[甜點新聞 / News] 亞洲首次國王派競賽結果出爐 / The very first galette des rois competition in Asia took place in Taipei
本週行程極滿，扼腕錯過了昨日由 元寶食品 Treasure Foods 、 Isigny Ste-Mère 依思尼奶油 與 橙品手作．烘焙廚藝 共同舉辦的「2020 依思尼職人盃國王派競賽」。所幸元寶食品送來了新聞稿，讓我可以和大家一起分享這個有意義的比賽。
國王派在法國是 1 月 6 日主顯節（Épiphanie）全家團聚必吃的糕點，我也已經連續數年介紹巴黎的國王派創作，以及國王派的起源、習俗與意義。國王派在這幾年中似乎在台灣開始逐漸流行、越來越多消費者認識了這個糕點、也有越來越多店家製作，今年甚至舉辦了全亞洲第一屆的國王派競賽。
本次競賽共有近百名專業職人參加，最後選出 25 名入圍決賽，並請來五名重量級的評審就作品的尺寸、花紋、層次、內餡以及酥皮口感等一一評選與試吃，最後選出下面三位優勝者與三名優選者：
🏅 第一名：統一PECOS 統一麵包－昂舒巴黎 吳振平
🥈 第二名：Boulangerie Dix Ans－十年 麵包 高文賢
🥉 第三名：Somehow 三好菓子 高一方
🎗 優選：一八一烘焙屋 謝合益、 Le Désir Pâtisserie 戴希爾設計甜點室 陳韋中、 Le Blé 樂焙麵包 黎易璁
想製作出外皮千層酥香、內裡豐潤的國王派，使用的奶油非常重要，而主辦單位之一的 Isigny Ste-Mère 依思尼奶油，以諾曼第最佳品質的牛乳搭配獨門發酵工法、傳統攪拌製程，製作出法國主廚們都熱愛的無鹽發酵奶油，保證國王派成品的風味與口感。而本次的評審之一—— Bureau Français de Taipei - 法國在台協會 主任 M. Jean-François Casabonne-Masonnave 公孫孟先生 也在場和分享了有趣的小知識，讓我非常好奇，很期待有一天能品嘗到這些用傳統做法製作的國王派：「在法國，製作國王派時使用油脂上有各種不同傳統。在普羅旺斯，人們用橄欖油，而法國西南方會特別用鵝油，在法國北部，用得最多的則是奶油。奶油為甜點帶來甘甜與絕佳的風味。現在大多都會使用奶油。」
不過，看著這麼多美味的國王派，你準備好自己的增肥 quota 了嗎？
🔖 延伸閱讀：
一篇搞懂國王派的來源與習俗：https://tinyurl.com/yewrathc
平等之餅與自由之餅：https://tinyurl.com/y9d4bpsa
2020 我為大家品嚐了哪些國王派：https://tinyurl.com/v6kav57
2018 年國王派精選：https://tinyurl.com/taeqou9
2017 年國王派精選：https://tinyurl.com/y6cza37w
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