台北的上海包子大多坐落過往的城中古亭一帶,也是外省族群與上海江浙菜館的聚集處,這種包子外觀極易辨認,但要說它的特色是什麼,還真不好形容,有一說是上海包子在發麵時會用鹼,除了蓬鬆還可增加筋度,而內餡則或多或少會帶點甜味,江浙特色使然。
我目前較喜歡的上海包子,是古亭三六九以及台中自由路的上海點心,桃源街三味香原店址與對面的三味麵食店主是親戚關係的樣子,這天單純兩家肉包現買現吃比較一番,三味麵食的肉包子麵皮比較帶勁,但是嚼起來潤潤的質地很不討喜,肉汁雖有但並不算多,主要是內餡鹹到吃不出其他風味(我不曉得這是不是常態?)。
三味香的肉包麵皮比之顯得蓬鬆了些、不過也較少筋性,至少口感舒服不會潤潤,一撕開真是肉汁滿盈,內餡也美味許多,鬆軟的細肉、不肥且不乾,調味較淡屬於微鹹,但也因如此,充分突顯肉香以及少許薑末的提味去腥。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:三味麵食 電話:02 2388-8858 地址:台北市中正區桃源街14號 營業時間:am12:00 - pm19:30 公休日:星期日 FB粉絲團:https://m.facebook.com/SanWei.8858/ 關於: 專營老麵手工包・鮮肉包、花素包、豆沙包。 #Meck大叔#三味麵食...
三味麵食 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:三味麵食
電話:02 2388-8858
地址:台北市中正區桃源街14號
營業時間:am12:00 - pm19:30
公休日:星期日
FB粉絲團:https://m.facebook.com/SanWei.8858/
關於:
專營老麵手工包・鮮肉包、花素包、豆沙包。
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