#酸湯魚 🐟
說起WMF這個德國不鏽鋼經典老品牌,大家應該都耳熟能詳唄~
今天要來跟大家介紹WMF的一款中華炒鍋~
嘿嘿~中華炒鍋可是我們主婦界唯一首選,
WMF真的太懂婆婆媽媽&料理人需求,因應華人需求特地設計了的中華炒鍋;
36cm大直徑圓形平底設計,
不但貼心符合一家人團聚在一起吃飯的概念,
也就算邀請親朋好友來家聚餐辦桌開趴也很可以的啦!!🎉
啵兒亮的鍋體與鍋蓋,
可是全部採用頂級專利18/10 Cromargan® 不鏽鋼材質的喔~😘
18/10 Cromargan® 不鏽鋼材質具有抗酸鹼、耐侵蝕、易清潔、不吸收異味等優點~
除了閃亮亮的銀色看起來賞心悅目之外,
人妻老木自己好喜歡鍋把好拿好握又好美麗的弧度喔
今天就用這咖閃亮亮的WMF中華炒鍋來跟大家分享試做一道“酸湯魚”🐟
酸湯魚是貴州的一道名菜,
魚先香煎,再以又酸又辣的醬汁煮魚,
起鍋後酸香醇厚、魚鮮嫩入味,是道宴客級超美味料理~
但是一說到煎魚🐟,大家難免會擔心破皮沾鍋,
再來;老木這次打算用肥美鮮嫩的鱸魚來做酸湯魚,
鱸魚魚身很長又很大🐟(一隻大約550g~600g);下鍋常會因為鍋具長度不夠而彎曲變形,
三來;酸湯魚裡酸酸辣辣的醬汁對鍋具是否耐酸蝕也是一大考驗💪
哈哈~那我們就來看看WMF這咖直徑36cm的中華炒鍋,
是否能以不銹鋼鍋具之身成功不沾?(內有不沾教學喔)
是否能耐酸蝕?
是否能讓大魚不彎腰駝背?
就讓我們針對這道菜的小細節一一來挑戰💪
這裡我依台灣現有的食材與自己的口味將酸湯魚稍作變化改造一下,
選用魚肉細緻鮮嫩的鱸魚,魚一樣先下鍋煎恰恰
再以番茄細丁、蒜、蔥、、辣椒等辛香料煮醬汁,放入鱸魚細細煮至入味,起鍋前再淋上檸檬汁、香菜,就完成囉~
不多說,挽起袖管動手煮魚去🥘
我們就來看看WMF這咖36cm中華炒鍋如何征服”酸湯魚”吧💁♀️
【食材】
於圖片說明喔😊
【做法】如下一一圖示說明
(👉注意看喔,圖片說明有 #不沾教學小撇步)
😊痞客邦詳細食譜:https://reurl.cc/mdLZ8l
【料理花絮&成果】💐
煮魚時,酸香好好味~讓老爺頻頻進廚房張望,頻頻詢問: “好了沒?”
人妻: “急啥? 好了,我就叫端盤了唄~”
盛盤端上桌,大家眼睛睜得老大,
“看起來好好吃,何時能吃啦”
(老木只得悻悻然速速拍完成品照,讓大家開動啦)
果然,一上桌;四方筷聲齊下的當會兒,
一家子邊吃邊歐露 ”好好吃喔”
“酸酸辣辣微甜,旁邊的醬料醬汁還可以當淋醬配飯吃溜”
哈哈哈~WMF中華炒鍋以18/10 Cromargan® 不鏽鋼材質 抗酸鹼,耐侵蝕,完美成功演繹美味酸香微辣的酸湯魚啦!!
老木在旁欣喜OS:家人的一致好評就是人妻老木的最大賞聲啦!
我家又多了一道宴客自吃兩相宜的美味料理啦~
開心開心😊
希望大家也都會喜歡喔💕
★銷售通路★
→WMF全省通路: http://bit.ly/2LSdM7K
→WMF線上旗艦館:http://bit.ly/2Do6VhZ
→PC旗艦館:http://bit.ly/2K2D4fZ
→MOMO旗艦館:http://bit.ly/2EeVA52
→雅虎旗艦館:http://bit.ly/2I7NQEy
→蝦皮旗艦館:http://bit.ly/2G3BvQL
#WMFTaiwan
#百年工藝完美設計
#WMF五層炒鍋
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,蕎麥麵不僅健康而且還是很好吃的食材喔!日本的蕎麥麵其實有分成蕎麥比例高&蕎麥比例低的。想吃健康一點推薦選蕎麥比例高的,不太喜歡蕎麥口感的,建議可以選蕎麥比例低或是換成素麵。 今天介紹這道蕎麥麵食譜,融合了日台的雙重口味,濃厚的滋味相信就連不愛蕎麥麵的人也會超愛! 0:00 前言 0:48 材料表...
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蕎麥麵不僅健康而且還是很好吃的食材喔!日本的蕎麥麵其實有分成蕎麥比例高&蕎麥比例低的。想吃健康一點推薦選蕎麥比例高的,不太喜歡蕎麥口感的,建議可以選蕎麥比例低或是換成素麵。
今天介紹這道蕎麥麵食譜,融合了日台的雙重口味,濃厚的滋味相信就連不愛蕎麥麵的人也會超愛!
0:00 前言
0:48 材料表
1:30 做法
2:53 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
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請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/buta-negi-tsukesoba/
★你需要準備的食材★
豬肉---100g
甜蔥---半支
豆芽菜---一把
蕎麥麵---2束
麻油(香油)---1大匙
辣椒醬---1/2茶匙
●沾麵湯頭
鰹魚醬油露(2倍濃縮)---100ml
水---100ml
★小撇步
豆芽菜放不放都OK。不太喜歡豬肉的人,可以替換成鴨肉也很合適喔。另外,不擅吃辣的,可以將辣油替換成(削成細碎的)柚子皮,會變成清爽的風味喔!
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#日式沾麵 #蕎麥麵食譜 #10分鐘料理
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🌸食譜:
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要,好吃才是王道!
超級萌又好吃的麻糬麵包,真的太喜歡了,外殼酥脆,裡面有空氣感,夾入內餡可以爆漿啊,就算沒有夾餡,單吃也好好吃!
把材料混拌不特別搓揉也可以,做出來就是有孔洞的麻糬麵包,但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法(至少搓揉5分鐘),麵團整體會變的極具延展性,膨發效果會變得更好,可以烤出中空的麻糬麵包,可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包,因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形,所以揉搓麵團的時間要縮短,約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說,最重要的就是親自試做看看,才知道它的有趣跟美味,
ㄧ起來玩麻糬麵包吧~
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔,我也是經過失敗,才做出美美的成品,但相信仔細看影片,應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0
📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵,所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻,建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓,否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以,烤出來的成品明顯比較小,澎發狀態比較低。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克
《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮
《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮
【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #麻糬麵包 #麻糬球 #麻糬
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🌸食譜:
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara,又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單,只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司(Parmesan),就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油,但其實正統義大利(歐洲)做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得,必須到特定進口超市才能買到,我使用自製培根厚切來代替,有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果,像是拌了Light sauce的義大利麵,一點也不會膩口,非常的香濃好吃!
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上,約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果,所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵,麵必須在離火的狀態下,快速拌入蛋黃,如果發生結塊的情形,就是溫度過高了,而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際,一起來做「義式培根蛋麵」唄~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬,稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化,就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵?
1.水量夠
水煮義大利麵時,水量要夠,鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後,放入麵條前。1000ml的水建議放入7~8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗,會將表面的澱粉洗除,將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力,使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出,煮到自己個人喜好的軟硬程度,寬麵約7-9分鍾,細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克(影片用天使髮麵)
手工自製培根70克(市售可50克即可)
煮麵水數大匙
[醬汁]預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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