關於 不過做鬆餅真的很簡單喔 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

不知不覺這篇人氣已經這麼高了...
我覺得好笑的是，這篇應該對鬆餅機蠻滅火的，難怪都沒有鬆餅機廠商要找我分享🤣🤣🤣
#但是可能是我拿到的那臺太難用了吧XD
#不過做鬆餅真的很簡單喔～

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。

世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。

我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。

不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)

這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。


📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
-----------------------------------

美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：

☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)

✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g

📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊  (約1/2杯)

📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖  22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙

✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫

📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰

📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

▼文字食譜在下方喔▼
新春特輯の收心食譜，為廢寶們設計全新年節甜點，年糕鬆餅！
真的是東喇西喇就完成了，毫無羞恥與難度，但成品精緻迷人，好像京都小巷裡會賣的點心。

輕盈軟綿的鬆餅，入口後茶香慢慢散出，清香優雅，裡頭的年糕熱到融化（雖然很薄看起來不像化掉），咬下時Q彈Q彈的在嘴巴裡玩起來，自己做打發時間，或是拿來宴客都很讚。

稍微要留心的是煎的過程，配方裡頭的溫度和時間寫得比較詳細，不過會因為大家的鍋子和爐火不同要微調。煎個一兩片應該就可以抓到手感了。

然後我真的討厭吃炸年糕，拜託放過我～～～
--
年糕鬆餅 食譜
材料 可煎出10片，組合成5份
低筋麵粉 80g
泡打粉 4g
抹茶粉 5g（可換成低筋麵粉）
糖 25g
鹽 1小撮
蛋 1顆
牛奶 100g
年糕 5片，我是買紅豆口味

1. 製作鬆餅麵糊，過篩低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉備用

2. 加入糖、鹽、蛋、一半的牛奶，均勻攪拌到沒有顆粒

3. 加入剩下的牛奶，攪勻後就是鬆餅麵糊

4. 年糕切薄片，太厚的話會融不掉喔

5. 下油用中火熱鍋，廚房紙巾抹勻鍋面的油，慢慢的倒入麵糊，攤開成圓餅狀，記得煎兩塊

6. 擺上年糕，輕輕壓一下。中或中小火煎1分半，等到底上色、表面冒泡後，將一片蓋上去
*蓋之前，先確定底部沒有沾黏、好移動

7. 蓋上去後轉小火煎 1分半 - 2分鐘，將邊邊壓緊封住

8. 翻面再煎1分半 - 2分鐘，讓年糕徹底軟化

9. 取出後撒上糖粉裝飾（可省略），趁熱享用！配個茶很讚喔
冷了年糕變硬口感就沒這麼好囉

--
0:00 開始
2:00 鬆餅
4:21 煎
6:31 成品
7:06 試吃
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

乳清/氮泵pre-workout口味評比，給你購買前的參考～
今日52折扣碼〖FEB52〗http://tidd.ly/2a04c43a
____________________________
【THE Whey 尖端乳清】cookies n cream http://tidd.ly/ac6886a0
【IMPACT Whey 乳清蛋白粉】 (改良版)芝麻口味 http://tidd.ly/333e1525
【The Diet™ 尖端減脂配方】 鹹焦糖 http://tidd.ly/c419858f
【The Diet™ 尖端減脂配方】巧克力布朗尼 http://tidd.ly/c419858f
【The Pre-Workout 尖端預鍛鍊】檸檬冰沙 http://tidd.ly/c0a041e6
【The Pre-Workout 尖端預鍛鍊】草莓奇異果 http://tidd.ly/c0a041e6
【開春限定禮盒】 http://tidd.ly/b8c99452
【帽T】 http://tidd.ly/50cb5622
【運動內衣】 http://tidd.ly/1f09e02a
_________________________
--------------------------------------
更多MYPROTEIN評比
✨ Impact Whey 巧克力系列 https://youtu.be/J7VG81hxido
✨ 低卡高纖蛋白棒 https://youtu.be/kt5LvIvhfyo
✨減肥高蛋白甜食 https://youtu.be/w61YGpQw9U0
✨(鹹)高蛋白零食 https://youtu.be/WdQbcHcL_ds
✨高蛋白零食＋各種產品 https://youtu.be/WA9t9ngLtjw
✨夏日限定 https://youtu.be/VlDaqX9BXn4
--------------------------------------
✨訂閱我的頻道 https://goo.gl/cJUSVh
✨ Instagram 👉🏻https://goo.gl/m5Ro8b
✨Weibo 👉🏻http://weibo.com/ashleexiu/
✨ FB👉🏻 https://www.facebook.com/ashlee.lin.0/
--------------------------------------
我們的健身服裝品牌
✨ TAIGER 官網 👉🏻https://lihi.cc/gQGBf
✨【折扣碼】👉🏻Ashlee
--------------------------------------
✨ 我的二手出清👉🏻 https://shopee.tw/show_o_o
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
原文字幕
# Exported by Aegisub 3.2.2
嗨大家好我是Ashlee
歡迎回到我的頻道
我現在整個被乳清給淹沒了
走開走開走開走開
嗨 大家好 歡迎回到我的頻道
今天呢又到了MYPROTEIN的評比時刻
我現在基本上大概一個月都會
至少拍一支評比影片
可以讓你們在選購產品的時候呢
可以多參考比較
好啦 因為產品實在有點多
所以我必須拿我的iPad做一下筆記
首先呢我要介紹的第一個
是MYPROTEIN Pro系列的
尖端乳清
也就是以前的THE WHEY系列
這個系列 以前的口味我都超級喜歡
喝起來都超好喝
上次我有喝過新的
MYPROTEIN尖端Pro系列的花生醬杯
當時我給它的評價是
上次我給它的評價蠻高的
通常THE WHEY系列的都沒有讓我失望過
我來喝一下
哦 好香哦
哦 好香哦
聞起來 很像冰淇淋的味道
好 在喝以前 我先稍微介紹一下
THE WHEY系列的厲害之處
THE WHEY系列呢
它除了 分離跟濃縮乳清蛋白
還結合了最純淨最好吸收的水解乳清蛋白
THE WHEY尖端系列的呢
它還融合了獨特的氨基酸混合物
它是一種專業開發的酶
你有聽過蛋白酶吧
它可以讓你的蛋白質更好吸收
也就是有利於你的肌肉成長
好我同時做了好幾個小杯子
所以呢我在上面都當他們做了記號
這個是Cookies 'n Cream
餅乾 and Cream
中文是什麼
反正官網上面就是寫Cookies 'n Cream
你們看一下
它搖出來的時候
它會有那種像黑黑的 一點一點的
就是巧克力餅乾的樣子
嗯 好喝 回購意願直接我就在這邊說了
高
雖然它才是第一個評比
可是我喝下去我就知道
這個東西是我的菜
尖端Pro系列的THE WHEY乳清蛋白
他們都有一個共通點
不知道加了什麼鬼東西進去
它喝起來都是特別的滑順
我不喝那種太稀的乳清
我覺得太稀的乳清喝起來蠻噁的
感覺就是水
然後加上一些不知麼東西
可是如果是這種濃稠
就會讓你覺得你好像在喝巧克力牛奶
還是在喝什麼甜甜的點心一樣
我把它喝完了
雖然說我剛剛只打了一點點
不過呢 我是完全性的按照官方的建議比例
然後我只加水
因為我要喝的東西太多了
我不想要今天因為要拍這個評比影片所以爆卡
所以我每個都只放了一點點進去
再來第二個產品我要介紹的是
IMPACT WHEY乳清蛋白
然後是一個黑芝麻口味
如果你有看過我之前
上一集的 #乳清蛋白 #高蛋白 評比影片的話
你會看到我對黑芝麻的評價非常的差
我記得我當時給他的回購意願打低
就是我絕對不會再回購
但是呢 官方非常貼心的聽到了大家的聲音
據說 這個是改版後的
新的黑芝麻口味
就讓我們來試一下
它到底是改到哪裡去
會不會讓我想要因此回購它
好熱喔 我覺得我去換一下衣服好了
稍等
我回來了
我想應該是被剛剛的Cookies 'n Cream燒到
好熱 拍到我都流汗了
所以我換上了
一樣是#MYPROTEIN 的運動內衣
當然我要很盡責嘛
我在幫我的贊助商Promote產品的時候
當然要穿他們家的衣服啦
好啦 那廢話不多說
我們現在再繼續下一個
IMPACT WHEY它是經典系列的
使用的是濃縮乳清蛋白
如果你對這種蛋白粉啊
完全沒有概念的話
我建議你入門款 就選IMPACT WHEY
然後他們有50、60種口味
所以你一定可以選到自己喜歡的
黑芝麻 看一下
它聞起來還是跟上次一樣
就是有點像芝麻油還是什麼
就是你會覺得
它應該是要放在鹹的料理裡面
我只有加水喔
嗯 好像比較好喝
我覺得 味道有一點點不一樣的感覺
至少 它比我上次喝起來還要濃郁一點
然後還要甜一點
就是味道再更重一點
不像是那種 好像你裝一杯水
然後撒一點芝麻粉那樣的無聊
嗯 它應該是真的有改良
我也是一樣把它喝完了
接下來我要介紹的
一樣是Pro系列
但是它是THE DIET
我這邊有兩個口味
THE DIET 尖端減脂配方
它的蛋白質呢
是結合了幾種不同蛋白質的混合物
除了膠束乳清蛋白呢
它也有分離乳清蛋白在裡面
所以它等於
集合了快速吸收和緩慢釋放你的蛋白質優勢
它都有
這一款呢
我以前喝過的時候
我覺得它很厲害的是
它喝起來你真的喝的到像是纖維的東西
它裡面含有纖維以及幫助減脂的配方
幫助你加速燃脂的配方
如果你對它裡面到底是什麼
可以幫你加速燃脂的話呢
你可以到產品頁面去看
我會把產品的連結放到影片的下方
這款非常適合想要瘦身想要減脂的人
我手上有的呢是
巧克力布朗尼跟鹹焦糖
順道一提 題外話
THE WHEY尖端系列的鹹焦糖
超級好喝
然後THE DIET系列
它也有出鹹焦糖
但我以前喝的時候我覺得就 還好
那我們現在再來喝看看
或許我的口味變
也或許它裡面有改良過
因為你們發現他們Rebrand之後
他們等於整個品牌
重新包含LOGO跟包裝
全部都換過之後
有一些產品也都是有做升級的
好 我們就來試看看
廢話不多說
巧克力布朗尼跟鹹焦糖
都是THE DIET
你們看啦
你有覺得它上面有一顆一顆的感覺嗎
它就是我講的
很像是纖維的東西
好先喝巧克力布朗尼
聞起來就像是 很淡的巧克力味
很像那種
小時候營養午餐的巧克力牛奶的味道
聞起來
嗯 一喝的時候 我就喝到一個
像我剛才講的 類似纖維的東西
它有點像是果膠嗎
你可以想像一下如果把白木耳
品質好的 很嫩的那種白木耳
打得非常非常的碎
然後加在裡面
就有點像是那種感覺
我相信這種東西
絕對會讓你增加飽足感
所以它是減脂配方
我覺得還好
巧克力布朗尼 這不是我的菜
就 巧克力味
可是它後味就是帶有一點
塑膠味嗎 還是代糖味
反正我不喜歡
就算我今天想要減脂
我需要減脂配方
我絕對不會買巧克力布朗尼這個味道
那我們來看一下
THE DIET系列的鹹焦糖會不會擄獲我的心
先跟你們講 它這個很特別喔
我剛才打開的時候它竟然是綠色的
像是抹茶的顏色
反正它就是綠色的啦
它不是一般的白色 它就是綠色
聞起來有一點 很像草的味道
就是會覺得很像是抹茶
茶味嗎 還是草味
雖然它是鹹焦糖
但是它就是有一個很特殊的顏色跟氣味
我這樣搖散聞起來 是沒有什麼太多的味道
嗯 這個比較好喝 比較是我的菜
嗯如果你們有關注我一段時間
或是看過我以前影片的話呢
你就會知道我的口味
我是喜歡那種 甜 奶 濃 的味道
但是巧克力就比較不是我的菜
我就會喜歡那種
就是像雪糕啊 布丁啊 那種的味道
然後我覺得這個就有點接近
但是 它如果今天是跟THE WHEY系列的
鹹焦糖比起來的話
它略遜一籌
因為它味道比較淡一點
但是 是有那個味道在的
然後喝起來一樣
你會覺得它似乎偷偷放了很細很細的纖維
在這個飲品裡面
這個OK 這個很可以
如果你想要瘦身的話 可以參考一下這個
但前提是你要跟我的口味一樣
如果你是巧克力系列的人
那你就買巧克力布朗尼試看看吧
或是你們可以先買小包裝
我覺得買小包裝是最安全的一個作法
再來我要喝的是
尖端預鍛鍊
The Pre-Workout
什麼是預鍛鍊呢
其實在我剛接觸健身的時候
我覺得這名字好奇妙
到底什麼是預鍛鍊
好現在就來跟你們解釋一下
其實預鍛鍊 它就是氮泵
你一定會想說 啊氮泵又是什麼對不對
它其實呢 你看它的字面上嘛
The Pre-Workout
它就是在運動以前先喝的東西
這個東西呢 它可以幫助你提高專注力
提升你的運動表現
然後這款它裡面還有混和了肌酸
我覺得超方便
因為肌酸平常都是額外吃嘛
那既然它裡面就有肌酸
對我來說就是一個大加分
非常的簡單
你就一天就是喝這個就好
喝這個跟我其他的營養品
我就不用瓶瓶罐罐這麼多
然後他裡面含有咖啡因
所以建議大家
如果你今天是晚上訓練的話
盡量不要選這種 因為你可能會睡不著
你可以選一下
MYPROTEIN他們也有無咖啡因的預鍛鍊
那我今天這邊準備的口味是
Strawberry Kiwi
草莓奇異果跟檸檬冰沙
這名字聽起來很厲害
如果夏天的時候加冰塊打應該是無敵吧
我猜啦因為我也還沒喝過
好 我們先喝
我想先喝這個
聞起來 就淡淡的檸檬香
很像那種芳香劑的味道
然後聞一下草莓Kiwi
嗯 草莓Kiwi聞起來就是很像少女的香水味
果香味
嗯
這有酸喔
我覺得這如果加上冰塊跟代糖打成冰沙
應該蠻厲害的
但因為你們知道嗎
我今天其實已經訓練完了
現在是晚上的時間
所以 我就不喝太多了
就喝一小口就好
不過 我喝得出來 這個厲害
這個我喜歡
但是前提是你要喜歡酸的人啦
像有些人不喜歡喝酸的話
就不用考慮它了
而且我喝這個Pre-workout喝下去之後
我的手腳
就是我的末梢神經跟我的臉
還有我的嘴唇都會覺得癢癢麻麻的
然後就覺得 好想去健身房炸兩組
如果你也有這種感覺的話呢
留言讓我知道一下
那再來呢 就試試這個Strawberry跟Kiwi
草莓奇異果eam
然後CEREAL BAR
然後一樣是天然巧克力跟鹹焦糖
好啦 他全部都一樣
喔 這個啊 IMPACT WHEY
這個經典的IMPACT WHEY他也有鹹焦糖
不過 我覺得他的鹹焦糖喝起來就是
對我來說 回購意願就是中而已
不像是尖端系列
尖端系列我立馬直接給他100分
這個的話
我記得可能就是75分80分而已