感謝好友的安排,能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚(而且沒想到是包了整家餐廳…)
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理,讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材,有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚,在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情,說菜也很仔細,即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理,接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」,算是非常經典的組合,美國蟠桃脆甜,加了幾滴薄荷油提香,是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」,間八(紅甘)一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名,很考驗刀工與魚肉新鮮品質,佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣,再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美,最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感,是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛:「油封鴨肝起司布里歐麵包」,每日現做的布里歐麵包,搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋,最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上,吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味,非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」,甘鯛(馬頭魚)是秋季最高級的魚類,混厚層次鮮明的口感,是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式,魚皮以費工的立鱗燒方式呈現,只為帶來不同的口感,值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮,使得湯質濃郁,加上魚身佐了柚子胡椒,品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」,採用台灣鴨低溫烹飪,特調茄子醬與紅椒粉,這兩項調味料其實在中東並不少見,能夠無違和在菜單上,好吃的不像話,是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」,烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉,搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油,麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」,即便是簡單常見的料理,宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁,大塊的龍蝦肉在其中,醬汁濃郁,撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉,有一點點像是蝦味先的香氣,但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」,這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸,因此完全不油膩,也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面,搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥,美味。
第九道菜上菜時,我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋?還不是簡單的冰淇淋,是以台灣白蘆筍所製成,吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯,非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭,搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵(笑)。
接著就是今日的重頭主菜:「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛(後臀肉),宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下,加上黑牛品質優異,採用肉味最鮮美的後臀部位,軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄,是偏法式料理風格的組合,美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕,是這裡的招牌,盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配,即時什麼也不沾吃原味也很好吃,這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買,替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝,已經是物超所值,不必搭酒也能吃的很開心,是還有機會的話會再來訪的餐會。
*附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的,我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過6,750的網紅Yoyokellee,也在其Youtube影片中提到,去台北大多數時間都是飲飲食食 想有些不同的體驗 都可以選擇到象山走走 爬樓梯約1530分鐘就可以到頂 以不同的角度眺望101 日出或日落時分去應該很美 另外都很推介大家吃夏慕尼 是我們家每次都會去吃的鐵板燒 每次去都吃到超級飽 而且食物質素都很好 推介推介!!!!! Don't forget ...
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上本町鐵板燒 在 Facebook 的最讚貼文
【大直新聞週五報】
1.位於大直的台北美福自7月2日起,集結館內餐廳,於飯店一樓大廳以市集方式推出「Go購美福好味町」!→https://times.hinet.net/news/23393471
2.位在台北市仁愛路圓環旁的27年老店「雅室牛排」,第二代范哲維、范碩芬兄妹兩年前接手後,就是從逆境中再出發,先是租約到期搬家,接著去年又在疫情中,選在中山區大直創辦旗艦店。→https://www.ctwant.com/article/125194
3.疫情下逆勢展店,傑昇通訊內部仍按照既定的展店計畫,大直北安店皆於疫情中開幕,下半年會繼續往南。→https://money.udn.com/money/story/5635/5574648
4.大直高中輔導主任吳姿瑩表示,停課後,因減少人際互動,會導致有些狀況不太好的孩子出現輕生可能,線上教學也讓部分學生失去學習動力,建議可善用一對一的視訊諮商。→https://udn.com/news/story/6885/5556439?from=udn-catelistnews_ch2
5.大直高中輔導主任吳姿瑩指出,進行線上諮商,需要額外增加輔導室行政作業,對諮商師也是一個新的挑戰,必須適應無法面對面看到人,從線上畫面跟表達要判斷對象的心理狀態。→https://udn.com/news/story/7323/5574792
6.大直英迪格酒店低調轉為防疫旅館,據悉生意也同樣好。→https://travel.ettoday.net/article/2018244.htm
7.本段要介紹的是搭捷運就能抵達的大直館,位於ATT購物中心8樓,占地180坪的史努比親子樂園,共分為:太空世界溜滑梯、球球吸吸樂、非洲大草原、加勒比海小市集、旋轉車車、夢幻城堡變裝屋、城堡花園音樂會、美式PUB遊戲屋、冰雪小屋以及快樂廣場等18大驚喜主題。→https://udn.com/news/story/7934/5565866
8.第十二屆「廣達游藝獎」導覽達人,中學組首獎得主:台北市大直高中衛暄芳。→https://newtalk.tw/news/view/2021-07-03/598563
9.午間12點,錢帥君與隨行的女子驅車,抵達台北市大直住處附近的一棟豪宅,本以為這趟是訪友行程,但不到1小時,該名女子與錢帥君的富商老公一起走出豪宅,搭乘另外的廂型車離去。→https://star.ettoday.net/news/2023638
10.台北大直英迪格酒店全日餐廳T.R Bar & Kitchen也推出適合個人或多人的餐飲外帶與外送服務:8月31日前全面八折優惠外,單筆消費金額滿1,800元,酒店方圓7公里內外送免運費!→https://reurl.cc/83bevd
11.鐵板燒三種類便當開放自取地點為初魚大直店。→https://travel.ettoday.net/article/2023058.htm
12.大直生活圈主要是在北安路、明水路、樂群一路、堤頂大道二段之間,早年多為軍事用地、受限建管制,成為台北市難得一見的低密度住宅區,不過這裡有學校、商場生活機能完善,支持房價,如果是首購族,公寓類物件6字頭就能買得到。→https://house.ettoday.net/news/2024159
13.大直水岸第一排「代官山」 7樓戶轉手,豪宅投資大咖「博信國際投資」2017年危機入市,以總價約1.35億、每坪約171萬買下,比之前9樓每坪232萬成交行情,大砍26%,今年6月轉手,雖未回到高點行情,仍有870萬元獲利。→https://money.udn.com/money/story/5621/5584129
14.有一位大直高中退休的李老師,罹患血液淋巴瘤NK-T型,屬於癌症末期。李老師罹患的不只是重大傷病,更屬於較為罕見的癌症類別。李老師現在正住在台北市的某家醫院接受治療。五月台灣本土疫情爆發,李老師剛好在病房接受前一階段的治療,然而。→https://reurl.cc/DgK61e
15.邱國正接著返回台北大直博愛營區,主持主新任參謀總長陳寶餘上將任職布達典禮,期勉全軍官兵,在新任陳總長的指導下,以前瞻的規劃,有效整合各項資源。→https://udn.com/news/story/10930/5572009
上本町鐵板燒 在 日本旅遊活動 VISIT JAPAN NOW Facebook 的最佳解答
【線上遊日本吧 茨城篇】在隈研吾設計的空間內品嘗境町美食「境河岸餐廳 茶藏」
銜接於提供茨城縣境町多數名產的觀光景點「道之驛 境」、去年開幕的全新景點「境河岸餐廳 茶藏」。由世界知名的設計師隈研吾,以古時水運交通要塞而繁榮的境町作為原型,打造出這座時尚的摩登建築。1樓是採用當地自產自銷食材可外帶的自助式餐廳,2樓為鐵板燒專賣店,來到這裡一定能夠充分品嘗到境町美味!
#線上遊日本吧 #JAPANmissYOU #日本 #日本觀光 #日本旅遊 #日本觀光局 #JNTO #Art #茨城
https://www.sakaimachi.co.jp/chagura/
上本町鐵板燒 在 Yoyokellee Youtube 的最讚貼文
去台北大多數時間都是飲飲食食
想有些不同的體驗 都可以選擇到象山走走
爬樓梯約1530分鐘就可以到頂
以不同的角度眺望101
日出或日落時分去應該很美
另外都很推介大家吃夏慕尼
是我們家每次都會去吃的鐵板燒
每次去都吃到超級飽
而且食物質素都很好
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Instagram:
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行程:
Day 2
金花碳烤吐司專門店
象山步道
踩單車到永康街
思慕昔本館 永康街
師園 西門町
酒店休息
夏慕尼 中山店
網上訂座 http://partner.eztable.com/chamonix
酒店:町記憶酒店 Cho Hotel
http://www.chohotel.com/
________________________________________________________
Background music:
Campfire by Scandinavianz https://soundcloud.com/scandinavianz
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/_campfire
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/9Rfykh-YzCc
Track: Oxygen — Scandinavianz [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/w-FQO6RXTjs
Free Download / Stream: https://alplus.io/Oxygen
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/kmA1Zl0tQvE/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLA1lHyOAmUviYj92xKWfqQa0tuM7w)
上本町鐵板燒 在 Smart Travel Youtube 的最讚貼文
#大阪燒名店 #めっせ熊 #梅田站美食 #梅三小路美食 #EKIMARCHE大阪 #窮遊大阪 #大阪美食 #shinkansenjr #大阪超市 #駅弁 #鐵路便當 #osakamusteat #大阪攻略 #大阪必買
大阪燒在日本其實是很普及平民美食,但在香港餐廳吃卻不便宜, 【大阪燒】日文其實是【お好み焼き】,意思是把自己喜歡的東西拿來烤,大阪燒是在麵餅中混合高麗菜、豬肉等食材然後在鐵板上煎製而成的。再配上めっせ熊的特製醬,真的吃起來好滋味, 美乃滋和大阪燒也是一絕, 先塗上大阪燒醬,也可用章魚燒醬或炒麵醬(味道較重), 依喜好加上日式美乃滋、海苔粉、蔥花、柴魚片等調味料, 口感豐富多層次, 內有蒟蒻, 相當有益, 雖則有蛋有肉有菜, 放入口絕不肥膩, 非常好味!
梅三小路離JR大阪站櫻橋口只需步行3分鐘,是以居酒屋、日餐、烏龍麵、御好燒、拉麵等餐飲店為中心,具有「橫町(小巷)」形象的專門店街。便利商店7-Eleven Heart-in等,共有17家店舖匯聚於此。
營業時間:7:00~23:00(因店舖而異) 休館日:無
請用片右下角調4K睇片。
蔥大阪燒價格 ¥1166
混合大阪燒價格 ¥1382
混合炒麵價格 ¥1382
千層豚平燒價格 ¥842
牛小排的鐵板燒價格 ¥734
烏賊燒價格 ¥540
土手燒(味噌燉牛筋)價格 ¥540
生啤酒價格 ¥520
日本酒價格 ¥500
高球雞尾酒價格 ¥450
http://yt1.piee.pw/EU66C
大阪は実際に日本で人気がありますが、香港のレストランで安く食べることはできません[大阪煮]は実際に[お好み焼き]で、これはアライグマの特別なソースと一緒に好きなものをローストすることを意味します。大麻と大阪のサンドイッチも必見です。まず、大阪ソースを塗るか、タコソースまたは麺ソース(濃い味)を使い、和風マヨネーズ、海藻パウダーを加え、みじん切りのネギやカツオチップスなどの調味料は、層が豊富で、もち米が多く含まれており、卵、肉、野菜がありますが、脂っこくなく、とても美味しいです!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zFI82PE0PzQ/hqdefault.jpg)
上本町鐵板燒 在 PEGGY先生の日本語教室。 Youtube 的最佳解答
嚟到位於 #九州 嘅 #熊本,梗係要勁浸 #溫泉 relax下。
今次介紹嘅3間溫泉 #龍宮、#天空之船,以及地道旅館 #漁師之鄉,有傳統和式,有西式fusion,仲有地道漁夫風味嘅,
各有特色得嚟,竟然都係超豪華!
難得嘅係3間都性價比奇高,咁嘅價錢就可以做皇帝,
真心幸福喎~
#聲些出浴不喜勿入
#龍宮連浴衣都準備5套
#鐵板燒中等價錢高級美味
#天空之船有5000坪海景房
#漁師之鄉即日龍蝦刺身
#peggysensei
#PEGGY先生
松島溫泉 龍宮酒店
地址:熊本県上天草市松島町合津6136-20
電話:0969-56-3333
網頁:https://www.ryugu.net
天空之船
地址:熊本県上天草市松島町合津5984-2
電話:0969-25-2000
網頁:https://www.tenku-f.jp/
旅館 漁師之鄉
地址:熊本県上天草市龍ヶ岳町樋島2702
電話:0969-62-1175
網頁:http://www.ryousinosato.com/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/N4EyWwBYcNA/hqdefault.jpg)
上本町鐵板燒 在 上本町鐵板燒- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
冬至,除了吃湯圓之外,還要來碗熱騰騰的麻油雞湯! 快來上本町喝碗熱呼呼的麻油雞湯喔! 未提供相片說明。 7 個讚 · 上本町鐵板燒, profile picture ... ... <看更多>
上本町鐵板燒 在 [食記] 永和得和路上本町鐵板燒- 看板ShuangHe - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在外地工作一年多了
附近開了新店面的訊息,都是靠老媽和老婆告知
今天中午又在頭痛中午要吃甚麼
老婆告訴我,永和得和路開了一間鐵板燒(又是鐵板燒...)
看來身為鐵板控的老婆,完全無視上次踩地雷重傷(可搜尋我的ID,回顧一下上次的食記)
到了老婆說的地點
原來就是上次要吃"花上"之前,先來看過的"黑牛"
不過看來換名字,叫做"上本町"
位在蕭仁貴耳鼻喉同排,角惑理髮對面
先說結論:
單價不算貴,食物中規中矩偏好
松阪豬推薦
師傅很健談,喜歡默默吃飯的要三思
服務OK,會再光顧!
這次點九層塔羊肉,老婆點胡麻松坂豬
因為一開店就進去,師傅告知要等鐵板熱
期間就閒聊一下
其中比較key的,大概就是這間店和上一間"黑牛"還是有一點關係
只是股東組成有點變化之類的
不過我心裡還蠻有OS的,擔心是不是名聲不好所以改名字...
不過多慮了,從簡單的炒高麗菜吃來,脆度和調味都不錯
豆芽菜有點偏鹹(黑胡椒)
不過師傅有詢問,感覺是可以客製的
期間還有詢問菜量夠不夠
主食肉類,羊肉很一般般,中規中矩
老婆的胡麻松阪豬蠻不錯的
厚度沒有一般吃到的厚,但是口感和調味都不錯
算是亮點,如果品質不變,下次還會去
P.S. 回家要去中正路買咖啡的路上
看到一個排很多人的Pizza店
(好像叫做Rock,中正路和得和路交界處附近,老爹廚房同排附近)
身為Pizza控的我,下次要去吃吃看
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