#團購
農曆新年自然是少不了圍爐年菜，小時候龍哥看龍嬤除夕夜當天，還沒中午就開始備菜，在廚房進進出出東奔西跑，張羅全家的年夜飯，又是熬雞湯又是滷豬腳，非常費時費力。
現在龍嬤跟龍木年紀也大了，我們做晚輩的也捨不得她們再這樣操勞，加上龍嬤之前出過車禍手也不方便，龍哥廚藝美不勝收、美到讓人無法直視（也就是爛到哭的意思）
自從前幾年龍哥開始買年菜圍爐，大家都鬆了口氣（尤其是媳婦的龍木）買年菜送到府，只要退冰加熱，就是一桌熱騰騰的圍爐除夕飯，真的是最省時又便利的首選！每到過節前夕龍哥家的賴群組就會開始討論起今年要訂什麼樣的菜色。我們根本沒有討論到別家，直接選蟬聯三年龍哥家年夜飯得主的 #逸湘齋 年菜組合‼️(啪啪啪（這是掌聲👏👏)
逸湘齋每年會推出不同內容的年菜組，今年龍哥試吃的是「東北四川酸辣三菜」光是聽這名字龍哥就開始分泌唾液🤤🤤重口味又帶有辣感的菜色是龍哥的最愛！！組合內容有「東北酸白鍋底、糖醋七星鱸魚、川味五更腸旺」
【誠實豆沙包】
➜東北酸白鍋底：好吃到流淚！！龍哥激推！！湯頭夠酸夠有味，秘密髮髮也是一口氣喝了兩碗。每年龍哥家必上桌的一個鍋物，愛吃酸菜鍋的小瘋子一定會愛死這道菜！
上次去老王家跨年圍爐，龍哥就是帶了這鍋去。因為湯酸得很夠味，小妞可以跟龍哥一樣再加些肉片、大白菜、火鍋料下去一起煮，人多也不怕不夠。煮好就是一道人人搶著吃的酸菜白肉鍋🍲
#酸菜白肉沒什麼缺點
#只是豬血冷凍解凍後會有點乾扁
#但依然是是當晚人人稱讚的好吃料理之一
➜川味五更腸旺：下飯第一名！！只要給龍哥一碗白飯(可能要兩碗😎)龍哥就能嗑光這一整盤～五更腸旺本來就是龍哥很愛的一道料理，又加入一點辣更是完完全全擄獲龍哥的心❤️腸子滷得非常入味，但又不會過於軟爛，咬起來的口感很有嚼勁，越嚼越香！而且辣得剛剛好，不只是很單純的辣，而是有層次的口感、會讓人想一口接一口停不下來😍😍
#五更腸旺好吃在它辣得很夠味辣度是中辣
#缺點是小孩子比較無法吃 #只能大人自爽而已
➜糖醋七星鱸魚：鱸魚的膠質多，而且刺不算太多。小孩子們都喜歡這道料理，而且提早一天放冷藏解凍後，只要將魚擺盤、淋上糖醋魚汁、放進微波爐就搞定一道菜了！
這道菜老少鹹宜，秘密跟髮髮也很喜歡。糖醋系列料理一直是阿嬤以前的傳統年菜，今年把它端上桌、龍哥很開心也很喜歡♥️
#鱸魚本身有個魚的體味（？）
#不是土味是個魚味
#但配上糖醋醬就不會有感覺了
#而且糖醋醬很到位配起來超好吃連孩子也愛
龍哥家是訂幾道菜、配上龍木煮的幾道菜湊成了一桌年夜飯。不僅吃到自家家常菜，還可以吃別的口味、提升新鮮感。
龍哥覺得逸湘齋一直以來出的年菜品質都在水準之上，雖然無法100%像剛煮好一樣好吃，但口感跟味道都不輸龍嬤的手藝🌹！所以小編三度邀約龍哥依然二話不說答應試吃，龍哥不只是在家族的賴推薦過，也推薦給很多其他朋友，吃過的都說還不錯～！😋😋
第三年合作了廠商小編也知道龍哥的性格，直接端出新春團購優惠給小瘋子們了🎉🎉 75 折不到的價格就可以把美味的年菜套餐帶回家, 另外, 之前很多人反映 "怎麼沒有素年菜?" "可不可以任選年菜", 他們也很貼心的加上了 素食年菜套餐(滑到綠色的就是惹) 和 年菜任選館👉🏻 http://bit.ly/2LSYi0S (啪啪啪(再次掌聲👏👏)
最重要的是, 這次龍哥特別幫小瘋子們凹到了 🥰四重優惠🥰
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🔑今年自己覺得這團年菜特給力（甩髮)
想輕鬆不費力就有一桌胖貢貢的團圓飯，這次的團小瘋子一定要好好把握啊❤️
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◼️去年和前年的試吃心得, 龍哥也貼在留言區！小瘋子們手滑就自己去參考啊～😎
不是土味是個魚味 在 Re: [問卦] 有沒有虱目魚的八卦啊- 精華區Gossiping 的推薦與評價
原po很專業，
我舅舅以前有養，
我只負責吃，鹹水吃光光，半鹹水勉強吃，
淡水的吃一口就不吃了，土味很重
鹹水和半鹹水，還是會有土味，但比較淡
取決於深水池和淺水池
我忘記哪種池子土味會比較重，
畢竟我只負責吃。
最好吃的部份，是炸虱目魚的腸子+肝，
只有南部才吃得到，
北部是吃不到的， 科！科！！
虱目魚即使冰鎮後馬上運到台北，
裡面的內臟完全不能吃，
會有很恐怖的腥味，
不像南部運到店面後馬上解剖
就可以吃到腸肝
所以北部人..來南部請指明吃腸肝吧
虱目魚，一撈上來沒多久就會掛掉，
撈上來後馬上會冰鎮運到各地，
養殖業者半夜一撈上來馬上就運到各地，
以台南為主，
所以，台南的早餐很多人會吃虱目魚肚湯或鹹粥
那是現撈的...北部人吃不到。
北部的虱目魚肚，我連碰都不敢碰，
貴又腥
腥味超可怕的，
必須要用很多很多的薑絲蓋住味道
※ 引述《firsthand (靈異少女不要來信)》之銘言：
: 虱目魚?英文稱milkfish，翻譯成牛奶魚。
: 取得價格便宜，但是多刺，可是營養價值很高。
: 目前台灣所養殖的虱目魚來源有三大方向。
: 1.海裡撈捕到的虱目魚幼苗，但是數量稀少，取得也不易。
: 2.本土的繁殖業者專門自己繁殖
: 3.從國外進口幼苗進來。
: 從1來看，前面有人貼介紹文了。
: 也有介紹歷史了，所以就不多說了。
: 從2來看，價錢通常比較貴。
: 但是本土繁殖的虱目魚幼苗，時間上會比較慢一點。
: 虱目魚幼苗不耐寒，又因為台灣所處亞熱帶地區。
: 所以冬季時間比較長會比較寒冷。
: 大概都是國曆二月過後才會有國人自己繁殖的幼苗上市。
: 從3來看，價錢比較便宜，但是問題很多。
: ㄧ來"大部分"難養，二來非本土氣候下繁殖的虱目魚幼苗不適應冬天->春天
: 但是幼苗進口來台灣的時間很早!!!通常都會早一個月左右。
: 進口分為兩個國家，一個是印尼另外一個是菲律賓。
: 通常，養殖業者都是比較希望買到本土培育的幼苗。
: 因為適應氣候上會比較好，雖然會貴一點。
: 通常繁殖幼苗的地方都是台南、高雄和屏東地區。
: 反正就是從那種只能看的到眼睛狀態的魚苗養到大概兩寸到三吋才能出售。
: 在成長的過程中會碰見一個很大的問題...
: 那就是"度冬"也有人稱"壓冬"
: 每年虱目魚的產地價格都是取決兩樣。
: (1) "度冬"或"壓冬"的幼苗多不多?進口的魚苗是否有問題?
: (2) 外銷的市場是不是很好?
: 根據供需法則，先從(1)說起~
: 虱目魚苗多，養殖起來就多，價格自然就會低迷。
: 早些年，虱目魚曾經最便宜只剩下17~18塊/台斤。
: 會不會虧?會~會虧到脫褲子~
: 所以在養殖虱目魚的時候還會寄養白蝦、溪呆、紅目豆和軟骨鯽魚
: 通常才會有機會賺錢。
: 因為飼料貴、所需氧氣非常高連帶的水車運作時間就長以及水質ㄧ但ph質過高就會葛屁
: 再從(2)來討論
: 虱目魚光是以台灣的產量，天天每戶每餐吃ㄧ尾虱目魚。
: 都不見得可以吃掉當年國產虱目魚的1/2產量。
: 所以都是仰賴外銷到其他國家。
: 加工為其他產品也是虱目魚的特色之ㄧ。
: 最有名的就是海X這個品牌，由台南縣政府輔導的一個機構。
: 大致上ㄧ尾虱目魚就分為以下幾種狀況...
: 取肚子、取魚皮、肩夾、魚頭和魚眼睛等等
: 肚子，就不用說，要煎要煮都很好入口。
: 肥滋滋油膩膩，煎起來香酥可口
: 煮湯或粥起來是鮮嫩萬分，弄個醬油+挖撒比來沾，可是會吃到停不了。
: 魚皮..?就不用說摟。
: 醃過的某ㄧ種鹹瓜+薑絲+魚皮煮湯，味道棒極了。
: 還有，醬油+挖撒比不要忘了。
: 肩夾，通常有背鰭的部份取下，用來炸的鹹酥可口，很適合和啤酒ㄧ起。
: 剩下肩夾的肉就是用來做虱目魚丸不然就是做成魚鬆。
: 依照比例，將豬肉、虱目魚肉和某些香料加下去打成漿。
: 產地永遠不會變批發價錢，70~80/公斤
: 魚頭部分，用市售的脆瓜加醬油加黑豆瓣加薑絲。
: 下不下飯?非常下飯!
: 喝不喝的下?喝的下!
: (老闆，來兩手啤酒XD)
: 魚眼睛的部份。就以我所知，目前這類似的產品比較少一點。
: 畢竟不好取。so...
: 大致上目前最多八卦的就是虱目魚丸。
: 因為加工的過程所加入比例部分，這不是外人可知的。
: 但是口感會有差別。
: 這部份就無法用文字描述，只能說往比較有名的官方輔導機構購買會比較安全。
: 至於會不會加硼砂...那也就不得而知了。
: 要聽八卦是不是?
: 前面有提到，虱目魚需要的氧氣很多還有水質變化部份?
: 通常只要看到虱目魚開始再水面上游泳的時候...
: 只要出現一尾，就會有整池暴斃的狀況出現。
: 很嚴重，這是件很嚴重的事情。
: 可以吃嗎?當然可以吃~但是肉質會比較不好。
: 水質方面會影響肉質的口感程度。
: 純鹹水>半鹹水>淡水。
: 但是...養殖的時間時間快慢...
: 淡水>半鹹水>純鹹水
: 鹹水養殖的魚就要靠老天爺肯不肯賞臉下雨。
: 只要雨下的夠多...鹹水虱目魚會長的很快。
: 虱目魚新不新鮮，除了看魚鰓部份。
: 就是煮過之後，夾取肉的時候倘若沒有整塊被夾起。
: 夾的時候而是爛爛或者是"呼呼"，就別吃了吧。
: 吃了肚子會痛的。
: 怎麼從外觀分辨鹹水和淡水..?
: 這是需要圖解，等有樣品才來做比較。
: 文字沒辦法形容
: 魚刺很多?不好吃?
: 不要整塊丟進去嘴巴，大叔我有練過。
: 請從夾取時整塊肉的側邊開始吃，咬下去的時候會發現魚刺是和肉平行的。
: 這樣子就不用怕惱人的魚刺。
: 今年價格應該會比去年低多。
: 去年產地大概有33~30塊/台斤的價格。
: 但是今年因為某些關係...應該會不是很好。
: ㄧ來魚苗多，二來魚苗便宜。
: 兩吋魚苗好像NT3/尾，七吋魚苗大概是NT9.5~10.5/尾
: 至於市場交易會不會比較便宜?那就要看生意人的良心了。
: 我是有吃過寄養在 文 虫合池的虱目魚。
: 最大尾是看過6kg，大約將近80公分左右。
: 肉質如何?用"好吃"這個名詞是無法形容的。
: 但不是大尾就好，畢竟虱目魚也要肥才好吃。
: 不然肉會澀澀的不好吃。
: 幼苗方面的八卦就不補上。
: 通常就是...看繁殖場主人的良心了。
: 店家方面...有空就走台19線，從布袋往台南方向走。
: 沿途都有不錯的店家。
: 新鮮程度不用說，唯一差別就是端看師傅的料理功力了。
: 所以就不替任何店家打廣告了~XDDDDDDDDDDDDDDD
: 如果遇到營養吸收不好的小朋友。
: 請用虱目魚+洋蔘下去用電鍋蒸，逼出湯汁。
: 因為魚的菁華都在那些湯汁內，洋蔘又性溫和。
: 當然，這是小朋友沒有任何隱疾情況下喝會比較好。
: 最後，請大家多多支持國產養殖魚類。感恩感謝~~
: 以上，大家看看。(菸)
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