《寒假窩在一起最好的十部親子電影院》
台灣疫情最近有點緊張,絕對支持防疫最前線的醫療人員,寒假如果沒有其他計畫,一動不如一靜,窩在家看電影,似乎不失為一個親子共享的活動。這十部親子電影是輕鬆小品,但後勁十足,值得好好花時間觀賞,跟孩子閒聊裡面讓你有感的兩三事。
🎬《初心》米其林的那顆星不會讓快樂加倍
「當這道菜已經是完美,我就不會留在菜單上了。」
紀錄片有趣的是,當切入的時間不同,發展的故事路線也不同,當導演來到新加坡要拍攝成功獲得米其林二星的restaurant Andre 和江振誠成功的故事,然後卻在江振誠在開店七年和結婚13週年慶祝的這一天,拋下這句震撼彈讓拍紀錄片的目的峰迴路轉,從當廚師的初心開始。
「不要當厲害的廚師,當快樂的廚師」
我喜歡站在橄欖樹外面招呼客人的江振誠,理著短髮,穿著日復一日主廚的衣服,不跟隨潮流,把時間給更有產能的事,他知道他的完美主義,已經讓自己的名字放在米其林紅色聖經裡,但從南法帶來的橄欖樹,隨著時間長得方向不同預期,讓他有著初心的想望。漂泊的心終將入港,回到故鄉,才是快樂的來源。
🎬《靈魂急轉彎》生命的火花,燦美如花
一個沒有遇到伯樂的鋼琴老師,終日在中學教導音樂,有一天獲得機會跟著名的爵士名伶同台表演,卻意外跌落到地底,靈魂出竅,到達靈魂先修班,又被誤認為導師,跟一直找不到志向的22號,有一趟亦師亦友,互相教導的旅途。
電影中提過很多次的「火花」,到底像什麼一樣?是簡單的幸福,一片烤得酥脆的披薩,一個即興表演好聽音樂的片刻,從天空飄落的葉片,還是表面不支持你夢想卻拿出爸爸帥氣西裝的媽媽,或是傾聽理髮店老闆好友的談笑風聲。這些美好的片刻,構成了生命中的火花。
🎬《暑假作業》沒辦法畫下句點的暑假作業
記得在暑假結束前一天,通常是一把鼻涕,一把眼淚,完成那像山一樣高的暑假作業,通常爸媽沒有幫忙,只有一副自作自受愛莫能助的表情,年復一年直到沒有暑假作業的日子。而張作驥如何用暑假作業講故事呢?
說著管小寶到爺爺家過暑假的故事,很平淡卻貼近我們小時候的日常。
爺爺安慰我:「你要習慣孤獨,因為沒有人可以陪你一輩子。」
家有一老,如有一寶,尤其在暑假的時候,是雙薪家庭的救星,管小寶以為去鄉下只是消耗時間的暑假,帶滿平面電腦和暑假作業,已經足夠。但一個暑假後,爺爺在給予的同時,同時也從孫子上獲得很多。爺爺靜靜的說著關於孤獨的體悟,孫子也丟下那一顆石頭放下。
🎬《爸爸的便當世界第一》做便當讓愛無限放大
單親孩子的心事,通常被隱藏很好。當青春期女兒遇到不擅於聊心事的爸爸,怎樣才可以把愛無限擴大,便當真的是一個最好的方式。日本電影擅長處理這樣平淡的感情,起床、準備便當、學校生活、吃午餐、買菜和回家。每個人都一樣,每一天都一樣,但細細琢磨的細節凸顯這樣平淡幸福中的亮點,
小綠是一個普通的高中女生,有著青春期的彆扭,但是爸爸做得便當,剛開始難以下嚥,但還是有個原則,「一定要吃光光」,煎焦,吃光;太鹹,吃光;因為她知道爸爸的用心、所有的便當紙條,都是青春期父女的溝通秘方,珍惜這樣的對話方式。
🎬《叫我第一名》跟妥瑞症當最好的朋友
當校長問:音樂會好聽嗎?安靜的時候有沒有聽到怪聲?�學校同學全異口同聲的回答:有!�校長說:對,我也有聽到,還滿討厭的,對吧!發出那些怪聲的人是布萊德科恩。
布萊德柯恩是一個患有妥瑞症的孩子,世界上唯一無條件支持他的,就是她的媽媽。一次一次相信他在生活中製造的噪音,的確不是故意,看過無數的醫生都沒診斷出來,最後找資料才知道是妥瑞症的孩子。媽媽幫他找支持團體,卻看到孩子被關在家裡,沒辦法踏出世界的封閉,於是她帶著他離開這個團體,想創造另一種可能。校長是上天派來的天使,給了所有學生影響一輩子的機會教育,給了布萊德柯恩一個全新的開始。
🎬《逆光飛翔》:逆著光是不刺眼是溫暖的實現夢想
「逆光飛翔」是一部賺人熱淚,很值得宅在家,一起親子共享的好片。尤其是那唯美的畫面,逆光而下的主角,總是讓我覺得,充滿正向的能量,可以繼續做夢,然後築夢踏實。
裕翔的媽媽一句:『記住!你的手是用來彈琴的,不是用來幫人按摩的』媽媽在張羅裕翔上學的大小事時,雖然果斷,但也是在旁依依不捨。他知道裕翔會遇到的困難,最初的跌跌撞撞,才會讓他學會獨立長大。跟老師描訴第一眼看到裕翔,想放棄卻沒有放棄,是沒有淚水的堅強,直到後來看到他終於參加比賽綻放的光芒,喜極而泣的淚水,是令人感動不已。
「當你能看見時,你會想做什麼?」
「我想挑一間咖啡廳,找一個靠窗的位子坐著。」多麼簡單的小確幸,對裕翔來說,是這麼大的一個心願。裕翔是第一個視障者音樂學系,需要同學幫忙去每個教室,同學不願意加他進去比賽,是那一片黑暗;但室友歡笑光明的個性,一起大喊陳金鋒的狂歡,小潔的相知相惜的友誼,是那一束曙光。
🎬《五個小孩的校長》教育是用生命來影響生命
這是取自於真實故事的改編,有志於教育的老師,接下低薪偏遠學校校長的職位,學生雖然只有五個人,有停校的危機,但是校長絕不放棄。
可以接下4500元這麼低薪的校長,是她拯救了這五個小孩跟五個家庭,還是這五個小孩拯救她退休魂不守舍的生活?我總覺得施比受有福,這句話真切的告訴我們,在給予別人之前,我們不知不覺獲得更多。
🎬《狐狸與我》愛是讓它自由
一個長滿雀斑的可愛女孩,不經意看到一隻狐貍,跟她變成朋友,不禁讓人聯想到小王子書裡,小王子跟狐狸的關係。愛總是讓人想馴養,想留在身邊,但自由的空氣卻一直呼喚狐狸的心。這部片看著大自然四季更迭的美麗,視覺饗宴就值回票價了。
🎬《天才的禮物》讓智商上的天才在生活中也是個禮物吧!
瑪麗是數學資優的小孩,媽媽過世後,他由舅舅扶養。瑪麗的奶奶也是數學家, 知道瑪麗的數學資質非一般,舅舅的好好過生活派跟奶奶的好好發揮數學專長,有了很大的分歧鬧上了法院。但沒有誰絕對對誰絕對錯,縱使各執己見,在當瑪麗的監護人的時候,也會遲疑不決,也會害怕做了錯的決定,差別只是角度和出發點不同,都是為了她好。如果可以讓數學天才的她先擁有生活上的如常,好好享受生活的歡笑,再貢獻自己的數學能力,均衡的生活,看起來才是最佳解。
🎬《幸福來敲門》幸福彩虹的終點不只是閃亮的金幣而已
當幸福來敲門的英文是the pursuit of the happyness ,就一直覺得為什麼會把幸福拼錯呢?在中國城的幼稚園牆上,有個拼錯字的happyness,每次送兒子上學的Chris一直提醒老師改正,然後拉開了序幕。幸福從來不是自己來敲門,「如果你有夢想的話,就要去捍衛它。如果你有理想的話,就要去努力實現它」這隻字片語貫穿整部戲的靈魂,也鏗鏘有力的留在我心裡。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,熹暉柔媚地穿過玻璃窗,打照在我們臉龐上。我托了托方正的青框眼鏡,望見了倒後鏡中的自己,嗯,勉強掩蓋了點點歲月痕迹。右邊挨着我的,是我女兒。她把清爽的短髮繞到耳背,除了一對黑眼圈外,肌膚都仍然散發着嬌嫩。 我跟她頭依偎着頭,嘴巴一張一合,喁喁噥噥。紅頂小巴的引擎隆隆聲響,堵住了喃喃細語。隨着車子疾馳...
「不要當厲害的廚師」的推薦目錄:
- 關於不要當厲害的廚師 在 四十.實驗室 Facebook 的最讚貼文
- 關於不要當厲害的廚師 在 四十.實驗室 Facebook 的最佳貼文
- 關於不要當厲害的廚師 在 小金魚的人生實驗室 Facebook 的精選貼文
- 關於不要當厲害的廚師 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
- 關於不要當厲害的廚師 在 賢賢的奇異世界 Youtube 的精選貼文
- 關於不要當厲害的廚師 在 賢賢的奇異世界 Youtube 的精選貼文
- 關於不要當厲害的廚師 在 Fw: [問卦] 有沒有到法國當廚師很爽的八卦- 看板YOLO 的評價
- 關於不要當厲害的廚師 在 米寓- 「不要當厲害的廚師,當快樂的廚師。」 ——江振誠初心 ... 的評價
- 關於不要當厲害的廚師 在 在廚房當學徒有多苦? 一日菜鳥被電到起飛? - YouTube 的評價
不要當厲害的廚師 在 四十.實驗室 Facebook 的最佳貼文
親子電影院《米其林的那顆星不會讓快樂加倍,初心》
「當這道菜已經是完美,我就不會留在菜單上了。」
紀錄片有趣的是,當切入的時間不同,發展的故事路線也不同,當導演來到新加坡要拍攝成功獲得米其林二星的restaurant Andre 和江振誠成功的故事,然後卻在江振誠在開店七年和結婚13週年慶祝的這一天,拋下這句震撼彈讓拍紀錄片的目的峰迴路轉,從當廚師的初心開始。
「餐廳在我們的結婚紀念日開幕,我們也在我們的結婚紀念日宣布關閉。江振誠曾經說過,這家餐廳是他送給她的生日禮物。」
餐廳最後一天播放影片,江振誠老婆潘把他推向舞台,自己在旁痛苦失聲,千言萬語盡在不言中。
鏡頭回到紀錄片開頭,看到本來開心慶祝結婚13週年的江振誠老婆,後來痛哭流涕。restaurant Andre,這個如日中天的米其林二星餐廳,是她結婚紀念日最好的印記,無法忘記的最好禮物,然後無預警畫下句點。
她是江振誠最好的力量來源,兩個都是工作狂和完美主義,潘放下模特兒的光環和事業,放下對家鄉的思念,放下想有孩子的執念,放下老闆娘的身段從端盤子開始學習,放下米其林二星餐廳,放下熟悉人事物來到台灣生活。所有的放下,卻沒有失去自己,因為她心理素質好,願意隨夫走天涯,。
一步一腳印當上restaurant Andre 的總經理,讓員工服氣她,因為大小事情她都事必躬親過,從她的身影可以見到她強勢的底氣十足,但在遛狗的時候、牆上掛著一路江振誠的豐功偉業或是說著為何要空著甜點師傅的位置的溫暖,她外冷內熱的特質跟江振誠外熱內冷的特質,剛好絕配。
「不要當厲害的廚師,當快樂的廚師」
我喜歡站在橄欖樹外面招呼客人的江振誠,理著短髮,穿著日復一日主廚的衣服,不跟隨潮流,把時間給更有產能的事,他知道他的完美主義,已經讓自己的名字放在米其林紅色聖經裡,但從南法帶來的橄欖樹,隨著時間長得方向不同預期,讓他有著初心的想望。漂泊的心終將入港,回到故鄉,才是快樂的來源。
員工問:「這樣做,顧客真的會知道嗎?」
「只要一百個人裡面有一個人發現我們的細節,這一切就值得去做。」
紀錄片裡訪問很多員工,可想而知桌布垂下的公分數,椅子擺放角度,熨燙的毫無痕跡,細節如此,員工一定飽受壓力。但是他們也說,嚴厲的餐廳生活,成長更快,學到更多。裡面包含兩個刻骨銘心的兩個員工故事,店裡一直空著甜點師傅的位置,為了等待一個意外受傷人生沒有希望的甜點師傅,那大腦可以動就可以繼續工作的鼓勵,正向力量無限。另一個不買回程票的員工,開始應徵的方法是在餐廳訂單人座位、化妝然後見主廚,從掃廁所開始都願意的應徵工作。
「現在的年輕人總想著當老闆,來幹一下子就跑了,甚至連薪水都不要了。」
江振誠跟他在法國的師傅,有種亦師亦友的陳年友誼,聊著過去、現在和未來,說著當初苦幹實幹的學徒已經難能可貴。
江振誠說著他在新加坡開restaurant Andre的第一天,邀請老師一起來用餐,壓力很大,看著九年訓練的他,一定可以看透他每一個處理料理的想法,但用餐後老師說這一餐是百分百的江振誠,無庸置疑給他最大的一劑強心針。我看了兩次這部片,兩次都在這裡落淚。
「在精進自己的過程中,不斷要求自己找出那百分之一的不完美。而其實那百分之一,就是自己。從拼了命追求最極致的完美與榮耀,到最後發現『完美』的最後一塊拼圖,不是功成名就,而是放下。」
這句話送給自己,雖然我不是追求完美的人,但我是得回頭看看自己初心的人,才能走得步步踏實步步肯定,懂得看見自己,才能像他在夜市裡看到飲食的定義,在魚市場看見新鮮的雀躍,在跟媽媽共廚的安在,所有的事情,串在一起都跟料理有關,從來沒有遠去。
不要當厲害的廚師 在 小金魚的人生實驗室 Facebook 的精選貼文
#江振誠 #初心 #第三分鐘就哭了
那天群組才在問起如何哭泣,我回答我太喜歡哭了,沒有「如何哭泣」的問題,但想想最近也沒什麼事情好哭的,晚上和朋友看了《初心》這部電影,第三分鐘我就大哭,止不住眼淚的大哭。
我整部戲的哭點不在江振誠,在江振誠的老婆,她一哭我就哭,她大哭了三次,我就哭了三次。
本來想要寫我對於江振誠的感覺,我覺得他 #單純、#努力、#堅持、#真誠,本來想要寫他的職涯之路,他是標準的 #始終堅持初心不改變跑道 的人,他有一種令人欽羨、卻沒有辦法鼓起勇氣說「我也做的到」或是「我也要這麼做」的那種義無反顧。
有很多他大笑的鏡頭,那是我可以真實感受到 #他是個快樂的廚師 的時候,如同他跟那個孩子說的「#不要當厲害的廚師,#當快樂的廚師」那樣。
人家說,台灣做精緻餐飲不流行,他說那是他的使命,不能永遠想要好的環境,但可以創造與改變。他是溫柔而堅定的說。
.
但我想了一下,其實最讓我動容的是江振誠的老婆。
她是泰國人,曾經是時常出現在鏡頭前的人,拍了很多美麗的照片,卻和江振誠結婚後在新加坡定居8年,而後又跟隨江振誠回到台灣。
她說,#我會永遠想念我的家鄉。她說,她沒有得選擇,她必須強悍,不是用那種委屈的口氣說,而是用那種 #我很驕傲我在這裡 的口氣。
在江振誠與員工宣布要關閉餐廳後,當所有的人離去後,她大哭。
江振誠問說,妳哭什麼?
她說,我們在我們的結婚紀念日開幕,我們也在我們的結婚紀念日宣布關閉。
江振誠曾經說過,這家餐廳是他送給她的生日禮物。
關閉餐廳的最後一天,他們聚集了很多好朋友來,她說「江振誠有很多話想要跟大家說」,把江振誠推到了大家面前。
她在後面,哭到不能自我,雙肩抖動,真正有很多話要跟大家說的人是她。
是她,作為餐廳老闆娘、作為老公的支持者、作為那個也站在餐廳門口迎接客戶的那個人。
.
江振誠說,講「你好很高興為你服務」,只需要3秒鐘,我卻和我老婆做了8年,一週5天,一天15小時。
如果這句話是她的版本呢?
她會怎麼說?
.
江振誠回到台灣的時候,沒有帶回那些獎杯獎狀,還回了米其林的兩星,他覺得他不需要那些東西證明他是一個會煮菜的廚師。
那她呢?
我想她也不需要,那些榮耀、快樂,她都經歷過了,可能比江振誠更紮實的經歷了。
.
所以我想,如果我是江振誠,願我也有這樣的老婆。
#謝謝星星✨
▲好閱讀的blog版:https://goldfishblog.tw/andre-and-his-olive-tree/
(想不到這個也有blog版吧XDDD)
▲ 推一個我覺得我身邊的朋友寫得很好的- 阿Ken保險科普站:
https://papaken.life/?p=3227
▲ 天啊!這個朋友也寫得好好:
https://www.facebook.com/106335317801176/posts/143180130783361/?d=n
我身邊的人都這麼會寫,我實在是太與有榮焉了❤️
#2020年小金魚的日更200篇挑戰 #DAY75
回盼《初心》-電影專頁
不要當厲害的廚師 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
熹暉柔媚地穿過玻璃窗,打照在我們臉龐上。我托了托方正的青框眼鏡,望見了倒後鏡中的自己,嗯,勉強掩蓋了點點歲月痕迹。右邊挨着我的,是我女兒。她把清爽的短髮繞到耳背,除了一對黑眼圈外,肌膚都仍然散發着嬌嫩。
我跟她頭依偎着頭,嘴巴一張一合,喁喁噥噥。紅頂小巴的引擎隆隆聲響,堵住了喃喃細語。隨着車子疾馳,惺忪之意驟退,司機與乘客開始閒聊着,嘟嚷着少了一位常見的晨客,司機盯着前方,大聲嚷嚷:「佢成日周圍去,邊似得宋太日日晨早開工咁勤力?」我抖動了一下,只報以淺笑。我,就是宋太。身旁的女兒感到眾人注目,於是挽着我的手,頭低垂。
良久,小巴到了總站,小巴內只剩下我倆。司機迅速地關上門,大喊:「照舊兜埋入去啦!」我點點頭,感激這位清晨第一更的司機,每天都特地載我們到目的地。我拍拍臂膀的小手,女兒啊,快下車了。
離開車廂反倒清靜,我跟她手牽手,享受着晨光散步至鐵閘前。女兒其實快三十歲,不知怎的,我還是覺得那雙手好小,好小。銀閘緩緩升起,按鈕讓自動玻璃門敞開,一片暖色盡收眼簾,澄黃的燈光下,仍見小店每個角落都擺放了女兒最喜歡的小熊維尼擺設,貓狗圖案的枱布帶點童稚,但最令我目光停滯的,莫過於牆上的一幅掛字「喜樂常來,常來喜樂」,這正是小店名字——「喜樂餐飲‧教室」,我必須提醒自己。視線稍移到一旁的維尼鐘,快七時了,猛地一下,眼前黑了黑,隨即脖子上就掛上了一條圍裙,女兒則在身後為圍裙打結,哈,真貼心。
輕撫一下小手,我急急步進廚房,迎接早市的來臨。雖說早市人不多,而且只售炒蛋、通粉、多士等簡單食物,但廚房只有我一人支撑,還是得提早準備。老實說,現時請一個廚師動輒幾萬元,店裏只做早午市,生意不是很好,故不是全日都需要廚子。與其這樣,自己做得來就做吧,畢竟小店是申請政府資助去經營,我只是負責人,總不能維持每月虧本一至兩萬元。
廚房外傳來杯碟鏗鏘聲,我側頭往外一瞥,女兒已經佇於水吧位罝,泡着咖啡、切切檸檬。她,就是我開這家店的原因。眸子裏倒照出咖啡的旋渦,整個人就這樣陷進去,愈陷愈深。
單手撑起半邊天
旋渦底處,是三十一年前。我跟已過身的丈夫,都仍然是懲教署職員。我們結婚才大半年,他證實得了肝癌。當時,我才懷孕三個月。那時有小產迹象,其實我大可以不要小孩,但我堅持把孩子生下來,因為打從肚子隆起開始,我已經愛她。結果女兒半歲那年,丈夫就離開了。抱着伊伊啊啊的小娃,心裏湧起一股恐懼,到底前方會否更迂迴?我深呼吸,告訴自己無論如何要把她養好。毅然辭去懲教署工作,朋友都說我傻,但你明白嗎?她沒有了爸爸,如果媽媽只顧工作,讓別人帶大她,於心何忍?當時只有一千九百元的政府孤兒寡婦金,要獨力供樓,即使有一些積蓄,不工作還是不行。故此,她唸幼稚園時,我到附近的超市做理貨員,我一點不嫌棄,她將來,會以媽媽為傲。我深信,既然衪奪去我的東西,就會還給我別的。
「媽咪,要個C餐啊。」女兒的聲音把我拉回現實,我看了看單子,暗忖是否又寫漏了多士,「要唔要多士啊?。」我大喊,只見她走到客人面前詢問,一臉靦腆。看着她姣好的臉兒,的確掩藏了她有輕度智障的事實。是的,女兒出生不久後,我又面臨另一難關。
孩子兩歲的時候,仍然不懂說話,帶她去做評估,對方說她只是未開竅,始終,她外表跟正常人無異。後來她唸幼稚園時,很厲害地科科考一百分,我就不以為然。到了一年級下學期,那一天的情景我不會忘記。「點解你咁唔用心,我咁辛苦做嘢,收工仲要返嚟教你!」那年某天,我對她呼喝了。因為跟她做功課、溫習,她總是轉頭就忘掉,反正要作文作句時,她就怎樣都辦不到。「媽咪,對唔住。」她只會說這一句話。我大意,根本不知道她有問題,心情很是煩躁。她見我沉默,眼眶的淚水直墮到功課簿上,化開了歪斜的字體。那時候,我應該要發現她還有自閉症的,明明在學校已經被同學欺負,又不懂跟我傾訴,她覺得家裏最安全,一放學要立即回家。我只管生氣,忽略了她其實可憐。直至小學五年班,我覺得不妥,再帶她做一次評估,方才證實她有輕度智力問題。當時確是晴天霹靂,事情一件接一件,很累。然而,事情既然發生了,就要面對,不能逃避,不能覺得醜,她有甚麼罪?她沒有罪。
啊,很痛!痛楚把我喚回廚房,看看手心,原來被爐子燙着,輕按一下,不怎麼痛,赤痛,來自心扉。
了不起的一雙手
思憶冗長,現實匆匆,早市已過。來到全日最旺場的午飯時間,客人通常是附近工作的朋友。我又蒸又炒,準備着各式小菜。我們賣的是兩餸套餐,每天五至六款小菜,配藜麥飯及一碗湯。我不是甚麼廚師,只如一餐住家飯,希望客人吃到媽媽的味道,所以堅持少油少鹽,不加味精及雞粉。女兒雖說負責水吧,但經常要幫忙做樓面,因為小店聘請了五至六位「朋友仔」,這是我對殘疾人士的暱稱。他們做事比較慢,缺乏信心,需要你去吩咐他才會做,所以女兒就充當了他們的小領袖。她甚麼都要做,洗垃圾桶、洗碗、通渠,她不怕髒、不怕辛苦,又願意教別人。她,有她的自信。女兒並不是天生比他們聰敏,只是一路伴我走來,訓練有素而已。
日子難過還得過,隨女兒漸長,眼見她沒甚工作的機會,政府沒有措施幫助她們,除了入工場。當時,工場薪水五十元一天,工作九小時,吃飯車費自付,她很乖巧,堅持了八個月。記得那年是二零一一年,湊巧一間茶餐廳找人頂讓,我把房子賣掉,開了第一間茶餐廳。做了一至兩年,發現女兒情緒很低落,我才驚覺,不是人人能包容她們。於是,我帶着她搬來長沙灣開店,又聘請了幾位朋友仔來工作。有一天,有一位朋友仔問我:「點解我人工咁高?」我一臉愕然,我說你做多少小時,就有多少錢。他說,原來外面並不是這樣,有些無良僱主,人家做八小時,只算你五至六小時,這些朋友仔知道,只是不懂保護自己,這是不對的。堅持付正常工資,而且還要一併聘請家長來照顧他們,經營相當困難。支撑到二零一六年,覺得不行了,於是頂讓予別人。當時女兒及幾個朋友仔,只能於家中望天打卦。
有一件事我很深刻,一位議員在會議上說過:「佢哋可以攞綜援。」但我介意,為甚麼要她們十七歲取綜援至七十歲?做人應該有基本態度及目標,天生我才必有用。何況,她不是不願工作,只是害怕。就如我的女兒,初初怕燙,又不敢捧餐,我告訴她:「咁唔好做啦,返屋企啦!」她聽畢就乖乖嘗試。有時候,覺得她的倔強還真像我。我知道,她們不是不行,只是要一個機會。抖擻精神,我嘗試向政府申請一筆錢,給我一個機會,重新經營一間食店;給朋友仔一個機會,繼續訓練自己。
最後成功了,所以店名加上「教室」二字。雖然蝕錢,但我不擔心這裏做不下去,因為山窮水盡時,上天會派很多天使在你身邊,幫助你渡過難關。正如我身旁這一位義工,分文不收來幫忙。所以,一定捱得過。我同樣是小店的義工而已,沒有薪水,車資都要倒貼。沒有半點怨言,因為我握住了,他們多麼了不起的一雙手。
終於忙過午市,瞄一瞄電話,即將踏入八月。三十年了,今年剛好是我先生過身三十年。正在收拾碗筷的女兒忽然抬頭,與我的目光對上,她甜甜一笑。先生過身後,她就是我的命根。很多父母覺得兒女來討債,如果這樣想,就永遠不會對她好。於我而言,她是一個小天使,不記仇、不怨懟,這是我在她身上學到的。現在生活苦,只要有她,我都不怕。「你就犀利啦!一個人做咁多嘢,睇住咁多小朋友,好偉大。」一把女高音帶我抽離思緒,是一位師奶熟客,她也是一位天使,經常拿些有的沒的來店裏,想幫輕我一些。我跟她寒暄幾句,心裏卻半點受不起這讚賞。我不是偉大,我只是為了我的女兒,因為她,我看到很多現實,聽到很多訴求,他們告訴我自己的經歷,被人家欺負,我只是順手拉他們一把。說實話,有這樣的女兒,才懂得為其他人去做,如果沒有她,我不會這麼偉大,真的。
終於抽出時間上廁所,女兒硬要跟着來。鏡子裏是我倆的臉,我瞥見自己皺紋又深了,畢竟快六十;她還是帶點稚拙。十年後,我們會如何?到時女兒都四十出頭,而我,會先走一步,不能再包着她的小手。我一定要幫她自立,創出自己的世界。小天使為我撥撥頭髮,一陣熱流湧上,於眼眶內打轉。女兒啊,媽媽從來沒有後悔過,這三十年來,如果沒有你在身邊,可能早就撑不住了。
步回店子的路上,粗糙的手如往昔般握着小手,死緊的。很想很想,不放手,就這樣,一直走下去。
採訪:黃寶琳 攝影:胡浩賢﹑謝本華
喜樂餐飲‧教室
地址:長沙灣福華街584號地鋪
電話:2371 0187
營業時間:7:30am-6pm
詳情: http://bit.ly/2vZbklW
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/I4frqIfSnlg/hqdefault.jpg)
不要當厲害的廚師 在 賢賢的奇異世界 Youtube 的精選貼文
十個刪除版的變態格林童話(下),青蛙王子原來是這樣的??孩子們的屠殺遊戲!!! HenHenTV奇異世界#6,HenHenTV
你可能不知道的格林童話真相:https://www.youtube.com/watch?v=5q2CnSSU2Do
格林童話:穿靴子的貓:https://www.youtube.com/watch?v=40pNFu4IYmA&t=726s
黑暗原版的格林童話:https://www.youtube.com/watch?v=-7COB9CilGk
各位大家好,歡迎來到HenHenTV的奇異世界,我是Tommy
在做十個童話背後的變態故事和六個童謠的恐怖故事的影片,我開始一直看到關於格林童話的一些故事,如果大家還沒看之前的這兩個影片,可以點擊左上角那個i去看。
那先說格林童話是怎樣來的?在1806開始,格林兄弟開始收集在民間的童話故事和古老傳說,最初是想用童話的口吻來講故事給成年人聽,但是由於太過暴力,血腥甚至可以說沒有什麼教育價值可言,初版的格林童話有三十多個故事被刪除掉了。
今天我們就來說:十個被刪除的初版格林童話裡面的變態故事,我只在三十多個里面選出十個,慎入,以下的故事充滿暴力血腥變態。
5. 梨樹絕不會倒
這個故事是以童謠的方式呈現,他的最後一段為:
老爺又派出了劊子手,
他得去吊死那個屠夫;
劊子手願意吊死屠夫了,
屠夫願意宰那牛犢了,
牛犢願意飲水了,
水願意滅火了,
火願意燒棍子了,
棍子願意打狗了,
狗願意咬好手了,
好手願意搖晃梨樹了
梨樹也願意倒下了。
不知道他為什麼是要砍梨樹。。。。
4. 青蛙王子和忠僕海利希
這個大家都會聯想起青蛙王子的故事,公主吻了他就解除詛咒,它就變成王子吧?但是初版的青蛙王子沒有那麼單純,公主的金毯子掉進湖里了,青蛙就說:我不要你的金銀珠寶,只是你和我做朋友,和你共用金盤子吃飯,還讓我睡在你床上(這只青蛙也蠻貪心一下哦)我可以幫你撿起來。公主心想這只又臟又臭的青蛙在哪裡胡說八道,儘管看它做出什麼東西來。亦是她就答應了。當青蛙把她的金毯子拿回來後,公主就反口不認賬。青蛙追到國王的城堡外要她認賬,國王說:既然答應人(青蛙)就要遵守承諾,(國王也蠻有仁義的。)
當公主帶青蛙會房間,她想把它扔到牆上摔死它,結果青蛙就變成俊俏的王子了,剛好是公主喜歡的類型,結果就答應和他一起睡同張床(哇~這妞也蠻現實哦),他的僕人海利希也來接他和公主回去他的城堡了。
3. 保齡球和撲克牌遊戲
從前有個年老的國王,有個非常漂亮的公主,國王漸漸的老去,就想幫公主找個女婿,他就說有誰可以在那個古堡上經過三天三夜,我就把公主許配給他。有位年輕人就說:只要給我雕刻刀,旋轉車床和火把就行。他把東西搬進古堡後,晚上時有一個骨頭掉了下來,接著另外一根,到最後一共十根骨頭,剛好足夠可以做保齡球瓶,還欠一粒保齡球,然後煙囪又掉下兩個人頭骨,他就把兩個人頭骨磨成圓形,做成保齡球了自己玩了起來(大哥你也蠻大膽哦)。突然有兩隻大黑貓出現,他就問它們要不要玩撲克牌,說要先檢查它的指甲,就乘機殺了它們。還有一張會跑的床等等的怪事發生,最後他進過了三天三夜,國王許配公主給他了。
2.會唱歌的骨頭
從前有個野豬在森林裡殺了很多人,國王就說有誰可以殺了他,就將公主許配給他,有三兄弟聽了就要出發去獵殺野豬,三弟先獨自出發了途中有小矮人交黑色長矛,說這把長矛一定可以殺死野豬,他就殺了野豬興高采烈的回去告訴哥哥們,怎麼知道哥哥殺了他,丟在橋下。告訴國王自己殺了野豬,公主就許配了給他哥哥。有一天,一個牧羊人見到橋下的骨頭,就用來做成笛子,怎麼知道一吹的時候,笛子就講起他哥哥的壞事來,牧羊人就把它交給國王,國王很生氣處死了他哥哥,然後把三弟的骨頭埋葬在教堂的墓園裡。
1. 孩子們的屠殺遊戲
從前有三個兒童,他們在玩個遊戲,分別是演屠夫,廚師和被宰的豬,扮演屠夫的小孩,把扮演豬的小孩倒吊起來,割喉放血,而其他扮演學徒的小孩則是拿盆去裝血。經過的議員目睹了一切,就把小孩交到法庭審判,當大家不知道如何審判這次的案件,就有人提議:如果小孩選擇蘋果,就無罪釋放,如果選錢幣,就殺了他,結果他選了蘋果無罪釋放(馬的,你們有沒有求其了一點啊)另外一個故事就是三兄妹也是玩這個遊戲,做屠夫的哥哥殺了二哥,幫小兒子沖涼媽媽,回來目睹了一切,就殺了哥哥,結果小兒子也溺死了,她受不住刺激上吊自殺了,而他老公也瘋了。這個。。。。故事。。。我不知道要說什麼了。。。。
看完了這些初版的格林童話,你也開始明白為何當時的人反對得那麼厲害,但你也要明白,這是故事都是民間各階層的人士提供的,有些粗俗,血腥,暴力的故事,也完完整整的保留下來。我們現在看到的格林童話已經是第七版了。有時世界的真實面是比我們想像的殘酷,但是經過這些真實故事,才能讓人們真正了解自己有多幸福。
今天的影片就到這裡,如果你喜歡我的影片,記得按讚和分享給朋友看。大家想看什麼故事嗎?也歡迎你留言告訴我,你最喜歡的故事是哪一個(不是格林童話的)。
謝謝大家的收看,我們下個奇異世界見。Bye Bye
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/dJa7q7WYaAw/hqdefault.jpg)
不要當厲害的廚師 在 賢賢的奇異世界 Youtube 的精選貼文
格林童話 |十個刪除版的黑暗格林童話
你可能不知道的格林童話真相:https://www.youtube.com/watch?v=5q2CnSSU2Do
格林童話:穿靴子的貓:https://www.youtube.com/watch?v=40pNFu4IYmA&t=726s
黑暗原版的格林童話:https://www.youtube.com/watch?v=-7COB9CilGk
各位大家好,歡迎來到HenHenTV的奇異世界,我是Tommy
在做十個童話背後的變態故事和六個童謠的恐怖故事的影片,我開始一直看到關於格林童話的一些故事,如果大家還沒看之前的這兩個影片,可以點擊左上角那個i去看。
那先說格林童話是怎樣來的?在1806開始,格林兄弟開始收集在民間的童話故事和古老傳說,最初是想用童話的口吻來講故事給成年人聽,但是由於太過暴力,血腥甚至可以說沒有什麼教育價值可言,初版的格林童話有三十多個故事被刪除掉了。
今天我們就來說:十個被刪除的初版格林童話裡面的變態故事,我只在三十多個里面選出十個,慎入,以下的故事充滿暴力血腥變態。
德文原名 参考译名 收录版本 编号
Von der Nachtigall und der Blindschleiche 夜莺与盲蜥 1 6
Die Hand mit dem Messer 持刀的手 1 8
Herr Fix und Fertig 万能先生 1 16
Wie Kinder Schlachtens miteinander gespielt haben 孩子们的屠杀游戏 1 22
Der Tod und der Gänsehirt 死神与养鹅人 1 27
Der gestiefelte Kater 穿靴子的猫
1 33
Hansens Trine 汉森的老婆 1 34
Von der Serviette, dem Tornister, dem Kanonenhütlein und dem Horn 餐巾、帽子、背囊、角笛 1 37
Die wunderliche Gasterei 奇异的盛宴 1 / 2 43 / 43
Hans Dumm 傻瓜汉斯 1 54
Prinz Schwan 天鹅王子 1 59
Das Goldei 金蛋 1 60
Von dem Schneider, der bald reich wurde 裁缝的一夜暴富 1 61
Blaubart 蓝胡子
1 62
Von dem Dummling 傻瓜蛋 1 64
Hurleburlebutz 1 66
Von dem Sommer- und Wintergarten 夏天的庭院和冬天的庭院 1 68
Der Okerlo 1 70
Prinzessin Mäusehaut 鼠皮公主 1 71
Das Birnli will nit fallen 梨树绝不会倒 1 72
Das Mordschloß 杀生堡 1 73
Von Johannes-Wassersprung und Caspar-Wassersprung 1 74
Vogel Phönix 凤凰 1 75
Vom Schreiner und Drechsler 1 77
Der Schmied und der Teufel 1 81
Die drei Schwestern 1 82
Die Schwiegermutter 1 84
Fragmente 1 85
Der Froschprinz 1 99
Die Krähen 1 / 2 / 3 / 4 107 / 107 / 107 / 107
Der Faule und der Fleißige 懒汉和勤快人 1 119
Die lange Nase 长鼻子 1 122
Der Löwe und der Frosch 雄狮和青蛙 1 129
Der Soldat und der Schreiner 1 130
De wilde Mann 1 / 2 / 3 / 4 / 5 136 / 136 / 136 / 136 / 136
Die Kinder in Hungersnot 饥荒中的孩子 1 143
Die heilige Frau Kummernis 忧愁圣女 5 152
Das Unglück 4 / 5 / 6 175 / 175 / 175
Die Erbsenprobe 豌豆上的公主
1 182
10. 飢荒中的孩子
故事是講一對母女在貧困飢餓當中,母親已經陷入瘋狂了,她對大女兒說:我得殺了你,那我們才有肉吃,大女兒說:請你體恤我,我會出去找東西吃,過後她帶回一塊小麵包,大家分了吃,還是不夠。母親又對小女兒說:現在輪到你了。小女兒說:請你體恤我,我會出去找東西吃,她也帶回兩塊麵包,還是不夠。母親對他們倆說:你們兩人都得死。不然我得煎熬。女兒對她說:親愛的媽媽,我們將躺下,直到新的一天來之前,我們將不會醒來。不過女兒醒來過後發現母親離開了,她沒有殺了她們其中一個。。。(我們不會明白飢荒時人們是怎樣滅人性會想到吃自己的孩子,只可以說現在的我們實在是太幸福了)
9. 夜莺与盲蜥
從前夜鶯和蜥蜴各有一隻眼睛,住在一起互相照顧,有一天夜鶯被邀請去參加婚禮,它就和蜥蜴說:你可以借我你另外一隻眼睛嗎?我不想單眼去出席婚禮,明天就還你。蜥蜴就借給它了。但是當夜鶯從婚禮回來時,才覺得原來有一雙眼睛是那麼的方便,她就背叛蜥蜴,不再還他的眼睛。盲蜥詛咒夜鶯,我會向你和你的孩子,和你孩子的孩子報仇。夜鶯說:去吧!夠膽就去吧,我會吧我的巢建在那菩提樹上,那麼的高~因此以後有夜鶯的巢,一定會有盲蜥一直往上爬,去到夜鶯的巢,吸乾它仇敵的蛋。
8.死神和牧者
有一天一個牧者趕著白鵝,來到一條大河,遇到一個死神也正在渡河,他問死神:你從哪來,往哪去?死神回答他:他從水里來,打算離開世界。牧者問:那人要怎樣離開世界呢?水的界面分隔陰陽兩界,人必須越水而過,才可以去到新世界。牧者說:我已對世界厭倦,帶我走。死神說:還不是時候。不遠處有一個守財奴,死神引導他去到河邊,推了他下去。過了很久,死神再去找牧者,看到他高興的唱著歌,死神問:你要來嗎?他欣然地接受了。帶著他的白鵝離開世界了,見到造物主。這個故事有隱喻勸人不要自殺,當時候到了,你得欣然的面對死亡。
7.殺生堡
這個故事和藍鬍子有點類似,從前鞋匠有三個女兒,有一天有個紳士坐著金碧輝煌的馬車來到他家,(其實初版故事他已經接了她兩個姐姐過去)這次看中了他的小女兒。小女兒就跟住他回去古堡了,他把鑰匙交給她,叮嚀她這個古堡都可以去,但是不能去地堡。當紳士出去後,她就去地底下看到一名老奶奶洗著腸子,她就問道:老奶奶,你在做什麼?老奶奶說:我在刮着你姐姐的腸子,明天就輪到你了(老奶奶也蠻坦白一下哦),她嚇到把鑰匙跌在血泊裡,弄骯髒了鑰匙。老奶奶說:主人知道你來過一定會殺了你,你趕快藏在裝有稻草的馬車內,她主人回來後,老奶奶就和他說:我手頭上沒事做了,就順便把她殺了,這是她的心臟,她的頭髮還有她的腸子。紳士就沒說什麼了。那個女生逃到另外一個貴族城堡,把事情都公佈出去,那個紳士的城堡被毀,而且財產都歸她所有。
6. 穿靴子的貓
看到這個標題,大家會聯想起在shrek裡面的貓吧,那個眼睛水汪汪的貓吧。。。真實故事為一個農夫死後分財產給三個兒子,最小的兒子只分到一隻貓。原本他想吃了它,把它的皮做手套保暖。但是貓對他說:主人,你不要垂頭喪氣,你只要給我一個口袋,和一對靴子就行。它抓了個兔子和很多禮物代它主人獻給國王,還用計謀讓公主喜歡上它的主人,更威脅所以人說土地和稻草都是它主人的,不然就會被剁成肉醬。最後更用計謀吃了變成老鼠的吃人魔,搶了它的財富和城堡,讓國王納他主人為女婿。這裡我就不明白為什麼刪除這個故事,可能它為了主人不擇手段吧?但是如果不是不擇手段,它現在應該變手套了。
5. 梨樹絕不會倒
這個故事是以童謠的方式呈現,他的最後一段為:
老爺又派出了劊子手,
他得去吊死那個屠夫;
劊子手願意吊死屠夫了,
屠夫願意宰那牛犢了,
牛犢願意飲水了,
水願意滅火了,
火願意燒棍子了,
棍子願意打狗了,
狗願意咬好手了,
好手願意搖晃梨樹了
梨樹也願意倒下了。
不知道他為什麼是要砍梨樹。。。。
4. 青蛙王子和忠僕海利希
這個大家都會聯想起青蛙王子的故事,公主吻了他就解除詛咒,它就變成王子吧?但是初版的青蛙王子沒有那麼單純,公主的金毯子掉進湖里了,青蛙就說:我不要你的金銀珠寶,只是你和我做朋友,和你共用金盤子吃飯,還讓我睡在你床上(這只青蛙也蠻貪心一下哦)我可以幫你撿起來。公主心想這只又臟又臭的青蛙在哪裡胡說八道,儘管看它做出什麼東西來。亦是她就答應了。當青蛙把她的金毯子拿回來後,公主就反口不認賬。青蛙追到國王的城堡外要她認賬,國王說:既然答應人(青蛙)就要遵守承諾,(國王也蠻有仁義的。)當公主帶青蛙會房間,她想把它扔到牆上摔死它,結果青蛙就變成俊俏的王子了,剛好是公主喜歡的類型,結果就答應和他一起睡同張床(哇~這妞也蠻現實哦),他的僕人海利希也來接他和公主回去他的城堡了。
3. 保齡球和撲克牌遊戲
從前有個年老的國王,有個非常漂亮的公主,國王漸漸的老去,就想幫公主找個女婿,他就說有誰可以在那個古堡上經過三天三夜,我就把公主許配給他。有位年輕人就說:只要給我雕刻刀,旋轉車床和火把就行。他把東西搬進古堡後,晚上時有一個骨頭掉了下來,接著另外一根,到最後一共十根骨頭,剛好足夠可以做保齡球瓶,還欠一粒保齡球,然後煙囪又掉下兩個人頭骨,他就把兩個人頭骨磨成圓形,做成保齡球了自己玩了起來(大哥你也蠻大膽哦)。突然有兩隻大黑貓出現,他就問它們要不要玩撲克牌,說要先檢查它的指甲,就乘機殺了它們。還有一張會跑的床等等的怪事發生,最後他進過了三天三夜,國王許配公主給他了。
2.會唱歌的骨頭
從前有個野豬在森林裡殺了很多人,國王就說有誰可以殺了他,就將公主許配給他,有三兄弟聽了就要出發去獵殺野豬,三弟先獨自出發了途中有小矮人交黑色長矛,說這把長矛一定可以殺死野豬,他就殺了野豬興高采烈的回去告訴哥哥們,怎麼知道哥哥殺了他,丟在橋下。告訴國王自己殺了野豬,公主就許配了給他哥哥。有一天,一個牧羊人見到橋下的骨頭,就用來做成笛子,怎麼知道一吹的時候,笛子就講起他哥哥的壞事來,牧羊人就把它交給國王,國王很生氣處死了他哥哥,然後把三弟的骨頭埋葬在教堂的墓園裡。
1. 孩子們的屠殺遊戲
從前有三個兒童,他們在玩個遊戲,分別是演屠夫,廚師和被宰的豬,扮演屠夫的小孩,把扮演豬的小孩倒吊起來,割喉放血,而其他扮演學徒的小孩則是拿盆去裝血。經過的議員目睹了一切,就把小孩交到法庭審判,當大家不知道如何審判這次的案件,就有人提議:如果小孩選擇蘋果,就無罪釋放,如果選錢幣,就殺了他,結果他選了蘋果無罪釋放(馬的,你們有沒有求其了一點啊)另外一個故事就是三兄妹也是玩這個遊戲,做屠夫的哥哥殺了二哥,幫小兒子沖涼媽媽,回來目睹了一切,就殺了哥哥,結果小兒子也溺死了,她受不住刺激上吊自殺了,而他老公也瘋了。這個。。。。故事。。。我不知道要說什麼了。。。。
看完了這些初版的格林童話,你也開始明白為何當時的人反對得那麼厲害,但你也要明白,這是故事都是民間各階層的人士提供的,有些粗俗,血腥,暴力的故事,也完完整整的保留下來。我們現在看到的格林童話已經是第七版了。有時世界的真實面是比我們想像的殘酷,但是經過這些真實故事,才能讓人們真正了解自己有多幸福。
今天的影片就到這裡,如果你喜歡我的影片,記得按讚和分享給朋友看。大家想看什麼故事嗎?也歡迎你留言告訴我,你最喜歡的故事是哪一個(不是格林童話的)。
謝謝大家的收看,我們下個奇異世界見。Bye Bye
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/6DtrU229id8/hqdefault.jpg)
不要當厲害的廚師 在 米寓- 「不要當厲害的廚師,當快樂的廚師。」 ——江振誠初心 ... 的推薦與評價
不要當厲害的廚師 ,當快樂的廚師。」 ——江振誠初心在米寓當廚師的我們可以千里眼客人十指緊扣可以順風耳客人講男朋友壞話超快樂L(´▽`L ) ... <看更多>
不要當厲害的廚師 在 在廚房當學徒有多苦? 一日菜鳥被電到起飛? - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
的念頭越來越明顯, 感謝主廚阿文這次特別讓我有這個機會上門擔任一日 廚師 感謝3M 提供非常 厲害 的清潔神器讓我們能夠輕鬆完成清潔提早下班一日 廚師 ... ... <看更多>
不要當厲害的廚師 在 Fw: [問卦] 有沒有到法國當廚師很爽的八卦- 看板YOLO 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1SK3P013 ]
作者: x0507210 (Ball-in) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有到法國當廚師很爽的八卦
時間: Tue Jan 29 19:17:18 2019
※ 引述《choke (嗆嗆)》之銘言:
: 安安,版上的30公分帥哥,G Cup 正妹大家好
: 小魯最近看了阿辰師的影片,覺得既羨慕又嫉妒,跟那麽多洋妞拍片,教她們做菜,還找
: 一堆妹來家裡開趴,簡直欠噓!隨便拍個Vlog也都有妹子陪伴,感覺過很爽。
: 是不是在國外會做菜都吃很開?自己本身也算懂一點料理,假日經常在家裡開伙,可是怎
: 麼都沒有妹?有卦嗎?
話說來到法國前前後後將近五年,
一開始完全不會法文直到考上CAP廚師證照,
曾到過不少餐廳裡上班,
從容納二三十人的小酒館到接待四五百人的大飯店都待過,
一開始因不懂這行,抱持著不切實際的幻想,
後來真正當了廚師,漸漸體會到真實生態體系,
與原本想像的根本天差地遠。
細數這些不同規模餐飲業的共通點,那就是,
工時很長、工作很操、工資很鳥!
你以為當廚師就是在做菜嗎?
廚房裡的工作大概只有不到20%是真正在做菜,
大部分時間都在打掃、清潔、整理、備料…等等雜事,
除了Chef有權決定要做什麼菜,
其他人基本上只是協助完成任務,聽候主廚差遣,
況且主廚是人不是機器,有情緒也有失誤,
別期望會多有組織效率全盤規劃並分派工作,
廚房講好聽一點是團隊合作,實際上是極權專制,
Chef說好就好,不好就不好,叫你幹嘛就幹嘛,裡面只有一個老大,
當然也可以不聽話提出意見,但最好能夠理由充分到讓他信服你,
不然就等著接受一番羞辱吧。
想盡情揮灑自己的創意,分享對食物的熱情,
請好好混個8年10年以上還要燒香拜佛運氣夠好,當上主廚再說!
廚房跟軍隊有很多共通點,每天有固定要完成的任務,
工作中得隨時待命聽候上級指示,休假偶爾還會因應特殊節日被取消,
平常下班後更不用指望有太多私人生活,
每日承受超長工時,結束都已接近午夜,回家只能睡覺,
隔天起床又繼續回到廚房,除放假以外的時間家人朋友很難看到你,
好比軍人把自己貢獻給國家部隊,廚師把人生奉獻給顧客的嘴。
想當初其實自己只是單純喜歡做料理,在家自己煮出興趣,
而後輾轉來到法國,考了張執照,然後去上班,
一步一腳印地戳破了「到法國當廚師」這個美麗泡沫。
電視上那些看似高雅有品味的大廚,帥氣地示範一道道精美料理,
溫柔優雅地講述食材原理,耐心指導電視機前的觀眾,
現實專業廚房裡根本沒有這回事,大家嘴裡噴出來的沒一句好話,
髒話、黃色笑話、種族歧視等言論一點都見怪不怪,
誰跟你講文雅? 不粗魯就不錯了!
當走出了廚房,菸酒乃至毒品對不少人而言是難以離手的必需品,
試想在每日循環粗重高壓又長時間的工作環境洗禮之下,
總需要些管道來發洩…
廚師這份工作在媒體前很常被比擬為藝術家,然而實際上倒像是職業運動員,
廚房運作起來跟打仗一樣,要快又要精準,
誰跟你精雕細琢完成一件動人作品?
顧客都餓著肚子在等你出餐,敢慢慢來客人就不會再回來,
大量的體力活兒,長時間循環相似的勞動,
同事間緊密溝通協作,隨時都得面對各種突發狀況,
比賽還不能輸只能贏,做壞的菜不能出,
每個service都必須保持一定的品質。
廚房團隊薪資配置更與一支職業運動隊伍雷同,
球星領比他隊友多好幾倍的薪資,同時也是球隊的看板與支柱,
而默默無聞的球員只能得到免強餬口的陽春薪水;
廚房裡Chef就是看板球星,領最高薪,
所有功勞都歸在他身上,也負擔了整間餐廳的成敗,
其他資歷淺的廚師就等同球隊裡不知名的球員,
只能領最低基本薪資,得慢慢等待機會往上爬,
然而少了隊友的協助,球星能夠幫助球隊贏球嗎?
Chef沒了助手,一個人有辦法順利地運作廚房嗎?
不是所有人都能有好運氣,努力不見得會成功,
多少人做一輩子廚師也沒當過主廚,
多少小聯盟球員混了好幾個球季都上不了大聯盟,
更遑論過程中的職業傷害使得生涯中斷…
既然職業是廚師,身上累積的各種燒燙傷、切傷根本家常便飯,
弔詭的是受傷當下幾乎不可能停止手邊工作去休息,
餐還是要出、料還是要備,客人不會因為你受傷而不來吃飯,
唯一能做的就是簡單稍做處理或直接忽視,繼續把任務完成,
有好幾次在出餐過程中被鍋子燙傷,都咬牙忍痛直到工作結束,
等回過神來想到時傷口竟然不痛了(這哪招… ),
曾耳聞有不少男性廚師工作久了之後可能會有生育困難情況,
因為爐子的高度正好位在生殖器官附近,
長時間接觸高溫蛋白質會煮熟,子孫數量因而減少,也算職業傷害之一。
此外不要以為甜點師就比較安全輕鬆,烤箱溫度也很高,煮糖更容易燙到手,
且甜點的原料都是一箱箱,要搬的重物不會少,
曾經一個餐廳同事小鮮肉甜點主廚,才23歲已經在用護腰,還挺一個大肚子,
一看就知道是吃了不少甜點剩料,發福又為職災記上一筆,尤其是做甜點的。
有過餐飲經驗的朋友一定都知道廚房裡溝通有多麼重要,
我們這些外國人學法文已經夠困難了,
在高壓緊迫的環境下還要大量使用這艱深的語言跟團隊溝通,
不要奢望這些待廚房的法國佬有幾個會講其他語言,
好一點的能講出幾個英文單字就不錯了,
這些傢伙之所以會走這行大部分都是因為不愛念書,水準可想而知...
我平常使用法文在生活上或交朋友都還不算太大問題,
但在出餐的緊張時刻得專心做事,
無法分騰出另一個腦袋去思考語言要怎樣使用,
這時往往講得亂七八糟,單字卡在腦海裡用不出來,
發音結結巴巴常讓同事們摸不著頭緒,
然而最不爽的就是有人開始模仿我講話,藉機嘲笑這個語言障礙的外國人,
各種狗屁倒灶的雞歪鳥事天天都在上演。
其實自己過去在台灣也不是沒有餐飲相關經驗,
曾在公園擺攤賣手工麵包,也幫朋友經營過早午餐店,
但嚴格說來都不算很正式的當廚師,
初衷來自興趣而後玩出自己的一套方法,
來法國以後真正體驗到當一個職業廚師,受過完整的訓練,
拿到國家頒發的執照,接著從最基層出發,
跟所有法國廚師一樣的起頭,
很賽、很累、很消磨,
外加語言隔閡,得用人家的母語溝通,超辛苦!
這些年下來最糟糕最不爽怨恨到不行的經驗就是那間前同事開的餐廳,
他是我在餐廳實習時候的其中一個領班廚師(chef de partie),
那時他餐廳剛開,原本只想說透過他的人脈,
問問看有沒有一些招募資訊,正好在找工作,
沒想到他餐廳就超缺人,過沒幾天立馬上工,
剛開始還好,因為已經一段時間都自己一個人負擔廚房大小事,
以前實習就有耳聞他似乎滿強的,願意講也願意教,
但漸漸被他發現我還滿好用,
認真負責願意學,聽話老實不靠北,
把越來越多事情交給我,原本還有點高興,一種奴性爆發的暗爽,
後來發現根本就是被凹,
主廚把工作都堆給我,然後在那邊閒晃,
滑手機聊天打屁,自己爽就算了好死不死餐廳廚房是半開放式,
裡面都看的到外面在衝傻毀,丟林北一個人在廚房裡忙的要死,
還大搖大擺在老子面前耍廢,
等到service時有東西沒準備好就在那邊雞雞歪歪怪東怪西,
賽勒!你他X不管事還把這麼多重要工作交給一個新來的阿兜仔,
偶爾才出包已經算是上輩子祖宗有積陰德了好咩,
也不想想要不是你家有錢,那個沒事愛來亂的老爸開間餐廳讓一個屁孩當Chef,
如此不成氣候的咖洨有可能在那邊呼風喚雨自以為嗎?
沒事還愛在那邊開一些不得體帶有種族歧視的玩笑,
沒三兩句就提到黃種人怎樣怎樣,大陸人怎樣怎樣,
有次切到手流一堆血,還白目地問說你的血怎麼不是黃色,是腦袋有洞喔!
還有一次做了一鍋新醬汁,不確定他還有沒有要再放別的東西,
問接下來要如何,竟然回答我說:
「Tu la mets dans ton anus, et la sors de ta bouche!
放進你的肛門,然後再從嘴巴吐出來!」
哭腰哪有老闆講話這樣講的,狗嘴裡吐不出象牙逆!
再來講講員工餐,吃超鳥,因為誰負責,洗碗工大叔煮,
主廚根本不care,只會在那邊問說今天吃啥?
然後漂走繼續玩手機,
接著十次有九次洗碗工大叔去拿冷凍牛絞肉排跟冷凍蔬菜出來,
不然就煮個麵撒個工業起士配幾片廉價火腿,
挖操!這種客單價四五十歐起跳的高級餐廳給員工吃這種鬼東西啦!
只有偶爾幾次晚上比較不忙的時候受不了自己跳出來煮才會有點變化,
但老實說員工餐干我屁事喔!
都忙到靠北了哪有時間管員工餐…
此外食材的浪費更是讓人看不下去,某些肉的部位只是需要比較多時間處裡,
除了Chef偶爾心血來潮拿一些去做醬汁,剩下的竟然丟掉!
然而煮醬汁的方法也頗浪費,一鍋上好的牛肉熬很久直到正好軟嫩,
結果只取它旁邊的湯汁,肉通通濾掉倒掉,
滿滿一大鍋肉就生那麼點醬汁.......
還有在處理魚的時候,魚肚切下來也丟掉,
想想一大塊新鮮又美味的鮭魚肚就這麼進了垃圾桶,
工作時如果有空檔我會盡可能把這些剩料打包帶回去,
接著就發現家裡冰箱越來越多餐廳剩下的食材,
幾乎不大需要出去買菜,或許可算是好處,
但寧可看到這些東西不要被自己出手救回來放在冰箱,
而是在餐廳就能夠有效被利用直接進到客人嘴裡。
當然不是所有餐廳都像他這間這樣,
但一般要做到愛惜食材還是很困難,
畢竟餐飲就是一門產業,要考慮成本、時間、人員配置等各種因素,
最終目的是要營利,因此在綜合計算結果之下只要能夠賺錢,
誰管你那麼多理想的環保道德情操!
好在那邊只待了兩個月就被挖腳到另間餐廳去了。
這兩個月薪水平均只有1350歐元,換算成台幣好像還可以,
但這裡是法國!這種薪水已經接近中低收入戶了好嗎!
每天做得要死要活,時間通通被綁住,
結果只換來這種苟且偷生的遮羞費,
光房租就去掉超過三分之一,還有其他有的沒的費用要繳,
扣一扣算一算一個月是剩下多少?
難怪轉行的那麼多,流動率那麼高,缺人缺那麼大!
儘管抱怨歸抱怨,日子還是要走,生活還是要過,不爽可以不要做,
身為一個廚師,這些大概都是必經之路,
對於餐飲同行的前輩們來說可能早就見怪不怪了,
倒是對於一輩子只當過顧客的普羅大眾而言,
下次在你餓著肚子進到餐廳,不耐煩地等候餐點送上來之際,
別忘了在這短短的時間當中,有多少人在這之前甚至之後,
忍受著艱苦的考驗,投資了漫長的時間,還冒著受傷的風險,
燃燒生命只為滿足你那持續不了多久的口腹之慾...
多一點感激,少一點批判,相信更能感受眼前這份食物帶來的愉悅。
最後如果想了解更多關於法式料理、法國生活資訊,
據說有個頻道還滿有意思的,儘管訂閱人數還不多,用的器材設備又陽春
但每支影片都是用生命在做。
裡面有妹子可以看,有幹話可以聽,也有認真又豐富的食物文化講解,
算是新一代知識型Youtuber,沒事拿來配配便當、土豆,
或者上廁所的時候看也不錯
https://www.youtube.com/channel/UCClWVM1DcuwhWBT8aTjBBpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 82.253.203.23
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1548760640.A.043.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: okcool (1.165.74.39), 02/04/2019 18:26:49
... <看更多>