這裏販售源自世界各地的高檔食材,無論是活體或冷凍水產、肉品等通通都有,有龍蝦、帝王蟹、大閘蟹、日本海膽、A5和牛等,購買食材還能請師傅代客烹飪料理,價位方面比前往餐廳用餐還要划算!
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上引水產大閘蟹 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#三井料理美術館的薄酒萊之夜
嘴裡含著蟹膏茶碗蒸,輕啜一口坐飛機來台的法國薄酒萊新酒,我牽著我葛格保師傅參加這場美食饗宴,吃著鱈場蟹,毛蟹,喜知次和白旗魚,喝著2020酒莊級薄酒萊酒,在美術館氛圍的用餐環境中,聽著薩克斯風和鋼琴的現場演奏,一整個晚上開心得不得了。
好久沒來三井,好久沒喝薄酒萊,也好久不見黃老闆,他神采奕奕依然低調,舉辦了這場活動,分享了旬料理與薄酒萊的合鳴。
十一月第三個周四為薄酒萊新酒開桶,十多年前台灣就有酒商按此傳統,以槌擊桶以示慶祝。
(酒後不開車,開車不喝酒,未滿十八歲請勿飲酒)
三井推薦的夏多拉堡薄酒萊村莊荖藤新酒,百分百佳美釀造,香氣奔放,單寧不高,入口帶甜,酒質佳,有酒淚,感官非常好,所以也喝很多,重新勾勒對薄酒萊的印象。
以海鮮為主的日本料理風味本就纖細,這支薄酒萊更襯托了海味的鮮甜,包括:鱈場蟹膏蒸蛋,毛蟹佐海膽,以及白旗,紅魽,牡丹蝦等綜合生魚片等,我最愛體味稍重,甘味明顯的毛蟹肉球,有乒乓球那麼大,吃起來好過癮!
現場有人說,日本人迷信吃了初旬的食物會延壽75天,古時候還為此把老婆當抵押品去換食材。
白醬油煮喜知次上桌前先換酒,是單寧豐富的勃根地黑皮諾有機紅酒,我有好多年沒有痛快吃喜知次了,因為此魚身價愈來愈高,是日本高級魚的代表,肉質細又滑,我分到的是魚肚部位,簡直像中了頭獎,一口口油潤,一波波高雅。
然後開心的鱈場蟹又來了,烤蟹腳加烤蔬菜,讓我想起三井日料在濱江市場的上引水產,池養活鱈場蟹做現場銷售,聽說鱈場蟹今年價格上揚,如此吃是奢華了。
第三支酒是洋溢黑色莓果味的隆河河域紅酒,因為要搭配牛小排,而且是嫩煎牛小排,以及筋子细卷,白旗魚握壽司和海膽軍艦卷。
筋子在台灣比較少見,幾年前到北海道採訪,跟著某水產會社社長逛市場,看到了一整副黏成一坨的鮭魚卵,味道醃得更鹹顏色也更深的筋子,與熟悉中粒粒分明的鮭魚卵不同。而筋子做的細卷不是覆滿鮭魚卵,而是藏在飯裡面,幾粒而已,味道足矣。
最後在味噌湯裡撈出了鱈場蟹腳,是旬料理的完美收尾,秋冬就好這一味,淺嘗開心,大啖過癮,算一算今年還沒吃到的螃蟹是大閘蟹,心癢了該去尋蟹了!
#吃美食也要長知識
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#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
上引水產大閘蟹 在 Daphne 探索生活趣 Facebook 的精選貼文
「港點大師」在南崁特力屋開幕了!由於文章寫出來要幾天後,先來半夜荼毒別人!XD
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港點大師業主從事水產批發,並且是大閘蟹進口商,在海鮮選料的眼光跟通路上,更有能力為消費者引進高品質的海鮮,做出獨到的海鮮料理,在南崁特力屋五樓新開幕的港點大師之【獨家風味|大閘蟹祭】開跑囉!
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蟹膏甘香鮮甜不具腥苦味,濃稠飽滿,綿密又十分黏舌,在港式飲茶店吃到如此上乘珍品,不需到更高檔的餐廳,屈就於消費其他昂貴菜色,真的是饕客福音。
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如果在螢幕前,口水流不停的你,可以上網訂購,在家吃港點!!
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#大閘蟹 #秋蟹 #蟹宴 #蟹逅美味 #安徽 #女山湖 #港點大師
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上引水產大閘蟹 在 [討論] 想吃大匣蟹該去哪裡買比較好? - 看板WomenTalk 的推薦與評價
大閘蟹的季節來了……小弟還沒有吃過大匣蟹
最近在跟家人討論是網購買就好還是去漁港買
如果是去漁港的話我打算去竹圍漁港或者基隆的漁港
但不知道有沒有更好的選擇
有習慣在吃海鮮的帥哥美女們可以給個推薦嗎QQ?
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※ 編輯: Hirany (110.50.130.225 臺灣), 10/25/2019 16:31:42
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