#黑糖桂圓小饅頭
一陣子沒玩麵團了!記得艾寶副食品時期好熱衷玩麵團，三不五時就來個饅頭，麵包，餡餅什麼的....😁
趁著一時興起手癢，請出被我冷落在角落非常久的麵包機出來幫我揉麵，揉好麵再放在不鏽鋼砧板上繼續來個三桿三折，最後捲好切成一個個迷你的小饅頭，白白胖胖的好可愛～～～😍
再來就是等它發酵吧！不得不說，米奇電鍋的保溫鍵功能太好用了!!!尤其用在麵團發酵....
完全就是個一個專屬發酵箱...😆
發酵好直接用電鍋一杯水下去蒸就完成了!
好吃欸!!!濃郁的黑糖桂圓香氣，Q彈鬆軟的口感，忍不住一個接一個....
有點後悔，做的太少了...😂
材料：(做的量較少)
*中筋麵粉200g
*速發酵母粉2g
*黑糖30g
*水80～125ml(依照麵粉吸水性而定)
*油6g
*桂圓干適量
做法：
1.先將黑糖加入水，拌勻溶解再過篩備用。
2.攪拌機放入麵粉+酵母粉，啟動開關後，再慢慢倒入黑糖水。(不要一次倒完，慢慢觀察濕度，可以成團不會太乾即停止)
3.成團後再加入油，讓它繼續攪拌到完全吸收。
4.攪拌完成後(約15分鐘)，取出塑成圓型後，蓋上保鮮膜或濕布，靜置鬆弛10分鐘。
5.鬆弛完成後，桿成一長型片狀，上下對折後，轉90度，再桿開成原先長型片狀，再上下對折，再轉90度........(重複3次，這就是三桿三折)
6.最後一次桿開成長型片狀後，表面噴上少許水，再均勻放上桂圓干。
7.從長邊這頭慢慢捲成一個柱狀麵團後，分切成數個適當大小的麵團。
8.排入蒸籠，放入電鍋，電鍋裡不放水啟動保溫鍵發酵約40分鐘。(天氣熱也可直接室溫發酵，沒蒸籠也能直接放電鍋裡發酵，但要墊高，不要太接觸鍋底，溫度太高怕酵母被燙死)
9.發酵完成後，電鍋外鍋放入一米杯水，直接按炊飯鍵蒸熟，時間到後開小縫透氣一下下再全開，即完成。
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