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會發現到這間，是因為原本要去隔壁剪頭髮💇‍♀️💇‍♀️💇，結果設計師還要再等半小時所以就誤打誤撞進來用餐，想不到沒踩雷還挺好吃的哈哈哈哈哈
#剝皮辣椒雞湯麵 ，份量超大!!! 送上桌超大一碗朋友說非常超值，微辣溫和不燥熱的湯頭越喝越上癮，雞湯麵裡頭有一大一小的雞腿，肉質不柴，大推~~~🍗🍗🍗
#餛飩湯麵 ，餛飩裡頭添加少量的剝皮辣椒，吃起來差不多是黑胡椒的辣度，豬肉餡提升了餛飩的甜度，不沾醬吃原味也很好吃，麵條有寬麵、中麵跟細麵選項，這次小准都是選細麵，店家採用手工日曬麵，不添加防腐劑，吃起來不會過爛但是有一種麵是麵，湯是湯兩者分開的感覺 🍜🍜🍜
每樣菜色跟滷味價格都很透明，滷味小准夾了大豆干、#日本昆布、魯蛋、豬皮 ， #粉肝 吃起來不腥，軟嫩到不行，他們家的食材都是真材食料，連滷味的海帶都是使用日本北海道昆布呢!!
店內桌椅都是使用原木，環境空間也挺寬敞舒適，個人很喜歡二樓靠窗的位置，帶點文青的氣息，是會讓人再二訪的店唷! 🥢🥢🥢

#下次再來試試豬腳
#吃喝玩樂准貝GO #高雄美食 #高雄餐廳 #高雄麵食 #高雄陽春麵 #陽春麵 #豬腳乾麵 #湯麵 #大立商圈美食

王哥麵食店
營業時間：週一～週五Am 11:00～14:00、Pm 17:00～20:30；假日：Am11:00～Pm20:30
連絡電話：07-221-5679
地址：高雄市前金區中華四路352號 （大立精品停車場入口斜對面）
捷運站：中央公園捷運站

【 ＃東門餛飩豬腳】

逛菜市場就是有這種好處，需要等待的時候，不僅能找到逗留之處，還能有美食相佐。因為海鮮攤老闆要幫我撥蝦殼，要等她先處理完手邊殺魚工作，再幫我處理，得等上30分鐘。於是，在市場尋覓去處。

終於來到這家每次經過，不甚起眼的小店。門口是個煮麵攤車，外頭擺了幾張桌子，往裡頭一探，竟也有位子，還有冷氣，自然往裡走。

裡頭是非常台式的住家環境，有老式的磁磚廚房流理台，還有神桌也盤據在一角。點了乾麵和餛飩湯。麵上桌，不若一般油麵那麼黃，上頭有著豆芽、韭菜和油亮的肉燥，沒有什麼醬油膏、甜辣醬來攪局，乾乾淨淨。

一嚐，很是驚喜。特別是麵的口感。這裡的麵，比外頭還來得細，吃起來的口感更加豐富，也很清爽。味道，和視覺如出一徹，乾淨、清香。嚐得到肉燥的香， 豬油帶來的滑潤與香氣，及麵的爽口。

一會兒，餛飩湯也來了。湯很鮮，格外清香。特別問老闆，這是用什麼熬的？原來，是大骨和骨髓啊，湯裡帶著一股芋頭的香氣。老闆說，那應該是來自骨髓的香。

夏天，吹著冷氣，喝著用心熬製高湯製作的餛飩湯，還有爽口的肉燥乾麵，還真是滿足呢！既然店門就叫做「東門餛飩豬腳」，那麼下次再來試試豬腳囉。

東門餛飩豬腳：
台北市中正區金山南路一段142巷4號
10:00-14:30（週一公休）

越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。

我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？

不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。

所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。

今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。

另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！

湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個

所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味

材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量

所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上

花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量

做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。

Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup

Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.

Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.

Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some

Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.

食譜： https://bit.ly/33tkl7s

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在韓國生活的時候，有一陣子我試著載韓國美食app，去試一些評價很高的餐廳，但發現幾乎每間都很雷......後來我發現其實是韓國人跟台灣人的口味差異很大，所以有了拍這支影片的想法，來試試看，韓國名廚的好吃，等不等同台灣人的口味！
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白老師共推12家，我吃了5家都沒雷，
下次再繼續吃！
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1.台南林無刺虱目魚
地點：新北市三重區大智街173號
時間：06：00－14：30（週一公休）
2.妙口四神湯＋肉包
地點：台北市大同區民生西路388號
時間：12：00－17：00（週一公休）
3.許仔豬腳麵線
地點：台北市大同區保安街49巷17號
時間：11：00－18：30（週日公休）
4.五燈獎豬腳飯
地點：新北市三重區自強路一段119號
時間：10：00－21：30
5.黃家香腸
地點：台北市中正區泉州街32-3號
時間：12：30－19：30（週一公休）

#米鹿 #白種元 #街頭美食鬥士

＃泰式酸辣湯濃郁版

三碗豬腳～～～

最近天氣多變化，那就來做個冷熱皆很好喝的 ＃泰式酸辣湯 吧！ 不過今天做的是濃郁版，跟一般喝到的清湯有些不同，更濃稠更多層次，美味升級^^，但又不會改變太多原本泰式酸辣湯的香氣喔。

這個訣竅是用上了 evaprated milk 也就是淡奶，台灣好像叫做奶水，他比一般的牛奶水份要少，又不會像是鮮奶油這麼搶戲，但又足以讓湯頭變的creamy有濃稠的質感，所以很推薦你們用這個方法試試看。

辣醬的部分，因為湯頭做的比較濃稠，所以多用上了泰式的辣椒紅醬，可以讓層次更明顯，但因為鹹度較高，味道會更濃縮，就需要用點棕櫚糖或砂糖來調味。

至於檸檬的酸氣，就隨個人的喜好來加就好，只是一定要記得關火以後再加，不然煮久了會帶苦喔！

當然你還可以做成豪華版，多放點魚肉和透抽，就是每一種的順序稍微注意一下，才不會過老或不夠熟^^。像是蛤蜊打開我就先撈起來了，才不會過老，然後蝦子最後大約燙個30秒左右就很夠了^^看大小！

好想在最後加點什麼soba還是pho或者白飯都好～～～嗚嗚嗚～～減肥好痛苦阿！


最後放上簡單的食譜，大家比較方便照著做，冷熱都好喝喔！^^

祝大家週末愉快

泰式酸辣湯：

香茅 2-3支
南姜 1塊
泰式檸檬葉 7-8片（乾的也沒問題喔）

紅蔥頭 2-3瓣
香菜 1把

朝天椒 適量
泰式紅醬 2匙
魚露 2匙
檸檬汁 適量

水煮草菇 半罐（罐頭）
白蝦 15-20支 看大小摟～（泰國蝦、藍鑽蝦、虎蝦...etc都行喔）
蛤蜊 適量

棕櫚糖 適量 （我用了1匙）
淡奶 適量 （我大約用了100cc)
水 適量 （我大約用了1500cc)

簡易作法：

把蝦頭和蝦殼剝好，香茅和南姜切段和切片後拍一拍，紅聰頭些粗末，香菜切段，草菇切半（或整顆隨意就好），檸檬葉新鮮的可以去中間的硬葉脈，蛤蜊吐沙洗淨後備用。

熱鍋冷油，放紅聰頭和蝦頭蝦殼，記得要壓一壓，讓蝦漿出來，會讓湯頭更入味，之後加水和香菜根，熬煮大約15-20分鐘撈出，放入香茅南姜和泰式檸檬葉，和自製的辣醬，加入淡奶調出濃度以後，放適量的魚露和棕櫚糖。 然後就可以隨意的加入喜歡的海鮮料，記得順序要自己抓一下，才不會熟度不一，最後要關火了再放香菜和檸檬汁喔！

＃熊樣大叔^^