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#BouchotMussels #法國活淡菜
愛吃淡菜的有福了，我們引進一款更高等級的進口活淡菜
追求頂尖美味的你
來自法國諾曼地聖米歇爾的小島
其天然環境下採收的淡菜
在2006年由法國當局授與了ＡＯＰ(原生地保護）的最高榮耀
著大西洋潮流而來的豐沛營養，蘊育出大量的海藻及珍貴海洋植物，是最純淨、天然的海洋養殖場，並且選用特殊「Buchot」方式養殖，在漲、退潮明顯的海域裡，立上木頭柱子，一粒粒小黑豆般的淡菜幼苗包在長筒網子裡並纏繞在柱子上
隨著潮汐帶來海水裡的浮游養分，淡菜長得個子雖小卻是個個飽滿肥嫩，蚌肉呈鮮豔的橘色或乳白，肉質鮮嫩無比，有海膽的楓味和生蠔的脆爽口感，滋味清甜回甘，帶有自然的海洋鹹味。
#此為預訂制
產地：法國 🇫🇷
規格/價格：
👉700g/包 850元/包
👉1400g/包 1500元/包
👉立洋水產社群：如入方式在置頂文
👉訂購方式：來店或留言或私訊下單
👉網路客服 Line@mwj8667b
👉黑貓宅配運費 250/件(可貨到付款另加手續費)
👉雙北市✌️2小時極速到府(需先預付)
🏠自取地址：新北市板橋區板新路52號
☎️ 02-29549990
#三井料理美術館的薄酒萊之夜
嘴裡含著蟹膏茶碗蒸，輕啜一口坐飛機來台的法國薄酒萊新酒，我牽著我葛格保師傅參加這場美食饗宴，吃著鱈場蟹，毛蟹，喜知次和白旗魚，喝著2020酒莊級薄酒萊酒，在美術館氛圍的用餐環境中，聽著薩克斯風和鋼琴的現場演奏，一整個晚上開心得不得了。
好久沒來三井，好久沒喝薄酒萊，也好久不見黃老闆，他神采奕奕依然低調，舉辦了這場活動，分享了旬料理與薄酒萊的合鳴。
十一月第三個周四為薄酒萊新酒開桶，十多年前台灣就有酒商按此傳統，以槌擊桶以示慶祝。
（酒後不開車，開車不喝酒，未滿十八歲請勿飲酒）
三井推薦的夏多拉堡薄酒萊村莊荖藤新酒，百分百佳美釀造，香氣奔放，單寧不高，入口帶甜，酒質佳，有酒淚，感官非常好，所以也喝很多，重新勾勒對薄酒萊的印象。
以海鮮為主的日本料理風味本就纖細，這支薄酒萊更襯托了海味的鮮甜，包括：鱈場蟹膏蒸蛋，毛蟹佐海膽，以及白旗，紅魽，牡丹蝦等綜合生魚片等，我最愛體味稍重，甘味明顯的毛蟹肉球，有乒乓球那麼大，吃起來好過癮！
現場有人說，日本人迷信吃了初旬的食物會延壽75天，古時候還為此把老婆當抵押品去換食材。
白醬油煮喜知次上桌前先換酒，是單寧豐富的勃根地黑皮諾有機紅酒，我有好多年沒有痛快吃喜知次了，因為此魚身價愈來愈高，是日本高級魚的代表，肉質細又滑，我分到的是魚肚部位，簡直像中了頭獎，一口口油潤，一波波高雅。
然後開心的鱈場蟹又來了，烤蟹腳加烤蔬菜，讓我想起三井日料在濱江市場的上引水產，池養活鱈場蟹做現場銷售，聽說鱈場蟹今年價格上揚，如此吃是奢華了。
第三支酒是洋溢黑色莓果味的隆河河域紅酒，因為要搭配牛小排，而且是嫩煎牛小排，以及筋子细卷，白旗魚握壽司和海膽軍艦卷。
筋子在台灣比較少見，幾年前到北海道採訪，跟著某水產會社社長逛市場，看到了一整副黏成一坨的鮭魚卵，味道醃得更鹹顏色也更深的筋子，與熟悉中粒粒分明的鮭魚卵不同。而筋子做的細卷不是覆滿鮭魚卵，而是藏在飯裡面，幾粒而已，味道足矣。
最後在味噌湯裡撈出了鱈場蟹腳，是旬料理的完美收尾，秋冬就好這一味，淺嘗開心，大啖過癮，算一算今年還沒吃到的螃蟹是大閘蟹，心癢了該去尋蟹了！
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
💖週末食好D·日本菜總能夠安慰心靈💖
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星期一至五累積了一定的情緒與壓力，周末是出走放鬆的好日子😋😋要吃點自己想吃的。在尖沙咀the one 旁邊新開左間日本菜，位處地牢，入到去發現別有洞天，一個蟹池及一排魚缸，非常奪目，看來是吃日式水產嘅好地方。
午餐價格唔貴，是試新餐廳的好起點。先點明太子玉子燒做小食（$48），然後點了蟹丼（$148）及特上壽司盛（10貫）（$268），在壽司吧枱前睇住師傅精心製作。蟹丼的蟹肉似乎係即拆的，還滲著一點蟹的軟骨，加埋兩款蟹膏，黃色粒粒果款較少見，咸咸香香撈飯一流！特上壽司壽司盛有海膽、三文魚籽、大拖羅、油甘魚、炙燒左口魚等等，食材都新鮮，配搭吸引，只欠一隻蝦！
所以另點了花竹蝦刺身（$98）😋😋呢個唔係度度有得食，花竹係時令海鮮亦唔係成日有。師傅從魚缸鮮撈起活花竹，凍暈再處理，新鮮度不用多說，花竹蝦刺身肉質爽彈清甜，我成日都覺得好似龍蝦刺身！活赤貝刺身（$68）都甜，不過就相對細隻。
呢度咁多游水水產，又點可以錯過浜燒海鮮呢？兩點後可以下單（呢度用app落單），和朋友一起點了鮑魚（$76/2隻）、馬刀貝（$68/5隻）、貴妃蚌（$52/隻）、生蠔（$40/隻）、老虎蝦2隻（$64）。海鮮全部都好新鮮肥美，尤其隻鮑魚，睇住佢想走🙈🙈要心存感激🙏🏻。海鮮要自己燒的，好有風味，店員都會過黎指點下點燒，整體價錢合理👍🏻 呢度亦都有日式串燒，我地試左燒豆腐同燒菠蘿，兩者都好吃，有興趣下次再試下其他串燒！
甜品賣相吸引，蘋果雪芭 （$68）及芒果雪芭（$68）用真生果刮肉後當盤盛載，蘋果清甜，但我就更愛芒果濃郁。食完叉爆返電，下星期繼續努力！
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+10%服務費
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✅#nee_eat_tst
蔵鳶 (尖沙咀)
尖沙咀加拿芬道44-46號地下7-8號舖
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A date lunch 😋😋sometimes we just need to get away from the troubles for a while. Live at the moment, Enjoy the food, without remorse about the past and worries about the future.
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#尖沙咀美食 #蔵鳶 #日式水產 #hkfoodie
@ 蔵鳶 - Kura Tobi 蔵鳶 - Kura Tobi
大家都說....木盒海膽雖然很好吃可是一下下就吃完了....不夠過癮大和水產又聽到大家的心聲了 木盒海膽一樣繼續賣980元 （優惠持續） 新推出重量 ... ... <看更多>
... 水產品牌知名度比小川差.橘水產的白海膽賣這樣價錢能讓想吃日本高級海膽 ... 那2盒都是橘水產紫海膽 對比我在上引買的 我還特地去貿易商買東西.問了不 ... ... <看更多>
上引水產海膽價格 在 [食記] 台北上引水產立吞壽司生魚片好去處- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：上引水產
消費時間：2021年4月
地址：台北市中山區民族東路410巷2弄18號
電話：02-25081268
營業時間：07:00-23:30
#詳細圖文網誌版：https://foodieteller.com/addition-seafood/
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如果你想要吹著冷氣，優雅又舒適的逛魚市場，那台北上引水產肯定是首選！由三井集團經營得上引水產，讓我第一次就上癮他們的生魚片、立吞壽司，每每想到吃生魚片就想到上引水產！
上引水產就在台北濱江市場旁邊，也就是台北魚市裡面，有地下停車場，開車不用煩惱，最近的捷運站是行天宮站、中山國中站，早上附近有許多攤商還在做生意
上引水產介紹
佔地600坪的空間中規劃10個區域，其中有6個獨立的餐廳，提供各種燒烤、火鍋、立吞等生猛海鮮料理，每到假日可是一位難求呢！
活體水產區
首先一進門會來到活體水產區，不管是龍蝦、大閘蟹、扇貝等都是活生生的在這邊，讓顧客看得到新鮮吃得更放心，一個現撈仔概念
有些小餐廳也都會來這邊挑選當天的食材
在上引水產的活體水產區，不會有魚腥味、地板也不會濕噠噠的，相較於傳統漁市場舒適許多
接著走上台階來到另一區，也是人潮最多的區域，專賣調味品、生肉、生魚片、熟食
販售許多進口的調味料，買了海鮮可順手帶上調味料回家料理
火鍋食材
從左手邊開始逛會看到一大區的火鍋料理區，有鮭魚頭、牛肉片、豬肉片等，各種適合火鍋的食材
肉片的價格我覺得還算親民，單盒看起來的價位跟全聯相去不遠，當然高級一點的部位就另當別論，還有西班牙火腿在這邊也能買到
肉鋪
還有一櫃專賣牛排、肉串，買幾片牛小排回家煎也是個不錯選擇
冰櫃裡還有一塊塊的原肉
快意吧(海鮮立吞)
快意吧是海鮮立吞區，新鮮的大閘蟹、毛蟹就擺在你眼前
像這樣的拼盤1280元/份，喜歡海鮮的人別錯過
立吞區(握壽司)
如果你忍不住新鮮的誘惑，那立吞區能讓你立馬大快朵頤，主要是握壽司料理，相信很多人也都是衝著這個來的
花卉區
來逛魚市場，也要優雅的逛一下花卉，帶一點花回去佈置一下家裡
再往前走有海鮮料理、燒烤等熟食區，已經一盒盒裝成好的熱食
像是焗烤大鮑、焗烤蝦，熱騰騰的現做呢
健康便當、熟食區
健康便當應該是僅次於生魚片的人氣餐點，每次來都是長長排隊人潮，熱食區有炊飯、蒸蛋、串燒、烤魚下巴等，但這區排隊動線滿差的，常常會卡住
海鮮蒸蛋$90，裡面有一大顆蛤蜊、蟹肉、雞肉跟滿滿的海味
生魚片
接著就是每次來的目的…買生魚片！
用紙盒加上透明蓋裝的生魚片，有各種不同的組合，所以大家在這區都會挑好久
生魚片三點綜合$330，波妮是覺得這樣的價位還可以，每次吃新鮮度都不讓人失望
黑鮪大腹生魚片$820，這種高級貨就讓有緣人買吧，小資族如我的買一盒三百多的就心滿意足了
上引水產的握壽司人氣超高，每一盒的擺盤看起來都很好吃，但口袋深度不夠只好精挑細選
高級龍蝦也有，半隻約八百左右
喜歡海膽的人，直接買一盒馬糞海膽回家吃個過癮吧！
甜點區
上引水產還有很棒的一點是，他有甜點區，試圖讓你買了新鮮的海鮮、生魚片、便當、熟食後，還用另個胃裝甜點呢，一站購足的概念！
甜點也是日式風格，銅鑼燒相當可愛啊
生鮮蔬菜區
可能因為上引水產走的是批發自營、產地直送的關係，其實蔬菜的價格也相當親民，我自己是覺得逛起來比很多百貨超市都還要便宜
就連起司也都可以買到，想要小量享受起司的美味，來上引水產購買也是個好選擇
清酒
玲瑯滿目的清酒，想要再加開個日式趴踢，就是要帶上一罐呢！價位從兩三百元到上千元都有，任君挑選
噢對了！上引水產只能現金付款，如果現金帶不夠旁邊有提款機可以領錢！
很多人買完食物出來後會在這邊趁新鮮站著吃，但波妮體驗過幾次後，覺得站著吃太累而且常常很擠又熱，所以後來都決定買包5元冰塊，把生魚片放到保冷袋，帶回家享用！
像這樣回家舒服的吹著冷氣，看電視還能開一罐啤酒來配(也不用擔心開車不能喝酒)，舒服的吃著鮭魚生魚片，滿足！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.18.205 (臺灣)
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