你有多久沒剝豆莢了?
昨天在附近的黃昏小市集買到小農的新鮮豌豆。這位小農是個年輕女生，自力更生種蔬菜。 去年夏天只跟她買過一兩次，她就銷聲匿跡了....後來才知道她的菜園慘遭田鼠蹂躪。
今年很開心又看到她! 搬到鄉下這一年，我慢慢發現，其實有很多年輕人願意重新到鄉下勤奮踏實的生活。也許因為疫情改變了人生觀？ 就像我們在Brioude周六市集遇到的手做麵包小鮮肉老闆，他自己種seigle黑麥, 自己收割、磨粉、做麵包，幾乎從a到z都一手包辦。 「我知道我不可能成為百萬富翁」， 他笑著說，「但我就是想這麼生活 ! 」
年輕人覺醒？不再為老闆與公司賣命，只為心靈富足而努力。 法國六月漸漸解封以來， 我們附近的Brioude跟la chaise dieu 鎮上出現不少新的店面，來往服務的都是看起來很有個性的年輕人。在大城市不斷要求工時加長，週日例假日也要營業的資本主義掛帥，在鄉下，中午12點到14點， 商店就是給你吃閉門羹。而餐廳是幾乎13:30就不接來客。 『J'ai une vie ！』法國人常說的，我有我的生活啊！工作只是為了支持想要的生活模式。沒必要羨慕首富，成為自己心靈的首富比較踏實。
這或許能稍微解釋為什麼之前的地方選舉棄權率創新高(65趴左右)。台灣有些媒體還在分析選票結果， 但其實應該分析的是這65趴的人為什麼不去投票吧? 尤其35歲以下的人有80幾趴都沒去投。
當然，覺得投票改變不了現狀的人很多。地方選舉往往就是那些老面孔候選人。而某政治學院教授Céline Braconnier (出過一本書: La démocratie de l'abstention 棄權的民主)認為棄權率創新高沒什麼好訝異的， 反而能證明年輕人有獨立思考的能力，不再人云亦云勉為其難地去投一些看都沒看過的候選人。「民意代表不再代表民意」的那一天終於到來？
如果廢票也列入計算，棄權率會不會低一些?
扯遠了....(新朋友請注意這是本版日常)我明明是要寫豌豆!
我每次看到食材，就會好奇法國人如何炮製，可惜我身邊沒有精熟廚藝的法國人。所以我都會去拜讀大仲馬的美食字典。 他是這樣寫的:
豌豆是最好的蔬菜之一， 鮮食或曬乾後都很美味。
他提供了一道風弗洛修道院 (Abbaye Royale de Fontevraud)的古法豌豆食譜:
綠豌豆去殼，用濕毛巾包好。然後取一顆生菜心，在其葉子中間放置一枝或一莖新鮮採摘的風輪菜sarriette。將這些生菜捆綁起來，與豌豆、一小撮鹽、半杯水和新鮮奶油一起放入鍋中。煮一刻鐘後，把生菜拿出來，在上菜的時候，用三勺濃稠酸奶油、一撮白胡椒和一小勺糖、新鮮蛋黃稀釋成醬汁淋在豌豆上。
豌豆你會怎麼吃呢？
做成三色豆？🤣
大仲馬美食字典豌豆篇: https://www.dumaspere.com/pages/bibliotheque/chapitrecuisine.php?lid=c1&cid=602
三杯田鼠食譜 在 [食譜] 清蒸田鼠- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://immigo.pixnet.net/blog/post/30909355
↑↑↑有圖慎入，但沒頭沒血沒內臟，也不用太擔心
嗯，來到野味的部份
可能有些人不太敢看圖就是了
IMG_2754
大多看到田鼠都是做三杯
但我每次吃三杯，總覺得三杯的味道把食材本身的味道給蓋過去了
安奈姆厚
我想試試原本的味道
就算本身味道不好吃，那也無妨
頂多下次不要吃
於是特意跑了一趟嘉義
買了一隻田鼠…
（加交通…這隻花了我快一千…）
而且還是去毛殺乾淨後…
有留頭的！
不過真空包裝又冷凍，其實並不恐怖啦
但是…
回到家後我還是冷凍了它好幾天
才把它處理來吃
在處理前，我也幾度思量
倒底要不要連頭蒸
最後決定不要
我想我可能對帶骨頭的頭部食材還是會畏懼…
畢竟表情清晰可見
還能看到緊閉的雙眼及牙齒…
【清蒸田鼠】
食材：
田鼠一隻
洋蔥絲半顆、薑片適量、蒜瓣適量、蔥白適量
米酒半杯、鹽 & 胡椒粉 & 蔥花適量
做法
1、田鼠去頭去尾，對半剁開後，再分成小塊
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（中間那條彎彎的是尾巴沒錯）
2、將洋蔥絲、薑片、蔥白舖盤底，放上田鼠，再放上蒜瓣
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（舖底的去腥蔬菜）
3、倒入米酒、鹽、胡椒後，靜置約醃十分鐘
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（進電鍋前）
4、用電鍋蒸熟後，倒入蔥花再用餘熱悶一下即可
做法很簡單
只是想嚐嚐味道
田鼠滿好吃的其實
口感像雞腿有彈性，不柴
皮也像雞腿蒸過後會黏黏的
可能壓腥有成，沒什麼腥味
但很明顯有個比兔肉重的「野味」
最大的缺點是骨頭太幼細
很容易吃到一堆骨頭，反而肉不好啃出來
連城訣裡狄雲有用老鼠煮過湯
下次來試試
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