這家位於木柵興隆路三段的【 #香港珍園燒臘店 】,在地營業差不多約25年,是我自己早期還在工作求學時曾造訪的小吃便當店!印象中,這家店給的米飯份量相對很多,味道我覺得也滿不錯的,是文山區幾家還滿受到在地人喜愛的燒臘便當店。
相隔多年未訪,剛好這個月就去光顧了三次,個人最喜歡他們家旳鴨腿搭燒肉,而玫瑰雞腿飯也是一絕,價格不貴而且還能加飯,我覺得是很能吃的飽的店家~^^
連結:https://wp.me/p4uCiQ-7EZ
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|香港製造臘味 60年西環臘味老字號 家庭式手作 一年開工6個月:唔做會唔捨得 秋風蕭瑟,是品嚐臘味的好時節,夾一條臘腸,一口油潤滋味,正正暖進心坎。此季節,亦是三興隆最忙碌的日子...... 三興隆臘味 地址:香港干諾道西 135號錦添工業大廈十一樓B座 電話:2517 7768 營業時間:8a...
三興隆臘味 在 Dr. Shu 的旅遊文化攝影筆記 Facebook 的最佳解答
今天這段影片是我在做土耳其spa的時候拍攝的。由於Hilton Curio Collection剛剛開張,加上是淡季,那一天大概只有我一個使用者。
到土耳其肯定要品嘗香甜濃郁的土耳其咖啡。他的味道不需要我多說,而竅門就在於它烹煮的方法。
首先是非常細致的咖啡粉,細到如同可可粉。其次它是煮的、而不是過濾的。還有就是在煮的過程中直接加糖,而不是喝的時候再加。有的時候還可以加上豆蔻(cardamom)一起煮。由於是煮的、而不是過濾的,土耳其咖啡的咖啡因特別多。
煮咖啡的過程是這樣的:
一, 將糖水煮沸。
二, 挪開加入咖啡粉(以及豆蔻粉)
三, 將咖啡壺放到爐子上以文火慢煮。土耳其人會用特別的咖啡壺:Cerve或叫做Ibrik。我們附上的圖片上半部對焦不準的壺就是。
四, 在接近沸點的時候將咖啡壺移開。這個手續非常重要,因為在這個時點咖啡飲料才會產生泡沫 – 這是土耳其咖啡的特點。
五, 可以重複步驟四,以產生更多的泡沫。
煮過的咖啡粉沈澱還有一個作用:算命。這有點像殷商文化燒龜甲看裂紋算命。
不過在十六世紀之前,土耳其是沒有咖啡的。而即使傳入之後,因為當地人特殊的煮法讓咖啡因過多,政府根據可蘭經的解釋,把它歸類為藥品,因此禁止人民隨意飲用。
不過後來土耳其形成了特有的咖啡文化,也就是咖啡店不僅成了社交場所,而且成了宮廷鬥爭焦點與革命溫床。
我們之前提過蘇丹Ahmed I駕崩之後,弟弟Mustafa I即位,旋即被推翻軟禁,換上他的兒子Osman II。
但這位蘇丹想遏制禁衛軍的權力,作法之一就是關閉他們經常聚會的咖啡館。這下讓禁衛軍忍無可忍,就將他絞死,耳朵割下之後交給Mustafa I,表示政敵已死,可以安心復辟。
到了二十世紀初,鄂圖曼帝國勢力衰弱,但咖啡館的生意卻興隆,因為希臘、保加利亞、塞爾維亞等轄下的民族獨立革命,都是在咖啡館商討的。
而土耳其咖啡也早就在這些民族間傳播。不過他們獨立之後,土耳其咖啡的名稱也跟著改變。在希臘與塞浦路斯,它叫做希臘咖啡,在阿拉伯叫做阿拉伯咖啡,在波士尼亞叫做波士尼亞咖啡,在亞美尼亞叫做亞美尼亞咖啡,而在克羅埃西亞、阿爾巴尼亞、塞爾維亞,還是叫做土耳其咖啡。
我們之前提過有些土耳其人會在煮咖啡的時候加入豆蔻。這種加料也在各民族之間形成差異。希臘人會加入乳香脂mastic,克羅埃西亞人會加入葛縷子籽caraway seeds,而不同民族所選用的咖啡豆與烘焙的高低各有所好。
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香港製造的臘味已是寥寥無幾,三興隆是其中之一。
第二代負責人李強新,本來在外邊打工,發展不錯,但十多年前,父親母親年紀漸老,着他接手。「當時很記得父親的神情,他說『我都做了數十年,我不捨得嘛。』然後一邊說一邊眼淚就要掉下來。」
因為那顆凝在眼邊的淚珠,他回來了,而且率領各家人,每逢秋冬聚首一堂,默默做臘味,守好家業。
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秋風蕭瑟,是品嚐臘味的好時節,夾一條臘腸,一口油潤滋味,正正暖進心坎。此季節,亦是三興隆最忙碌的日子......
三興隆臘味
地址:香港干諾道西 135號錦添工業大廈十一樓B座
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營業時間:8am-6pm
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