新年快樂㊗️ 𝐻𝒶𝓅𝓅𝓎 𝒞𝒩𝒴!
恭喜發財,祝大家🐭年生活愉快,身體健康❤️
自制的蘿蔔糕年糕紅棗糕🥰好食唔過甜同多料😻蘿蔔糕食譜上年出過,向呢度重溫一下,自己整就可以食到全天然無味精防腐劑的糕點🤗
蘿蔔糕:
材料 (4底左右)
白蘿蔔 3斤 (大概2大條)
鷹粟粉 225g
粘米粉 75g
生粉 75g
臘腸 2-3條
蝦米 30g
冬菇 6粒
瑤柱 適量
水 900毫升
滾水 300毫升
鹽 15g
雞粉 35g
糖 75g
胡椒粉 1茶匙
麻油 45g
做法
1) 乾貨全部浸水過夜或半天,切小粒備用
2) 臘腸飛水後切粒
3) 鷹粟粉、粘米粉和生粉倒在大盤中,逐小加入900毫升水 可用手搓滑至粉漿沒有粉粒後備用
4) 蘿蔔刨皮切粗條,滾水灼蘿蔔5分鐘可去腥味和存放耐一點,倒去水後備用
5) 爆香臘腸出油後、加入蝦米、瑤柱和冬菇爆香,倒入蘿蔔條炒勻 (臘腸自己會出油 如不夠肥可另加油),再加300毫升滾水,下麻油、胡椒粉、雞粉、糖和鹽,大滾後熄火 (乾貨可留小許鋪面用)
6) 將剛開水的粉漿慢慢倒入,推至半生熟漿,不要推到過熟濃稠但也不要過稀,程度大概要用點力才推到的漿一樣
7) 糕盆先掃一層薄油,將粉漿倒入糕盆內並掃平,將餘下小份乾貨鋪在糕面
😎 大火蒸 45分鐘即成,竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可,襯熱撒上芫茜蔥或芝麻
9) 待涼後放入雪櫃雪數小時待結實即可煎來吃
Tips:
1) 水和粉的分量好在乎你的蘿蔔多不多水 要靠一些經驗來判斷
2) 4日之內要食哂 因為無落防腐劑有冬茹好易壞
3) 落生粉可以令糕更滑 剛蒸完會好似好水 待放涼後會結實返
4) 我這個食譜質地偏軟滑身,但煎出來形狀還是挺身 你可自行微調做出自己所喜歡的軟硬度
5) 我無蒸爐 每次只可蒸到二底 有點廢時😿
6) 蒸盒可在油麻地上海街街頭一帶購買 有不同形狀
上海年糕浸水 在 戀上味覺 Facebook 的最佳貼文
😋家鄉湯年糕🍲🎆
上海年糕係受歡迎嘅🎆賀年食品,加入蝦米🦐唐芹蘿蔔做湯底,湯味鮮甜😋而今次就用咗VISIONS 2.5公升雙耳深鍋及速熱高效…熱源集中嘅World Kitchen 幻彩電陶爐嚟煮🥘,睇到哂鍋入面烹煮嘅情況,成個畫面巧治癒😙😙😙 而呢個鍋特別之處係好鎖水…冷熱都得… 響雪櫃拎出嚟直接加熱就得喇…真係巧方便👍👍👍仲要好易煮…過年時記得煮定一大鍋招呼親友呀😉😆😋
材料
免治豬肉 200g 冬菇 四隻
菜脯 四條 蝦米 半碗
紅蔥頭 兩個 娃娃菜 兩棵
蘿蔔 200g 熱水 1000 ml
做法
1. 先將冬菇切片, 菜脯切粒後浸水15分鐘。
2. 娃娃菜切幼絲, 蘿蔔切粗條備用。
3. 燒熱油鍋,先將紅蔥頭及蝦米炒香。
4. 加入免治豬肉及冬菇絲,炒勻。
5. 加入娃娃菜及蘿蔔條炒勻。
6. 灒入熱水,後煮十五分鐘。
7. 最後將年糕片加入,煮滾後轉中小火 ,再烹煮 十五分鐘即可。
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🔰換購詳情🔰
由即日起至2020年3月1日,凡於千色Citistore, APITA, UNY及OnCitinet網上購物平台購物滿$50 (以單一機印發票計算),即送印花一枚,集齊指定印花數量,即可以低至33折優惠價換購VISIONS®️廚具系列。
換購期至2020年3月8日,數量有限,換完即止。
詳情🔎 https://bit.ly/2DmnTvK
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