海底撈自中國大陸進口的「計時泡麵碗」因溶出物超標，全數遭食藥署退運銷毀😰👈🇹🇼。
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不合格 的 泡 麵 在 大紀元 epochtimes.com Facebook 的最讚貼文
海底撈自中國大陸進口的「計時泡麵碗」因溶出物超標，全數遭食藥署退運銷毀😰👈🇹🇼。
不合格 的 泡 麵 在 CNEWS 匯流新聞網 Facebook 的最佳解答
愛吃泡麵的民眾要注意囉~‼
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不合格 的 泡 麵 在 滴妹 Youtube 的最佳解答
我的天啊~~~這個東西真的不合格啦! 我的錢包君哭得好冤枉啊啊阿~ TAT
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其他滴妹影片：
【整理房間系列】
第一彈阿滴的生日驚喜：https://youtu.be/BbxpW31fGds
第二彈阿滴的過年禮物：https://youtu.be/9CA9nh-dmTk
第三彈阿滴的看不下去：https://youtu.be/IXcphdQ1t8E
【特別合作企劃】
YouTuber 靈魂交換：https://youtu.be/IgJVP0GriQQ
YouTuber 懷舊星期四照片猜謎：https://youtu.be/nfcL3c1eGd4
【兄妹系列】
史上最不顧形象的快問快「打」! 拼個你死我活!：https://youtu.be/SNWho76Sr-8
史上第一次拍影片拍到哭!? 快問快打特別篇! feat. 滴爸 https://youtu.be/W6tONMb0Xd0
哥哥被整!? 把阿滴改造成韓國暖男歐巴!: https://youtu.be/1rs56GNVGbc
帥氣爆表?! 把阿滴改造成韓國古裝劇的王世子殿下!: https://youtu.be/Yz5FPBQpFLE
【旅遊/VLOG】
這輩子吃過最好吃的烤肉!? 韓國頂級五層肉體驗!: https://youtu.be/BHUVfFdI9UA
韓國明洞必吃的排隊美食烤土司! 到底有多好吃?: https://youtu.be/F4Kff3qi2LY
吃到想哭! 體驗有點恐怖的韓國街頭食物!: https://youtu.be/Tnse_Bgp-5g
你對滴妹的第一印象是什麼?! 讓我來問問YouTube好友們!: https://youtu.be/ekaTNepd7ao
免費住首爾超美飯店! YouTube居然為我準備了這個禮物!?: https://youtu.be/m_7aZZaZ4bM
雜誌棚拍日! 見證素顏變身女神的過程?!: https://youtu.be/2lj1Bj-Ttc4
與奈良鹿的初次邂逅! 都是一群貪吃的小淘氣們!: https://youtu.be/vtexH3hFaoI
貓咪萌到我都融化了! 貓頭鷹跟水豚君太療癒!: https://youtu.be/2Z3LJknmQPY
第一次體驗披上婚紗的感覺之閨蜜婚紗之旅: https://youtu.be/9cEqZVGfEh4
體驗日本頂級溫泉旅館! 晚餐也太豐盛了吧!: https://youtu.be/JUR8sHihxNQ
日本熱海尋找戀情: https://youtu.be/_-iDLapG-xY
冰島之我一定要看到極光: https://youtu.be/EULZAX_abhw
澳洲超近距離動物體驗: https://youtu.be/-C99YvISlSw
日本淺草寺體驗和服: https://youtu.be/r98Q0-wd-cQ
墨爾本圖書館教堂巡禮: https://youtu.be/8bl4O_hrAsg
【滴妹DIY】
認真下廚煮新加坡叻沙麵! 第一次開火料理的下場是如何呢?: https://youtu.be/VwosyX1Pt7g
第一次嘗試自己做麻糬! 成品真的可以吃嗎?: https://youtu.be/0GZ4jAFPMWI
滴妹式的DIY超甜泰式奶茶! 成品到底能不能喝呢?: https://youtu.be/HkEkCgMbHWw
崩潰的紙劇場DIY! 賭上對海賊王的愛!: https://youtu.be/KE-A7febEKw
第一次嘗試做甜點! 超可愛熊熊布朗尼究竟能成功嗎!?: https://youtu.be/efeLz4SWZGc
【生活開箱】
滴妹實測6家全糖珍奶! 最好喝的是? :https://youtu.be/QbOG7_vWFJE
素顏拍照都可以是女神!? 讓你照片美到不行的超強手機!: https://youtu.be/TJtG2lOysOk
轉蛋女王再次出擊! 大阪轉蛋讓人愛不釋手!: https://youtu.be/ZeQaQzAafkY
In 'n Out 美國最好吃漢堡在這裡!: https://youtu.be/rv13tcSnb6I
史上最多角落生物週邊的開箱!: https://youtu.be/IRH8YWRr3_A
超霸氣魯夫公仔! 日本抽中海賊王一番賞B賞!: https://youtu.be/mcOaNOq3x_E
日本竟然有這麼難吃的泡麵QQ?!：https://youtu.be/p3i-94uy4Jw
阿滴在日本挑戰超豪華壽司!：https://youtu.be/j3SpU0GgjCo
跟阿滴決鬥! 盲測味覺PK賽! feat. 恥力全開的懲罰：https://youtu.be/cYhEoLC6G3E
日本扭蛋好可怕! 一不小心就轉了這麼多回家...：https://youtu.be/79y-_V0TB9s
用阿滴的臉解鎖滴妹的iPhone X?!：https://youtu.be/0TwTJXkRG1E
與Meg的甜點大富翁：https://youtu.be/lrYwdnnZvjE
滴妹挑戰二倍速鯉魚歌?!：https://youtu.be/RN-hekdpyOI
【滴妹翻唱】
庫洛魔法使 Catch Me Catch You feat. 阿翰: https://youtu.be/wm7_3Gvzoi4
世界上的另一個我 feat. 魚乾: https://youtu.be/9eGVGG8oSDk
Fight Together (海賊王): https://youtu.be/fNL7jounKP4
Perfect: https://youtu.be/74P7_6g-Qx8
All Falls Down: https://youtu.be/NI7UfyDzv_Y
All I Want For Christmas Is You: https://youtu.be/L0o5mPURmX0
Something Just Like This: https://youtu.be/1JnXIxEGCrE
Most Girls: https://youtu.be/y747hoQrUpw
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歐式麵包口感，對於揉麵最終的筋度要求，比起台式甜麵團要稍低些，因此家中沒有高功率攪拌機的朋友想要採手揉操作也相對容易達成，不過還是要看整體麵團的含水率高低，高於含水率65%的麵團就已經不好操作了。特別是學習剛起步，對於不習慣那後悔但甩不掉的粘人麵團，就很讓人頭皮發麻，超想整陀移入垃圾桶的。但過了一個關卡、麵團還是會漸漸成形，需要的就是克服不舒服黏膩的心理障礙，我想此時有人打電話來或小孩一旁吵鬧，應該會抓狂吧！當然也不要傻傻的使勁揉，把揉麵當成健身運動，揉到手痠之際就休息，讓麵團持續進行水合 (水解) 作用，麵團的筋度網絡會持續在休息間建構。之後重複揉與休息的循環，還是能達到最低對於歐式麵團筋度的要求。建議初學者不要挑戰高含水率的麵團，因為真的很難。至於免揉麵團就專業口感來看，它還是不合格。首先免揉麵團老化的 (如非你加糖也加油)，成品當天感覺不出來，但放置24小時之後，你就知道免揉與揉麵達標麵包的口感還是有差，顯得較為粗糙。這還是回歸到筋度、水分如何進入麵團裡、如何留在麵團裡有著極大的關係，當然筋度薄弱的麵團它的延展度也一定較差，就算你發酵完全，但在烘烤澎脹時，筋度撐不了澎脹起來的氣體，筋度還是會在烘烤間斷開，這就是麵包吃起來缺乏韌度，有點粉粉口感的原因之一。至於添加的果乾，如果是機器揉麵就還好，但採用手揉的麵團如想包進果乾材料，最好讓果乾先泡軟，無論是烈酒提前數小時泡泡軟，或是用熱水、茶湯泡軟瀝乾後加入麵團，都會讓融和度與操作變得容易許多。至於堅果就比較難，還是只能直接炒香後直接加入。不過一定要記得堅果本身會吸水 (平均約在5%)，如果是原配方並沒有堅果但你想多添加進麵團，請在主麵團裡略增加堅果重5%左右水分，這樣烘烤出來的麵包質地、濕潤度才會接近原配方。除了工作檯起始所撒的手粉，如果沒有必要，盡量避免因粘手不斷在揉麵過程加入麵粉，那會改變麵團含水率，最終成品口感勢必也將不同。影片中使用的是全麥麵粉、酵母則是單一裸麥魯邦液種，整體含水率為65%，所添加的物料是，浸泡過白色朗姆酒的荔枝乾與乾燥玫瑰花。揉麵搭配中間休息的水合操作循環一共重複3次，不過次數並非重點，還是要看每次揉製時花費的力氣與時間，最終仍然要以檢查麵團的韌度、延展性與或是否有薄膜顯現來判斷筋度是否已足夠。歷經第一次發酵後，手揉麵團務必要操作歐麵麵團常用的翻摺法，且至少3次，讓重疊交疊的麵團，建立起3D立體麵筋網絡，這樣進入第二次發酵，麵團才不至於癱軟。
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8537
不合格 的 泡 麵 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
銅鑼灣老牌扒房金雀，因《花樣年華》而成名，向來以懷舊裝修及鐵板牛扒作賣點，本來在去年九月結業，殊不知兩個月後，部分員工以「香港情」之名，重新在區內開業，吸引不少老顧客重新上門。
但重新開業的香港情，卻令不少食客上門後大嘆中伏，綜合各網站、面書等投訴，罪名如下：
1.牛扒過熟
2.牛扒質劣又無肉味
3.招牌豬手只是白烚
4.餐前麵包奇韌
5.薯條又硬又凍
6.價錢和質素不成正比
為了一試究竟，我們請來入行廿多年，多年前曾數次光顧金雀的資深歐陸菜廚師阿高(假名)，上星期與記者親身光顧香港情，點了五成熟的鐵板牛扒西冷餐、招牌豬手餐及招牌焗豬扒飯，一探投訴是否屬真。
一吃之下，的確令人大失所望。
鐵板牛扒上枱後，阿高品嘗後，指生熟度沒有問題，雖然點五成，而切開來是七成，但鐵板有熱力，又不是立刻吃，所以變成七成，他認為可以接受。阿高直言牛扒的確全無牛味，不過也補充這本來就是港式扒房的特色，問題出在性價比﹕「發水牛扒本來就是這種味道，如果只賣百多元，絕對沒有投訴，但問題是現在它賣二百多元，是中價餐廳的收費了，可以有更好的牛扒。」
最離譜的菜式是豬手，難怪網上一致劣評。韓式泡菜配白烚豬手的組合，已令人覺得莫名其妙，質素亦非常差，豬手皮羶，肉質彷彿煲湯後的湯渣，「全無心思」、「沒有食慾」、「這樣如何能做生意，大哥」等形容詞，不斷從阿高口中冒出。
餐包入口，不止是韌，表面更是奇乾。阿高一摸，便指出這餐包是以微波爐焗出來，所以已被抽乾水分，入口雖然夠熱，但外層又乾又硬，阿高搖頭指﹕「這麵包已死了。」伴碟薯條，亦的確集乾、硬、油膉等問題於一身，阿高以專業廚師眼光判斷﹕「下午已經炸好，廚師甚至沒有翻炸，直接放在鐵板上，希望鐵板熱力可以令薯條變熱。」
這還不止，試食時，還發現餐湯溫度非常矛盾，明明看到飄煙，入口卻是室溫，阿高試飲一口後，指出餐湯底層溫度及面層溫度相差甚遠﹕「湯底是熱的，但上面的確很冷，應該是太大風了，要攪拌一下才成。」
全餐下來，唯一較為正常的菜式，就是焗豬扒飯，是三項中相對較好，阿高明言﹕「飯只是沒有味道，未至於難吃。」他說以$170的收費而言，這豬扒飯絕對不合格，「大家樂，$50，美味多了。」
總括而言，香港情失去以往金雀餐廳時代的懷舊裝修光環加持，價錢大躍進兩倍以上，廚藝又比以往倒退。既然如此，為甚麼還要再來呢？
編輯：《飲食男女》飲食組
攝影：《飲食男女》攝影組
香港情
電話：3427 9166
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都商業中心6樓
營業時間：11:30am-11:30pm
平均消費：$230
詳情： http://bit.ly/2UqpAil
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