#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html
其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.
等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )
那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a
我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )
也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....
我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂
瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....
這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.
除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.
沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.
這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂
目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!
最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li
所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.
這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.
照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)
小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger
這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.
你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)
值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.
最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包
這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...
這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結: Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/ 德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.
RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html
德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.
雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@
這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...
你認為呢?
最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.
這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.
最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@
沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...
麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )
一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/
外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!
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【龔成問答信箱】(Q20001-Q20020)
Q20001:
你好,有樣野想請教,請問你會根據什麼準則,決定賣出股票?
龔成老師:
「企業質素」。
首先你要明白一個概念,我地持有一隻股票與否,關鍵位是企業質素、前景,不要被買入價影響。買為我地買股票就是買企業。
買入價,你的賺蝕,只是一個心理因素,該企業長遠的發展,才是我地是否值得持有的重點。
如果企業有質素,但股價短期下跌,就不用擔心。
如果企業無質素,但你現時蝕錢中,繼續持有只會令你財富繼續貶值,因此要賣出。
如果企業質素轉差,就有可能要減持,因為這股佔你組合的比例,未必值得太多。
------------------------------------------------
Q20002:
早晨,龔sir,想請教下260蚊入左一手1211,依定跌到咁,如果睇長線係咪應該繼續守,還是應該止蝕等佢返到合理區再買返?
另外都想請教下心態問題,個人對於1211真係做多幾多功課,不論係行業前景、國家政策,以致於公司本身既潛力,我都覺得1211係一間優質公司,我亦都有參考過老師你講既參考價(合理區為120蚊,最多150蚊)
然而前段時間股價真係好似坐火箭咁上,睇勢頭根本冇咩可能去返合理區(120~150蚊),而且見佢前段時間配股300億比200間機構投資者
配股價為225蚊,當時認為既然咁多機構投資者在研究完呢間公司後都願意比225蚊呢個價錢投資入呢間公司,所以認為只要係長線投資
即使比多少少(260蚊)投資亦都無任何問題,但結果投資左冇幾耐就跌到依家197蚊,其實過程中我睇圖都知道股價跌破左支持位
正常應該要止蝕,但我當時一方面幻想睇圖唔一定百分百正確,另一方面又認同價值投資唔應該睇短期波幅,但結果現實就係越跌越多
老師我投資心態係咪出現左問題
龔成老師:
你一手,持有就得。只是要預中短期仍好波動。
你最大的問題,是企業估值與心態問題。
比亞迪(1211)有潛力,長遠有發展,這點你我都知,問題是估值,就算一隻股票好優質,但在太貴的價位買入,都會大幅減低回報,因此,在合理價買入好重要。
如果無貨好想入,而見到佢處貴的水平,投資者也只能用分注、月供等模式進行。
另外,你比機構投資者影響左,以為佢地買入就應該買入,但其實好多機構投資者分析好短視,不能完全盡信。
另外,你「睇勢頭根本冇咩可能去返合理區」,這是最錯的地方,唔好比短期股價影響,要睇翻企業質素、合理價值。
你「其實過程中我睇圖都知道股價跌破左支持位」,唔好信,我持有這股12年,試過由$88跌到$12,我都長線,如果我用睇圖方法,就唔會賺到10倍回報。(巴菲特都唔信圖,你唔好行錯路)。
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Q20003:
你好龔sir ,我手持1357美圖和6060眾安在線。都洩緊錢。有需要放棄重整嗎?謝謝
龔成老師︰
美圖公司(1357)質素一般,風險較高,長遠宜投資其他股。或小小注持有。
眾安(6060)我唔敢話佢無質素,不過,估值是最大的問題,其實到目前為止,佢的實質盈利都十分少,這刻的實質業務價值不大。
但佢做這類互聯網保險公司,的確有潛力,同時背後有支持,所以有發展,這部分產生了「概念價值」。
佢無乜盈利,但市值可以去到數百億,當中大部分都是概念價值,而這個價值值多少錢,其實無人知,市場對這價值的看法不一,同時經常改變,所以令股價大上大落。
所以,之後的股價,仍存有相當的不確定。但以穩健的投資角度分析,這股過往一直都不平宜。
因此,這類股可能有潛力,但不適合太大注,如果你持有的數目,已佔了你投資組合一大部分的話,最好減持部分,令你的風險減少。
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Q20004:
你好 sir ,我過往主攻舊經濟股
最近先開始入3067
我想入多幾隻新潛力股 請問以下股現時入 合理嗎?
比亞迪 我想一手一手入
吉利汽車
美團
福壽園
Thanks
龔成老師︰
比亞迪(1211)現價偏貴,回到$120才算係較合理。唔建議你一手手入,如果真的想入,回翻D先月供好了。
吉利(0175)本身的質素不差,現時價位已經略貴,要回多2,3成才算合理區,才可分注入市。
美團點評(3690)佢業務巨大,同時增長快,是有危有機的股票。但近期反壟斷政策,相信會對佢有一定影響。但影響有幾大,暫時無人知。
但相信只係會加強規管,而唔會係出現大改革,整體質素預期唔會大變,但增長力難免會受影響。
集團過往一直處於燒銀紙階段,至2019年才開始有少量盈利。未來是否維持,暫時都好難講,這類企業不是不可投資,但不能大注。
福壽園 (1448)現價合理區頂部,可分注,但未到好平,故要控制注碼。
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Q20005:
龔成sir你好:早前請教過月供股票組合,每月$5000分別:盈富$2000、領展$1500、港鐵$1500...
直至現時一共供了一年半,盈虧分別:盈富+6.33%,領展-10.3%,港鐵+0.27%...
以上組合能夠是否適合繼續月供?或者需要更改組合?請多多拍教,謝謝
龔成老師︰
我地投資重點應放係企業質素,唔好太在意中短期波動。
你月供組合有質素和增長力,若你係年青至中年人士,都係合適的。
若你係偏年青,又相加大增長力,可以考慮換入或加入一隻潛力股。
潛力股︰安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)。
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Q20006:
龔sir你好,有野問你
我想問下中概股回流上市
咁我地如果睇好果隻股票 係咪可以係美股買左先?
兩者有分別嗎?
等ipo前美股買跟在港股買 有什麼風險問題 會因為回流消息被炒起 買美股買貴左嗎
龔成老師︰
我地決定否投資一隻股票,關鍵位係睇企業質素和前景。因回留而被炒起,這些跟企業本質無關架因素,我地係唔應該考慮。
我應該先考慮這隻企業是否值得投資,之後再審視佢現時估值,是否合理,來決定而一刻是否值得投資。
至於,買美股定港股,除了2地估值和投資費用成本可能有分別外,其實無太大分別。
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Q20007:
Hello 龔sir , 我今年26歲.自己啱啱開公司做小生意.收入唔穩定.但係每月至少有2-3萬收入.
每個月會儲起半份糧.擔心父母開始年紀大.到時有咩事負擔唔起醫療開支.
想財富增值但係對投資冇乜方向.應該如何部署投資?
流動資金大概有十萬左右
龔成老師︰
由於你有生意在手,十萬流動資金留住儲用會較好。
當我地進行人生財富累積時,會運用「先增值,後現金流」方法。年輕人應著重於增值類資產,而較年長的,就應著重保守類別。因年輕人財富系統未成形,同時負擔較少,可以承受較高風險,所以應以增長為先。
例如初期投資較有潛力股票,令財富增值較快,到一定金額後,可轉較平穩增值的股票。最後有相當財富時,才換成收息股去為自已創造穏定現金流。
你現時的年齡,是財富增值的黃金時期。除了盡力儲蓄、投資、學投資知識外。也要把握這個黃金時間,做好財富增值部份。
策略上,你可以投資"平穏增長股" 和 "潛力股"。你先用每月5成儲蓄做月供,其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
選股上,你可以投資在平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
增長力較強的,可選安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)。但佢地波動性和風險會較高,你要自己平衡。
餘下的另一半現金,我地就等機會,當大市出現較大回調,就加大力度掃貨,然後作長線投資。
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Q20008:
龔老師,我每月可投資$6000,個人沒什麼目標,只想財富增值,希望你能提供些意見。
現時持有:
月供股票:
2 中電:198@$84.6
5匯豐 :578@$58.7
66 港鐵:529@$42.9
1928金沙:[email protected]
2800盈富:@$26.271
以上全停供了,因為想重整所有組合。
債券:
Ibond 30000
股票:
1398工商 9手@$5.43
5 匯豐1手@$55.7
之前買過270粵海、66港鐵、1928金沙,全部都有斬獲,不過賺了少少就心急就放了,
因為一直買股票都是抱着短線的心態。
以上應繼續持有嗎?現在想再入270、66、1928,及你近較多講的3067。謝謝!
龔成老師︰
我地投資會運用「先增值,後現金流」作方法,初期應投資較多增值類資產,較後期則應投資較多保守類項目。所以係分配投資項目時,要因應番你自已的人生階段。
你現時的持股,係較保守的增值組合。除了中電(0002)、港鐵(0066)、金沙(1928)和盈富(2800)外,其餘都係收息股。
若你想進行增值,未來月供用"平穏增長股"會較好,以下都係合適選擇。但由於你資金唔多,建議$2000月供盈富(2800)+ $1000供多一隻平穏增值股。其餘$3000就儲起,等大跌市機會。
平穏增值股︰盈富(2800)、港鐵(0066)、金沙(1928)、煤氣(0003)、恆基(0012)、中銀香港(2388)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)
緊記,唔好停留係賺少少就沽貨,這種賺差價模式。優質股係需要長線持有,才會達至最理想的增值效果。
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Q20009:
龔成老師,你好
本人月入$13000,依家月供緊
2800@$3000
823@$3000
012@2000
然後有幾個問題想老師比下意見
1.上面3隻月供股,我應該供幾耐或者供到幾錢先停
2.然後我手頭上仲有$5000剩,我應該再供其他優質股(例如:3067, 0066 ,1810),
定係留起,等個市跌,入便貨?
3.以我呢個進度,可以5年後儲到100萬嗎?
Thanks龔成老師
龔成老師︰
1) 月供係一個長線計劃,月供最少維持3年,並持有這些股票5年以上,才會有較理想效果。
2) 現時大市只在合理區,資金唔好盡用。這$5000先儲起,等大跌市出現時,可以用來掃貨。
3) 以恆指過去年平均回報10%計(連股息再投資),你每月投資$13000,5年後都有相當機會增值至約100萬。
但你組合上有個問題,就係非常偏重地產股。建議你將其中一隻,轉為其他股票。若你年輕,可轉成潛力股。若你已近中年,可選平穏增長股。
平穏增長股︰金沙(1928)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)。
潛力股︰安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)。
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Q20010:
你好龔sir, 我follow 左龔sir一個星期左右,但是已經改變左我嘅思維同行為
非常感謝你!係近呢一年香港發生嘅事令我好灰同覺得無咩前途,完全好似過一日得一日
自從follow左龔sir後,睇左你如何勉勵人,又好用心教人如何投資,如何為自己創造財富
我覺得你非常用心,所以我都開始醒覺我之前一直都浪費緊時間,無好好充實自己同計劃將來
所以我而家都開始改變緊自己既思維同行為,每一日都用一個鐘睇書充實自己
每一天都mark底自己嘅消費,亦開始留意投資資訊加強自己嘅投資知識,亦買左龔sir既書來睇
遲啲會買埋龔sir既網上課程進一步增加投資資識,我相信會學而致用,對我嘅人生會有好既改變
而家每一天都覺得好充實,而且利用每一天既時間來學習,對未來亦充滿希望
我真的非常感謝龔sir!我幾兄弟妺都因為龔sir既感染力而開始學投資,計劃將來可以財務自由
另外我都借機會想請教一下龔sir, 我已經35歲,我老公差不多40歲,我哋兩個每月收入差不多有5萬蚊
除咗交租,保險費,定期儲蓄(重有6年),日常開支同父母家用外,每月有$15000儲,而家月供緊中電
煤氣,呢倆只供左6個月,另外今個月開始供埋地鐵同領展
由於我睇咗龔sir話年輕人應該集中於潛力股,所以下個月我會開始供1686,而每隻股每月都供$2000
由於中電及煤氣都係穩陣收息股,我是否減少一隻,而將啲資金$2000用嚟供多一隻潛力股呢?
想請龔sir指點一下,麻煩晒同非常感謝你的時間!
龔成老師︰
以你年紀,應以增值為主。中電(0002)增長力唔係好強﹐再加上煤氣(0003)同是公用股,太集中單一行業唔係咁理想。
減少一隻與否,你可以睇翻佢地供款,如果加起達組合3成以上,就要調整。
現時,你每月5成儲蓄,可以拿去做月供,其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。新意網集團(1686)作月供目標係可以,以下股票都係合適你年紀,可以參考下。
平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
增長力較強的,可選安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)。但佢地波動性和風險會較高,你要自己平衡。
餘下的另一半現金,我地就等機會,當大市出現較大回調,就加大力度掃貨,然後作長線投資。
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Q20011:
你好龔Sir. 我未有上過你堂,係最近朋友推薦我follow你同睇你著作,才知道.
有感賺錢能力逐年遞減,實在想用現有資源增值保本,想問問龔Sir意見...
本人剛到41歲,單身,月入$26K.
2017年$390萬買入屯門市中心一單位,按7成,分25年,每月供款$10K左右. 但其實物業一直租出,現租金$11K,正好cover每月供款.
而本人跟父母同住公屋.
因租客可能於3,4月退租,在想:
1. 怕租金回落,未能再以$11K租出單位,而現時銀行息口低,有意收回單位自住,或
2. 單位繼續放租,而自己想租出鰂魚涌或北角細單位,因為office返工係太古,跟老家屯門實太遠,或
3. 售出單位,資金作其他投資用途或換其他較新的大屋苑細單位...因樓齡已33年,好怕會面對大維修,而現估值$460萬。應該如何安排?
另手頭資金約$100萬,分佈如下
-約50萬高息戶口,主要用作供樓還款之用
-約10萬外幣,通常放定期
-約8萬現金流戶口
-其他為股票,分佈如下
: 0001月供了5年(2021年超停供),每月$2500,未能計出均價
: 0883月供了5年(2021年起停供),每月$2500,未能計出均價
: 0005,2手,幾年前買入,唔記得買入價
: 0066,2手,應該$20幾時入貨,唔記得確實買入價
: 0580,3手,$2.11入(之前$2.55出咗2手)
: 1810,3手,$35入
: 1979,1手,$2.45入
: 1093,1手,$8.17入
: 0175,1手,$33.1入
我都係高位入貨,應如何變陣?我係想先放咗0066同剩餘嘅0580...
另外2月份開始,想繼續月供,分佈如下可以嗎?
-2800,$3000
-2269,$2500
-2382,$2500
之前1212我$192入咗1手,hold唔住升勢,好驚,$200已放...我應唔應該月供BYD?
多謝龔Sir提供意見。感激
龔成老師︰
物業方面,除非佢升值潛力好低,否則唔建議你沽出,令自已處於沽空樓市狀態。
而是否另找租用自住單位,這個可以較從你生活角度考慮。但盡可能減少這方面支出,因為這會令你用來增值的資金減少。
投資股票方面,首先你要明白一個概念,我地持有一隻股票與否,關鍵位是企業質素、前景,不要被買入價影響。買入價只是一個心理因素,如果企業核心因素未被影響,我地係唔需要理會。
天寶集團(1979)、中海油(0883)質素較一般,不宜持有太多。其餘都有質素,可長線持有。
而月供中,藥明生物(2269)不確定性較高,不宜月供。我唔係話佢無質素,但只宜小注投資,但月供就唔好了,畢竟潛在波動性唔細。你可以用以下平穏增長股代替。
平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)。
至於比亞迪(1211)係一隻好有質素和潛力的股票,雖然已經係貴。但只要係有質素,其實我地應該長線咁持有,先至最有利。
若你想月供,我唔建議住,最好回到$120才再開始。
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Q20012:
您好,龔成老師。我是您的忠實讀者,深受您一直以來推廣買優質股作投資增值的方針。
自追看您的書和文章以來,改變了我的選股習慣,在生活上出現質量的改變,不再花時間盯著股價炒出炒入,而是花更多心機看財報,研究一間公司的實務。
不過最近在投資路上遇到些策略問題,想請問一下。
我持有農夫山泉(9633)的股票。買入位置並不算太漂亮
在$47元左右,而且只有2手。最近市況回調,我判斷並不是公司質素出現問題,只是升幅太急出現調整。
但我的買入價又不止於低得可以漠視跌幅。我不知道應該先行獲利,以免股票由賺變蝕;還是應該觀察,若然價錢調整到不錯水平而加倉?
由於這種半新股在市場上跑不長,我不太確定如何評定$47元到底是高是低。希望在操作上請教一下。感激!
龔成老師︰
記住,我地持唔持有隻股票,唔好用"買入價"去做決定,應該用佢質素去做考量。
農夫山泉(9633)是中國包裝飲用水及飲料的龍頭企業,旗下品牌包括農夫山泉、東方樹葉、尖叫等。
其產品覆蓋包裝飲用水、茶飲料、功能飲料及果汁飲料等類別。根據弗若斯特沙利文報告,2012年至2019年間,連續八年保持中國包裝飲用水市場佔有率第一的領導地位。
業務上,都有投資價值。但始終上左市唔耐,真實面要慢慢先見到。現時真正用數據唔多,要做個好全面架值,唔容易。
我地可以睇翻佢2019年純利只有約50億,現時市值郤去到3000億。雖然佢有質素,但此刻估值唔平。
如果2手佔你總資金比重唔算高,你可以長線持有。
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Q20013:
老師,若果手頭上的舊股票,如318,348,6896等已無咩市場成交,那可怎處理呢?
2800由之前22,23元留意到,但沒有買,現時升至最高峰,是否要待回落後才入較理想?
龔成老師︰
盈富(2800)雖然已經升左唔少,但都算合理區,現價可先入一注。每回調10%左右,就再加注。
黃河實業(0318)從事金融服務業務、證券業務、物業等業務。
此股市值和收入都唔高,而且賺錢能力好一般。過往幾年,佢盈利都好波動,甚至出現虧損。
故投資價值只是一般,長線慢慢換碼至其他優質股較好。
中國智能健康(0348)年年虧損,而且仲出現過"十合一",好大機會係財技股。此股唔見有投資價值,建議沽出。
金嗓子(6896)近年的盈利有下跌情況,其實佢不是完全無質素,但市場過往對佢有太大期望,但現時見到佢增長力只是一般。
你預這股是收息,以及有平穩增值,可以持有住先。但如果太多貨,就應該賣出一部分。
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Q20014:
龔老師你好啊!不知可否幫我解答啲問題?
本人29歲,已婚,兩公婆一個月合共約5萬,從事公務員。持有一物業
樓貸有約220萬,每月還約8200。存款約有60萬。每年兩公婆保險約3萬。
請問應該點樣投資好啲?
龔成老師︰
由於你已有物業,之後的財富配置,應著重股票類別。而存款不要太急用盡,要慢慢分注。
我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
以你年紀29歲,應用"平穏增長股" + "潛力股"的組合。現在你每月5成儲蓄,去做月供,其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
月供方面,你可以選擇投資在平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)或
潛力股︰小米(1810)、中生(1177)、福壽園(1448)、安碩恒生科技(3067)、港交所(0388)、阿里(9988)、騰訊(0700)。
現時大市只是合理區,你現有60萬資金可以先投入一半,用"分注"形式,慢慢買貨。餘下一半和每月所儲倒的資金,就等大市出現一定程度的下跌,才大力度掃貨,然後長線投資。
------------------------------------------------
Q20015:
老師,你好我從來未買過股票,很想學下投資,目標是5年能賺取100萬,現在有資本50萬,請教可以怎樣投資呢?
龔成老師︰
對新身來說,要5年升一倍,策略上進取點。你可以投資"平穏增長股" 和 "潛力股",比例各佔一半。
選股上,你可以投資在平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
潛力股︰選安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)。
大市現處於合理區,50萬資金先投入一半,用"分注"形式,慢慢儲貨。餘下一半就等大市出現,才大力掃貨。
這樣安排,相信較大機會令你達成目標。但由於你組合中潛力股佔唔少,佢雖然可提升增長力,同時波動性都會較高,令你最終回報不確性高左,你要明白這個風險。
------------------------------------------------
Q20016:
你好, 龔sir,我持有1797,均價30. X ,但近日一日低過一日,已經52週低,請問龔sir 覺得還有機會回升嗎?
定係止蝕換馬其他股票?謝謝你。
我比股票玩左15年,現在35歲,因為太信消息,亂買股票,手上仲有一大堆以前高位買入的股票
(有啲蝕到手續費都唔夠,都唔寫出來了,總之呢15年都係蝕多,超過6位數字):
1088 33元 1000股
358 21元 2000股
698 2元 60000股
近2年保守啲
1398 4. 8元 20000股
823 59元 500股
1797 30. X元 2000股
941 49元 2000股
而家就係好擔心隻1797,唔知點好。
請問龔sir我應該之後點買股較好?
龔成老師︰
記住唔好短炒,"52週低"這些技術分析無用,唔好用佢做參考。
我地買入一隻股票,一定要分析佢質素、行業前景、財務狀況等,才去投資。如果你連間公司點賺錢、行內有乜優勢、點解未來有發展和增長潛力,都答唔倒自已,就記住先停一停,唔好投資住。
新東方在綫(1797)有潛力的,不過之前股價上得太多,就算現價仍少少貴。佢主力要線上教育。向學生所提供的在線教育課程包括大學教育、K-12教育及學前教育。當中,大學及K-12教育分部課程均為課外活動性質,不計入大學或中學文憑要求。
大學教育服務主要包括大學考試備考、海外備考及英語學習。K-12教育服務包括涵蓋中國小學至高中大部分標準學校學科的校外輔導課程,及提供專為普通高等學校招生全國統一考試而設的備考課程。
長遠的潛力是有的,但股價都升左好多,比較擔心是企業估值問題,始終市場有時會過份樂觀。只可以話,這股潛力是有,若佔你組合唔多,可持有。同時,你預佢股價會較為波動。
中國神華(1088)、江西銅業股份(0358)和通達集團(0698)本質算是不過不失,若佔組合不多,可守住先。
其餘股票無問題,可持有。
整體而言,你無論定平貴和選股上﹐都唔係咁理想。我建議你再投資前,先學好正確投資技巧,咁會較好。
你可以先睇我寫架"80後百萬富翁"、"財務自由行"和"股票勝經",都適合初學者,相信對你有一定幫助。
------------------------------------------------
Q20017:
老師你好!我想研究股票,但有以下問題,希望你可以指教我
1)點樣可以發掘到潛力股/板塊?
2)點樣可以了解市場情況 (包括現在&未來趨勢)?
3)了解一間公司除睇年報外仲可以有咩方法?
4)而家好多優質股票都偏貴,資金唔多既情況下,係咪要等跌市先好入?
5)有冇咩書籍可以推薦比我?
謝謝老師
龔成老師:
1)要用一套有系統的方法去選股,如果只睇傳媒或別人推介,很多時已經是「升左」,所以,要自己發掘。
例如利用企業的財務指標,產品的增長力,行業的發展等。這是一個好大的題目,你可以睇《選股勝經》。
2)要了解行業、產品,以及大環境的變化,要睇好多資料的,企業年報都有用。
3)年報是最有用的,該公司的年報及對手年報,另外就是網站,以及一些大行報告。
4)對,或首先投資舊經濟類股,因為這類未貴。
5)《股票勝經》《選股勝經》《50優質潛力股》。
------------------------------------------------
Q20018:
老師我想多謝你!
我4年前(35yr)開始讀你的書,後來也上你的堂!雖然我已婚,有2個孩子,月入$26000,已錯失黃金投資時間,但經儲蓄+投資,今年終於有第一個100萬!
目標15年後有400萬
龔成老師:
太好了!加油!
我相信只要保持進步,知識與儲蓄投資同時增加,你要達標無問題的。
------------------------------------------------
Q20019:
Halo 龔sir,我最近學習緊研究資產負債表,發現左樣我覺得幾有趣既野
1. 點解同樣為賭業公司,銀娛既長期負債係會比金沙少咁多,而相反短期負債就係金沙少d?
2. 有冇話長期負債或者短期負債邊樣少d係會好d?
3. 如果見到公司既現金係多過長期負債,咁係咪都代表公司既財政比較穩健?如果唔係既話現金呢項應該同邊樣對比比較適合?
問題有點長,唔好意思!謝謝你!
龔成老師:
1)每間公司的資產負債結構唔同,有時一間公司本身的長債就到期,就會變成短期債,因此不一定能比較的,仲要有好多野要分析。例如大家的發展等。
2)通常長期負債都是為企業長期發展而用的,而短期負債就是給公司營運,如果企業以短期負債去進行長線投資,就會出現了資金的錯配。
3)現金較多當然較穩定。
投資者會分析佢現金的比例是否足夠,最重要是日常的營運,同時會分析佢的現金流情況,這都會影響企業要多少現金去進行營運。
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Q20020:
老師你好 最近Saas 類別股票 2013/3888/268 邊隻會比較好?
老師你好 想買3033/3067 建議都持有 還是㨂3067? 感謝老師
龔成老師:
這3隻都不差,都是有質素有潛力的股。
金山軟件(3888)算是這刻在3隻中無咁貴的一隻,佢主要從事遊戲研發及提供網絡遊戲、手機遊戲及休閒遊戲服務;提供雲存儲及雲計算服務;設計、研發及銷售推廣辦公軟件產品及服務。
業務有質素,長遠發展力不差,不過擔心股價較為大上大落,現價合理區頂位,唔建議大注投資。
這股前景正面的。
至於3033/3067,我睇翻佢地的管理費,3067較少,所以選這個較好。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
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