H小編分享：三禾手打麵 - 吃得到的用心與感動😍
近年來，隨著日式文化流入，日式料理在台灣大放異彩，從國民麵食到精緻料理，都深受國人青睞，其中Q彈爽口的烏龍麵🍜也一度在台灣引發熱潮，「三禾手打麵」也因醉心於此麵種的魅力，精心研發出以山藥成分混和調製的山藥烏龍麵，並結合台灣在地食材，做出有別於日式烏龍麵的口感，成為台灣本土烏龍麵品牌的先驅。
烏龍麵雖然在日本被定位為平價的大眾美食，然而其製作卻遠非想像中的簡單，十分講究原物料的品質與製作技術，因為烏龍麵特色在其Q度、滑順口感、與軟度，要做成Q彈特性的麵體🍝，除了適度的蛋白質、麩質含量之外，佔總成分約七成的澱粉特性也是一大重點，因此原物料品質的選用十分關鍵，除了麵粉，要達到軟中帶Q的口感，就需要加入鹽巴，才能提筋並強化澱粉。
鹽量的掌握之外，也需掌控水分的用量，唯有讓帶有鹽分的麵團吸飽水，做出來的烏龍麵條在下鍋後，才不會再吸入多餘的水分而變得軟爛，透過無數次的研發與改良，「三禾手打麵」找出最適合台灣人的烏龍麵口感，為了保持烏龍麵的口感，並兼具健康與安全，「三禾手打麵」十分用心於食材的選用以及食材來源的安全性，而這些特點，都成為張永昌與管文瑜夫妻最終會選擇加盟「三禾手打麵」的重要因素。👍👍
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