從入行跑線到現在,一直都待在台北,前陣子和以前在中國時報的主管王瑞瑤,一起下台中去試菜,帶路人呢,是以前幫我們負責台中餐廳外稿的鄭夙玲,額,跟著兩個前輩這樣吃這樣看,整個對台中的餐飲實力刮目相看啊,嘖嘖嘖,動不動一個投資都是上億的是怎麼回事。
以前就是純粹覺得台中餐廳都很大間很浮誇,這又試菜又採訪,真的實力也不是在開玩笑的,而且這邊的餐廳都給人一種 #絕對不能輸 的氣勢,那就先來看這個 #創意篇 吧!
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瓦城泰統集團今年推出的新品牌「時時香RICE BAR」,首店選擇進駐台中新光三越中港店,以「跨菜系中式料理」為定位,講白一點,就是你想得出來的人氣中式菜色,像是三杯雞、麻婆豆腐、菜脯蛋,在這裡都吃得到。
品牌行銷部資深經理林易萱指出,瓦城在中價位的泰式料理中已有穩定市佔,「時時香RICE BAR」就是複製這樣的概念,將目標鎖定在中式料理市場。
林易萱說,在消費者熟悉的菜色中,企圖創造出「記憶點」,像是這裡的三杯雞,叫做「3.5杯雞」,硬是多出來的半杯,是上桌後才澆淋在炙熱鐵板上的花雕酒,讓聽覺和嗅覺的刺激帶動食慾,炸至乾香的薑片對上軟嫩的去骨雞腿肉,還有吸飽醬汁的豬血糕,那滋味真的讓人難忘。
像是「超級麻婆豆腐」,就混入Q彈鴨血,讓原本軟嫩的豆腐,又更多口感層次,而用純蝦泥製作的「霸王甘蔗蝦」,相當於瓦城月亮蝦餅的狠角色,也是熱門必點。
台中地區70年老字號的新天地餐飲集團,則在去年底大手筆改裝,其中二樓的「瀚熙軒」
新台菜飲茶餐廳,一改過去一貫的桌菜形式,將傳統台菜融入港點呈現,主廚鄭志明說,現在小家庭居多,茶餐廳的用餐形式,更符合人數少的用餐需求。
有著小雞、章魚和熊頭造型的造型點心包,內裡卻是咖哩雞肉、三杯中卷、黑糖花生的本土口味內餡;常見的虱目魚皮,捲入魚漿蒸成一口恰恰好的點心;傳統的蔭豉鮮蚵,底襯滑嫩蒸蛋,還讓珍珠亂入,這一個跨界混搭,竟也讓這傳統的下飯菜,混出了全新的口感風味。
在這裡,我不只在港點中吃到熟悉的本土滋味,也看到台菜的轉型,不只是份量變小,更是從「吃飽」變成「吃巧」的精緻用餐型態。
全文連結:http://bit.ly/2uWHqx2
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,素米血糕材料: 150g 糯米 150g/Glutinous rice/もち米 180ml 水/Water/水 5g 乾紫菜/Dried seaweed/淺草海苔 25-30g地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉 25-30g糯米粉/Glutinous ric...
三杯中卷 豬 血 糕 在 一口冒險 Bitesized Adventure Facebook 的最佳貼文
<餐桌食景>
八月有三組家人朋友來家裡吃飯,
分別因為性質不同而準備不同的菜色。
第一組是辦婚禮時認識的好朋友,
這天準備開啤酒趴,
特別準備下酒快炒店風格。
蒜炒鹹豬肉、
青椒炒牛肉、
三杯中卷、
蔥薑蒜滷米血、
清炒豌豆苗。
再配上台啤金牌18天!
滿足!
第二組是遲來的父親節大餐,
原本計畫是88節請爸爸阿嬤與公婆中午在我家吃飯,
晚上則是和公婆與爸爸去看江蕙演唱會,
誰知蘇姓颱風來攪局。
只得改成江蕙改期的中午吃飯,
這天準備的是今年過年的年菜,
爸爸今年沒什麼吃到這套菜,
特地為他再做一次。
生菜蝦鬆、
沙薑土雞鍋、
XO醬炒蘿蔔糕、
蓮藕排骨綠豆紅棗燉湯。
第三組是大學時代認識的兩位獸醫、家醫好朋友。
準備西式餐點,
紅酒燉牛肉、
烤帶皮馬鈴薯、
檸檬緞帶沙拉。
吃吃喝喝5小時,
聊得開心,時間過得很快!
喜歡在家準備家常菜,
熱鬧歡騰吃一頓,
很舒服自在,
要說有什麼好改進的,
就是礙於空間,
餐桌實在太小啦~
三杯中卷 豬 血 糕 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
素米血糕材料:
150g 糯米 150g/Glutinous rice/もち米
180ml 水/Water/水
5g 乾紫菜/Dried seaweed/淺草海苔
25-30g地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
25-30g糯米粉/Glutinous rice flour/白玉粉
素米血糕調味料:
少許 鹽/Salt/塩
少許 白胡椒粉/White pepper/白こしょう
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
しいたけ粉
素三杯米血糕材料:
200g 純素米血糕/Vegan Black Pudding
ビーガンブラックプディング
100g 杏鮑菇/King oyster mushroom/エリンギ
5g 薑絲/Ginger/しょうが
10g 黑麻油/Black sesame oil/黒ごま油
5g 砂糖/Sugar/砂糖
15g 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
30ml 水/Water/水
隨意 九層塔/Basil/バジル
【2021.5.8排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/Nfkh2bk4wnI 純素蚵仔酥
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/5tvkF1Z_0m0 素海鮮雞蛋豆腐
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/GcxDQOF6Jko 純素棒棒腿
https://youtu.be/o4we21CqwJE 純素蒲燒鰻
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 煎素排
https://youtu.be/zRN3zOGedIs 香煎素鰻
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
https://youtu.be/i45iA_IhSv8 芒果青/情人果