【Mother & Daughter Summer Lunch】
我是燻鮭魚狂,
從10年前 Costco有賣燻鮭魚開始,夏天的冰箱再也不能缺。大大的一包,可以開懷大口的吃🥂,我相信,如果我不節制自己,自己一天吃完一包不是不可能的。
除了單吃,我也可以天天做不同的燻鮭魚料理,就是百吃不膩,跟香腸一樣。
餐廳的三明治最貴的通常是加了燻鮭魚,不管是多麼的小片,有了就是高檔。早餐上班前在家裡吃厚疊燻鮭魚三明治早餐,真會給人活得很好的感覺!🤗
女兒也是燻鮭魚狂,
小時候女兒最愛costco餐包夾costco燻鮭魚,當然我也是 。 後來她又發明抹Costco雞肉沙拉送的沙拉醬,有時還加洋蔥末加煎蛋, 她有自己的風味。
近年她的smoked salmon鹹派讓超馬先生讚不絕口。
前幾天考完期末考便立刻飛回來跟她的攪拌機及烤箱問好, 母女午餐自然也交給 「宿舍廚神」展現她快速兼優雅的料理。
JJ就乖乖當小攝吧。
#超馬先生上班看到會不會妒忌
#宿舍廚神
#三明治比例很重要
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,巧巴達 ( CIABATTA ) 是除了法式長棍麵包外,不萊嗯個人相當偏愛的經典歐式麵包,有機會到Montreal餐廳用餐,特別是義大利餐館或Steak House,一定會特別留意餐前送來的麵包。初期自己對於麵包種類的摸索期,經常就認為這些帶著硬殼外皮的麵包,通通都是法國麵包,後來經過朋友的解釋及後...
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巧巴達 ( CIABATTA ) 是除了法式長棍麵包外,不萊嗯個人相當偏愛的經典歐式麵包,有機會到Montreal餐廳用餐,特別是義大利餐館或Steak House,一定會特別留意餐前送來的麵包。初期自己對於麵包種類的摸索期,經常就認為這些帶著硬殼外皮的麵包,通通都是法國麵包,後來經過朋友的解釋及後來買書開始研究歐式麵包的製作才真正認清,原來自己鍾愛這種帶點韌性與嚼勁,咀嚼後滿口麥香的麵包就是「巧巴達–CIABATTA」。而這款麵包也是Montreal咖啡簡餐店所販售三明治時,使用頻率最高的麵包種類之一。
CIABATTA與一般同樣使用速發酵母製作的歐式麵包,有其不同之處,她需要事先培養酵母頭,而這也是能讓麵包產生不均勻孔洞、有著咀嚼韌性的重要關鍵。不萊嗯過去是是參考了一名網友Amy’s Blog資料。以她製作酵母頭的方式開始逐步嘗試,陸續製作幾次後才制訂出麵粉與水的完美比例。因為大家與不萊嗯一樣是在家裡製作、所以影片中從酵母頭培養,到模擬簡易發酵箱讓麵糰能完美發酵都有詳細步驟。無論大家是在台灣或是北美乾燥天冷的氣候環境,通通能輕易做出結構、組織完美的巧巴達。
台灣夏季平均濕度約落在完美的60~65%間,是很適合麵糰發酵的自然環境
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=2303
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