「帝王蟹蒸蛋」
暑假開始的第二天,我就已經後悔了曾經如此歡欣的期待暑假到來。因為一天三餐加點心可沒有比早起做便當就能自由一天要來得輕鬆啊!
有一天準備晚餐時,小佑跑來廚房說要吃蒸蛋。
他是個奇怪的、不太愛吃蛋,或者說某些料理方式(或某些人做的蛋,比如鐵板燒老闆)做的蛋他才吃,大部份的蛋料理他都只吃被分配到的部份。
蒸蛋啊,可以啊~很簡單。
但至少要花上20分鐘,而且因為我都用水波爐蒸蛋,所以事後都要花時間清理留在機體裡的水份,這個部份有點小麻煩就是了。
但是蒸蛋非常受歡迎,分配就變成不是只給固定量,而是要小心被他們吃完爸爸沒得吃!
那天是只有蛋沒有配料的蒸蛋,接著連續吃了好幾天。小兄弟兩說可以每天都吃沒問題,但媽媽我還是忍不住換了不同的配料在蒸蛋上來做變化。
這天的配料是前一天吃帝王蟹火鍋時特別留下來的蟹腳!想說要來個豪華的感覺,人家用蝦仁做蒸蛋,我們用蟹腳耶!
「帝王蟹蒸蛋」
✏️材料:
全蛋 4顆
水 2顆 蛋份量
高湯 2顆蛋份量
鮮奶 2顆蛋份量
烹大師干貝口味 少許 (可省略)
鹽 少許
👉蟹腳肉或其它想加在蒸蛋上的配料 適量
✏️步驟:
1/全蛋打入碗中先打勻、用蛋殼計量加入液體材料、調味料。
2/再用筷子拌均材料後倒入蒸蛋容器。
(這裡可以用篩網過濾會比較細緻,但因為我用水波爐蒸都很完美,所以我沒有過濾)
3/準備配料(比如火腿切丁之類的),把蟹腳肉抽出備用(其實我沒想到我能完整的抽出來耶)。
4/在水波爐裡放入烤盤或蒸架,再放上蒸蛋容器。
5/選擇「蒸」功能,25分鐘(在倒數5分鐘時打開,放入要加入的配料,再繼續蒸完最後5分鐘)。(3顆蛋的份量就約20分鐘即可,水份也要調整哦)
6/時間到後,可以讓它再悶一下再取出。
7/喜歡台式口味,可以加上醬油跟香油及香菜。
什麼都不加直接吃也很好吃。
這是大概十幾年前,從阿基師的電視節目上抄下來的比例。
經過自己家的份量修改後的結果。
水份會影響口感跟凝結效果,大家也可以試著調整看看。
除了常見的火腿丁、玉米粒,他們也喜歡把絞肉炒豆腐這道菜加上去一起蒸蛋。各種絞肉料理都很適合拿來當配料,一菜兩吃非常划算呢!
畢竟,也不是天天都能吃蟹腳啊。
那,如果你想加蟹腳、超級大干貝、或藍鑽蝦⋯⋯就趕快手刀前往以下網址吧。
✏️因為長期以來(十年有吧)我都只用水波爐蒸蛋,所以恕我無法提供電鍋或其它工具蒸蛋的方法。蒸蛋的份量及用的容器深度都會影響時間,所以上述時間是指用在水波爐上哦!
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「晚餐吃帝王蟹火鍋吧!」
其實這是上週88節晚餐😂。
我們家出現海鮮的次數不多、最常出現的都是比較容易處理的魚片料理。
經過上次半夜看完深夜食堂、跑去炸牡蠣的事件後,他們好像對於海鮮都有一種莫名的期待。
在廚房處理蟹腳、在餐桌上打開蓋子時、久違的得到了三兄弟的關注跟讚嘆。路過的大哥居然還拿出手機拍照(從來沒看過他拍食物)並且說了「好浮誇」。
很多年前也買過一次、那時候選擇用烤的來處理。印象中用烤的比較難掌握時間容易過老、所以這次決定煮火鍋吃!
處理帝王蟹也算新手、分享一下也許不專業的方法😂😂。
「帝王蟹火鍋」
1/冷凍帝王蟹前一天放在冷藏退冰24小時,或是冷凍帝王蟹密封後隔水退冰(1-2小時左右)。
2/退冰後的帝王蟹表面清洗(刷洗)一下,用食物剪把蟹腳剪開。
3/用食物剪把帝王蟹表面尖尖的會刺手的部分剪掉,這樣吃的時候比較安全。
4/用食物剪把蟹腳部分從中間剪開,方便煮好後食用。
5/煮滾的水放入帝王蟹後關火燜5分鐘(要能全部浸泡到)就可以食用。我另外準備了蔬菜跟麵條來煮成火鍋。
教他們在蟹腳關節部位轉開來、可以把蟹腳肉整個抽出來!沒想到真的成功了哈哈哈,吃的很開心又很像在解成就。
比較細小的蟹腳部分、因為有剪開所以就算抽不出來也可以用小叉子跟手來食用。蟹肉超甜超飽嘴的!
這天吃完帝王蟹、蔬菜、又煮了麵條、最後又用剩下的湯來煮雜炊(稀飯)!湯頭有夠濃郁的。
出現了帝王蟹這天我們還在爸爸的南半球(動物森友會)第一次捕捉到了松葉蟹!真是好應景啊!
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「樸實無華/干貝丼飯」
今天威也開始加入暑輔行列(這也就是說,再過兩週就要開學啦)。
暑假期間大家都常常在家裡,很少有一個人的時候。
今天早上有一種自由的空氣感!開心的特地在早上就先預約好了中午的白飯、等他們到家就簡單開伙解決午餐。
「吃什麼?」
「哇是大干貝耶」
加熱鐵鍋,煎好蛋、鍋子夠熱了煎干貝。忘記調味了?沒關係,不用調味就超級好吃!
每個人分三顆,加上青甜椒跟菇菇、荷包蛋。沒想到威居然是用他最討厭的青甜椒配飯吃光!
最後剩下三顆香煎干貝一口一個!他說最好吃的要留在最後吃!(一口白飯都不給配真是讓我傻眼耶)
說了好久的好想吃大干貝啊~終於真的來上菜啦。
❤️簡單的料理步驟:
1/冷凍干貝前一天可放冷藏慢慢退冰,或是用密封袋裝起來泡水退冰,千萬別直接泡水,太可惜了。
2/退冰後的干貝,用餐巾紙壓乾表面水份。
3/鍋子加熱到稍微有冒煙感(不沾鍋請在鍋內放點水份或洋蔥不要乾燒),抹點油放入干貝,只翻一次面讓兩面都微焦即可。
4/加點海鹽跟黑胡椒就好好吃囉。
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(PS照片裡的是日本生食級L 1KG 21-25顆的干貝)
像威那樣一口一個大干貝太奢侈了,我一個可以分三口吃!
感覺好滿足,完全不用想做另外的料理方式,因為這樣吃最原味最好吃!因為太好吃了,馬上選些組合訂回家給爸媽吃!
雖然8/24起才會開始出貨,說不定到時我回家剛好也可以吃到(喂),獨樂樂不如同樂樂,組合C跟D還有加贈韓國GS25蟹膏一盒哦!
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