感謝好友的安排,能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚(而且沒想到是包了整家餐廳…)
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理,讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材,有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚,在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情,說菜也很仔細,即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理,接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」,算是非常經典的組合,美國蟠桃脆甜,加了幾滴薄荷油提香,是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」,間八(紅甘)一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名,很考驗刀工與魚肉新鮮品質,佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣,再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美,最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感,是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛:「油封鴨肝起司布里歐麵包」,每日現做的布里歐麵包,搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋,最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上,吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味,非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」,甘鯛(馬頭魚)是秋季最高級的魚類,混厚層次鮮明的口感,是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式,魚皮以費工的立鱗燒方式呈現,只為帶來不同的口感,值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮,使得湯質濃郁,加上魚身佐了柚子胡椒,品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」,採用台灣鴨低溫烹飪,特調茄子醬與紅椒粉,這兩項調味料其實在中東並不少見,能夠無違和在菜單上,好吃的不像話,是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」,烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉,搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油,麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」,即便是簡單常見的料理,宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁,大塊的龍蝦肉在其中,醬汁濃郁,撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉,有一點點像是蝦味先的香氣,但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」,這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸,因此完全不油膩,也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面,搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥,美味。
第九道菜上菜時,我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋?還不是簡單的冰淇淋,是以台灣白蘆筍所製成,吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯,非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭,搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵(笑)。
接著就是今日的重頭主菜:「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛(後臀肉),宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下,加上黑牛品質優異,採用肉味最鮮美的後臀部位,軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄,是偏法式料理風格的組合,美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕,是這裡的招牌,盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配,即時什麼也不沾吃原味也很好吃,這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買,替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝,已經是物超所值,不必搭酒也能吃的很開心,是還有機會的話會再來訪的餐會。
*附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的,我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,YOHO MALL 形點座落西鐵線元朗站,佔地110萬方呎,是新界西和新界北最大型商場。由新鴻基地產發展的一項千億地產項目:YOHO sesies的商場項品。位於香港新界元朗元龍街9號及朗新界西和新界北最大型商場。由新鴻基地產發展的一項千億地產項目:YOHO sesies的商場項品。位於香港新界元朗...
「上林鐵板燒停車」的推薦目錄:
- 關於上林鐵板燒停車 在 Reton 高睿騰 Facebook 的最讚貼文
- 關於上林鐵板燒停車 在 小田螺愛團購 Facebook 的最佳解答
- 關於上林鐵板燒停車 在 KiKi的親子生活日誌 Facebook 的最佳貼文
- 關於上林鐵板燒停車 在 Dd tai Youtube 的最佳貼文
- 關於上林鐵板燒停車 在 [食記] 台北敦南上林: 高價位鐵板燒低調的奢華- 看板Food 的評價
- 關於上林鐵板燒停車 在 海暮鐵板燒 的評價
- 關於上林鐵板燒停車 在 尚品菜單、淘淘鐵板燒在PTT/mobile01評價與討論 - 披薩評價 ... 的評價
- 關於上林鐵板燒停車 在 尚品菜單、淘淘鐵板燒在PTT/mobile01評價與討論 - 披薩評價 ... 的評價
- 關於上林鐵板燒停車 在 潼鐵板燒停車的推薦與評價,PTT 的評價
上林鐵板燒停車 在 小田螺愛團購 Facebook 的最佳解答
商品:家庭號重量大包裝零食
價格:189元(1包)
規格:A方形鐵板燒、B蜜沙茶、C香之魚、D方形大豬公、E鱈魚香絲
⚠️請依照下單範例下單⚠️
🎯下單範例:A+1、B+1 、C+1、D+1、E+1取貨點
✅下單+1就是1包✅
#代購 #LCT
🎬在家防疫狂追劇🎬
🍭大包裝古早味零嘴🍭
🐵絕對是你追劇的好夥伴🐵
🎯五種口味任君挑選🎯
📍方形鐵板燒📍
🧡古早味蜜製醬汁🧡
🆒撒上滿滿的芝麻🆒
😋每一口都吃的到芝麻清香😋
📍蜜沙茶📍
🐟嚴選深海魚製成🐟
👍吮指回味的蜜汁👍
💐甜滋滋的童年回憶💐
📍香之魚📍
🌊越嚼越香的魚片🌊
💪扎實帶勁的口感💪
💕香香甜甜的好滋味💕
📍方形大豬公📍
🙋♀️小時候的回憶🙋♀️
🏠去柑仔店必買🏠
🆙一口接一口🆙
💙越吃越唰嘴💙
📍鱈魚香絲📍
💁♀️大人小孩都愛💁♀️
👄每一次咀嚼👄
🐠都可以感受到滿滿的魚香🐠
🥫讓你追劇不無聊🥫
ℹ商品資訊:
ℹ數量:600公克/包
❤❤小田螺就是要你省很大❤❤
💌💌下單請留取貨點💌💌
🚪商品任意門🚪
🛍蝦皮-商品區 https://shopee.tw/shop/3111217/search
❄蝦皮-冷凍區 https://shopee.tw/shop/190621273/search
🛍PC-商品區 https://seller.pcstore.com.tw/S109860226/
❄PC-冷凍區 https://seller.pcstore.com.tw/S167440683
💙高雄屏東地區💙
🚧屏東:內埔天后宮(馬祖廟).廣濟路164號
🚧屏東:明正國中側門..大連路上
🚧高雄苓雅:(苓雅國中側門)..文橫二路上
🚧高雄左營:文水路公有平面收費停車場內..文水路
🚧楠梓:新大益駕訓班旁邊空地..三山街359號
🚧岡山:前峰國中前面公園..樹人路1號
🏠路竹:門市..倫理街5號
💙台南地區💙
🚧永康:探索教育公園..永華路
🚧新市:新市國中..民族路76號
🚧善化:善化區公所..建國路190號
🚧土城:土城國小籃球場對面空地..城北路195號
🚧同安:同安夜市(近洗車場)..同安路與大安街
🚧新營:全家便利商店旁..東興路188號
🚧鹽水:鹽水武廟..武廟路87號
🚧佳里:佳里區公所..忠孝路5號
🚧麻豆:圖書館..興國路11號
🚧梅花:梅花里活動中心..安中路一段557巷25號
🚧大東:大東監理站..林森路一段224號
🏠將軍:門市..忠興151-18號
🚧旺一:旺一鵝肉店..華宗路380號
💙嘉義雲嘉南地區💙
🚧虎尾:圖書館..光明路68號
🚧西螺:中山國小..新街路2號
🏠斗六:門市..斗六市文化路219號
🏠嘉義:門市..西區高鐵大道193號
🏠嘉義:御茶屋(特約)..西區興業西路161號
💙彰化地區💙
🚧鹿港:鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格..建國路151號
🚧延和:延和公園後門..雲長路
🚧花壇:麥當勞..中山路一段345號
🚧員林:龍燈公園旁橋下..莒光路734號
🚧溪湖:溪湖糖廠停車場..彰水路二段762號
🚧北斗:北斗國小..文苑路一段32號
🚧田中:田中兒童公園..新福路45號
🚧和美:四季百貨後面公園..仁和路
💙台中地區💙
🚧潭子:得天宮..得天街33號
🚧大雅:大雅區公所..雅環路二段301號
🚧神岡:神岡國小..神圳路1號
🚧霧峰:電力公司..樹仁路243號
🚧大里:益民國小對面嘉鄉豆腐旁..益民路二段81巷
🚧大里:立新國中..甲堤路236號
🚧大里:瑞城國小..美村街196號
🚧后里東達美饌前運動公園旁
🚧太平:全家便利商店前面..大興路127號
🏠豐原:門市..圓環東路216號
💙龜山桃園地區💙
🚧龜山:區公所旁富邦人壽對面免費公車站牌處..中山街26號
🏠桃園:門市..大華九街16號
💙新竹苗栗頭份地區💙
🚧頭份:永貞宮..田寮里13鄰134號
🏠新竹:門市..竹光路213號
💙花蓮地區💙
🏠花蓮:門市..明心街1-16號1樓
上林鐵板燒停車 在 KiKi的親子生活日誌 Facebook 的最佳貼文
今天中午又跑去吃鍋了
是最近開幕, 從台中來的涮涮鍋店
(這陣子實在好常吃鍋啊, 噗噗噗~)
但我沒有要分享啦
因為覺得沒有超越心中的前三名:PPP
第一名最愛❤️ 礁溪《 鼎楓寶島火鍋 》
▪︎ 必點Prime炙燒牛小排!真的很讓人念念不忘>//////<
▪︎ 多種湯頭:麻辣牛奶/爆爆大蒜蛤蠣/川味麻辣...等
▪︎ 有小朋友愛的蛋捲冰淇淋 (牛奶or巧克力, 每日不一定)
▪︎ 魚餃有基隆的三記手工魚餃可以選擇唷
▪︎ 可惜座位太少, 最好先電話預約才不會撲空
▪︎ 附近有水景廣場停車場, 走路約三分鐘
第二名是❤️ 羅東《 湯蒸火鍋 》
▪︎ 它們家的肉質不錯, 牛小排好吃
▪︎ 小孩最喜歡的是牛奶湯底(需另外加50元)
▪︎ 媽媽喜歡飲料吧的古早味紅茶
▪︎ 還有單點基隆三記手工魚餃&麻辣鴨血
▪︎ 門口有兩台投幣搖搖車(甯很愛其中的重機XD)
▪︎ 沒有停車場, 只能前一條巷子找位置or路邊停車
第三名❤️ 宜蘭《 典嚐鍋物 》
▪︎ 肉OK, 我都是點無骨牛小排加量大食怪
▪︎ 一樣, 配合小孩口味必點牛奶鍋底
▪︎ 也是覺得古早味紅茶好喝
▪︎ 有小朋友愛的遊戲室(扮家家酒) 這點很得孩子的心
▪︎ 餐廳旁有停車場, 大約可停7~8台
以上就是KiKi目前心目中宜蘭涮涮鍋的前三名
最近真的太常吃鍋了
拜託大家可以跟我分享宜蘭不錯的火鍋店喔
或是鐵板燒也行!感謝感謝🙏🙏🙏🙏
鼎楓寶島火鍋 礁溪店 湯蒸火鍋-羅東林場鐵道店 典嚐鍋物 Tastehotpot
上林鐵板燒停車 在 Dd tai Youtube 的最佳貼文
YOHO MALL 形點座落西鐵線元朗站,佔地110萬方呎,是新界西和新界北最大型商場。由新鴻基地產發展的一項千億地產項目:YOHO sesies的商場項品。位於香港新界元朗元龍街9號及朗新界西和新界北最大型商場。由新鴻基地產發展的一項千億地產項目:YOHO sesies的商場項品。位於香港新界元朗元龍街9號及朗日路8號。日路8號。商場現分三期組成,第四期商場興建中。YOHO Midtown商場早於2010年10月落成,原打算空置至2013年正式啟用。但其後發展商希望待YOHO第二期商場落成後,連同翻新後的新元朗中心商場一同啟用,以增加商場吸引力。新鴻基地產在2015年4月20日宣布,YOHO Midtown商場將於2015年第3季率先啟用,並連同新元朗中心商場成為YOHO Mall 形點一期。而YOHO第二期商場(Grand YOHO Development)則被視作YOHO Mall I的擴展部分(YOHO Mall 形點二期),原預計最快於2017年3月啟用,現延遲至同年第三季啟用。商場由AGC Design設計,部份範圍模仿日本六本木Tokyo Midtown內的商場設計意念,用灰鏡及木條美化商場。而主中庭設有4間擁有8米特高店面設計的商舖,為租戶提供更大的空間設計店面。項目設1,500個車位,共6個車場入口,每層商場均有落客區,最特別各商場間是設有行車天橋連接,方便顧客前往不同商場部分,是全港首個有同類設施的商場。形點I(YOHO Mall I)樓高3層,面積為249,000平方呎。地下及1樓設佔地逾3萬平方呎的戶外餐飲長廊。1樓為各式店舖,2樓為H&M及Homeless家品店。當中地下設有一個15萬平方呎的大型廣場及綠化園林,以模仿日本六本木(Tokyo Midtown)的公共空間概念。公眾可以在園林綠色草坪欣賞翠綠景致,或觀賞公共雕塑。廣場有5,000平方呎空間作戶外推廣場地,場內亦有3個室內空間進行推廣,預計可同一時間舉辦不同活動,例如Pop-up Store、音樂會、展覽會等。實行將YOHO MALL形點打造成不單是消費商場,更加是港人消閒共聚的地方。地下以高檔食肆為主,包括IKI Teppanyaki Bento、高級西班牙菜Iberico & Co. Kitchen & Bar、Brotzeit German Bier & Restaurant、一杯鐵板燒居酒屋、The Sky Bar、美心旗下的Simplylife及Applegreen。但該層所有食肆並不設座位等候區供食客等候。1樓以時裝服飾為主,佔商戶組合50%,有40%為首度進駐新界西北區。商場面積最大的商舖為1樓的Zara,佔地2.2萬方呎(Zara在商場租用兩間商舖),其次為Collect Point。[7]其他租戶包括Hollister、Victoria's Secret、Calvin Klein、Clarks、Geox、Giordano Ladies、EVISU、Designal、Jack Wills、Pandora、Superdry、Swatch、inital以至i.t.旗下的AAPE、Chocoolate、Camper、Fred Perry及izzue等。7-11便利店、東亞銀行亦會在商場1樓營業。食肆大多以高檔消費為主,九成食肆是首度進駐新界西北,包括家上海、安南、caffe HABITU、Pizza Express、純壽司、丼吉日本吉列專門店餐廳、黑瀧板蕎麥專門店、人氣爆谷專門店Garrett及Holly Brown咖啡室。「安南」、Pizza Express及Holly Brown咖啡室外設有戶外平台,唯目前處於空置狀態。1樓戶外亦設花園平台,目前擺放LAAB設計的巨型迴轉滑梯,唯花園不設閒座區供遊人休憩。2樓原規劃作美食廣場,但最終改為1.8萬方呎複式舖H&M及全港最大的Homeless家居店,內設北歐主題餐廳Salt Recipes。其餘部份為停車場及YOHO Midtown住客會所。形點 II商場前稱新元朗中心,總面積280,000平方呎,樓高4層(底層不設商店),主攻女性服裝、化妝品、潮流配飾店、運動零售店、旅行社及連鎖電器店。食肆包括Bread Talk、Toast Box、太興燒味、茶木‧台式休閒餐廳(太興飲食集團)、甘味手打烏冬專門店、利小館、譚仔三哥、快餐店麥當勞、滿記甜品、百樂潮州酒樓、Pepper Lunch、鴻星海鮮酒家及Starbucks。商場暫時設有一間超級市場為Fusion(百佳超級市場姐妹超巿)。商場內大部份範圍以白色為主調,洗手間外設軟座閒坐區,全新洗手間則採用豪華設計。新鴻基地產佔87.5%權益。發展中的形點I擴展部分(Yoho Mall I Extension)總樓面面積475,000平方呎,樓高3層,以雙層行人天橋連接形點I。提供多個國際時裝品牌、美容、珠寶鐘錶、兒童服裝及中式菜館等商戶。地下設百老匯院線MY CINEMA戲院,佔地5.5萬平方呎,提供1間全新界最大IMAX戲院及7間普通戲院,合共1,200個座位,落成後是全港面積最大的IMAX戲院。1樓以國際時裝品牌及珠寶鐘錶店為主,包括agnès b.、Cocktail、DURBAN、Nike Kicks Lounge、UNIQLO等。鐘錶珠寶配飾店有8間,包括6000方呎的太子珠寶鐘錶、周生生、周大福、六福珠寶、ROLEX、TUDOR、Folli Follie、TISSOT。商場近行人天橋連接YOHO Midtown以美容化妝品牌為主,有34間,包括Dior、Lancôme、Shiseido、SK-II、shu uemura、Kheil's、MAC、benefit、JOYCE Beauty、The Body Shop、MAC及ORAGINS等。佔地逾2.1萬平方呎一田百貨超級市場已於商場開業。食肆大多以高檔消費為主,包括王子飯店、MANGO TREE Cafe、美心旗下Urban Bakery、PAPER STONE麵包店、鮨穴、法國甜品Pâtisserie Tony Wong、GODIVA、韓式炸雞NeNe Chicken、Glasshouse及利苑酒家。
1樓戶外設休憩場地「白鷺花園」,以藝術手法呈現元朗特色。包括裝設白鷺雕塑、以橫水涵為概念的座椅及蘆葦燈效。2樓設兒童天地及運動店,包括玩具反斗城、Chicco、CHICKEEDUCK、Kingscow、0/3baby COLLECTION、兒童家具店FLEXA、Book Castle、FILA、AIGLE等。其他租戶包括實惠家居、大眾書局、J Select、SINOMAX及蓆夢思。食肆包括Outback Steakhouse、小玉牛肉麵、翡翠江南、霸王川莊、北京樓、福建中菜館「莆田」、御前上茶、日本菜拉麵「金田家」、B.Duck Cafe等。商場內設面積約1,200平方呎的永東集團跨境巴士候車室,提供行李儲物櫃及免費Wi-Fi上網等服務,亦設專櫃代購高鐵等車票,方便內地旅客到來。
上林鐵板燒停車 在 海暮鐵板燒 的推薦與評價
不要再苦惱停車不方便囉 各位愛好芙林的朋友有福了即日起消費滿[700元] 即可兌換一小時折價券唷⬇️W1商用停車場位於⬇️ 蘆竹區中正路80號(國泰世華旁邊) 使用 ... ... <看更多>
上林鐵板燒停車 在 尚品菜單、淘淘鐵板燒在PTT/mobile01評價與討論 - 披薩評價 ... 的推薦與評價
在尚品鐵板燒停車這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者reesion也提到作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][北區] 哈慕林鐵板燒|Harmony 時間: Wed Dec 15 ... ... <看更多>
上林鐵板燒停車 在 [食記] 台北敦南上林: 高價位鐵板燒低調的奢華- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:上林鐵板燒
消費時間:2017年/01月
地址:臺北市敦化南路1段247巷10號2樓 (近捷運忠孝敦化站)
電話:(02) 2752-8569
營業時間:週一-日 11:30-14:30, 17:30-22:30
每人平均價位:1700-5000不等
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:海鮮 搭配龍蝦
=============================================================
圖文好讀版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/339621095
=============================================================
為了慶祝生日臨時訂的,幸好還有位置。座落於敦南誠品後方的小巷
中,鬧中取靜。要不是亮了紅燈的店名字樣,還以為只是間普通民宅
呢(誤)
店在二樓。一樓用了相當多的空間來充作「玄關」與停車的空間,隱
私性十足,感覺像是達官貴人會暗地來宴客的地方(?)
紅牆、紅地毯正好也迎合著聖誕節至新年這段期間的氣息~
拾級步上二樓,空間不大,沒有厚重的擺飾,裝潢走簡樸路線。
觀察到,最多六位賓客共享一張鐵板與一位師傅的服務。而現場因為
沒有坐滿的關係,今晚一位師傅只服務2~3人,相當高規格的待遇~
另有靠窗的兩間包廂。
今晚專屬於我們家三人的鐵板~
餐桌的配置。碗盤是講究的瓷器,餐巾上還繡著暗紅色的"上林"字樣。
晚宴套餐的菜單,依主菜不同而有相應的定價,從最最高檔的和牛牛
排到相對比較「一般」的豬、羊、雞、鴨都有,價位約在1700至5000
元間。每樣主菜可選擇搭配半隻波士頓龍蝦或一隻澎湖空運而來的大
明蝦,選波士頓龍蝦者補差價300元。
另外還有一些單點的項目,看了價位真是令我倒抽了一口大氣XDD
價位較親民些的Special Lunch ($1180),當然菜色的式樣也就少了
些。
較接近晚餐規格的Exquisite Lunch。
在等主廚大展身手前,拍拍早已準備好的醬料。左邊是黃芥末、右邊
是洋蔥末配蒜末。
開胃前菜
挪威燻鮭魚佐洋蔥。酸豆與洋蔥使得燻鮭魚吃起來更加清爽,與鹹鮮
鮭魚卵的「親子」搭配,起到畫龍點睛的作用~
濃湯
共三款,南瓜濃湯、蘑菇松露濃湯與洋蔥濃湯。三個人各點一款,就
都可以喝到。每一款都味道濃郁而沒有額外不自然的甜味,僅僅是喝
一口湯,用料精實地卻像是在品嚐一道料理一樣。圖中是蘑菇松露濃
湯。
自製麵包
做麵包起家的上林,自製的蒜片法國也不含糊~
沙拉
有機溫室栽培的福山萵苣(俗稱大陸妹),是論克來計價,市面上想買
還買不到。拌以石榴及碎核桃,清脆又清爽,很適合迎接待會兒的重
口味啊啊啊!
前面的鋪陳告一段落,主廚要出場秀技法啦~首先將白鯧魚片的表面
煎成金黃色。
在鐵板另闢戰場撒上一落起司粉,再以湯匙輕輕推開,漸漸地,粉與
粉之間粘連在一起,形成脆硬的起司薄片。後來自己也有用平底鍋試
過,效果不錯,加在義大利麵、飯上會很fancy ><
在等魚料理的過程,波士頓龍蝦(雖然是美國螯蝦,跟一般龍蝦不太
一樣,但就行文方便,以下還是簡稱龍蝦)被擺上鐵板啦!為了避免
等等拆解龍蝦的狼狽,硬殼已經先被剪開,並被收集在一個罩子的範
圍裡。
淋上湯汁,蓋鍋蓋(?),用鐵板的熱度和蒸氣將波士頓龍蝦悶熟。
此時,服務人員端上吃龍蝦用的特殊餐具。
鮮魚
在翹首企盼波士頓龍蝦的期間,魚已經完成啦。起司粉形成漂亮的
金黃色起司脆片,立在兩片魚肉旁,高檔的白鯧魚肉,雪白而厚實><
另有清爽微酸煎番茄,與塔塔醬為魚肉增添風味。
明蝦 或 龍蝦
回到鐵板現場~~開蓋! 水氣蒸騰,龍蝦滋滋作響,主廚利索地切下
一角Anchor奶油,使之先在鐵板上融化,配上蒜蓉及巴西里碎末,
就是簡單的龍蝦醬汁。為了方便食用,還先幫忙我們將尾部的蝦肉
挑起。
每一人分到一份,帶有蝦膏的半蝦以及一支完整的螯。
拍拍另一隻。近年(?)波士頓龍蝦蔚為風行,不論是蒸熟後浸泡在
重口味醬汁的美式(?)傳統吃法,還有從美國東岸流行至全球的龍
蝦三明治,又或者放入涮涮鍋中與業已燉煮一振的蔬菜高湯搭配...
族繁不及備載。過年的時候小編爸買了幾隻波士頓龍蝦和親戚分
享,一隻size稍微再大一點的,要價1000元,相當於帶螯的半隻
500,其實比外食普遍的花費還划算不少...當然,考量到廚藝、
用餐環境,那又不一樣啦。
飽滿的龍蝦,在尾部的肉挑起吃掉後,殘留在蝦殼裡的湯汁也是鮮
味十足。
(以上套餐加上主菜: ) 海鮮
Seafood (Abalone, Lobster, Fish, Cuttlefish & Fresh
Scallops)
$ 2280
小編爸選的海鮮。主菜是兩顆碩大的干貝,炸鮮蚵,佐海膽醬,尚
有日本海帶芽墊在最後。干貝的軟嫩、鮮蚵的滑嫩,配上濃郁的海
膽醬,整體就是一個「鮮」字。
鮑魚肚帶殼在鐵板上煎熟,再快刀切成方便入口的小塊,嚼起來彈
牙,相當舒服。
(以上套餐加上主菜: ) 香煎松阪豬肉
Sautéed Matsusaka Pork
$ 2280 (明蝦版本 $ 1980)
松阪豬取自豬頰連接下巴處的部位,一頭豬僅能取出兩片共500-600g
,取用時需將厚厚的油脂修除,相當費工。口感脆爽而不油膩,適
合與各種料理方式搭配。為了表達其優秀程度不下日本三大和牛(松
阪、神戶、近江)之一的松阪牛而將之命名為「松阪豬」。這道松阪
豬僅以簡單的蔥末、蒜末和胡椒調味,略帶點油花,形成滑與脆的
口感搭配。不過,端上桌的時候,不如前面的菜色有著華麗擺盤,
抑或龍蝦的霸氣,有點小吃一驚...XDD
(以上套餐加上主菜: ) 香煎羊排
Sautéed Racks of Lamb
$ 2580 (明蝦版本 $ 2280)
三塊大小適中的羊排,私心覺得點羊肉,無論是擺盤還是口味上都
略勝松阪豬一籌。一樣是蔥末與蒜末炒香的佐料,軟嫩厚實的羊肉,
沒有騷味,非常好吃。
應時蔬菜
三人各獲得了一小盤以蒜末「燙」的菠菜,彷彿給客人清口似的,
作為鹹食的結尾。
季節水果
咖啡/茶
甜點
最後的甜點也是鐵板上的傑作,楓糖煎香蕉片。組合了楓糖與香蕉
的兩種香甜,共同承載於略呈軟糊狀的蕉片上,頗有創意的組合><
剛開始因為沒做功課,真的被價位嚇到XDD 吃完整趟下來,發現食
材講究,烹調方式也盡量走簡單的路線,不搶走食物的風采,一如
室內空間簡單的陳設。從主廚到服務人員,也都相當親切,細數食
材的種種,可以感覺到對品質的堅持,儘管走高價路線,CP值仍頗
高,也無怪乎能成為屹立不搖的老字號鐵板燒了。
==========
食物:★★★★★
氣氛:★★★★☆ 空間不大、裝潢簡單、服務親切,走一個低調溫
馨的路線~
速度:★★★★☆
服務:★★★★★ 細心解釋菜色的細節,也會隨時注意添水。
價位:★★★★
無障礙:★★★ 入口是走上長長的樓梯,不知道有沒有隱藏版的電
梯...@@
==========
臺北市大安區敦化南路1段247巷10號2樓 (近捷運忠孝敦化站)
Tel: (02) 2752-8569
營業時間: 週一-日 11:30-14:30, 17:30-22:30
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.125.74
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1487929270.A.801.html
... <看更多>