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咩~ 被山羊嚇到了嗎？ 但，不是哈味！任何起士乳酪都有基本的鹹味和重乳味，牛有牛的騷、陳年的乾酪就很帶勁兒~
羊? 當然也會有羊奶乳酪的獨特風格囉！這些味道對不吃牛、羊的人就特別敏感。好比這個羊奶乳酪來說，喜歡的人也多。因凝乳酵素與製程差異屬於高水份乳酪特性是容易鬆散成碎塊，無法成薄片狀。因此有些高水份乳酪如希臘乳酪也如此。至於風味是鹹味、乳味明顯、帶羊油味口感化口性極佳，舌頭頂上顎就化開然後會有濃郁的乳香與微酸甜的尾韻~
料理方式很簡單，切開包裝抓起一小塊輕輕搓揉成塊狀再撒放於生菜沙拉上面。以帕薩米口陳年酒醋與初榨橄欖油調味。
製作墨西哥捲餅時搭配羊肉、生菜、蒜油、酪梨醬和羊奶乳酪，好吃到靠北！
或是搭配墨西哥麵包加厚切牛蕃茄組合，本次示範料理以好市多真空袋冷藏雞胸先以烤肉用調味料與橄欖油醃漬後舒肥65度舒肥3小時後取出，碳烤煎雙面上色。再搭配生菜沙拉，羊奶乳酪做三明治套餐。
希望這樣有助減少大家對羊咩咩的恐懼
#蔣龐嚴選
#雞胸舒肥
#巧巴達羊年乳酪三明治
有人提到幾乎全家人天天都仰賴外食，應當如何『保命，保健』？
以下就根據個人的淺見結合烹調和食材保鮮條件做分享，倘若沒提及的部分想加強補助說明，歡迎大家下方留言共享討論。
早餐：
1.包子饅頭、現做吐司蛋餅或總會三明治比現拿三明治安全。
原因在於製作時間與購買後到食用之間時間的保鮮，大多銷售場地不會冷藏這些三明治；除非超商。在超商貨架也不要拿最前面的…因為那是最多人拿上拿下研究又不買的。
2.大家都知道要少油少糖與吃6分飽的早餐才不會打瞌睡。倘若是前一晚購買的麵包就需要冷藏，帶出門到準備吃時剛好回溫或是搭配微波爐和烤箱回溫。
3.購買早餐時的等待，請留意自身健康；千萬不要站在排煙處吸飽再走。並留意購買區是否大量車水馬龍開放環境，大量砂土可能會吃進不少。
4.中式早餐店，有緣的話就能買到剛出爐的煎餃和水煎包，如果緣分太淺就要看看現場做好的是否有包裝；還是裸賣。
5.從外觀和產品溫度初步判別手中包裝的食物「比較好」。例如比較熱的就是剛做好不久的…
午餐：
1.吃自助餐的唯一條件：哪到菜冒煙就夾那道!!
留意當下員工補菜或廚房是否動鍋鏟炒那些料理，等出菜。
2.從色澤與光亮度派別同一道菜色中可能被參雜的隔夜菜。
3.不要夾最底下有滿滿油汁醬料的那道菜。菜尾飯吃多了就會很快吃到腳尾飯。
4.素食主義者，秤重的素食自助餐餐館請留意荷包管控方式。
請盡量夾取的順序依序為蘆筍-甜碗豆(荷蘭豆)-碗豆苗-四季豆-青龍椒(糯米椒)-山蘇-紅黃甜椒-新鮮白蘑菇&草菇-青花菜-葉菜-茄子、南瓜、地瓜、紫山藥、馬鈴薯、番茄、蛋等最後。
原因是會大量吸油水的蔬果最容易種植也最穩定價格，但在素食計重餐廳最傷荷包；相反的，前幾種蔬菜都是非常靠人力照顧也是較高單價的高經濟作物，與計重收費比較成正比。
5.盡量再盡量不要挑選醃漬、滷製、重調味醬料與含油炸的食物。因為再怎麼不新鮮的食材，只要透過調味料的層層包裹後經過任何烹調都能掩飾它的腥、臭、酸敗。
6.除非店家有將食材冷藏，否則不要夾取開放空間的生菜與馬鈴薯沙拉，甚至很多醬料都沒冷藏都是食安危機。
7.人多的店一定食材流動快，大多而言都應當比較新鮮；除非業者就是採購次級品食材。別以為自己善良就去捧場生意差的店…生意差一定有你不敢面對的原因拉!!捧場也不會變菩薩。
8.注意現場消費者的衛生習慣，避免有「試吃」和亂放夾子湯匙而讓自己混到牛、羊味。不吃牛、羊的人是很忌諱的。
9.除非自己無所謂，千萬千萬別喝湯!! 如果你有機會看到那些手沒洗掉髒污的消費者拿著湯碗舀湯又舀過多滴入大湯鍋裡，甚至低落湯鍋之前又從就口過的碗與沒洗手的掌心手指間…
10.便當店，應當留意炒菜區的環境保持習慣以及油炸機的油品顏色。越是髒越是小氣摳門的老闆從這些環境都能看出端倪。
晚餐：
如果你每天已經2餐在外解決，第3餐就在家裡簡單吃吧!!
蔣龐嚴選有一堆又一堆簡單的料理可以讓你天天在家吃也吃不膩。誰說只有1、2人不好煮？煮個湯、炒個菜、蒸個魚或肉。
愛自己和家人多一點，就從廚房開始。減少外食次數…
#蔣龐嚴選
#外食風險
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