日本廚刀開團囉~數量有限!已完售!
(全部完售,已經跟日本廠商追加訂單,儘快加開補單團,感謝! 另外粉絲希望預購,會跟廠商討論(確認交期),時間允許就會開預購團,滿足粉絲的需求,再次感謝! 鞠躬~)
團購這邊走=> (已完售)
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還在猶豫到底要買哪一把比較適合呢? 以塔塔使用習慣來說,比較習慣用主廚刀切肉,用三德刀切菜切水果,如果只能選一把的話,就選自己喜歡的顏色、款式,差異不大,刀子鋒利、切的習慣比較重要。
我們團購的刀子鋼材都是VG10大馬士革鋼材鍛造的,算很不錯的鋼材喔!不太會生鏽。
但是還是要建議大家使用完之後刀子不要濕搭搭,要先清洗乾淨後,用乾布或者擰乾的濕布擦拭掉大部分的水漬,這樣刀子才可以維持美美的。
有關磨刀石的部分廠商回覆大概是五月底六月初會到台灣,到時候會開團,請再等等我喔!
還沒有看過介紹的,可以看我前一篇的發文介紹,或者是看我開箱文,有更深入的介紹喔!
堺孝行介紹: https://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/358570712
三昧刀介紹: https://reurl.cc/DvjE4d
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明天早上11點團購日本廚刀~數量有限!趕快設定鬧鈴!
這次的刀子等了超過半年才來,每次來都只有一點點...少得可憐。
有跟廠商說要訂多一點的數量,但不確定不夠大家買。(這次藍柄、白柄、紅柄通通有)
現在很多東西都缺貨,原物料也上漲,日本廠商提供我們這些數量,也算多了~
所以等很久的朋友,喜歡就趕快入手吧!!
做菜第一個要投資的廚房用品絕對是刀子跟砧板。沒有一把好的刀子做菜真的切的很不順,切不斷、理還亂,糾糾纏纏的讓人火就來~~
塔塔以前也覺得一把刀蠻貴的,市場的刀子一把兩百,剛買回來都很好切,為什麼要去買一把好幾千的刀子?
(其實200元的刀 不利了就是丟掉,磨了也沒用)
但是自從狠下心來買了一把三千多的刀子後,真的不一樣,莫名其妙我就變得很會切,而且變得超愛切~哈哈
光看我影片就知道了,一切都要從備料開始拍~切菜是多麽療癒的事啊~~
不做菜光切個水果都覺得自己超厲害~哈哈~
自從換過好刀之後,對刀子的投資就覺得很值得!以前切菜,尤其是切洋蔥我都很容易切到手,說真的,洋蔥真的很難切,刀子不順手又不利,想要切得好很難,一切下去刀子就沒辦法把洋蔥切斷,然後刀滑馬上就切到手指上的皮,痛了很多天才能繼續做菜~
切到手的那陣子,想到要切洋蔥心裡障礙就很大!
但是現在我已經可以閉著眼睛切洋蔥了,不用再問我:怎樣切洋蔥不會流淚~
塔塔:閉著眼睛切,根本不會流淚啊~~哈(其實刀子鋒利,切洋蔥不太會流淚,真的)
這次有跟日本廠商特別訂製小刀,小刀款可以切少量的蔬菜跟水果,非常好用,另外一個小技巧就是,小刀的刀面比較小,所以在切一些容易沾黏的蔬菜,可以減少蔬菜沾黏在刀子上,會變得很順手!
(可以注意,地獄廚神戈登 常拿小把的刀子切,很多西式主廚也都很愛那種小把的刀)
另外小刀也很適合去除肉類上的油脂,做細部的處理,或者替肉類剔除筋膜,也會比拿三德刀來的順手~
真的推薦,可以入手一把!
(小刀的刃長15公分,不含刀柄喔!重量105克,全長26.5公分)
這次的刀款比較多,比較齊全,至於哪一把刀子比較好用,這個沒有答案,因為每個人的喜好都不同,需求也不同,手的大小也不同,握把有長有短,大家都可以評估一下自己的手掌大小,來決定自己想要的刀柄喔!
像我自己手比較大一點,處理肉類的刀子,我會選擇三昧紅柄的主廚刀,主廚刀在處理肉片、肉絲,都比三德刀來得好用。
手掌比較小的女生,藍柄有比較短一點,這樣切的時候才不會覺得握柄很長,甩來甩去。
不過如果只能選擇一把刀的話,我還是會推薦大家買三德刀,三德刀簡單的意思就是可以切菜、切肉、切水果等等,通通通用!
不分葷食、熟食,那就挑一把喜歡的三德刀就可以囉!
如果你跟我一樣,比較龜毛一點,會把切葷食跟蔬菜、熟食,分開的話,那家裡還是得要準備三把刀,跟砧板葷食、蔬菜分開。
但是真的沒有一定要分開,就看個人習慣~
大家可以看我的照片解說,來挑選喜歡的刀款喔!
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(已售完)
每次開刀團都很不好意思!因為手工生產數量有限,所以數量總不能滿足大家需求,四月份會有新的一批17公分藍色三德,數量較多,還有18公分三昧白色及紅色三德,這次沒買到可以考慮四月的團購,敬請期待!
堺孝行及三昧21公分主廚刀開團囉!數量有限,有需要的朋友,可以趕緊入手喔!
這次開團的刀款有兩款,一款刀是知名刀廠品牌堺孝行 21公分主廚刀,這一款是特別訂製獨賣款,絕無僅有,日本市面上也買不到,另一款則是三昧的21公分紅柄主廚刀(ZANMAI三昧)。
今天這兩把刀款,都是塔塔精挑細選的刀廠,兩家刀廠的工法都很細膩,在日本也都是非常知名的刀廠喔!!
兩款都超棒的!!非常值得入手~如果需要三德刀可以等4 月初開團
下單處這邊=> https://reurl.cc/9Zv6la (已完售)
廠商客服Line ID: @cooklife
海外粉絲訂購這邊=> https://p.ecpay.com.tw/C491F29 (已售完)
海外訂單查詢Line ID: @155wxotw
有關刀子的開箱文,可以看這兩篇介紹喔!
堺孝行介紹: https://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/358570712
三昧刀介紹: https://reurl.cc/DvjE4d
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最近買了一把藤次郎F-796劍型牛刀給老婆用,結果被嫌太長(21cm)又太重(220g)只好重新做功課物色其他廚刀。幫老婆看的三德刀1. 三昧紅蓮HFR-8003D VG10 ... ... <看更多>
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最近為了買菜刀花了不少時間作功課,在這邊把資料做個整理方便大家查詢
先上個人覺得內容不錯的介紹網站
廚刀材料介紹
https://goo.gl/JwnmGU
廚房刀具分析指南-初級(編輯中,更新1.1版)
https://goo.gl/moVDL6
最全的刀具鋼材知識帖
https://goo.gl/attoix
日系進口廚刀知多少 篇一:機製品牌的初步篩選(簡體)
https://goo.gl/pfxgGr
下面是台灣容易入手的刀具價位帶選擇,以8吋牛刀售價為基準
只列出不鏽鋼刀,需要保養的高碳鋼因為不符合一般家用需求所以我就沒研究
刀名後面的mm是刀背厚度,不清楚的就沒標了
1000上下:
六協西式主廚刀8321.5301.1201.1461系列
採用德國鋼X50CrMoV15 (HRC56),這系列鋼材相同只有握把差異
三叉.維氏等大廠皆使用此鋼材,屬於軟鋼,每次使用前需用磨刀棒刷個兩下
臻 三合鋼VG-10 廚師刀(2.5mm)
台灣品牌,台灣較好入手的低價VG-10 (HRC60+)
不喜歡牛刀這家還有肉桂刀和中式片刀可以選擇
2000上下:
藤次郎 F-808(2.25mm)
這把頗具盛名的刀也不用多做解釋了
YAXELL 膳
比F-808貴一點點就有錘紋+刻字+37層大馬士革+VG-10 (HRC60+)
其實這把並不好買,網拍只有一個人有賣,但是考量到這把具有競爭力的價格還是貼上來
了
要注意的是這家的牛刀是7:3開刃
臻 大馬士革系列VG-10(2.5mm)
67層大馬士革,喜歡大馬士革紋的話是可以考慮的項目之一
對於荷包不深的的人可以選擇三合鋼系列就好
3000上下:
中和菜刀王 M390 (HRC60+)中式小片刀(2mm)
https://goo.gl/j5r4hC
神鋼,20%的鉻易保養,刀鋒保持度是VG-10的兩倍以上,缺點就是比較難磨
一般M390主廚刀最少都要7.8000,這把極親民的價格蠻推薦入手
Yaxell 龍(3mm)
BD1N氮化鋼 (HRC63),滲氮的BD1,網路資訊過少無法得知此鋼材的優缺點
這把是為數不多的西式主廚刀選擇之一
代購三叉.雙人牌
售價略貴,這牌子買的是品味,因為西式主廚刀選擇不多所以還是有他的價值在,別買到
中國生產的
記得買HRC58的刀,HRC57以下不如買六協就好
西式主廚刀選擇不多,六協.三叉.雙人;再來就是Yaxell龍.日本代購洋出刃和M390(8吋
主廚刀有做到3mm)
若是願意找代購的話還有以下選擇:
Misono UX10
評價不錯的瑞典鋼牛刀,使用的是瑞典鋼N685-Extra (HRC59+)
缺點就是貴
堺孝行 GRAND CHEF
若是想體驗瑞典鋼又沒那麼多預算也可以選擇堺孝行GC系列,一樣是N685-Extra
(HRC58+)但價格較親民
偏好西式主廚刀的朋友這系列也有洋出刃可以選擇
藤次郎F-520
5000有找的粉末鋼牛刀(這把僅標示說是用粉末鋼,並沒有說是哪種)
再上去就是逸品的世界了
要大馬士革粉末鋼SG2 (HRC63)有旬.超豪.bob kramer雙人牌合作款可以選擇
雙人牌的頂級刀款1731系列
然後就是M390,台灣較容易入手的有對岸九千.台灣杉采.中和菜刀王.巧匠工坊~Böhler
價格就麻煩自己和店家詢價了
買了好刀之後接下來就是磨刀和選購砧板
再好的刀也要學會怎麼去磨,不然終究會變成鈍刀,當然你錢夠多買保持性高的M390半年
丟給師父磨一次也是可以
磨刀可以參考Artist的blog有做很好的整理
https://goo.gl/xK9uNh
如果英文有困難也可以參考這個有字幕的香港人影片
https://youtu.be/las9X1HA-uk
砧板借用戈登的話:「預算內買最好的,然後勤加保養。」
https://youtu.be/yYFvYW-t6pU
砧板我還沒研究,比較出名的大概就是朝日的合成砧板吧,不傷刀又易清理,壽司之神和
戈登都使用過(應該是營業用的)
要特別注意的是砧板別買太硬的會傷刀
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