲料,在臺灣也買得到木敦果,煮好之後把木敦果瀝乾的汁拿來飲用。
先來喝飲料,木敦果算是泰國的青草茶。昨天熬煮的時候聞起來好像有阿嬤的味道,用青草茶來說會比較好記一點。草本的茶照理就是清身體腸胃,新陳代謝,甚至於消腫利尿都有非常好的功效。
記得第一次喝木敦果的時候,附近有好幾家高級的SPA,想說來體驗一下,結束的時候,就讓你喝一杯木敦果,覺得很特別,去找學校的老師幫忙買到木敦果茶。
每到一個城市,除了當地的東西我們要多了解之外,其實都會問,減肥茶在那裡XD我覺得只要是可以讓我們保持身段的茶,這些都是很好,我們要知道的食材。
昨天在煮的時候不是加白砂糖,是加「椰糖」。
*椰糖是讓我們保持身材,讓血糖不會上升的很快,這是有研究的。
如果有些人覺得味道不太能接受,可以加一些檸檬。可以喝熱的也可以喝冰的,加冰塊的話,可以煮濃一點,讓它可以稀釋。
『最棒的風味就是合你的口味。』
「黃豆鮮肉沾醬」,以肉類為主的沾醬,給大家試吃的是青菜。如果是做辣椒沾醬的話,會用烤雞或其他肉類讓大家試吃。
接著要示範的是肉醬,就像泰式的魯肉飯。
法式橄欖油入鍋,整罐的黃豆醬把水瀝掉去炒香,跟辣椒一起,絞肉跟蝦仁加進來之後,用椰漿去煮它。最後的調味用棕櫚糖、鹽巴、羅望子,這樣子就好了。
**大家知道椰漿coconut cream跟椰奶coconut milk的差別嗎?
1.cream加水會變成milk,milk沒有辦法變成cream。
2.請看「油脂成分」,後面有標籤。
Cream在10左右、椰奶在15左右,也有特級在20的,你覺得高油脂不好,其實是看你怎麼用。
▲像剛剛煎沙嗲是用特級20的這一罐。
▲若是煮肉的話,就選油脂成分沒有那麼高的;甜點要選油脂高一點的,只會讓你的甜點更好吃。
▲像是做菜,例如咖哩,咖哩本身有油了,就用milk去調味。
*如果要做椰奶料理,就選milk;如果要做烘焙甜點,就選cream。
泰式料理的食材在臺灣都可以買得到,因為有東南亞商店,例如泰國、印尼、馬來西亞、越南等品牌怎麼挑,泰國人都會選泰國品牌,因為大家都覺得自己的是最好的。我覺得第一個選擇,你忠於原味的話,還是泰國進口的品牌是最接近的,如果你剛好只能買到其他地方的,例如椰糖(棕櫚糖),你要知道它的風味,最好的方式就是拿來吃吃看。
另外就是「羅望子」。因為泰國菜就是酸、甜、鹹,它的酸味是來自檸檬汁或者是羅望子。
(羅望子有兩種,一種是做菜的,一種是可以直接剝開吃的。)
回到肉醬,煮了一會兒的milk現在來調味道,調鹹味、酸味、甜味。鹹味來自魚露,市面上有各式各樣的品牌,酸味來自羅望子汁(乾的羅望子加水煮成汁)
在選擇的時候就選自己習慣的品牌,或者架上一排最貴的那一種,因為價格決定品質,很多東西是這樣,再貴也不會像三、五百塊的酒貴。
魚露只要找到自己習慣的牌子,知道它的鹹度怎麼使用。但是倒入鍋子有一個原則,鍋子在滾對不對?這時候才能加魚露,魚露的腥味才會揮發掉。
沙拉醬不是魚露、檸檬汁跟棕櫚糖去調出來,為什麼一點都不腥味?因為我們加了非常多的檸檬汁還有糖。
很多人問我,那越南魚露呢?其實魚露加點醋、辣椒,就直接是沾醬了。
做好吃的菜只有一個原則,就是試吃試吃,不斷的試吃,每個階段的調味,如果試吃十遍的話,就保證好吃。
這道菜的味道有沒有出來,第一個要看的是鹹味一定要有,然後一些甜味。有一些酸味是可以平衡甜味。
如果你喜歡跟別人不一樣,可以加什麼?
我的元素裡有蝦,如果加乾的蝦米可以嗎?會更香,有一個概念是,要把辛香料加進去之前,先乾炒,讓它香氣出來,第二,我會加大蒜、紅甘醋(音譯)在裡頭,這些都是讓你在製作過程中,加分的小細節。它可以不做,但你做出來也OK。
美芮老師試吃後覺得可以再酸一點、甜一點,讓味道更厚實一點。
泰國菜是鹹、酸、甜,『有多酸就有多甜,鹹是酸與甜的一半。』
『肉醬佐當季的蔬菜,所有的菜可以選味道沒有這麼重的,可以生吃、也能燙熟。』
阿信師傅在試吃的時候覺得真是太好吃了,回想起美芮老師去年在喜來登當客座主廚時沒有教到這道菜,小小的抱怨XD
美芮老師說,其實我有個經驗是這樣,曾做過泰式涼麵,米線這樣子,放在餐台上的時候,大家不知道是什麼,就跳過去了。所以這道菜就是端出去又端回來,後來想說是我做的不好嗎?不是,是因為大家不認識它。當你認識它的時候就會覺得是一道很好的菜。
【試吃心得與QA時間】
讀者:「黃豆鮮肉沾醬」讓人跌破眼鏡,吃過之後發現好適合夏天,醬汁的味道很豐富很有肉涵,美芮老師真是千變萬化的女王!
剛剛提到泰式三兄弟,只要是內餡類,包括炸雞翅裡要塞的內餡的調味,都可以加入這樣的泰式風味。炒菜可以、煮湯可以。事實上就是用辛香料提香的,當然可以只加其中一種,但是在泰國菜裡常常有大蒜、香菜梗、胡椒粒一起出現。
Q:關於香菜的鬚鬚?
A:泰國的品種都會留很長來使用,臺灣的多數都剪掉,在買的時間可以特別注意。
讀者:我是第一次參加,覺得老師的經驗豐富,調醬的味道剛剛好,相當的美味,很適合每個人的夏天,太棒了!
美芮老師:其實我常常在做菜的時候,想到「量身定做」這四個字。就是你要給誰吃,要怎麼吃,然後在什麼時候吃,會不會今天沒有吃完明天要再熱過吃?這些都是你想過之後再去知道怎麼下調味。
如果對方是重口味,你就要準備適合他的。像酸辣蝦湯,有的人不太吃酸,在起鍋前若下了檸檬汁,現在沒吃完,下一頓怎麼辦?這樣我就會思考,是不是就要先分開,醬料的部分也一樣,有的人吃辣有的人不吃,在做的時候可以分為二種。
泰國菜有這樣的彈性,在當地用餐的時候,醬料都很多種,因為店家給你的是原味,口味依照自己想吃的適合的去調整,多酸多甜多辣就自己加,因為泰國菜有這樣的設計,我才會在做菜的時候,「先想想對方」。
感言
來誠品做活動非常多次,看到很多讀者都變成了好朋友,感覺像是看到親人,也覺得在這邊做菜很放心,也能做我自己。謝謝大家今天來!也希望可以常來,謝謝。
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【黃豆鮮肉沾醬】
黃豆肉醬搭配任何一種 生吃的蔬菜或者川燙過的蔬菜都非常合適。沾醬帶有酸、甜、鹹和辣味,吃蔬菜也能夠越吃越開胃。
主材料:
120g黃豆醬、100g 豬肉、8隻蝦仁、6顆 紅乾蔥、240g椰奶、2-4根小辣椒
調味品:3大匙棕梠糖、 4又1/2 大匙羅望子汁(或者羅望子醬)、 少許鹽
作法:
(1)黃豆醬放在篩網上面沖水,把醬汁沖掉只剩下黃豆,。
(2)豬肉切小丁,紅乾蔥 切碎。
(3)持攪拌器先將黃豆與1/2的紅乾蔥混合攪拌,取出之後。
(4)持攪拌器再將蝦仁、肉丁和1/2紅乾蔥和辣椒混合攪拌取出備用。
(5)椰奶倒入鍋中,移到火爐上面加熱滾沸,油質浮現知後,倒入做法3,小火熬煮一會,煮滾之後再加入做法(4),繼續熬煮當醬汁濃縮,加入調味品,確定和調整風味(鹹、辣、甜、酸)味就完成這道沾醬和蔬菜一起上桌。
Tips
搭配蔬菜建議:
生吃─黃瓜、萵苣、芹菜、紅蘿蔔
燙熟─四季豆、玉米筍、高麗菜、木耳
【木敦果凍飲】
木敦果(Bael)又稱木橘:充滿果香的木敦果是非常健康的草本茶,能夠幫助消化、利尿排毒,消水腫,許多泰國高級SPA中心,在課程結束後,提供客人這杯茶飲,讓保養完美的句點。
泰國人深信木敦果的健康效用,市面上很容易買到三合一沖泡式的木敦果茶包與木敦果茶粉。乾燥的木敦果片在台灣也可以買的到,放在陰涼處乾燥保存也很方便。
主材料:
乾木橘片50g、冷水 2000g、砂糖 120g、蜂蜜 2大匙、斑斕葉2片、冰塊
作法
(1)將木橘片洗淨,放入炒鍋中,小火乾炒直到香味出現。(切勿燒焦)
(2)大鍋子內放入水、斑斕葉和木橘煮滾之後,轉成小火,繼續煮30分鐘。
(3)加入砂糖和蜂蜜砂糖溶化之後,再滾沸約三分鐘,關火。
(4)過篩掉木敦果與斑蘭葉,直接喝熱飲。
(5)冷卻之後,享用時加入冰塊就是清涼凍飲。
【雞肉沙嗲串】
如果要大量製作沙嗲串,你會先把肉醃肉味再串在竹籤上,還是先把肉串好再醃製呢?當然是肉先醃好,串好的肉再醃製可能會有些醃製不均不入味的情況發生。
※肉串口味替換成豬肉或牛、羊肉串調味料也要跟著變換。
※串肉重點:讓竹籤走在肉的厚度中間串起,肉片之間也要緊緊貼著,避免竹籤被看見。
※大量製作的沙爹串好,放入冷凍庫保存,保存期限與一般肉類相同,避免放置太久,以防冷凍庫其他食材味道互相干擾。
材料:
200g 雞胸肉片( 不帶皮)
(A) 調味料:
2大匙泰式調味料、2小匙 砂糖、1大匙 蠔油
1大匙 魚露、2小匙 麻油、1大匙 橄欖油
3大匙 椰漿(一)
(B)
一包 長竹籤
3大匙 橄欖油
6大匙 椰漿(二)
少許白芝麻
作法
(1)雞胸肉片切約一公分厚的肉片,加入上(A)調味料,拌勻,醃製冷藏一晚。
(2)第二天,將肉片串在竹籤上面。
(3)平底鍋放入少許橄欖油燒熱,漸漸冒出白煙,火爐轉小火,放上沙嗲肉串,發出吱吱的聲音,肉串一面煎至金黃,淋上適量椰漿(二),灑上白芝麻,翻面,兩面煎熟,即可享用。
【沙嗲醬】
材料:
100ml 沙拉油
兩大匙 紅咖哩
200ml 椰漿
300g 原味花生
少許 鹽
適量 黑芝麻與白芝麻
作法:
(1)把花生放入食物調機攪拌成泥狀。
(2)炒鍋中放入沙拉油,加入咖哩和一半椰漿,煮到油水分離,香味散發,加入剩下的椰漿,煮滾之後加入花生泥,可自行加入少許鹽 ,約煮兩分鐘至濃稠狀的醬,關火後,加入芝麻,拌勻即完成。
照片拍攝十分細緻,請移至
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三合一 四 合一咖啡 差別 在 貝莉 Facebook 的最佳貼文
這篇文章讓我非常生氣,非常非常的生氣。
一人團費一萬多的四天三夜港澳遊,居然是變相的勒索團。(注:大家不要再跟我說一分錢一分貨,羊毛出在羊身上⋯⋯我去看了大型旅行社,價差沒多到要受這種離譜的對待,曾幾何時我們總默許這樣的事,喔幹講到這我再度想到頂新)
請大家用力轉出去,不要姑息這種事,不要讓大家覺得這是正常的,不要誤認為所有領隊導遊都是這樣的。
這次員工旅遊去澳洲同事們遇到很棒的導遊,扭轉我對導遊的形象。因為對方很熱誠,甚至結束旅行到現在都半個多月了,同事們還常常跟導遊聊天,當然,去年去北海道時是謹慎寡言的導遊是另一種,但也是專業盡責。
我們都知道導遊需要偶有外快,但這已經不是了。
我必須說重話,會造成台灣人民對跟團這件事不信任,這些「綁架導遊(領隊)」要負很大的責任。
我相信這些都是少數,可這些人就是佔著一些帶著父母出遊或者純樸性格人便宜。可能想多數是長輩看到購物頻道吵著要子女帶去,就任意地展現各種惡習。
我最討厭的事文中沒說。導遊第二天問我朋友:「你好像台北人喔,要求這麼多?」
所以現在是說南部人好相處所以就要佔便宜嗎?
太低級了吧!
醒來時突然想到,如果是滿金跟團遇到這種事怎麼辦!
【土包子的跟團奇幻之旅──新濠影匯澳珠四日遊】
這世代,常見一些團旅廣告,精美圖片、溢美文案,有的會標明「無購物」行程,可是啊,總有些土包子,比如我,一個長年習慣自助旅行的豬頭,就是不瞭解這三個字的重要性,上週終於大澈大悟。
「無購物!無購物!無購物!」要講3遍!不,應該講300遍。
土包子第一次買團旅,主要是和70多歲的媽媽同行,我們腳程和體力不同,另一方面,團旅費用確實比自助低一點點,就像團購。媽媽在東╳電視購物台看上這行程,我也感到興趣。去過拉斯維加斯和蒙地卡羅,卻沒去過號稱「亞洲的拉斯維加斯」「亞洲的蒙地卡羅」澳門,珠海也沒去過‥‥可以試試。
略研究一下,媽媽看上的澳珠短游是桃園進出團,而且是一大早飛機,從高雄趕去,高鐵來不及,得在巴士上或機場過夜‥‥這類團,多半是桃園機場進出,高雄小港機場進出團太少了。我打電話和購物台反覆溝通,被推薦了這個小港機場進出團,觀光行程和媽媽看上的內容差不多,雖然比媽媽看上的那個行程費用高幾千元,扣抵往返高鐵費,還行。
於是,我非常認真看了東╳網路廣告,都是華麗的詞藻和精美的照片(每家都差不多)。
───【網路網告詞】星光大道巡禮:威尼斯人娛樂場天幕廣場、銀河娛樂城運財銀鑽秀、暢遊最新百老匯夜集+街頭藝人表演、新濠天地娛樂場曠世鉅作水舞間大秀、美人魚水幕秀+SOHO區、新濠影匯影匯之星 8字摩天輪+蝙蝠俠夜神飛馳秀;盡情享受酒店設施綠野遊蹤,車遊澳門美景、跨海大橋、旅遊塔、媽閣廟、融和門、漁人碼頭、望海觀音、新葡京酒店、永利娛樂場、美高梅酒店、澳門免稅店→珠海 白蓮洞景區、茶文化館、蓮花路步行區‥‥‥巴啦吧啦巴啦。
這種文案,我也會寫,那不是重點,重點是廣告文案最下面的幾行小字:
.本售價不包含:
1. 機場稅、燃料稅NT$1400元+雜支等NT$2600元,共計每人新台幣4,000元。
(注意事項:燃油稅開徵日期及加收金額,以航空公司公告日期及價格為主;證照費用,以相關單位公告日期及價格為主)
2. 導遊+領隊+司機小費:每天200元x4天=NT800元/人。
.自費行程:無
.購物站:玉器、茶葉、絲綢、免稅店
購買後,旅行社的人在簽約前打電話來說:「有三個購物行程喔。」我說:「我知道。」
旅行社的領隊只對我說了這行話,我回答這三個字。(這件事很重要,關係彼此的「共識」)
是的,我知道有三個購物站,媽媽除了和我與弟弟旅行會一起自助,她都習慣團旅,多半都覺得愉快。我自己並沒有太排斥,心想就是逛一下吧,團購會有折扣費,當然也有想推銷的購物點,很合理,想買就買、不想買就不買。
(是的,我本來是這樣思考的,真是好傻好天真啊!)
我顯然涉世未深,以為「購物站:玉器、茶葉、絲綢、免稅店」這16個小字(含標點符號)是團旅插曲───萬萬沒想到這16個字,竟然是貫穿「新濠影匯澳珠四日遊」的超強主題曲和如影隨行的配樂。
。。。。。。
對,請注意這行含標點符號的16個小小字,再繼續閱讀我以下四天三夜的奇幻之旅。
▼第一天行程:超難吃的晚餐+超精彩的澳門豪華秀
午後兩點半飛機,四點抵達澳門機場,澳門導遊來接,搭巴士入住新濠影匯五星級酒店,行程有點匆忙地趕鴨子似,但勉強還行,至少處處照顧到老人家洗手間問題,團旅通常會有很多年長的人。
.這天內容是:
(1)8字型摩天輪
大約10分鐘,看看酒店綠野仙蹤的游泳池,遠處風景,沒有想像中浪漫,也挺心曠神怡。
(2)晚餐:
約50分鐘時間,旅行社給的一張娛樂場「快富站」餐劵(在銀河酒店地下室吃,這一餐選擇很少,只有六種,每種有肉或魚有菜有湯,照片應該是PS過,且亂不長進,這兩年菜色都沒改變,難吃到爆。
晚餐前,台灣領隊在巴士上也直言:「可能不好吃,但大家就當作餵豬吃飽。」這是玩笑話嗎?好吧,果是餵豬晚餐。很厲害的晚餐,我已知網上都說難吃‥‥竟然,比我想像中的難吃還糟糕。
※快富站餐券,可以網購。中國販賣約12-16RMB,台灣販賣台幣100多元,賭城飯店飲食消費本來就比外面市區至少高兩倍,所以這價位品質,請自己思考。還有另一種餐券,銀河的亞洲美食坊,在一樓,選擇就多很多,但每餐價位都是RMB70或港幣澳幣70起跳。
(3)蝙蝠俠夜神飛行:
約30分鐘,實際上是15分鐘,這是新濠影匯酒店最大賣點,澳門每個酒店都有其特殊賣點。是室內的虛擬實境,卻真實地像搭著雲霄飛車高低快速穿梭在華麗燦爛的夜空,驚人的是肌膚可以吹到呼嘯的風和撒落的雨水,太有真實感了,真實感覺自己在夜空中進行一場刺激的飛行。媽媽直說太過癮了。
(4)美人魚秀:
這種秀也拿來當廣告詞?就新濠天地某一個展示裝飾品,一個LED大螢幕的動態投影,屬於某類裝置藝術,不是秀,無須門票。
(5)水舞間:
這真的是精彩的秀了!約90分鐘,270度的圓形劇場,媲美太陽劇團(如果你看過太陽劇團,就懂我說的),難以想像的高科技舞台設計與驚艷的水上表演。瞬息萬變的水柱舞蹈搭配磅礡的音樂,這表演彷若星空煙火璀璨驚人,而超越體能極限的專業的演者,同馬戲團般帶給所有觀眾驚喜不斷。後面的高空跳水和摩托車特技,不斷在空中翻轉、飛越,大家都尖叫連連。
我和媽媽是坐在前面第二排的低價C區濺水區,水柱不斷噴灑出來,現場座位都備有毛巾,我們一面檔水花、還是看得不亦樂乎。媽媽一直說:「太值得了!」
這是四天旅程中最美妙絕倫的體驗,一生至少得看一場這樣的秀,毫無冷場,真的真的真的。
四天三夜小旅行之美妙,就這樣,在第一天畫下句點。。。
▼第二天行程:車遊各景點+風景區拍照兼躲雨
11點集合,可以睡到自然醒,也可以去飯店泳池游泳。新濠影匯的早餐很貴,團旅不可能提供,因此早餐是導遊安排的一個豬扒包和100 CC小奶茶。豬趴包,一個麵包夾了一小塊豬排,豬排味道還行,無骨,和澳門幾個著名有骨豬趴包,不太一樣,不知道哪裡買來的。
───【網站廣告詞】車遊欣賞澳門美景 跨海大橋、旅遊塔、媽閣廟、融和門、漁人碼頭、望海觀音、新葡京酒店、永利娛樂場、美高梅酒店、珠海濱海情侶路、漁女雕像、白蓮洞景區‥‥」
哇~~真的是名正言順的「車游」,因為從澳門到珠海需要過海關,海關得花一個半小時,總之,巴士過海關前後會經過這些景點,包括珠海的長長濱海情侶路、漁女雕像,就說車遊了,風景在窗外。
到了珠海,介紹了東北籍導遊後,領隊說:「各位旅客,我就直話直說了,你們這次的團費在澳門已經用完了。珠海這幾天的旅館和餐飲費都是這裡的購物站贊助的,我們安排的購物站並沒有鎖門喔,所以到了購物站,拜託大家要尊重購物站的人,每個站大概會有90分鐘到兩小時,請大家不要隨意走出門,這樣很不禮貌。如果喜歡的可以多買,就算不喜歡,至少也買一點,因為是他們贊助了你們的團費。」
(咦,我簽約付款前,怎不直話直說?只說有三個購物站行程)
個頭高大壯碩的東北導遊即刻接腔:「我也直話直說,我是東北人講話都是一根腸子的,就是很熱情又不會欺騙人的。說真格兒的,這個月,我都沒接到旅遊團,我當然可以選擇大陸團,但他們不像台灣團那麼文明,我還是喜歡台灣團的‥‥所以姑娘我都快要坐吃山空了,我還有個女兒在東北,大家知道的,養女兒也不容易,希望大哥大嫂們這次來珠海玩,有錢出錢,沒錢也幫個忙,讓我有個業績,否則我可是賠錢來做這個工作‥‥」
(這一刻,我還不明白所謂的「業績」)
午飯後,白蓮洞風景區,大約停留50分鐘,沒看到鯉魚嘴和白蓮花,因為50分鐘是不夠的,我們只走了500公尺,就坐在樹陰下休息或拍照。
圓明園主題樂園,停留時間90分鐘,東北導遊領我們入門講解了10分鐘故事,就放生了。此時,下起大雨,每人自費RMB 30搭有頂棚的遊園車,約10分鐘繞完,看到樹林中充滿現代化的溜滑梯、摩天輪等,果然是主題樂園。途中有下車看一下某宮殿,沒開放,只能繞宮殿外觀走一圈,繼續搭車回大門口「皇帝辦公室」躲雨。
皇帝辦公室就是皇殿,可以付費穿古裝假裝皇帝拍照,有個中國大媽走過說:「哎喲~這是活人扮死人吧!」真是神來一句!
在皇帝辦公室躲了60分鐘的大雨,時間到了,晚餐吃合菜,餐後到商務旅館CHECK IN,這天結束。
晚上,我和媽媽選擇去足療,導遊一直遊說我們足療按摩兩小時,說可有專車接送喔,我堅持一小時,導遊最後妥協。透過導遊每人一小時RMB 100,自己去RMB 60(足療店經理告訴我們的),足療店離飯店走路只要7分鐘,哇咧專車接送。
▼第三天行程:直銷說明會+電視購物即興演出秀
8點20分集合,旅館早餐,網上評論很正確「貧乏」,是的,樣式很少,飲料有豆漿、奶茶和咖啡,咖啡是泡好的,比三合一甜兩倍。
這個上午,我們先去梅溪牌坊看清朝商人陳芳故居,以及「五分鐘」的川劇變臉秀,停留時間約一個小時,接著就被帶到茶店。
走馬看花之旅結束,以下真實進入強迫直銷購物行程。
--------疲勞轟炸購物行分隔線-------
上車開始,東北導遊自動啟用「直銷模式」,從養生、三高、糖尿病談起,開始講普洱茶對養生之營養功效,這家普洱茶可是全珠海最有信用、最有威望、價格最實在最便宜的茶店‥‥喝普洱茶不僅可以讓身體健康,去除三高,甚至可以賺錢增值。
導遊說:「我說呀,大哥大嫂,我可是為您的身體健康著想,不過喝普洱不能只喝一天或一個月,那沒有功效的,我一個客人就是喝了普洱茶,喝了兩年,糖尿病都好了。您不買一萬,也可以買幾千元,我絕對不會騙你的,如果您想買一套十二片的,一萬四,這套您喝了十片,也得喝上五年,但記得不要全部喝完,一定得留下兩片回到這裡,普洱茶就是越老最值錢,店家會購買您這兩片,再送你一盒,讓您一生喝免費,這種划算的事,我怎能藏私,一定要介紹給您!」
───【網路廣告詞】茶文化館:由專業人員解說如何挑選茶葉,並於此享用茶點。
導遊說的話,猶言在耳,到了茶店,一個口齒伶俐的雲南小姑娘半小時說明會,又說了一遍一模一樣的話,並推銷三種普洱茶磚,分成一萬四、兩千四、一千元各類普洱茶,以上都是人民幣。
說明會結束,幾個雲南小姑娘開始把客人各自帶去小房間的,奉上茶之後,展開三寸不爛之舌加長、加強版、3.0版疲勞轟炸。有的人想買一小罐,不賣;非得買大罐或一套,買一套送這個和那個。
期間,幾個人走出門口抽菸,又被導遊和領隊拉回來──所謂「不關門.購物站」,顯然,以前可能怕團客聽了逃走,都是直接「鎖門」。
大家零星買了些茶葉,私下對照費用,不盡不實,小房間密談還是有用的,同樣一罐茶葉,有人買了400 RMB,有人是200 RMB。
疲勞轟炸後,看來買太少了,東北導遊火氣來了,車上不斷抱怨大家讓她沒業績、不給面子、不懂導遊的辛酸,他們可是贊助廠商,否則大家哪有團費可以吃飯和住宿?她安排的飯菜有沒有讓大家吃不飽?住得不好嗎?拜託大家高抬貴手,一定要幫她衝業績!說著用力掄起手、一臉準備要去打仗的模樣、嗓門響亮:「下一站!我們一定要加油!」。
───【網路廣告詞】寢具文化館:由專業人員解說絲綢的製造過程,內部陳列仿絲綢及絲綢等產品,參考現代仿絲綢製作技術及真絲綢差別不同之處。
下一站,東北導遊繼續啟動「直銷模式」,從好的絲綢對身體健康的好處講起,講到價錢和業績,口沫橫飛,此刻神情和語氣十足威脅性,一副像豁出去準備殺人的女戰士。
果然,蠶絲被套工廠的直銷說明會之後,主持的小姑娘介紹完,拿出幾套被套說明價錢,每套又是幾萬幾千元人民幣,高大壯碩的東北導遊走過來,大手推開瘦弱的小姑娘。
東北導遊劈哩啪啦把被套包分成三份,三包棉被包上面用力摔上一包又一包,堆成高高三份,大聲說:「妳別說了!我要換方式,這得拆開賣!」
以下,啟動「電視購物台戰鬥模式」。
東北導遊嗓音宏亮:「這套加這套加這套,三套夠不夠?我再加這個枕頭,這枕頭單賣就是600元!這一堆就是兩千四!你絕對找不到比這個更優惠的價格!」
小姑娘,面有難色:「大姐!我們不能這樣賣!我們可虧了!」
東北導遊:「妳叫妳老闆來找我說,就這價格,有事我負責!」
小姑娘:「‥‥這樣讓我很為難啊!我們從來不給這種價格!」
東北導遊:「妳閉嘴,我和妳老闆熟得很,如果妳賣不出去,妳沒業績、我也沒業績,反正這團我負責任,我說了算!這是我的團!」
小姑娘:「我覺得‥‥」
東北導遊轉頭看著我們,大聲說:「大哥大姐!我夠意思了吧?!我都敢擔起這責任!你們也要有點責任感吧?!不夠是嗎?兩千四再加這個小棉被套!只有今天!下次再也沒有了!」
這一瞬間,盯著那些花色很醜的棉被套,我給嚇住了,這這這,可不是電視購物台的手段嗎?哈哈哈哈哈哈。
很遺憾地,兩個小時的蠶絲被套工廠演出的電視購物即興表演,我們這團消費力仍然不高,東北導遊簡直臉色慘澹。
她私下衝著我說:「妳都沒有消費,一點貢獻都沒有,妳要對我負責!」
「我幹嘛對妳負責?我是妳的誰啊?!我只是一個旅客。」
她大吼:「妳吃我的、住我的,就是欠了我,妳卻沒給我業績。」
我被這些話惹火了:「為什麼?我的簽的旅行合約又沒寫需要貢獻妳的業績!」
晚餐前的巴士上,可想而知,東北導遊拿起麥克風既兇悍又傷心又充滿威脅口吻,直說她的業績是多少,大家都沒達成,她真想把我們一個一個丟進珠海裡。
○○××#*※&
倒是晚上九點,帶媽媽去附近吃了珠海最著名的粵式點心餐廳,雖然六點吃過晚飯,九點鐘我們兩個小鳥胃都不餓,可是這家餐廳就在足療店隔壁、旅館附近,不去吃,太對不起自己。
前一天和足療店師傅聊起──我問:「金悅軒是不是珠海數一數二的美食餐廳?」他們笑著說:「如果金悅軒是第二名,沒人敢說自己是第一名!」
太晚了,點心沒了,想吃的蝦肉炸蟹盒賣光了,只能點蝦球和榴槤酥,啊,即使如此,和這幾天在珠海的午晚餐相較,只能說:「一個是天上,一個是人間。」地下室的一點都不想提。
※珠海盛產海鮮,我們的團旅餐的中式合菜算豐富,九菜一湯,只是餐桌上幾乎沒看到海鮮。哈哈。
▼第四天行程:業績不夠的團旅+被關在免稅店的難民
8點20分集合,貧乏的早餐,和昨天一樣,挑剔的我,兩天都只喝碗白粥加軟油條。
一上巴士,嗯,導遊直銷模式開啟。意外的,我以為東北導遊可能會比昨天兇悍、搞不好把我們丟包,沒想到她的攻擊戰略改變了,軟中帶硬。
印象最深刻的一句話:「如果大家覺得我這幾天帶的團還可以,餐點還好吃,我的人品還行,求求大家給我一點面子,倘若您願意肯定我,拜託,請有錢的捧個錢場,沒錢的也借錢捧個人場,下輩子我做牛做馬一定報答大家。」
↑ 沒錢的也借錢捧人場?此話,我只能說經典。
因為有昨日爭執,今天東北導遊超實際地看都不看我一眼,她明白我不是大款吧,哈哈哈哈哈。
我們一早直接被帶到一家珠寶店聽直銷說明會,停留「兩個小時」。
可能,這個直銷說明會播放影片時,講解的姑娘語氣很溫柔,不像前兩站的小姑娘那麼帶威脅性,也可能是珠寶店,或是最後一天了,我們這團女性多一點,大家購物能量比昨天強很多,包括我和媽媽都各買了一條項鍊,雖然價格不高。
我,以為,東北導遊今天應該達到業績了,非常遺憾,並沒有。
因為她主力在鼓吹某團友買一組價值三萬五人民幣的玉製品,團員母親心底要價是五千,哈哈。不是我們愛殺價,首先這工廠號稱不二價的歐洲珠寶認證公司,事實上,同一條珍珠項鍊還是會因為不同人賣出各種價位‥‥誠實的店嗎?!騙人啦。都是削凱子的購物店。
沒達到業績的東北導遊,一上巴士,臉色鐵青罵我們一頓之後,又以可憐兮兮的語氣說大家沒達到她的業績,最後拿出一條珍珠墜子,一條RMB 200,拜託大家提升業績──被台灣領隊制止,領隊說:「我們公司向來不許我們的團在車上賣東西!我為此抱歉,真不好意思。」
這樣嗎?
那麼,澳門導遊在車上賣蛋塔或賣一支設計和包裝都醜到爆的手錶,為何沒制止?可能澳門導遊賣東西口吻算內斂,沒有珠海的東北導遊那麼離奇吧,我猜想。
最後,想講一下團旅中的澳門市區的免稅商店,亂恐怖,因為是「關門」的。(請千萬不要去)
免稅商店,心中想像的免稅商店大概就是寬闊的賣場之類的‥‥抱歉,完全不是,那是一個民宅式的小賣場,出入口都很小,需要走樓梯。裡面賣餅、賣伴手禮、賣金銀飾品、賣有的沒的,樓梯很窄、空間不大,究竟免稅到什麼程度?我不確定。
我只確定──這個免稅小店充滿非常多粗魯的中國團客和臉色口氣不好的澳門收銀員,光一個結帳就會推來推去、罵來罵去、吼來吼去,空間不大、人超多、空氣很悶。我就被中國大媽用籃子尖端打中腹部。
更可怕的是,這個小免稅店只可進,不可出。想出去,只能由導遊親自到場簽字確認,你才可以出去。小出口有兩個外國警衛把守,於是裡面一堆旅客都像敘利亞難民般擠在出口、肉身相貼、氣急敗壞,除非有人裝病‥‥親眼看到有個男人裝病出去,走下樓梯卻身手矯健。
購物型團旅導遊啊,都差不多的,澳門導遊在這裡,關了我們近一小時才出現。
從免稅店離開,之後的行程就是再去銀河酒店地下室吃第一天那個六選一的快富站。我死都不願意,把餐劵送給丟了餐劵的同團旅客,也算小小好事一樁。我和媽媽暫時脫團,選擇在一樓儲值一張餐卡(沒吃完可退費),自費吃午餐,不見得多美味,價錢也高,比如:台灣百貨美食街相同的勝博店豬排飯,銀河貴約兩倍多。總之,口味比地下室好一點。
午飯,就是走馬看花,參觀各賭城酒店景色,比如威尼斯人的,哦~Casino在澳門不能直率說賭城,要說「娛樂場」,因為不能公開同意「賭博」這碼事。呵呵。
傍晚五點鐘到了澳門機場,呼,我和媽媽的小假期終於結束了。哎呀,這麼短的旅行,我竟然說「終於」~啊!終於。哈哈。
▼感想
土包子懂了,隱藏在旅遊廣告與合約的灰色地帶──號稱旅遊團的購物團,我自然不會再參加。可是啊,為什麼這樣誇張的購物團還能存在呢?!這是問題。
─────那16個小字,就是在灰色地帶。
另外的:領隊、導遊在第二天威脅我們「因為團費太低,要由購物來抵」,我出發前就認真查過我們行程中住的飯店、旅館和觀秀所有票券費──第一天的五星級酒店雙人房確實貴一點,但4500台幣可訂到,加1500,還可贈送兩張摩天輪和蝙蝠俠票券,水舞間低價區也沒那麼貴;至於珠海住的房間,他們號稱幫我們升級,同樣雙人房型附早餐,一晚是台幣1350元。若不吃團餐的「自助旅行」差不多是這樣費用,一個人可能略有省到約2000台幣‥‥‥但,也不要這麼惡劣地亂騙我們。
你們若溫柔一點、和善一點、誠懇一點,我都不會那麼在乎。重點是態度。就是充滿威脅,我,不爽到極點。
簡單說,多出來的費用就是領隊、導遊和巴士費用,我們一天給200台幣的小費,一個人800台幣,我們這團20人略多點,小費共16000元含巴士,但不含購物抽成,大家多少都有被唬爛買了東西。他們依然感覺不夠,可是啊,不過才四天‥‥‥值得這樣閃閃躲躲得強迫購物嗎?
再說三次,團旅確實比自助省了做功課時間,但也不見得便宜多少,若想團旅,請慎選「無購物、無購物、無購物」團。
最最最後一句真心感言────我那天就好想大聲吶喊:「澳門有那麼多好吃的美食,我竟然什麼都沒吃到,還吃到最糟糕的地下室!吼!○○××※*&#☆★!」
※
啊~我忘了說回程讓我們這個團感覺詭譎「溫暖」的事,機上有個旅客剛好參加這旅行社八天七夜的張家界團旅,嗯,八天有六天是購物團,買的同樣茶葉比我們還貴,機上大家都笑起來。
哈哈哈,又安慰又傷心啊。
三合一 四 合一咖啡 差別 在 水瓶鯨魚 Facebook 的最讚貼文
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.本售價不包含:
1. 機場稅、燃料稅NT$1400元+雜支等NT$2600元,共計每人新台幣4,000元。
(注意事項:燃油稅開徵日期及加收金額,以航空公司公告日期及價格為主;證照費用,以相關單位公告日期及價格為主)
2. 導遊+領隊+司機小費:每天200元x4天=NT800元/人。
.自費行程:無
.購物站:玉器、茶葉、絲綢、免稅店
購買後,旅行社的人在簽約前打電話來說:「有三個購物行程喔。」我說:「我知道。」
旅行社的領隊只對我說了這行話,我回答這三個字。(這件事很重要,關係彼此的「共識」)
是的,我知道有三個購物站,媽媽除了和我與弟弟旅行會一起自助,她都習慣團旅,多半都覺得愉快。我自己並沒有太排斥,心想就是逛一下吧,團購會有折扣費,當然也有想推銷的購物點,很合理,想買就買、不想買就不買。
(是的,我本來是這樣思考的,真是好傻好天真啊!)
我顯然涉世未深,以為「購物站:玉器、茶葉、絲綢、免稅店」這16個小字(含標點符號)是團旅插曲───萬萬沒想到這16個字,竟然是貫穿「新濠影匯澳珠四日遊」的超強主題曲和如影隨行的配樂。
。。。。。。
對,請注意這行含標點符號的16個小小字,再繼續閱讀我以下四天三夜的奇幻之旅。
▼第一天行程:超難吃的晚餐+超精彩的澳門豪華秀
午後兩點半飛機,四點抵達澳門機場,澳門導遊來接,搭巴士入住新濠影匯五星級酒店,行程有點匆忙地趕鴨子似,但勉強還行,至少處處照顧到老人家洗手間問題,團旅通常會有很多年長的人。
.這天內容是:
(1)8字型摩天輪
大約10分鐘,看看酒店綠野仙蹤的游泳池,遠處風景,沒有想像中浪漫,也挺心曠神怡。
(2)晚餐:
約50分鐘時間,旅行社給的一張娛樂場「快富站」餐劵(在銀河酒店地下室吃,這一餐選擇很少,只有六種,每種有肉或魚有菜有湯,照片應該是PS過,且亂不長進,這兩年菜色都沒改變,難吃到爆。
晚餐前,台灣領隊在巴士上也直言:「可能不好吃,但大家就當作餵豬吃飽。」這是玩笑話嗎?好吧,果是餵豬晚餐。很厲害的晚餐,我已知網上都說難吃‥‥竟然,比我想像中的難吃還糟糕。
※快富站餐券,可以網購。中國販賣約12-16RMB,台灣販賣台幣100多元,賭城飯店飲食消費本來就比外面市區至少高兩倍,所以這價位品質,請自己思考。還有另一種餐券,銀河的亞洲美食坊,在一樓,選擇就多很多,但每餐價位都是RMB70或港幣澳幣70起跳。
(3)蝙蝠俠夜神飛行:
約30分鐘,實際上是15分鐘,這是新濠影匯酒店最大賣點,澳門每個酒店都有其特殊賣點。是室內的虛擬實境,卻真實地像搭著雲霄飛車高低快速穿梭在華麗燦爛的夜空,驚人的是肌膚可以吹到呼嘯的風和撒落的雨水,太有真實感了,真實感覺自己在夜空中進行一場刺激的飛行。媽媽直說太過癮了。
(4)美人魚秀:
這種秀也拿來當廣告詞?就新濠天地某一個展示裝飾品,一個LED大螢幕的動態投影,屬於某類裝置藝術,不是秀,無須門票。
(5)水舞間:
這真的是精彩的秀了!約90分鐘,270度的圓形劇場,媲美太陽劇團(如果你看過太陽劇團,就懂我說的),難以想像的高科技舞台設計與驚艷的水上表演。瞬息萬變的水柱舞蹈搭配磅礡的音樂,這表演彷若星空煙火璀璨驚人,而超越體能極限的專業的演者,同馬戲團般帶給所有觀眾驚喜不斷。後面的高空跳水和摩托車特技,不斷在空中翻轉、飛越,大家都尖叫連連。
我和媽媽是坐在前面第二排的低價C區濺水區,水柱不斷噴灑出來,現場座位都備有毛巾,我們一面檔水花、還是看得不亦樂乎。媽媽一直說:「太值得了!」
這是四天旅程中最美妙絕倫的體驗,一生至少得看一場這樣的秀,毫無冷場,真的真的真的。
四天三夜小旅行之美妙,就這樣,在第一天畫下句點。。。
▼第二天行程:車遊各景點+風景區拍照兼躲雨
11點集合,可以睡到自然醒,也可以去飯店泳池游泳。新濠影匯的早餐很貴,團旅不可能提供,因此早餐是導遊安排的一個豬扒包和100 CC小奶茶。豬趴包,一個麵包夾了一小塊豬排,豬排味道還行,無骨,和澳門幾個著名有骨豬趴包,不太一樣,不知道哪裡買來的。
───【網站廣告詞】車遊欣賞澳門美景 跨海大橋、旅遊塔、媽閣廟、融和門、漁人碼頭、望海觀音、新葡京酒店、永利娛樂場、美高梅酒店、珠海濱海情侶路、漁女雕像、白蓮洞景區‥‥」
哇~~真的是名正言順的「車游」,因為從澳門到珠海需要過海關,海關得花一個半小時,總之,巴士過海關前後會經過這些景點,包括珠海的長長濱海情侶路、漁女雕像,就說車遊了,風景在窗外。
到了珠海,介紹了東北籍導遊後,領隊說:「各位旅客,我就直話直說了,你們這次的團費在澳門已經用完了。珠海這幾天的旅館和餐飲費都是這裡的購物站贊助的,我們安排的購物站並沒有鎖門喔,所以到了購物站,拜託大家要尊重購物站的人,每個站大概會有90分鐘到兩小時,請大家不要隨意走出門,這樣很不禮貌。如果喜歡的可以多買,就算不喜歡,至少也買一點,因為是他們贊助了你們的團費。」
(咦,我簽約付款前,怎不直話直說?只說有三個購物站行程)
個頭高大壯碩的東北導遊即刻接腔:「我也直話直說,我是東北人講話都是一根腸子的,就是很熱情又不會欺騙人的。說真格兒的,這個月,我都沒接到旅遊團,我當然可以選擇大陸團,但他們不像台灣團那麼文明,我還是喜歡台灣團的‥‥所以姑娘我都快要坐吃山空了,我還有個女兒在東北,大家知道的,養女兒也不容易,希望大哥大嫂們這次來珠海玩,有錢出錢,沒錢也幫個忙,讓我有個業績,否則我可是賠錢來做這個工作‥‥」
(這一刻,我還不明白所謂的「業績」)
午飯後,白蓮洞風景區,大約停留50分鐘,沒看到鯉魚嘴和白蓮花,因為50分鐘是不夠的,我們只走了500公尺,就坐在樹陰下休息或拍照。
圓明園主題樂園,停留時間90分鐘,東北導遊領我們入門講解了10分鐘故事,就放生了。此時,下起大雨,每人自費RMB 30搭有頂棚的遊園車,約10分鐘繞完,看到樹林中充滿現代化的溜滑梯、摩天輪等,果然是主題樂園。途中有下車看一下某宮殿,沒開放,只能繞宮殿外觀走一圈,繼續搭車回大門口「皇帝辦公室」躲雨。
皇帝辦公室就是皇殿,可以付費穿古裝假裝皇帝拍照,有個中國大媽走過說:「哎喲~這是活人扮死人吧!」真是神來一句!
在皇帝辦公室躲了60分鐘的大雨,時間到了,晚餐吃合菜,餐後到商務旅館CHECK IN,這天結束。
晚上,我和媽媽選擇去足療,導遊一直遊說我們足療按摩兩小時,說可有專車接送喔,我堅持一小時,導遊最後妥協。透過導遊每人一小時RMB 100,自己去RMB 60(足療店經理告訴我們的),足療店離飯店走路只要7分鐘,哇咧專車接送。
▼第三天行程:直銷說明會+電視購物即興演出秀
8點20分集合,旅館早餐,網上評論很正確「貧乏」,是的,樣式很少,飲料有豆漿、奶茶和咖啡,咖啡是泡好的,比三合一甜兩倍。
這個上午,我們先去梅溪牌坊看清朝商人陳芳故居,以及「五分鐘」的川劇變臉秀,停留時間約一個小時,接著就被帶到茶店。
走馬看花之旅結束,以下真實進入強迫直銷購物行程。
--------疲勞轟炸購物行分隔線-------
上車開始,東北導遊自動啟用「直銷模式」,從養生、三高、糖尿病談起,開始講普洱茶對養生之營養功效,這家普洱茶可是全珠海最有信用、最有威望、價格最實在最便宜的茶店‥‥喝普洱茶不僅可以讓身體健康,去除三高,甚至可以賺錢增值。
導遊說:「我說呀,大哥大嫂,我可是為您的身體健康著想,不過喝普洱不能只喝一天或一個月,那沒有功效的,我一個客人就是喝了普洱茶,喝了兩年,糖尿病都好了。您不買一萬,也可以買幾千元,我絕對不會騙你的,如果您想買一套十二片的,一萬四,這套您喝了十片,也得喝上五年,但記得不要全部喝完,一定得留下兩片回到這裡,普洱茶就是越老最值錢,店家會購買您這兩片,再送你一盒,讓您一生喝免費,這種划算的事,我怎能藏私,一定要介紹給您!」
───【網路廣告詞】茶文化館:由專業人員解說如何挑選茶葉,並於此享用茶點。
導遊說的話,猶言在耳,到了茶店,一個口齒伶俐的雲南小姑娘半小時說明會,又說了一遍一模一樣的話,並推銷三種普洱茶磚,分成一萬四、兩千四、一千元各類普洱茶,以上都是人民幣。
說明會結束,幾個雲南小姑娘開始把客人各自帶去小房間的,奉上茶之後,展開三寸不爛之舌加長、加強版、3.0版疲勞轟炸。有的人想買一小罐,不賣;非得買大罐或一套,買一套送這個和那個。
期間,幾個人走出門口抽菸,又被導遊和領隊拉回來──所謂「不關門.購物站」,顯然,以前可能怕團客聽了逃走,都是直接「鎖門」。
大家零星買了些茶葉,私下對照費用,不盡不實,小房間密談還是有用的,同樣一罐茶葉,有人買了400 RMB,有人是200 RMB。
疲勞轟炸後,看來買太少了,東北導遊火氣來了,車上不斷抱怨大家讓她沒業績、不給面子、不懂導遊的辛酸,他們可是贊助廠商,否則大家哪有團費可以吃飯和住宿?她安排的飯菜有沒有讓大家吃不飽?住得不好嗎?拜託大家高抬貴手,一定要幫她衝業績!說著用力掄起手、一臉準備要去打仗的模樣、嗓門響亮:「下一站!我們一定要加油!」。
───【網路廣告詞】寢具文化館:由專業人員解說絲綢的製造過程,內部陳列仿絲綢及絲綢等產品,參考現代仿絲綢製作技術及真絲綢差別不同之處。
下一站,東北導遊繼續啟動「直銷模式」,從好的絲綢對身體健康的好處講起,講到價錢和業績,口沫橫飛,此刻神情和語氣十足威脅性,一副像豁出去準備殺人的女戰士。
果然,蠶絲被套工廠的直銷說明會之後,主持的小姑娘介紹完,拿出幾套被套說明價錢,每套又是幾萬幾千元人民幣,高大壯碩的東北導遊走過來,大手推開瘦弱的小姑娘。
東北導遊劈哩啪啦把被套包分成三份,三包棉被包上面用力摔上一包又一包,堆成高高三份,大聲說:「妳別說了!我要換方式,這得拆開賣!」
以下,啟動「電視購物台戰鬥模式」。
東北導遊嗓音宏亮:「這套加這套加這套,三套夠不夠?我再加這個枕頭,這枕頭單賣就是600元!這一堆就是兩千四!你絕對找不到比這個更優惠的價格!」
小姑娘,面有難色:「大姐!我們不能這樣賣!我們可虧了!」
東北導遊:「妳叫妳老闆來找我說,就這價格,有事我負責!」
小姑娘:「‥‥這樣讓我很為難啊!我們從來不給這種價格!」
東北導遊:「妳閉嘴,我和妳老闆熟得很,如果妳賣不出去,妳沒業績、我也沒業績,反正這團我負責任,我說了算!這是我的團!」
小姑娘:「我覺得‥‥」
東北導遊轉頭看著我們,大聲說:「大哥大姐!我夠意思了吧?!我都敢擔起這責任!你們也要有點責任感吧?!不夠是嗎?兩千四再加這個小棉被套!只有今天!下次再也沒有了!」
這一瞬間,盯著那些花色很醜的棉被套,我給嚇住了,這這這,可不是電視購物台的手段嗎?哈哈哈哈哈哈。
很遺憾地,兩個小時的蠶絲被套工廠演出的電視購物即興表演,我們這團消費力仍然不高,東北導遊簡直臉色慘澹。
她私下衝著我說:「妳都沒有消費,一點貢獻都沒有,妳要對我負責!」
「我幹嘛對妳負責?我是妳的誰啊?!我只是一個旅客。」
她大吼:「妳吃我的、住我的,就是欠了我,妳卻沒給我業績。」
我被這些話惹火了:「為什麼?我的簽的旅行合約又沒寫需要貢獻妳的業績!」
晚餐前的巴士上,可想而知,東北導遊拿起麥克風既兇悍又傷心又充滿威脅口吻,直說她的業績是多少,大家都沒達成,她真想把我們一個一個丟進珠海裡。
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倒是晚上九點,帶媽媽去附近吃了珠海最著名的粵式點心餐廳,雖然六點吃過晚飯,九點鐘我們兩個小鳥胃都不餓,可是這家餐廳就在足療店隔壁、旅館附近,不去吃,太對不起自己。
前一天和足療店師傅聊起──我問:「金悅軒是不是珠海數一數二的美食餐廳?」他們笑著說:「如果金悅軒是第二名,沒人敢說自己是第一名!」
太晚了,點心沒了,想吃的蝦肉炸蟹盒賣光了,只能點蝦球和榴槤酥,啊,即使如此,和這幾天在珠海的午晚餐相較,只能說:「一個是天上,一個是人間。」地下室的一點都不想提。
※珠海盛產海鮮,我們的團旅餐的中式合菜算豐富,九菜一湯,只是餐桌上幾乎沒看到海鮮。哈哈。
▼第四天行程:業績不夠的團旅+被關在免稅店的難民
8點20分集合,貧乏的早餐,和昨天一樣,挑剔的我,兩天都只喝碗白粥加軟油條。
一上巴士,嗯,導遊直銷模式開啟。意外的,我以為東北導遊可能會比昨天兇悍、搞不好把我們丟包,沒想到她的攻擊戰略改變了,軟中帶硬。
印象最深刻的一句話:「如果大家覺得我這幾天帶的團還可以,餐點還好吃,我的人品還行,求求大家給我一點面子,倘若您願意肯定我,拜託,請有錢的捧個錢場,沒錢的也借錢捧個人場,下輩子我做牛做馬一定報答大家。」
↑ 沒錢的也借錢捧人場?此話,我只能說經典。
因為有昨日爭執,今天東北導遊超實際地看都不看我一眼,她明白我不是大款吧,哈哈哈哈哈。
我們一早直接被帶到一家珠寶店聽直銷說明會,停留「兩個小時」。
可能,這個直銷說明會播放影片時,講解的姑娘語氣很溫柔,不像前兩站的小姑娘那麼帶威脅性,也可能是珠寶店,或是最後一天了,我們這團女性多一點,大家購物能量比昨天強很多,包括我和媽媽都各買了一條項鍊,雖然價格不高。
我,以為,東北導遊今天應該達到業績了,非常遺憾,並沒有。
因為她主力在鼓吹某團友買一組價值三萬五人民幣的玉製品,團員母親心底要價是五千,哈哈。不是我們愛殺價,首先這工廠號稱不二價的歐洲珠寶認證公司,事實上,同一條珍珠項鍊還是會因為不同人賣出各種價位‥‥誠實的店嗎?!騙人啦。都是削凱子的購物店。
沒達到業績的東北導遊,一上巴士,臉色鐵青罵我們一頓之後,又以可憐兮兮的語氣說大家沒達到她的業績,最後拿出一條珍珠墜子,一條RMB 200,拜託大家提升業績──被台灣領隊制止,領隊說:「我們公司向來不許我們的團在車上賣東西!我為此抱歉,真不好意思。」
這樣嗎?
那麼,澳門導遊在車上賣蛋塔或賣一支設計和包裝都醜到爆的手錶,為何沒制止?可能澳門導遊賣東西口吻算內斂,沒有珠海的東北導遊那麼離奇吧,我猜想。
最後,想講一下團旅中的澳門市區的免稅商店,亂恐怖,因為是「關門」的。(請千萬不要去)
免稅商店,心中想像的免稅商店大概就是寬闊的賣場之類的‥‥抱歉,完全不是,那是一個民宅式的小賣場,出入口都很小,需要走樓梯。裡面賣餅、賣伴手禮、賣金銀飾品、賣有的沒的,樓梯很窄、空間不大,究竟免稅到什麼程度?我不確定。
我只確定──這個免稅小店充滿非常多粗魯的中國團客和臉色口氣不好的澳門收銀員,光一個結帳就會推來推去、罵來罵去、吼來吼去,空間不大、人超多、空氣很悶。我就被中國大媽用籃子尖端打中腹部。
更可怕的是,這個小免稅店只可進,不可出。想出去,只能由導遊親自到場簽字確認,你才可以出去。小出口有兩個外國警衛把守,於是裡面一堆旅客都像敘利亞難民般擠在出口、肉身相貼、氣急敗壞,除非有人裝病‥‥親眼看到有個男人裝病出去,走下樓梯卻身手矯健。
購物型團旅導遊啊,都差不多的,澳門導遊在這裡,關了我們近一小時才出現。
從免稅店離開,之後的行程就是再去銀河酒店地下室吃第一天那個六選一的快富站。我死都不願意,把餐劵送給丟了餐劵的同團旅客,也算小小好事一樁。我和媽媽暫時脫團,選擇在一樓儲值一張餐卡(沒吃完可退費),自費吃午餐,不見得多美味,價錢也高,比如:台灣百貨美食街相同的勝博店豬排飯,銀河貴約兩倍多。總之,口味比地下室好一點。
午飯,就是走馬看花,參觀各賭城酒店景色,比如威尼斯人的,哦~Casino在澳門不能直率說賭城,要說「娛樂場」,因為不能公開同意「賭博」這碼事。呵呵。
傍晚五點鐘到了澳門機場,呼,我和媽媽的小假期終於結束了。哎呀,這麼短的旅行,我竟然說「終於」~啊!終於。哈哈。
▼感想
土包子懂了,隱藏在旅遊廣告與合約的灰色地帶──號稱旅遊團的購物團,我自然不會再參加。可是啊,為什麼這樣誇張的購物團還能存在呢?!這是問題。
─────那16個小字,就是在灰色地帶。
另外的:領隊、導遊在第二天威脅我們「因為團費太低,要由購物來抵」,我出發前就認真查過我們行程中住的飯店、旅館和觀秀所有票券費──第一天的五星級酒店雙人房確實貴一點,但4500台幣可訂到,加1500,還可贈送兩張摩天輪和蝙蝠俠票券,水舞間低價區也沒那麼貴;至於珠海住的房間,他們號稱幫我們升級,同樣雙人房型附早餐,一晚是台幣1350元。若不吃團餐的「自助旅行」差不多是這樣費用,一個人可能略有省到約2000台幣‥‥‥但,也不要這麼惡劣地亂騙我們。
你們若溫柔一點、和善一點、誠懇一點,我都不會那麼在乎。重點是態度。就是充滿威脅,我,不爽到極點。
簡單說,多出來的費用就是領隊、導遊和巴士費用,我們一天給200台幣的小費,一個人800台幣,我們這團20人略多點,小費共16000元含巴士,但不含購物抽成,大家多少都有被唬爛買了東西。他們依然感覺不夠,可是啊,不過才四天‥‥‥值得這樣閃閃躲躲得強迫購物嗎?
再說三次,團旅確實比自助省了做功課時間,但也不見得便宜多少,若想團旅,請慎選「無購物、無購物、無購物」團。
最最最後一句真心感言────我那天就好想大聲吶喊:「澳門有那麼多好吃的美食,我竟然什麼都沒吃到,還吃到最糟糕的地下室!吼!○○××※*&#☆★!」
※
啊~我忘了說回程讓我們這個團感覺詭譎「溫暖」的事,機上有個旅客剛好參加這旅行社八天七夜的張家界團旅,嗯,八天有六天是購物團,買的同樣茶葉比我們還貴,機上大家都笑起來。
哈哈哈,又安慰又傷心啊。