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為了應付下週期中考，
Anderson 的安親班老師，
特別捨命陪君子要學生假日去複習課業，
不良煮婦只好提振他的士氣，
煮他愛吃的香腸慰藉他。
哥哥：我都跟老師說，妳煮的香腸比較好，
安親班老師煮的香腸都會焦黑。
媽媽：你這麼說老師不就生氣了，
可是媽媽卻樂到得內傷。
傻孩子～我有網路法寶ㄇㄟ～
首先準備帶蒜味的香腸，
重點要先水煮再油煎才不會焦黑，
如果想再重口味一些，切一些蒜苗與青蔥，
與香腸拌炒再加點米酒、醬油即可上桌。
此時拿出收藏多日的SUNTORY限定草莓酒，
與老公開喝，真是透心涼啊！
想不到喝完整個變天，
害我馬上要開暖氣暖暖身。
＃喝酒有害身體健康未成年請勿飲酒酒後也請勿亂性
＃香腸不焦黑有撇步
＃天氣說變就變大家要記得保暖
＃不良煮婦下台一鞠躬
不良煮婦把小番茄化身一下，
跟一般梅漬蕃茄的作法相同，
加入梅子粉２大匙與細砂糖４大匙，
重點來了～還加入秘密法寶，
適量的添加一杯梅酒+一杯威士忌調和，
擺放在冰箱三天後，
聞起來充滿梅子粉的風味，
吃起來有淡淡的酒香，
飯後一顆有解膩效果，
只不過小孩該該叫，
因為看的到吃不到好痛苦喔！
貼心標語：
喝酒有害身體健康，
未成年請勿飲酒，
酒後也請勿亂性。
＃梅漬蕃茄有了不同風味
＃不良煮婦下台一鞠躬
不良煮婦 把小番茄化身一下， 跟一般梅漬蕃茄的作法相同， 加入梅子粉2大匙與細砂糖4大匙， 重點來了～還加入秘密法寶， 適量的添加一杯梅酒+一杯威士忌調和， ... ... <看更多>
... 我還想在美男家生存好一陣子的說，請大家默默守護我歪國小媳婦的崗位及美男哥的光速戀情，下台一鞠躬❤❤❤ ... 當日本oL變成了韓國不良主婦. ... <看更多>
不良煮婦下台一鞠躬 在 Re: [閒聊] 烹飪用的油品- 看板MuscleBeach - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
推文的內容太多，只好回文了～
第一次在肌肉海灘版看到小妹能回的文章，小小提供一下個人對於油品安全的心得！
https://one-minutefitness.blogspot.tw/2015/12/olive-oil-heat.html
看到推文中有人轉貼了溫骯的文章，上面再貼一次
先破題：橄欖油在高溫下的確是最穩定的油脂
那麼為什麼很多人會說橄欖油不能高溫加熱呢？原因是台灣人的料理習慣不好！
台灣的婆媽們都喜歡把油加熱到出現白煙食材才會下鍋
但是這種料理方式是非常不正確的，當出現白煙時就代表鍋子的溫度已經超過發煙點
一但超過發煙點，不管多穩定的油品都會開始變質～
照這麼說來，發煙點越高越好囉？
這麼說也不盡然正確！
大家可以發現許多發煙點較高的油品，例如芥花油、沙拉油等等，都是精煉植物油
這個的原因是因為已經經過精煉的過程，精煉的過程會除去油品較容易氧化的微量營養素
這些微量營養素不只容易氧化，也是風味的來源～
所以這些經過精煉的植物油味淡且發煙點較高
看到推文中提到的酪梨油，其實酪梨油是味道非常重的油脂，在亞洲市場較不易為消費者
所接受～
廠商因此在提煉的過程中使用了所謂的「低溫提煉」，將酪梨油的微量營養素用低溫的方
式消除，但是，即使廠商有意規避，這類的油就定義而言，仍然是精煉植物油...
（以上有關酪梨油的提煉方式經廠商證實無誤）
回到橄欖油，橄欖油的等級可以區分為extra virgin等共三種
一般我們都建議使用extra virgin，油炸的話因為需求量較大
為求成本降低，也能使用pure
最後面的pomace又稱為燈油，不建議作為食用用途
問題在於，現在市面上很難找到真正的橄欖油
在超市裡，超過70%的橄欖油都是用次級、甚至燈油下去混充的
這種情形在知名度高的大品牌中尤其常見
（避免商業嫌疑，在這邊就不提供我們家使用的品牌了，有興趣的人請私下詢問）
那麼，真正的extra virgin應該要怎麼料理呢？
首先
請不要過度加熱！
請不要過度加熱！
請不要過度加熱！
很重要所以要說三次～
如果要煎炒，食材請在橄欖油下鍋後跟著入鍋，全程請緊盯著爐火大小
避免出現嗆人的白煙！
如果溫度不夠高會黏鍋，請確保你的食材已經完全退冰，有必要請使用不沾鍋...
至於奶油等動物性脂肪，這幾年在學界已經出現許多為動物性脂肪翻案的文章
普遍認為動物性脂肪對健康沒有不良影響，但是，如果有疑慮的話，可以自行決定要不要
使用，我可以說的是，對動物性脂肪沒有必要過度恐慌～
最後，油品最重要的不是發煙點，還有所謂的營養價值
每種油都有適合的料理方式
我個人最不推的是種子油或玄米油，這些油脂雖然發煙點高，但是當中含有過量的omega-
6
飲食中就很容易攝取過量的omega-6，實在是沒有必要再錦上添花～
以上是主婦對油脂的淺見，歡迎大家提出更多的討論，小妹下台一鞠躬～～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.94.114
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1479370322.A.9CA.html
嗨～（揮手）
這邊補一下
油炸最適合的溫度是180度，遠低於橄欖油的210度發煙點
所以請大家不要對用橄欖油油炸過度恐慌！
喜歡的話可以去一分鐘健身教室按個讚喔～
真高興你問了 科科科
https://www.facebook.com/cashmereandwine
https://oneminutegourmet.net/
其實西式料理也不會沒事拿溫度計插在鍋子裡喔～
我廚房裡唯一一把溫度計是拿來做舒肥的...
經驗不夠的話，掌握一個原則就對了：只用中/小火料理
本來想推文的，但還是用改文章的好了！
好像有點錯頻了，我前面推文/文章中指的是婆婆媽媽喜歡的高溫爆炒料理方式～
你指的是用高溫快速將肉的四面封起，經過燉煮的肉比較不容易流失肉汁
當然，也有經過舒肥的肉類，用這種方式增添賣相
無論以上兩種哪一種做法，要這樣做的話我建議使用奶油，奶油比較容易上色，肉在鍋中
停留的時間可以有效縮短，真的不行也能使用瓦斯噴槍做局部上色，一支兩三百塊不算太
貴！
再者，如果純粹為了賣相，當天秤的兩端，一邊是健康一邊是吃進肚子裡就看不到的賣相
～重視健康的大家來說，都幾？
（而健康的料理也不見得賣相差，我覺得我自己的料理長得還挺可口的 XD <－老王賣瓜）
上色跟油封的手法都是傳統歐式料理的一部分，而傳統不見得可以和健康劃上等號
當然我個人也不建議矯枉過正，真的有需要當然還是可以，但是頻率就得要自行拿捏～
※ 編輯: ginabanana (114.25.94.114), 11/17/2016 20:39:56
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