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每個節日都有其由來的小故事
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♥認真說謝謝:#清明節的故事
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♥喜鵲的會議:#七夕的故事
♥大魔王與無敵神劍:#重陽節的故事
♥帥哥吳剛:#吳剛伐桂的故事
♥還給我,這是我的:#中秋節的故事
♥王媽媽的狀元夢:#冬至湯圓的由來
♥幸福的答案:#白蛇傳的故事
♥乞丐找食物:#八寶粥的故事
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位於華泰王子大飯店二樓的九華樓,由具有30年資歷的華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監黃傳明領軍,以「粵式片皮鴨、道地粵菜」聞名,是台北極具指標性的經典粵菜餐廳,也是各界名人老饕心中最愛。 在現代講求健康、天然以及注重食品安全的餐飲趨勢下,黃傳明獨家「日本瑤柱」、「南投埔里香菇」、「南投埔里土雞胸肉」,以慢火烘烤兩天後研磨成粉,再以特殊比例調和出獨家「九華味」,淡淡的香氣及鮮味,依照各道料理的特性,調和出不同比例使用,讓食材中的原味與口感得以完整展現,口感柔和滑順,單純無負擔。調味粉,用於最新的「九華譜」各式美饌佳餚中,將食材的原味與質地透過精湛廚藝完整展現,讓饕客安心、放心品味九華樓融合味覺、嗅覺、視覺三重享受的「九華味」饗宴。 九華樓在今年春季也推出多樣新菜,將以往給人傳統印象的粵菜加入西式元素,也在擺盤與配色上下了許多功夫。 黃傳明特別推薦粵菜經典料理「避風塘醬燒蝦球」,其作法是將蒜酥及豆豉加入口感Q彈的海虎蝦炸香,再放入獨家以柴魚、冰糖、辣椒豆瓣醬等元素調和出的特製醬汁,柴魚清香及蒜酥鹹香交織,口感則辣中帶甜,層次多變 招牌拿手菜「鎮江醋排骨」則將肉質細緻有彈性的腩排部位以鎮江醋混合冰糖、桔汁的特調醬汁醃漬後,加入雞蛋浸濕,讓其口感吃來更滑嫩,隨後炸得外酥內軟後,再次用鎮江醋汁包覆,上盤前再加入西式料理中常見的炙燒鳳梨,讓整體視覺更加年輕化;排骨口感軟嫩卻富有嚼勁,牽絲滋味酸甜,鳳梨又帶來清香爽口的尾韻,令人回味再三。 「韭黃肉絲炒麵」以廣受台灣人喜愛的廣東炒麵改編出新滋味:將雞絲麵先燙過後煎脆,加入軟嫩肉絲、韭黃、香菇絲與銀芽,各式食材的香氣輔以多重口感,搶攻年輕人的味蕾 港式點心絕不能錯過的「鳳城鹹水餃」金黃色表皮外酥內軟、包覆飽滿豬肉內餡,香氣濃郁,鹹甜交融滋味迷人。 清麗動人的「美白菊花盅」,是展現極致刀功的一道美學料理,將方形的雞蛋豆腐,以縱20、橫20刀切花構成綿延細絲,再淋上由老母雞煨煮的鮮甜高湯,一盅清爽細膩的美白菊花盅躍然上桌,雞蛋豆腐如湯盅裡綻放繽紛的菊花一般,視覺上讓人驚艷,清爽味覺更讓饕客讚嘆。 九華樓的金字招牌—「華泰片皮鴨」不容錯過,美味的關鍵在於優質的養鴨飼育環境及嚴謹繁複的前置料理流程。九華樓團隊親自造訪宜蘭北京種鴨養鴨場,當地戶外空間大,飼養密度低,全區空氣清新,導入乾淨河水飼育,成長活動空間寬裕。 此外,飼養達75天的肥鴨較中南部多3-5天時間成長,油脂更加豐厚、烤過後外皮特別酥脆,且因運動量足,肉質健康結實。而費時費工的前置作業也毫不馬虎,首先將香料如薑、蔥、八角、糖以及香料鹽抹入3.5公斤左右的肥鴨鴨肚,縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起,以麥芽糖、紅醋將表皮上色,晾起吹乾約一晚,再以明爐烘烤約40~50分鐘。出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨,使其通透油亮。過程中燒臘師傅隨時在旁監督,確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤,造就出口感外酥內嫩、皮脆有嚼勁的頂級片皮鴨肉。 除了經典的片皮鴨吃法,鴨肉與鴨架子的部分可以另外付費料理,也可以直接切好大快朵頤。拿來製作慢火陳皮鴨骨粥或荸薺鴨鬆蘿蔓葉,就能品嘗更多不同風味的鴨肉料理。 華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監-黃傳明(中)15歲起即進入粵式酒樓當學徒,擁有30年深厚廚藝功力,歷練過大大小小知名飯店及餐廳,於華泰大飯店集團累積近5年資歷,目前為中餐品牌廚藝總監,負責九華樓、華漾港式飲茶及中式宴會廳餐飲。 【華泰王子飯店 九華樓】 台北市中山區林森北路369號2樓 訂位專線:02 7721 6619 營業時間:午餐 11:30 - 14:30;晚餐 17:30 - 21:30 加入野旅行 Line好友或訂閱野旅行YouTube,看更多玩樂新聞
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你是老饕嗎?-以下有吃過,推薦的!快留言給小香香~
最基本有吃到30個以上
台北好吃的小吃 .
1.古早蛋餅—台北市羅斯福路3段水源市場正門天橋下
2.耕莘魷魚羹—台北市羅斯福路3段210巷12號
3.大學口糯米腸包香腸—台北羅斯福路3段316巷1-6號
4.藍家割包—台北市羅斯福路3段316巷8弄3號
5.國王香雞排—台北市羅斯福路3段6段276巷/景美
6.海生煎包—台北市景文街53號.
7.同安街麵線羹—台北市同安街85之1號/自強市場
8.兄弟麵線—台北市汀洲路3段235號
9.客家魷魚羹—台北汀洲路3段289號
10.劉記四神湯—台北市南昌路2段2巷口/郵政醫院後面
11.燒餅攤—台北市金山南路1段129巷與臨沂巷口
12.政江號—台北市金山南路2段109號
13.不一樣饅頭店台北市金山南路3段182號
14.生炒花枝台北市師大路39巷(阿鑫麵線對面)
15.師大廣東粥—台北市龍泉街17號
16.許家生煎包—台北市龍泉街24號前
17.燈籠滷味—台北市龍泉街52號
18.老天祿滷味—台北武昌街2段55號
19.鴨肉扁—台北市武昌街2段2號
20.建中乾麵—台北市寧波西街/建中後門正對面.
21.元祖楜椒餅—台北市和平西路3段109巷內/萬華西三水市場口.
22.新竹肉圓—台北市萬華西三水市場119號/龍山寺對面
23.兩喜號魷魚羹—台北廣州街225號
24.紅燒鰻—台北市昌吉街51號.
25.雙連圓仔湯—台北市雙連街74號
26.三重花枝羹—台北市忠孝西路1段38號B1
27.韓國魷魚羹—台北市中山北路1段105巷13之5號
28.石牌阿財鍋貼—台北市石牌好樂迪附近(石牌商城)
29.白川町涼麵—台北市土林區文林路112號
30.客家鹹湯圓—台北市大南路24號
31.牛奶燴飯—士林光華戲院巷子裡.
32.上海水煎包—士林光華戲院旁巷子.
33.帝一鐵板燒—台北市士林夜市裡.
34.中國讚蔥燒包—台北市士林大南路12號
35.宋江小吃店—台北市天母北路2號
36.洋蔥—台北市天母北路9巷5號.
37.女娘的店/豬油拌飯—台北市天母東路97號.
38.金春發牛肉/牛鞭牛腦—台北北投中央北路2段169號
39.複興崗小籠包—台北市北投中央北路2段47號.
40.文化魷魚(肉)羹—台北市北投中央北路2段4號.
41.金仙魚丸/魯肉飯—台北市北投新民街三商百貨旁/北投市場.
42.金獎排骨飯—台北北投尊賢街235巷2號.
43.麵線—台北市廷平北路中段高速公路橋下附近
44.青島刀削麵—台北市鄭州街牛肉街裡(塔城街)
45.老崔蒸包—台北市酒泉街7巷2號
46.桂圓粥—台北遼寧夜市裡
47.王家麵館—台北市八德路2段273號
48.珍蜜香腸飯—台北八德路3段2號
49.吃香喝辣—台北南京東路2段115巷18之1號
50.豬腳—台北南京東路2段115巷20號
51.黃記麻辣臭豆腐—台北南京東路4段133巷7弄2號.
52.光復饅頭—台北南京東路5段73號.
53.丁記麵線—台北市復與南路1段31巷2號
54.長春四神湯—台北市長春路119號.
55.北一排骨—台北市忠孝東路4段205巷3號
56.阿水獅豬腳—台北市忠孝東路4段235之1號
57.肉粽麟—台北市延吉街114號
58.阿財魚翅羹—台北市延吉街157號
59.阿婆甜不辣—台北市延吉街華視後停車場
60.感謝您鹽酥雞—台北市大安路和信義路郵局旁
61.小龍飲食—台北光復南路13巷31號
62.紅麵線—台北市光復南路420巷4號
63.大王麻辣館—台北市富陽街101號
64.穆記牛肉麵—台北市吳興街239號.
65.老蔡鵝肉—永和信義路9號之1.
66.豫溪街臭豆腐—永和區豫溪街72號之1
67.哥弟筒仔米糕—永和保安路29號
68.日發巴拉打—中和市華新街129號.
69.全成肉粽—台北南港中南街155號.
70.四季補藥燉排骨—台北市內湖瑞光路3段
72.淡水阿給—淡水區真理街6-1號.
72、黑店—淡水中正路1段62巷10號.
73.辛發亭冰店/蜜豆冰—台北市士林區安平街1號.
74.上海生煎包—台北市士林區士林夜市陽明戲院入口
75.海友十全排骨/藥燉排骨—台北市士林基河路101號
76.戴記獨臭之家/涼拌臭豆腐—台北市南京東路5段145之1號.
77.阿亮麵線—台北市大南路慈誠宮門口右側.
78.東發飲食店/蚵仔麵線—台北市饒河街94號.
79.連豬腳麵線—台北市饒河街66號前
80.王紀青蛙下蛋— 台北文林路101巷
81.合和堂餅店/鳳凰酥—台北市饒河街72號.
82.林記大餅包小餅/紅豆餅—台北市士林夜市357攤
83.鴨肉扁— 台北中華路1段98-2號.
84.蕭家乾麵—台北市羅斯福路4段90巷6號.
85.九龍坊/港式茶樓—台北市通化街19巷6弄2號1樓
86.北港米糕粥—台北市華西街59號.
87.天香臭豆腐/臭臭鍋—台北市臨江街21號?
88.許記生煎包—台北市龍泉街24號.
89.公園號酸梅湯— 台北市衡陽路2號.
90.鄭記台南碗粿— 台北市萬華區西園路1段216號.
91.東區粉圓/紅豆湯—台北市忠孝東路四段216巷38號
92.東區特製涼麵 台北市忠孝東路4段216巷31號.
93.古早厝/豆腐捲—新北市深坑區深坑街140號.
94.金山鴨肉攤—新北市金山區金包里街104號.
95.三協成餅舖—新北市淡水區中正路81號.
96.石門劉家肉粽— 新北市石門區中央路30號.
97.廟口豆腐/白斬土雞—新北市深坑區深坑街133號.
98.三豐芋冰城/芋頭冰磚—新北市板橋區民族路15號.
99.可口魚丸店—新北市淡水區中正路232號.
100.南寧饌麻辣火鍋/熱炒+烤物—台北市吉林路228號.
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請問靠近 三重大同路口 或 集美國小 附近
有中午會營業又還不錯的粥店嗎?
因為最近感冒想吃點粥
希望幫忙推薦一下謝謝大家> <
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