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#花椰菜偽炒飯

以前在台南幼兒園工作時，廚房阿姨特別疼愛我們這些老師，有時被小孩或家長氣得半死，就會盧阿姨做一盤醬油炒飯來吃。

阿姨也總是有求必應，一盤熱氣迷漫的炒飯，不僅解決了食欲，也安撫了因工作而疲憊的心靈。

比起炒麵，我比較愛吃炒飯，而且是那種粒粒分明的炒飯，但不能炒得太乾，米飯過硬會食不下嚥；

太油當然也不行，油太多會影響口感，咀嚼米飯時有的香氣會被油膩的感覺取代，大概吃一兩口就不想吃了！

越是簡單的料理，越能看出一個人的廚藝。
話說…這輩子不知道還有沒有機會再吃到阿姨的炒飯…懷念那時的點點滴滴

回憶完過往，來說說照片這盤花椰菜偽炒飯。

據說花椰菜偽炒飯是歐陽娜娜最愛吃的減醣料理，在大陸火紅過一陣，很多料理app、美食公眾號都爭相模仿。

剛看到時覺得此舉跟很多素食料理有異曲同工之妙，比如說把杏飽菇做鲍魚的模樣。

有人罵這種行為是「意淫」

我不是那種有高道德標準的人，不過就是料理的一種變化，不必想得如此嚴重🤔吃東西不就是要開開心心的吃，不管吃素或是減醣都一樣，這樣才能長遠地走下去啊！

至於花椰菜偽炒飯的口感嘛！我覺得跟真實的炒飯有70%的雷同，當然不可能完全替代米飯，可是不騙人，真的還挺好吃的。

(結果通篇減醣ing都在老王賣瓜和推大家入坑😊）

#目前的煩惱是戒不掉無糖拿鐵
#喝黑咖啡會胃痛
#不喝早上又會醒不過來

#花椰菜偽炒飯

以前在台南幼兒園工作時，廚房阿姨特別疼愛我們這些老師，有時被小孩或家長氣得半死，就會盧阿姨做一盤醬油炒飯來吃。

阿姨也總是有求必應，一盤熱氣迷漫的炒飯，不僅解決了食欲，也安撫了因工作而疲憊的心靈。

比起炒麵，我比較愛吃炒飯，而且是那種粒粒分明的炒飯，但不能炒得太乾，米飯過硬會食不下嚥；

太油當然也不行，油太多會影響口感，咀嚼米飯時有的香氣會被油膩的感覺取代，大概吃一兩口就不想吃了！

越是簡單的料理，越能看出一個人的廚藝。
話說…這輩子不知道還有沒有機會再吃到阿姨的炒飯…懷念那時的點點滴滴

回憶完過往，來說說照片這盤花椰菜偽炒飯。

據說花椰菜偽炒飯是歐陽娜娜最愛吃的減醣料理，在大陸火紅過一陣，很多料理app、美食公眾號都爭相模仿。

剛看到時覺得此舉跟很多素食料理有異曲同工之妙，比如說把杏飽菇做鲍魚的模樣。

有人罵這種行為是「意淫」

我不是那種有高道德標準的人，不過就是料理的一種變化，不必想得如此嚴重🤔吃東西不就是要開開心心的吃，不管吃素或是減醣都一樣，這樣才能長遠地走下去啊！

至於花椰菜偽炒飯的口感嘛！我覺得跟真實的炒飯有70%的雷同，當然不可能完全替代米飯，可是不騙人，真的還挺好吃的。

(結果通篇減醣ing都在老王賣瓜和推大家入坑😊）

#目前的煩惱是戒不掉無糖拿鐵
#喝黑咖啡會胃痛
#不喝早上又會醒不過來

這趟紐約行是為了拍攝品牌六月新品而前往，
整整七天的時間，每天回到飯店都是累到直接倒頭就睡...
而我們七天都住在 New Yorker Hotel，
第一天抵達時由於是半夜時間，進到房間的昏黃色調讓我們有點嚇到。
加上廁所也走簡單路線，因此內心確實有點小失望，
因為一晚房價落在9千台幣！

不過隔天早上看到窗外的紐約市景後一切改觀，
加上飯店的地理位置相當好，附近的地鐵線很齊全又很近。
對面還有麥當勞、星巴克及各種商店，真的超方便！
也提醒大家，紐約飯店不提供牙刷，需要自備。
飯店也沒熱水壺，因此帶泡麵差點派不上用場，
最後在網友的教學下使用咖啡機煮熱水才解救啊～
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/ 為什麼沒有選擇住airbnb呢？/
我們上網查詢時發現價格也不便宜，
很多都是一晚破萬，環境可能不錯但距離地鐵都有段距離，
以過來人經驗，一整天工作下來已經很累，
想到還有走一大段路才能回到家一定會很崩潰。
因此決定以地理位置取勝的住宿為主，
果然我們想法是正確的，在紐約就是不停的走，
即使是旅遊走一整天腳也會很酸的！！！！
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原本應該要好好介紹一番紐約（事前做了滿多功課的）
不過因為拍攝工作一整天真的把體力耗的差不多，
每當想起要錄vlog時已經錯過很多東西（淚）
所以影片是比較片段式的呈現，不好意思啊....
當然也還是希望大家會喜歡這支影片！
ps.然後Blue bottle一定要去喝，會立刻愛上的：）
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如果喜歡我的影片，記得「訂閱」我的頻道！！！
ps.希望每週六都能順利更新（加油）

📷 Canon G7X Mark II
fujifilm x-t3 18-55mm
💻 Final Cut Pro

車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位，詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁（ http://bit.ly/2K691bc ）。

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第四天
住宿：APA池袋站北口飯店
bic camera＞池袋車站立食＞ bic camera＞磯丸海鮮
今天沒啥好說的，嘎吱窩小姐還是一直在推車上，我覺得我根本就是他的看護，不是他老媽。每天推她出去散步，然後指揮我去哪邊去哪邊~明明今天早上的飯店有提供免費早餐，剛吃完後經過投幣式飲料機又叫我讓她買罐裝玉米濃湯，我就在旁邊等他喝完，他就在推車上睡著了@@~
她睡覺得時間等於就是我個人的時間，今天打算好好逛逛池袋，第一站就來到bic camera，因為我的記憶卡壞掉了，沒想到一看整個傻眼，價錢竟然是台灣的一倍!!!~((馬上去PCHOME網購，回台灣就可以收到

我個人很推薦大家要逛bic camera就來池袋本店，這間店又大又寬敞，商品很齊全，非常好逛，逛不夠旁邊還有兩三間分館，包準你逛到翻過去。
不過今天是星期六，本館的人潮也真是多到翻過去的程度，因為我推推車要一層一層逛，我光是等個電梯大概就花去超多時間。兩個小時多過去了，我也不過才逛兩層樓=_=|||~
好不容易等到下午兩點多，嘎吱窩小姐睡醒了，第一句話就是我想吃東西，我餓了~~~~
他說他想要吃昨天的立食壽司，因為真的好好吃，所以我就想說在隔壁帶他去吃，而且下午兩點了應該不需要排隊了，沒想到這一繞又繞了我半小時~~因為，我找不到可以下到壽司商店那一角地下街的B1電梯，我在地上面繞來繞去+穿梭百貨公司，就始終繞不過去=_=|||
叫小胖下車用走的(走一樓)，竟然說他想要睡覺，不要走路!好啊~我又繞了半天嘗試看看~~~最後真的有點怒了，因為壽司店就在附近，而我只差 半層樓 階梯。我直接停在樓梯口，拿掉蓋在他身上的外套，叫他下車給我走下去，林北自己扛推車下樓。
(((沒想到他還給我一副厭世臉!!!!!!
拜託~就半層樓耶!!!! 半層樓 半層樓 半層樓 半層樓 半層樓!!!!
反正，她大小姐是下樓了，先問他要不要上洗手間，因為立食沒有洗手間，跟我說不用，他要去吃飯。

這間池袋車站超好吃立食都是日本人在排隊，下午三點還是排隊。
我們運氣還算不錯，只等了一下子，我們進去後，後面排了十多了~~都三點了啊~

因為店家在邊邊角角，幾乎沒觀光客，我跟嘎吱窩小姐已經連續吃兩餐！
旁邊就是我最愛的松風奄，昨天就是因為繞過來買松風奄，才發現這間立食的喔!

結果，才吃了兩個壽司，嘎吱窩小姐說他要在吃兩個鮭魚卵壽司，開心點餐後就說他要上廁所，她忍不住了!!!
COW~我白眼可能這幾天都翻完了，還能怎麼翻呢?
傳照片給龔少看，龔少說怎麼吃飯還是在推車上啊?!
((啊~就貫徹宅女精神啊!不懂嗎?玉米濃湯YOYO車上吃，壽司當然也要在推車上吃!

解決了所有他龜毛的問題~~我決定繼續回去逛bic camera

想說他已經起來了，我就不用等電梯等到天荒地老，結果他還是不願意走路，賴在車上~~
直到，他進到bic camera一樓，叫我停下來他要看手機那一區(真當你媽我是你的遙控機器人)
看完後，他又龜回車上了...........

總之，逛街向來快狠準的我，八層樓的bic camera池袋本店，花了林北半天的時間在逛.....
((我今天的生命都浪費在等電梯了

晚餐時間，我是打算在隔壁巷子找間店吃，不打算推車，所以她就發脾氣了....
這次我很堅持，他再用推車就會被我放生在飯店，我自己去吃~似乎體會到真的會被放生，雖然一直碎碎念....但還是走出飯店了，可喜可賀....